炸肉丸子的家常做法，炸肉丸子的家常做法？

今天给各位分享炸肉丸子的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炸肉丸子的家常做法？

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

1/8 七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

2/8 馒头撕去皮，对搓成馒头屑

3/8 猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

4/8 调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

5/8 倒入馒头屑

6/8 用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

7/8 握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

8/8 油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可

.猪肉洗净，切成小块

2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右

3.把腌制好的猪肉剁成泥

4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子

5.取一个小盆，打入三个鸡蛋

6.稍微加点水搅匀，放入面粉

7.鸡蛋和面粉打成面糊

8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊

9.锅内加入花生油，烧制八成热

10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了

11.捞出、控油，盛盘即可。

冷馒头1个，鸡蛋1个，姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油

做法

1、冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末，葱切花。

2、馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。

3、放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。

4、所有原料搅拌均匀，用手捏成丸子状。

5、锅烧热，倒油，放入丸子，低温炸。

6、丸子开始变色时，慢慢翻动，整个炸成金黄色捞出沥油。

1、猪肉选择7瘦3肥的，剁碎（也可以让市场卖肉的帮弄碎）马蹄去皮了，用刀拍扁切碎（有颗粒感就好不要太碎了），用力把马蹄的水分挤掉，多挤几次，把小葱切掉绿色部分，只留下葱白部分，剁碎，准备一些蒜蓉。

2、剁好的肉末加入挤干水分的马蹄，淀粉，混合一起，在加少许油，酱油，蚝油，十三香，糖，柠檬酱，葱，蒜蓉，芹菜丁一起搅拌均匀，顺一方向搅拌至上劲。

3、准备一小碗油，双手沾上油，在取一些伴好的肉末，弄成一个小圆球，左右抛打，使圆球光滑，盘子抹上一些面粉，把弄好的肉丸，依次摆盘（尽量做的大小一样容易炸）（注如果你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉继续混合肉末，尽量少加木薯淀粉多了口感不好）。

4、锅里加入适量的大豆油，烧热至（放筷子进油锅可以看见筷子旁边冒泡）这时可以下丸子，（刚下锅的丸子不能动它），炸个20秒在转中小火用筷子轻轻的从底部推动丸子，慢慢炸熟丸子（炸大约8分钟）。

过年炸肉丸子的家常做法？

步骤/方式1

选前腿肉或者五花肉，肥四瘦六，去皮，先切成肉片，用刀刃剁一剁。稍微一剁后用刀背砸，把肉筋砸开砸断。

步骤/方式2

然后换刀刃继续剁，剁成肉馅。

步骤/方式3

肉馅加生姜末一起剁匀，可以把葱姜抓成葱姜水,拌到肉里去腥。加4-5克盐、2克胡椒粉、1克十三香提味、5克料酒上手把调料搅进肉里拌匀。

步骤/方式4

再扣入一个全蛋抓匀，鸡蛋进去之后加适量玉米淀粉、普通小麦面，少许小苏打抓匀上劲

步骤/方式5

下锅油温在180度左右，用虎口挤出丸子，

步骤/方式6

中温炸成金黄色捞出

步骤/方式7

开大火升油温，升到七八成热，复炸一次，炸到颜色一致炸熟酥脆出锅，配椒盐即可食用。

油炸肉丸子的教程？

主料：肉泥1000克、鸡蛋6个

配料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

油炸猪肉丸子的做法

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅

1. 猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

2. 调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

3. 倒入馒头屑

4. 用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲(感觉的到明显的粘性和弹性)

5. 握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

6. 油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可

7. 锅中热油，先关火(不然倒番茄酱的时候，会乱溅)

8. 倒入番茄酱，白糖和适量的清水

9. 开火，锅铲朝同一个方向不停地搅拌，至酱汁有稠度

10. 最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可

食材

猪肉320g

莲藕68g

胡萝卜30g

蘑菇28g

鸡蛋1个

淀粉18g

白胡椒粉2g

盐3g

花椒粉1g

姜末少许

葱花适量

食用油适量

做法

1.把猪肉洗净切块状。

2.把切好的肉放入东菱绞肉机中。

3.盖上碗盖，安装上主机，按II键启动绞肉机绞碎。

4.绞肉时长约40秒左右，可按照自己的需求进行调整。

5.把胡萝卜和莲藕去皮，香菇洗净，用刀切块。

6.把切好的胡萝卜、香菇和莲藕放入绞肉碗内。

7.按住II键约持续10秒即可。

8.把搅碎的肉末和蔬菜碎放入大碗中，接着加入蒜蓉（姜末）和切好的葱花。

9.继续加入鸡蛋和淀粉。

10.用筷子始终顺着一个方向搅拌至上劲。

11.带上手套，利用虎口挤出肉丸。

12.用汤勺把挤出来的肉丸取出下锅。

13.锅中事先倒入食用油烧至六七成热，汤勺取出肉丸后依次下油锅炸制，中小火炸至肉丸慢慢浮起来，表面颜色金黄即可。

14.营养美味的香炸肉丸就制作好啦。

冷馒头1个，鸡蛋1个，姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油

做法

1、冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末，葱切花。

2、馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。

3、放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。

4、所有原料搅拌均匀，用手捏成丸子状。

5、锅烧热，倒油，放入丸子，低温炸。

6、丸子开始变色时，慢慢翻动，整个炸成金黄色捞出沥油。

1、龙利鱼切块加料酒绞成泥，胡萝卜切碎同肉馅加入鱼泥中。

2、再加入鸡蛋，葱姜，1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量食盐，鸡精搅拌均匀。

3、加入面粉向着一个方向搅拌上劲儿。(太稀加面粉，太干加鸡蛋）

4、一只手虎口处挤出丸子，用勺子取下，油温5成热炸定型，捞出，油温升高再次复炸金黄酥脆即可。