牛肉的做法,大味牛肉做法？

今天给各位分享牛肉的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

家常菜:牛肉炒辣椒

材料:牛肉、辣椒(不能吃辣的人，可以改为菜椒)、洋葱、黑胡椒制作方法:

1、将牛肉洗干净，晾干水后切成片或丝。(小一点的，不要切成一大块了，要不然不好进味)

2、把切好的牛肉放天碗里，然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒，拌匀，放一段时间让牛肉进味，进行腌制。

3、将辣椒和洋葱切成丝。

4、将锅烧热后，淋上油。等油烧热后，倒入腌制好的牛肉，翻炒，将牛肉炒至八分熟的时候起锅。

5、将锅洗干净后，再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝，炒至六分熟时倒入洋葱，等洋葱八分熟的时候，将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内，一起翻炒，至牛肉全熟的时候，放入适量的盐。翻炒一下后，起锅即可

1.牛肉去外貌筋膜，洗净待用

2.坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4.老卤水烧开，适量增添香料、自制香料粉以及调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5.牛肉浸泡在卤水中3小时

6.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

7.牛肉逆着纹路切大片

8.坐锅起大油，下牛肉片跑油至外貌焦枯，捞出沥油待用

9.坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香

10.下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟

11.下牛肉片，翻炒2分钟

12.撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒匀称出香，起锅便可

做法：

1、按部位选料，主要选牛毽子和牛腿肉；

2、刀法要顺骨缝切，切成1－2斤的肉块；

3、将肉块放在清水中浸泡，去净血污；

4、将肉块放入盆中，用盐、姜、蒜、花椒等调料腌制24到30小时；

5、将半熟的牛头肉洗净，切成10CM见方小块；

6、将腌制好的牛肉，清除调料，放入开水中焯10分钟，涮掉血沫；

7、将焯好的牛肉放入冷水中快速冷却；

8、将冷却的牛肉放入卤水锅中、并放入牛头肉和牛筋等，再放入香料包（香料主要有桂皮、草果、八角、香叶、茴香、花椒），加入适量盐进行熬制，大约需要5小时；

9、将熬制好的牛肉、牛头肉等装入圆形容器（盆、锅），将汤料也装入容器中，将肉、头皮肉等相互均匀布置并检平，并压上压板（压板应和容器差不多大）；

10、冷却凝固，冷却凝固后肉等在胶状体的汤汁连接下成为整体，吃时用刀切成薄片。（夏天和热的地方需要将牛肉放在冰柜内冷却）

材料

主料：牛肉(瘦)500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，夹，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

面粉适量

辅料

牛肉500克、高汤7碗、小白菜适量

调料

小葱少许、料酒1大匙、姜6片、蒜6瓣、干辣椒2个、花椒1茶匙、八角3颗、辣椒油2大匙、食盐半大匙、老抽2大匙、味精1茶匙、豆瓣辣酱2大匙

咸甜牛肉步骤1

牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净

步骤2

沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒

步骤3

将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可

步骤4

另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成

关于这个问题，甜牛肉的正宗做法通常是使用糖、酱油、料酒等调味料腌制牛肉，并将其煮熟后再加入糖水、姜片、葱段等调味料烧制而成。以下是具体步骤：

材料：

牛肉500克、糖50克、生抽30毫升、老抽20毫升、料酒20毫升、生姜3片、葱2根、清水适量。

步骤：

1.牛肉洗净切成1.5厘米左右的小块；

2.将牛肉放入大碗中，加入糖、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟；

3.将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量清水，煮开后转小火煮30分钟；

4.加入切好的生姜片、葱段，糖30克，继续煮10分钟；

5.最后加入适量的热水，煮至汤汁收干即可。

注：可以根据个人口味调整甜度和咸度。

1，菠萝切片，取几片挤出一勺菠萝汁，然后菠萝片浸泡淡盐水30分钟后控干水。

牛里脊肉洗净控水切薄片，然后加入刚挤出的菠萝汁，黑胡椒粉，生抽，料酒，2小勺淀粉，一点点植物油用手抓匀，腌制20分钟红椒切块，葱白切粒，葱尾切花。

1小勺淀粉，耗油，适量清水调成勾芡用汁，炒牛肉，热锅热油，下腌制好的牛肉片，用筷子迅速滑散，牛肉变色后盛出备用，炒菜，锅内再添少许油，放入葱白粒爆香，加入菠萝和红椒，翻炒片刻，加入牛肉片，翻炒片刻，调味，加入适量盐和白糖调味，淋上调好的勾芡汁，大火翻炒收汁，装盘，盛出后撒上葱花点缀，即可食用

步骤 1

牛肉冲洗干净（有时间可以在凉水中浸泡几个小时，把血水泡出来）；

步骤 2

锅中放凉水，放入料酒葱姜，牛肉放进去开火煮至水沸再煮1-2分钟，把煮出的血沫捞走；

步骤 3

牛肉捞出凉水冲洗干净备用；

步骤 4

番茄洗净去皮；

步骤 5

切小块，切的越小越好炒出汤汁；

步骤 6

炒糖色，锅内倒点油放一些冰糖，开小火炒至冰糖融化；

步骤 7

倒入牛肉翻炒；

步骤 8

炒至牛肉全部上色，盛出；

步骤 9

不洗锅不加油直接倒入番茄开中大火翻炒；

步骤 10

炒到番茄汁大部分都出来；

步骤 11

倒入炒好糖色的牛肉翻炒；

步骤 12

加生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，再翻炒；

步骤 13

然后倒入热水，开大火，盖锅盖煮开；

步骤 14

煮开后转小火慢炖30-40分钟，期间尝尝味道，适量增加调料，尝尝牛肉软硬，差不多了就大火收汁即可。

步骤 15

盛出撒点欧芹碎点缀

材料：牛肉250克，西红柿400克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜2瓣，淀粉适量。

调料：500克食用油，酱油1小匙，番茄酱1小匙，精盐1小匙，小匙0.5白糖，小匙0.5味精。

制作方法

1.牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀，腌制半小时；西红柿洗净去皮后切成块状；葱洗净切末；姜、蒜洗净切末。

2.往炒锅里放油，烧至八成热时，把牛肉倒进去，炸至七成熟时捞起沥油。

3.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、西红柿，翻炒约2分钟，再加适量清水及盐、番茄酱、糖、味精。

4.西红柿煮烂后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒匀后即可装盘。

食材：牛肋条肉500克，西红柿4个

配料：葱1段，姜1块，八角1粒，白酒15毫升，盐适量

做法：

1、准备好食材。

2、牛肋条肉自然解冻，放入冷水中浸泡20分钟，中途换水。

3、锅中加入冷水烧开，放入洗干净的西红柿焯烫2分钟，捞出后去掉外皮切块。

4、将牛肋条肉切2cm左右的大块，放入滚水中煮开，撇去血沫。

5、另起锅，倒入食用油，放入西红柿块翻炒均匀。

6、加入足量清水烧开。

7、待锅开后放入牛肉块，加入葱段、姜片、八角、白酒，大火烧开。

8、转小火盖上锅盖，炖煮45分钟左右，出锅前加入盐，牛肉软烂汤汁浓稠即可。

1. 食材清洗干净备用。

2. 牛肉切薄片后，加入少量的姜丝、盐、油、生粉。

3. 搅拌均匀后腌制一下，这样会让牛肉嫩滑。

4. 番茄切成小片备用。

5. 鸡蛋打散加少许盐。

6. 锅烧热加入少量的油，加入鸡蛋炒一下铲起备用。

7. 将番茄倒入翻炒。

8. 加入适量的白醋和盐。

9. 然后加入适量的白糖。然后加入少量的水，这样才会多汁。

10. 番茄炒到软后加入牛肉。

11. 牛肉炒至变色后，再加入炒好的鸡蛋。收汁即可享用。

红烧牛肉是一道经典的家常菜，汪姐的红烧牛肉做法可能有不同的版本。下面是一种常见的家常红烧牛肉做法供参考：

所需材料：

- 牛肉（适量，可以选择适合红烧的部位，如牛腩或牛腱肉）

- 姜块（适量）

- 大葱（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 冰糖（适量）

- 八角（适量）

- 桂皮（适量）

- 干辣椒（适量）

- 温水（适量）

步骤：

1. 将牛肉切成适当大小的块状，并用冷水漂洗一下，去除血水。

2. 热水中加入姜块烧开，将切好的牛肉放入水中焯水，焯水的目的是去除牛肉表面的杂质和血水。

3. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜爆炒出香味。

4. 加入牛肉翻炒均匀，然后加入适量的料酒炒一下，用料酒去腥。

5. 加入适量的酱油、冰糖，再加入适量的八角、桂皮、干辣椒等调味料。

6. 加入适量的温水，水面稍微盖过牛肉即可，然后盖上锅盖，转小火炖煮。时间可以根据牛肉的韧性和个人口感来控制，通常煮40分钟至1小时，直到牛肉变得酥烂。

7. 炖煮过程中可以适量尝试调整调味品的比例，使得红烧牛肉的味道更符合个人口味。

8. 最后，根据个人喜好可加入适量的蔬菜和调料进行稍微的煮烧，以增加菜肴的丰富度。

这是一种家常红烧牛肉的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。享受您做出的美味红烧牛肉！

准备：牛肉200克，土豆200克，姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙

做法：

1、土豆去皮切滚刀块，姜切姜切片；

2、锅中倒少量油，待油温烧到七成热时，放入牛腩煸炒，待牛肉炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒炒匀；

3、炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色，加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟，撇去浮沫，加入土豆块，加盖转小火，继续焖20分钟；

4、最后调入盐和糖，拌匀后收汁，即可出锅。

主料

五花肉500克

辅料

姜五片

草果一个

冰糖适量

八角八颗（小）

配料

盐一茶匙

老抽三分之一汤匙

生抽适量

料酒一汤匙

味精适量

红烧肉的做法步骤

1.准备材料

2.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3.锅里放油煸炒肉块到微黄。

4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐

7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

主料：牛肉(腑肋)300克，

辅料：栗子（鲜）200克，

调料：盐5克，酱油5克，酱油5克，大葱3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克

做法

1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。

2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。

3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。

4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙

1. 牛肉切块，放入冷水中焯水，捞出后洗净备用。

2. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入牛肉块，煎至两面金黄。

4. 倒入适量的料酒炒匀，去腥味。

5. 加入生抽、老抽和酱油，翻炒均匀。

6. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

7. 加入适量的盐、八角和桂皮调味。

8. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，转小火慢炖煮约1-2小时，直到牛肉变得酥烂。

9. 最后调整味道，如果觉得汁水过多，可以收汁至喜欢的浓稠程度。

10. 装盘时，可以撒上一些葱花作为装饰。

原料：牛腩、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇酱、生抽、料酒、白糖、盐、花生油、清水。

做法步骤：

第1步、准备一块牛肉。

第2步、切成块。

第3步、用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。

第4步、锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。

第5步、烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。

第6步、捞出用温水清洗干净空干水分。

第7步、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

第8步、锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。

第9步、将牛肉倒进去翻炒两分钟。

第10步、加香菇酱。

第11步、加料酒。

第12步、加生抽。

第13步、加白糖。

第14步、翻炒均匀。

第15步、加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。

第16步、加盐大火收汁。

第17步、关火。

关于牛肉的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。