今天给各位分享正宗蛋炒饭的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
蛋炒饭的做法最正宗的做法?准备食材:米饭1碗,鸡蛋3个,酱油少许,胡萝卜1根,小葱少许,食用油。
操作步骤:
1.首先准备一碗硬一点的米饭,然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。
2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗,然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用,葱花少许切成小丁放入碗中备用。
3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面,然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。
4.炒锅烧热,然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候,我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。
5.将所有的锅底都润完之后,我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后,然后再用勺子快速的搅散。
6.鸡蛋液炒熟之后,将处理好的米饭放在里面。用勺子
的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。
7.等待米饭的底面煎至定型之后,然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟,这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油,用勺子快速的翻炒一分钟。
8.翻炒一分钟之后,在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦
材料:米饭1大碗、鸡蛋2个、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、玉米粒50克、小葱2根、盐、鸡精少许
做法:
1、午餐肉切粒,胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐打散。
2、锅中放入适量水烧开,放入青豆仁,胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。
3、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,倒入蛋液炒到凝结盛出。
4、锅中留底油,放入米饭炒散,调入适量盐、鸡精,倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出。
需要准备的材料有:
剩米饭,鸡蛋,料酒,盐
做法:
1、先打两个鸡蛋(根据米饭的多少和个人喜好来定
2、鸡蛋中加入适量料酒(去腥提香),盐,并以蛋液,清水1:1的比例加水搅拌均匀;
3、起锅后热油,360倾斜转锅,确保锅底均匀地过一遍油,随后倒入剩米饭,摊平,盖上盖子,转中火焖几分钟;
4、等到米饭焖熟后,加入鸡蛋液,倒在米饭上,用锅铲将鸡蛋液均匀地涂抹在米饭上,盖上盖子中火继续焖;
5、差不多5分钟就可以关火,开吃!
原料:米饭、鸡蛋、盐
辅料:葱、胡萝卜、香肠、青豆、香菇、虾仁等根据个人口味添加,不加也可。
做法:
米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3-1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10-15分钟左右即可;
各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);
鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;
旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;
加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。
1大葱和胡萝卜切丁,胡萝卜丁和青豆焯水断生
2牛肉沫加入1勺料酒,1勺生抽,半勺淀粉,1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
3剩米饭(剩米饭最好冷藏过,戴上一次性手套把米饭块捏碎,这样炒起来更好)加2勺生抽,1勺蚝油,搅拌均匀备用
4起锅热油,倒入蛋液,顺时针搅动,炒成鸡蛋碎盛盘备用
5锅里再倒入适量的油,下入大葱丁爆香后倒入牛肉末煸炒至变色,倒入米饭继续翻炒两三分钟,倒入青豆,胡萝卜丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿即可
蛋炒饭的正确做法?准备食材:
米饭1碗,鸡蛋3个,酱油少许,胡萝卜1根,小葱少许,食用油。
操作步骤:
1.首先准备一碗硬一点的米饭,然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。

2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗,然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用,葱花少许切成小丁放入碗中备用。

3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面,然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。

4.炒锅烧热,然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候,我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。
5.将所有的锅底都润完之后,我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后,然后再用勺子快速的搅散。

6.鸡蛋液炒熟之后,将处理好的米饭放在里面。用勺子

的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。

7.等待米饭的底面煎至定型之后,然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟,这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油,用勺子快速的翻炒一分钟。

8.翻炒一分钟之后,在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦。
1、准备好食材。
2、鸡蛋放盐打散。
3、胡萝卜去皮切丁,火腿肠切丁,葱切成葱花。
4、锅中放少许油烧热。
5、放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒,炒熟后盛出备用。
6、锅中再次放油,倒入打散的鸡蛋,待鸡蛋快凝固时。
7、倒入米饭翻炒,尽量使米饭都粘上鸡蛋液。
8、再放入少许盐继续翻炒。
9、放入葱花和炒好的胡萝卜丁和火腿肠丁。
10、翻炒均匀即可盛盘。
11、把蛋炒饭盛入碗中。
12、找个盘子盖上,然后把盘子翻个身。
13、用薄荷叶点缀一下
用料:凉米饭2小碗,鲜虾或虾仁适量,鸡蛋2-3个,青豆、玉米粒各一把,小葱1根,火腿1根,生抽1勺,蚝油半勺,盐、糖、鸡精一小勺
做法步骤
步骤 1
青豆玉米粒混合,小葱葱白切段也放一起。葱绿单独放 我用的鲜虾,开背去虾线,虾头留着,洗净备用。
步骤 2
准备好冷米饭,炒前先捣碎下锅会好炒散一些。 鸡蛋打散,用筷子稍蘸一些盐调味,煎好盛出备用。
步骤 3
虾仁根据自己喜好切或不切,切根火腿配色。 油温把虾头下去先煎一下,按压虾头炒虾油出来炒饭更香,虾头煎酥脆捞出撒些椒盐也很好吃,或者丢弃。
步骤 4
在虾油里下入虾仁炒熟,接着下入青豆玉米粒和火腿把食材全部炒熟后在加入米饭。
步骤 5
加入一勺生抽、半勺蚝油,也很容易炒散了,接着放小半勺的盐、糖、鸡精把料炒匀。
步骤 6
出锅前加入鸡蛋和葱花,翻炒均匀即可
米饭炒鸡蛋,这样制作,粒粒分明,令人食指大动,太香了
很多朋友留言说,自己炒米饭,炒到后面,米饭会粘连,结团。造成这种现象,并不是米饭问题,有时隔夜饭也会炒不好。这个时候,就要加入鸡蛋,鸡蛋在凝结过程中,会帮助米饭挥发水分,令到米饭粒粒分明,看到就想吃。
鸡蛋不要太早加入。先把米饭炒至七成熟,就是米饭开始啪啪作响,转小火,加入蛋液拌匀。看到蛋液凝结得差不多,加入葱花炒香,出锅。
鸡蛋营养丰富,含有人体必需的多种微量元素,每次吃1-2个,1天的能量就够了。除了茶叶蛋,其他吃法的鸡蛋,加热时间不宜过长,大约加热时间,以蛋液刚刚凝固为合适。
蛋炒饭的做法是什么?蛋炒饭作为一道家常菜,大部分人都吃过。但是,正因如此,怎样做好这道家常菜,也不是那么简单的。下面给大家讲讲我的一点小建议,就当抛砖引玉了。
工具/原料
鸡蛋若干
配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝
米饭
葱姜
步骤/方法
将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。
锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。 再翻炒几下,就可以出锅了。
长沙蛋炒饭正宗做法?长沙蛋炒饭是湖南地区的一道经典家常菜,以下是一种常见的做法:
所需食材:
- 4杯米饭(最好是前一天的剩饭)
- 2个鸡蛋
- 1根胡萝卜(切成小粒)
- 1根青蒜(切段)
- 1/2个洋葱(切丁)
- 1/2杯豌豆
- 2勺食用油
- 1勺酱油
- 适量盐和胡椒粉调味
- 适量葱花(装饰用)
做法步骤:
1. 首先,将锅烧热,倒入一勺油,然后打入鸡蛋,快速搅拌炒散成碎末状。炒好的鸡蛋取出备用。
2. 将锅再次烧热,倒入一勺油,加入洋葱丁和胡萝卜粒,翻炒几分钟,使其变软。
3. 加入豌豆和青蒜段,继续翻炒几分钟,直到蔬菜熟软。
4. 将事先剩余的米饭加入锅中,用铲子将其分散开来,保持炒饭的松散口感。
5. 在饭上均匀地撒一勺酱油,然后加入适量盐和胡椒粉,根据个人口味调味。继续翻炒,将酱油和调味品均匀混合。
6. 最后,加入之前炒好的鸡蛋碎末,再次翻炒均匀。
7. 炒好的蛋炒饭装盘,可以撒上一些葱花作为装饰。
现在,正宗的长沙蛋炒饭就做好了!你可以品尝这道美味的湖南风味菜品。根据个人口味,你还可以添加其他配料,如火腿丁、虾仁等。享受美食的同时,也可以根据自己的喜好进行创新。
炒米饭的家常做法?用料:隔夜米饭1碗(约4两),鸡蛋1个,小葱3根,生抽适量,米酒适量,老抽少许,鸡精少许,盐少许
做法步骤
步骤 1
小葱切葱花待用,份量足一点,更香。生抽酱油的用量你可以跟据口味掌握
步骤 2
米饭提前取出来回温,并抓散待用。
步骤 3
鸡蛋打散,推荐你要多打一会儿,搅打出这种丰富的气泡。
步骤 4
先炒鸡蛋,油可以多一些,油温要烧热。倒入蛋液迅速划散炒开。
步骤 5
接着放入米饭,大火翻炒,根据你米饭的干湿情况,这一步要时间长一些,尽量把米饭炒干炒散,去掉米饭表面的水分。炒到单独的米粒会在锅内跳动。
步骤 6
关小火,下一小勺盐,再下一大勺(喝汤的汤匙)生抽,再转大火炒匀。
步骤 7
放入葱花,沿锅边淋一圈米酒(用米酒真的很香,用料酒也行没那么香),大火翻炒几下出锅。
关于正宗蛋炒饭的做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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