今天给各位分享饺子馅的做法和配料的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
小饺子馅的做法和配料?你好,小饺子馅的做法和配料可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。一般来说,小饺子的馅料可以包括以下一些常见的配料:猪肉、韭菜、虾仁、香菇、豆腐等。具体的做法可以参考以下步骤:
准备好所需的食材,将猪肉剁成肉末,韭菜切碎,虾仁剁成虾泥,香菇切成小块,豆腐切成小丁。
将所有的配料放入一个大碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末、胡椒粉等调味料,搅拌均匀。
取一张饺子皮,将馅料包入饺子皮中,用手指沾水润湿饺子皮的边缘,然后将饺子皮对折,捏紧封口。
将包好的饺子放在盘子或蒸锅上,蒸熟即可。
如果喜欢煮饺子,可以将水烧开后放入饺子,煮至饺子浮起即可捞出。
配上自制的蘸料,如醋、酱油、蒜末等,即可享用美味的小饺子了。
饺子馅的比例与配方?食材准备:白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱 2大勺(30ml)、花生油 2大勺;

做法步骤:
1.白菜洗净后剁碎,然后加入适量盐,把水杀出来(10分钟后把水挤干净),然后把花生油倒入白菜里,搅拌均匀,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。
2.生姜和大葱切成末,将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里,往一个方向搅拌均匀,醒上15分钟。
3.将白菜末和肉馅混合在一起,顺时针搅拌均匀,给肉馅搅上劲即可。
水饺面的和法与配方?水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。” 那么怎样和饺子面呢?
方法/步骤分步阅读
1
/8
将适量面粉放入盆中,加入少许盐;
2
/8
放入一个鸡蛋清;
3
/8
用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩;
4
/8
再将面疙瘩按压在一起,
5
/8
将面揉成一个面团;
6
/8
再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉;
7
/8
反复2-3次后,面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右;
顶级大厨教你调正宗饺子馅做法?1、白菜猪肉馅。
所需食材:白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
制作方法:
第一步:将新鲜白菜洗净剁碎,加入盐腌10分钟,杀出一部分水,用手挤干水分,接着花生油拌匀备用。
第二步:取一个盆,放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油,顺着同一个方向搅拌均匀,静置10-15分钟。
第三步:将白菜末和肉馅混合均匀即可。
2、素三鲜馅。
所需食材:韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁、油、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉。
制作方法:
第一步:将韭菜摘洗干净,沥干水分后剁碎,加入适量的食用油,防止韭菜加盐后出水。再加入姜末和盐。
第二步:取虾仁,加入料酒、酱油、胡椒粉、食用油腌制8分钟,然后和韭菜混到一起,加入炒好的鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀即成。
3、芹菜猪肉馅。
所需食材:芹菜、肉末、香菇、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、酱油、盐、香油。
制作方法:
将所有食材洗干净切碎,芹菜颗粒可稍微大一些,然后加入油、酱油、盐和少许香油,朝一个方向搅匀至上劲即可。
4、鲅鱼馅。
所需食材:韭菜50g、鲅鱼200g、猪肉馅100g、生抽5g、花椒油3g、香油5g。
制作方法:将韭菜切末,鲅鱼去骨剁成泥状。取盆,加入猪肉馅,韭菜末,鲅鱼泥,和所有调料,顺着一个方向拌匀上劲即成。
5、西葫芦鸡蛋馅。
所需食材:西葫芦1个,鸡蛋4个,木耳15朵,胡萝卜1个,大葱1根,虾皮20g。
制作方法:
第一步:将胡萝卜和西葫芦切细丝,加盐(腌出馅中的水分)。木耳事先泡发好,洗净并剁碎。
第二步:将西葫胡萝卜拧干水分,与木耳、鸡蛋放在一起,加入虾皮、盐、大葱、油和13香拌匀,最后淋入几滴点香油提味即成。
6、猪肉酸菜馅。
所需食材:酸菜1000克,猪肉800克,姜25克,香油、油、生抽、盐、料酒、十三香,葱1根。
制作方法:
第一步:将肉剁成肉泥,加水搅打上劲,加入13香、盐、料酒生抽拌匀。往肉馅上放加入姜末和葱末,给其上面浇上八成热的热油,激出香味。
第二步:这时加入酸菜,最后加点盐,淋入一些香油提味即成。
7.茴香肉馅。
所需食材:大肉250克,大葱1根,生姜1小块,盐2茶勺,十三香2茶勺,香油2汤勺。
制作方法:
第一步:将葱、姜切末备用。茴香用淡盐水浸泡8分钟,然后冲洗干净,再去根切碎。
第二步:取盆,将葱、姜末放进肉馅里拌匀,再放进茴香,加入盐、十三香,
倒入香油。顺时针方向搅匀,饺子馅就做好了。
8、豆角猪肉馅。
所需食材:大肉500克,豆角200克,葱2根,姜1小块、盐适量,老抽5克,生抽15克、五香粉1勺,鸡粉1勺,香油20g、鸡蛋1个。
做法步骤:
制作方法:
第一步:将大肉(肥瘦相间)剁碎后,磕入1个鸡蛋,加入盐、五香粉、鸡粉、老抽、生抽和姜末,顺同一个方向搅拌上劲,腌制10分钟。
第二步:将豆角入锅,加盐煮2分钟左右,捞出凉凉剁碎,放到刚拌好的肉馅中,再加入大葱碎和生姜末,最后加入香油拌匀就可以了。
1. 首先准备好和面的材料。面粉、菠菜汁和少量的盐。
2. 和面。先将盐加入菠菜汁中,然后将菠菜汁分次倒入面粉中,边倒边搅拌,直到面粉都变成絮状,没有干粉。最后将絮状的面揉到一起,然后继续揉几分钟面团,使面团光滑。
3. 醒面。将揉好的面团放置在盆中约半小时备用,加盖以防面团失水变干开裂。在等待醒面的过程中准备饺子馅。
4. 馅料。先用花椒水将牛肉搅拌开,然后依次加入适量料酒、姜葱沫、酱油、蚝油、十三香、盐、香油、核桃油,搅拌均匀。
5. 包饺子
配方:
猪肉馅 500克,茴香 500克,大葱 1根,姜 1小块,盐 2勺,十三香 2勺,香油 2勺
做法:
1、准备茴香和猪肉馅。
2、调味品:盐、十三香和香油是最基础的,喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。
3、葱姜切末备用。
4、将茴香用淡盐水浸泡10分钟,然后用流动水清洗干净。把洗干净的茴香去根切碎。
5、葱姜末放进肉馅里拌匀,再放进茴香,加入盐。
6、加入十三香。(五香粉、饺子馅粉都可以)
7、倒入香油。(如果喜欢饺子馅带颜色,可以加点酱油)
8、顺时针方向搅拌,将肉馅和菜拌匀,饺子馅就做好了。
猪肉馅 250克
大葱 125克
步骤1.
熟油300克,一定不要用生油!!!凉油下锅,八角10克(5颗),桂皮8克,香叶2克(6片),草果1个,小茴香2克,花椒5克。
步骤 2.
半斤肉馅,5克生姜,4克盐,2克胡椒粉,1克鸡粉,少许糖,20克生抽。
步骤 3.
分次加入80克骨头汤。
步骤4.
加入调料油25克,葱花125克,肉和葱花和肉的最佳比例是2:1,可减少至1.5:1。葱花切好后,拌入少许熟油,静至10分钟以上,再拌入肉馅儿。
备用食材:面粉400克,清水适量,猪肉馅适量,香菜1把,香油适量,葱姜末适量,老抽适量,食盐少许,食用油适量;

制作过程:第一步,面粉放入和面盆中,缓缓加入清水,将其揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜,放在一旁静置松弛一会,这个过程中可以准备馅料,一块猪肉洗净后,先切成大块;

第二步,然后将猪肉放入绞肉机中绞成肉馅,或者是手工剁成馅,在盛有肉馅的容器中,先加上食盐、饺子专用调味料,然后加上少许的清水,用筷子将其朝着一个方向搅拌直至上劲;

第三步,香菜1小把,将其择洗干净后,在锅中添上清水,待将水煮开后,放入洗净的香菜焯下水,差不多15秒钟的时间,即可将香菜从锅中捞出,然后充分控干其中的水分,切成碎末;

第四步,大葱1根择洗干净后,切成细细的末,生姜一小块洗净后,同样切成细末,葱姜放入肉馅中,再次充分搅拌均匀,然后加上老抽和香油拌匀,最后放入香菜碎拌匀,馅料便做好了;

第五步,松弛好的面团擀成饺子皮后,放入适量的馅料捏成饺子,在锅中添上水,待将水煮开后,逐个下入饺子,煮熟后即可捞出,蘸上个人喜欢的料汁享用便可。
配方:
猪肉馅 500克,茴香 500克,大葱 1根,姜 1小块,盐 2勺,十三香 2勺,香油 2勺
做法:
1、准备茴香和猪肉馅。
2、调味品:盐、十三香和香油是最基础的,喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。
3、葱姜切末备用。
4、将茴香用淡盐水浸泡10分钟,然后用流动水清洗干净。把洗干净的茴香去根切碎。
5、葱姜末放进肉馅里拌匀,再放进茴香,加入盐。
6、加入十三香。(五香粉、饺子馅粉都可以)
7、倒入香油。(如果喜欢饺子馅带颜色,可以加点酱油)
8、顺时针方向搅拌,将肉馅和菜拌匀,饺子馅就做好了。
白菜猪肉饺子馅
配方:
猪肉 500克,白菜 500克,葱花 适量,芹菜 1把,酱油 2勺,盐 1勺,鸡粉 1勺,生姜 1块,胡椒粉 适量,食用油 适量,料酒 1勺
做法步骤:
1、猪肉洗净切块,剁成肉泥;白菜洗净,切碎;
2、放白菜里加少许盐,把白菜的水份腌出来;
3、调馅是很关键的,姜切末,大葱切碎,调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐,加入大葱末;
4、将挤去水的白菜放入肉馅里,调匀,白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可。
番茄牛肉饺子馅
配方:
牛肉 500g,西红柿 2个400g,韭菜 60g ,料酒 5g ,姜 3片,老抽 3g 盐 5g 生抽 10g,鸡精 3g ,花椒 2g ,黑胡椒 2g,油 80g, 蚝油 5g
做法:
1、牛肉放案板上,在有白色牛膜的地方切开,取出白膜,这样搅拌机比较好搅拌;
2、把牛肉切成小块 ,番茄切小丁。
3、用捞勺装番茄丁,放在牛肉盆上,用力挤出番茄汁 ,直接沥在牛肉块盆里。(如果是包饺子小白,尽量把番茄汁挤干点,这样包起来不会太湿,而导致包不住;但是也不能挤的太太干了,否则吃的时候水份就会少)
4、牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌,使牛肉更加水嫩,然后绞成想要的粗细。
5、姜片切成末,加盐,鸡精,蚝油,黑胡椒,生抽,老抽几滴上色。
6、锅烧热, 倒入油,加热,放花椒爆香,蓖住花椒粒,倒入花椒油至牛肉馅盆内
7、同方向搅拌5分钟,搅拌好牛肉,加入番茄丁,韭菜,搅拌均匀即可。
香菇虾仁饺子
配方:
虾仁 200克,香葱 2棵,香菇 适量,五花肉 适量,花椒 适量,姜、鸡蛋 1个,木耳 适量,盐、色拉油
做法:
1、葱切成小段,姜切成小碎末;
2、五花肉剁碎。如果时间来不及也可以买肉的时候,让店家帮忙搅碎;
3、泡发后的香菇,先切成细丝,然后再垂直切成碎丁;
4、泡发后的木耳,切碎,虾仁切碎;
5、将所有的的辅料放在一个容器中,另外放一个鸡蛋。同时起锅,放入少量的油,将花椒放入锅中,炸香,然后将油倒入容器中【不要将花椒也放入】加入盐、生抽、鸡精等;
6、按照顺时针搅拌均匀就可以了。
绝密饺子馅配方及做法?所需材料:猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、
1.拌饺子馅的肉,最好选用猪前腿肉,也叫:前槽肉,因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉,肉质细腻,十分适合作馅,包饺子和包包子用,其次,前腿肉肥肉相间,吃着不会腻,也不会老硬,后腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例:8:2就可以。
2.准备好调料,把花椒和大料放到碗内,加入温水浸泡20分钟,到时间后,把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末,锅内加入豆油,把豆油加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。豆油是生油,直接拌馅有生油味,需要把油炼制一下,用色拉油就不需要炼制了。
3.把猪肉去皮,先切成片,再把猪肉剁成肉泥,要剁得细腻些,用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。
4.再把姜末放到肉馅里,把姜末一起剁进肉馅内,这样可以去除肉的腥味,拌馅时,不需要放料酒去腥,料酒一般蒸发后能去除猪肉的腥味,包在饺子里,蒸发不出去,起不到作用。
5.把肉馅放到盆内,磕入一个鸡蛋,再加入盐,生抽,老抽,蚝油,白糖,十三香,味精。
6.用筷子朝一个方向搅匀,搅至肉馅有黏性。
7.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅,一边淋入花椒水,不停地搅动,花椒水不要一次性倒入,分3次淋入花椒水,第一次把水搅进肉馅之后,再加第二次水,直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅,不要乱搅,乱搅容易把水懈出来。
8.最后加入葱花和豆油,葱和油后放,油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分,拌蔬菜时就不容易把蔬菜腌出水。
9.朝一个方向搅匀,把油搅进肉馅里,肉馅就拌好了,放进冰箱里冷藏20-30分钟,让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的肉馅味道足、不腥。到时间后,把肉馅取出,拌上喜欢吃的蔬菜或者菌类,就可以包饺子了,这个方法也适合拌包子馅。
1、白菜猪肉馅。
所需食材:白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
制作方法:
第一步:将新鲜白菜洗净剁碎,加入盐腌10分钟,杀出一部分水,用手挤干水分,接着花生油拌匀备用。
第二步:取一个盆,放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油,顺着同一个方向搅拌均匀,静置10-15分钟。
第三步:将白菜末和肉馅混合均匀即可。
2、素三鲜馅。
所需食材:韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁、油、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉。
制作方法:
第一步:将韭菜摘洗干净,沥干水分后剁碎,加入适量的食用油,防止韭菜加盐后出水。再加入姜末和盐。
第二步:取虾仁,加入料酒、酱油、胡椒粉、食用油腌制8分钟,然后和韭菜混到一起,加入炒好的鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀即成。
3、芹菜猪肉馅。
所需食材:芹菜、肉末、香菇、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、酱油、盐、香油。
制作方法:
将所有食材洗干净切碎,芹菜颗粒可稍微大一些,然后加入油、酱油、盐和少许香油,朝一个方向搅匀至上劲即可。
关于饺子馅的做法和配料介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
还没有评论,来说两句吧...