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鲍鱼的清洗及做法是什么?新鲜鲍鱼清洗步骤
清洗鲍鱼之前,需要将鲍鱼加盐浸泡半小时,能有助于鲍鱼吐干净沙子,浸泡后的鲍鱼可撒上食盐揉搓掉表面的粘液,用刷子将鲍鱼刷洗表面刷洗干净,清洗冰冻鲍鱼时需先将其用冷水解冻。
干鲍鱼清洗步骤
先把干鲍鱼放到冷水中浸泡48小时,而且浸泡过程中要换水二到三次。然后再加入沸水浸泡2到3小时,这时干鲍鱼会在水中自然舒展,恢复到它原来的形状。
等干鲍鱼泡好以后,把它取出,用细毛刷把它的周围全部刷洗干净,然后彻底去沙再用清水多冲洗几遍。之后再隔水蒸十个小时,蒸好以后取出再用清水冲洗干净,这时得到的鲍鱼才是完全干净的。
鲍鱼的做法
1、将清洗好的鲍鱼表面切十字花刀。
2、放入碗中,加入少许料酒、盐、胡椒粉,撒上葱姜蒜丝腌制10分钟。
3、拿掉葱姜蒜丝,放回壳中。
4、蒸锅加入适量清水,煮沸后放入鲍鱼蒸8分钟,取出。
5、锅中放入少许食用油,加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香。
6、均匀地淋在鲍鱼上,最后撒少许香葱碎。清鲜而嫩,妙味无穷!
鲍鱼的清洗及做法是怎样的?鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙,因为都是常见的海鲜,首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼,买回来试用清水浸一会儿。 然后,用刀打开鲍鱼的壳子,将鲍鱼肉从壳子里剔出来,并去掉不必要的内脏组织, 鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔,所以一定要小心不要被刀割伤了手部,注意安全第一哟。 有些人喜欢吃火锅,可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净,然后清洗下表面的鲍鱼肉,煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。 也可以先处理好了,再用鲍鱼肉做料理,可以做很多特别好吃的菜、汤,价格也不是特别昂贵。
大鲍鱼怎么杀和清洗?1.
买回来的拳头大小的鲍鱼先用清水洗净表层的沙泥
2.
虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔,要生长在很洁净的海域里面,但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻,所以,我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥
3.
接下来,就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多,诸如小刀、汤匙什么的,但是我发现用小饭匙最容易上手了。一手稳定鲍鱼,一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去,很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
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现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓,非一般人能受得了的,但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头,因此,对于一些饕餮客来说,不妨将内脏留着,用干煎的方式将其煎到有点焦脆,然后蘸胡椒粉,非凡美味啊。
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最后将鲍鱼切成片状,放入之前的壳内,放入冰箱保鲜即可,我是一会晚上准备火锅中涮一涮吃。
关于鲍鱼的做法及清洗介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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