清炖鲫鱼汤最简单做法,清炖鲫鱼汤的做法？

今天给各位分享清炖鲫鱼汤最简单做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

所需食材：鲜活鲫鱼，豆腐，生姜，干贝，食用油，盐，胡椒粉，猪油，香葱。

做法，1：买回的鲫鱼处理干净，然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，再打上一字花刀，如果买的鲫鱼比较大的话，可以一切两半。

2：豆腐切成小方块，生姜切片，干贝洗净，香葱切末。

3：炒锅烧热加入少许的猪油，油热后下入鲫鱼，全程保持大火状态，煎制两面微黄，然后沿锅边烹入一勺高度白酒，再加入没过鱼身的沸水，大火煮5分钟。

4：煮好后将鲫鱼和鱼汤倒入砂锅内，放入姜片，豆腐，用小火煲煮25分钟，最后加盐，胡椒粉调味，放入干贝，再煮5分钟，撒上香葱末或者香菜末，就可以了！

原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。

辅料：盐，味精，料酒，姜片，葱末。

1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。

4、豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。

5、用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

1.野生小鲫鱼一个一个地处理干净，因为鱼很小，鱼头去掉，再去除鱼鳞、内脏，清洗干净，沥净水分。

2.红萝卜洗干净，去头尾，萝卜切成菱形片，葱切成葱段，红辣椒切成小段，姜蒜切成片。

3.锅中倒入适量的油烧到五成热，放入小鲫鱼，煎到一面呈金黄色，再翻面煎另一面到金黄色。

4.加入花椒粒、葱段、姜片、蒜片和红辣椒段炒出香味。

5.倒入一大汤碗的热水，大火烧开，再调入适量的盐、白糖、醋、料酒和一小勺的猪油，继续中小火滚15分钟。

6.鱼汤奶白，鱼肉软烂，再加入萝卜片继续煮5分钟，萝卜片呈透明状即可关火出锅装盘，再撒上些香菜叶开吃。

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

用料：白萝卜150克，鲫鱼300克，葱10克，姜10克，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克。

烹饪步骤 ：

1.宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝，葱切片，姜切片，香菜切小寸段。

2.取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。

3.锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

4.大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

主料：

鲫鱼一条；

辅料：

小葱5根，大葱一根，鲜姜小块，大蒜2颗，花椒若干，大枣一个，八角一颗，香叶两片，香菜4根；

做法

1、鲫鱼清洗干净，吸干水分用厨房用纸或沥干水分，所有材料备用。

2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。

3、鲫鱼煎至两面金黄后，或倒入烧开的水里，或加入开水锅里，加入水后，大火烧开，十分钟后转小火熬40-60分钟。

4、关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味。关火后，放入香菜、薄荷。

1、原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油适量、盐适量、鸡精适量。 

2、锅里放油，烧热后，用铲推开

3、放鲫鱼略煎一下

4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美.

6、调入适量盐，再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

鲫鱼汤做法一

原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。

辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。

做法：1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫。

4、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感。

5、用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。这一步是最重要的,决定着汤的口感。

鲫鱼汤做法二

材料：小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精。

1、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

2、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。

所需食材：鲜活鲫鱼，豆腐，生姜，干贝，食用油，盐，胡椒粉，猪油，香葱。

做法，1：买回的鲫鱼处理干净，然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，再打上一字花刀，如果买的鲫鱼比较大的话，可以一切两半。

2：豆腐切成小方块，生姜切片，干贝洗净，香葱切末。

3：炒锅烧热加入少许的猪油，油热后下入鲫鱼，全程保持大火状态，煎制两面微黄，然后沿锅边烹入一勺高度白酒，再加入没过鱼身的沸水，大火煮5分钟。

4：煮好后将鲫鱼和鱼汤倒入砂锅内，放入姜片，豆腐，用小火煲煮25分钟，最后加盐，胡椒粉调味，放入干贝，再煮5分钟，撒上香葱末或者香菜末，就可以了！

熬鲫鱼汤的做法：

1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。

2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。

3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。

5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。

6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。

7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。

8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。

6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。

1、原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油适量、盐适量、鸡精适量。 

2、锅里放油，烧热后，用铲推开

3、放鲫鱼略煎一下

4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美.

6、调入适量盐，再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

步骤 1

食材：鲫鱼400克、萝卜200克、姜1块、葱3根。

步骤 2

萝卜切薄片，改刀切丝。

步骤 3

加入盐半勺腌制10分钟。

步骤 4

姜1块切片，葱3根切段。

步骤 5

鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟。

步骤 6

锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎3分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。待2面金黄后放入姜片、料酒1勺、清水适量大火烧开。

步骤 7

至汤色发白，加入萝卜丝继续煮5分钟。

步骤 8

放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克，盛出后撒上香菜即可。

所需食材：鲜活鲫鱼，豆腐，生姜，干贝，食用油，盐，胡椒粉，猪油，香葱。

做法，1：买回的鲫鱼处理干净，然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，再打上一字花刀，如果买的鲫鱼比较大的话，可以一切两半。

2：豆腐切成小方块，生姜切片，干贝洗净，香葱切末。

3：炒锅烧热加入少许的猪油，油热后下入鲫鱼，全程保持大火状态，煎制两面微黄，然后沿锅边烹入一勺高度白酒，再加入没过鱼身的沸水，大火煮5分钟。

4：煮好后将鲫鱼和鱼汤倒入砂锅内，放入姜片，豆腐，用小火煲煮25分钟，最后加盐，胡椒粉调味，放入干贝，再煮5分钟，撒上香葱末或者香菜末，就可以了！

主料：鲫鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量。

做法：

步骤1、首先处理鲫鱼，买回家的鲫鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲫鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步。

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油。

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮。

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味。

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅。

炖之前不用腌制，鱼块炖汤需要煎一下，这样汤会更浓白色，看起来有食欲，烹饪时间约20分钟左右，炖鱼汤不要配菜，原汁原味最好。

食材准备：草鱼1条、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、盐适量、油适量、香菜适量。

步骤——

1、草鱼一条洗净，切成段；

2、擦干上面的水分；

3、两面沾上玉米淀粉；

4、锅烧热倒油，把鱼段两面稍微煎一下；

5、准备葱姜蒜，干红辣椒，八角；

6、鱼两面煎好后，把葱姜蒜，八角，干辣椒倒进去；

7、加入温水或热水，稍稍末过鱼；

8、大火开始炖，加入盐调味；

9、撒上香菜，关火，即可食用。

水煮鲫鱼汤是一道家常菜，其做法如下：

所需材料：

1条鲫鱼、3片姜、1小把葱花、2瓣蒜、1小把芹菜、适量的盐、适量的鸡精、适量的香菜

制作步骤：

1.将鲫鱼的鳞鳍清洗干净，去头去尾去骨，切成均匀的小片。

2.葱、姜、蒜切成末，芹菜剁成小段备用。

3.热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

4.加适量葱花和芹菜，翻炒至芹菜变色。

5.加入适量的水，煮沸。

6.放入鲫鱼，转中小火，用勺子轻轻搅拌几下。

7.加适量盐和鸡精，保持汤的微沸状态，煮5-10分钟即可。

8.起锅前快速撒上适量香菜叶，关火，稍等片刻出锅即可。

温馨提示：

1.鲫鱼的去骨技巧请参考相关菜谱，操作时要小心不要划伤手。

2.淡水鱼一般含有泥腥味，建议进行碗上汆水，抽掉腥味。

3.一般不需要放辣椒，如果想要口味更重可以加入适量的干辣椒或者辣椒粉，提前混合煸炒放入汤中。

4.入味时间视各人口感调整，可以自行加减盐量和煮的时间。

5.喜欢浓厚口感可以加入少量的淀粉勾芡。

食材

鲫鱼1条、木瓜30g、生姜3g、料酒2g、白醋1g、热开水适量、油盐适量、葱2根。

做法

1、鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽；

2、生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上适量盐，腌制一小时；

3、放入油锅内两面煎一会儿；

4、装入砂锅中，倒入适量热开水、料酒、醋，腌鱼的生姜丝放进去；

5、大火煮开后小火煮，木瓜去皮去籽切小块；

6、煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮15分钟左右关火，根据口味加入适量盐拌均匀即可；

水煮鲫鱼的家常做法如下：

1. 将鱼清理干净，在鱼身划上花刀，将盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制半个小时。

2. 锅烧热后，倒入油将鲫鱼放入煎至两面金黄捞出。

3. 锅中留少许油等油5成热后加入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤(或水)烧沸。

4. 放入煎好的鱼，用大火熬煮一会，再加入胡椒面、味精、盐、糖调味，煮到进味至鱼熟透后即可，捞起装盘。

5. 锅洗净，放入油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。撒上芝麻、香菜或香葱即可。

温馨提示：如果您想要加素菜的话，先把素菜用水焯熟，垫在盘底，再将烧好的鱼倒在素菜上也可。

优质

1、用料:鲫鱼两条、水适量 、食用油100克、盐，鸡精，胡椒粉适量适量、葱一根、 香菜50克 、生姜一块。

2、具体步骤

步骤1、将两条鲫鱼清理干净后控干水分备用。

步骤2、把准备好的食用油倒入锅中，油五成热放葱姜蒜进行爆香。

步骤3、然后将准备好的两条鲫鱼放入锅内，鲤鱼的两边炸焦黄后加适量水，加盐，鸡精，胡椒粉调味。

步骤4、盖上锅盖，大火烧开煮十分钟，然后小火慢炖30分钟。

步骤5、鱼汤中添加香菜，出锅。

鲜香美味的鲫鱼汤就做好了。

方法/步骤分步阅读

1/8

1/4

2/4

3/4

4/4

准备好鲫鱼、姜、酒、盐、酱油、花生油。

2/8

姜最好选择小黄姜，姜味非常香浓，把姜放在水龙头下洗干净泥巴，削干净皮，放在案板上切成小薄片。

3/8

在购买鲫鱼时请老板帮忙把鱼鳞和内脏去掉，回来把没刮干净的地方处理一下，肚子里面的薄膜也刮一下。

4/8

把处理过的鲫鱼放在水龙头下洗干净，血水一定要冲洗干净，肚子里面的薄膜也务必要刮干净，薄膜就是鱼腥味的源泉。

5/8

洗干净的鲫鱼沥干水分，放适量盐和酒摸遍鱼全身，腌制30分钟左右。

6/8

起锅热花生油，待油开始八成热时，用厨房纸擦干鱼身的水分，再放入锅中煎至两面金黄色。

7/8

把煎过鱼的油倒掉，加入适量温水，放入姜片，再倒入一勺酒，盖上盖子小火煮20分钟。

8/8

1/3

2/3

3/3

时间到后，加入少许盐和酱油调味，关火出锅，用小碗装起汤汁给小孩子喝，留一小部分淋在鱼身上，汤汁鲜甜，鱼肉嫩滑，味道非常棒。

鲫鱼汤家常做法：

食材

白萝卜1根、鲫鱼1条、枸杞7克、葱适量、料酒适量、油适量、盐适量、姜适量。

做法

1、鲫鱼腹内有一层黑色的膜，一定要刮干净！鱼弄好后，要用厨房纸巾擦干鱼表面。

2、萝卜刮皮后，切成细条状。

3、准备一块姜片，把东菱多功能锅煮锅的锅底擦一遍，倒入适量的花生油，把锅加热，然后把鱼放入。

4、煎好一面，再翻面。两面煎至金黄，就把鱼盛起，然后倒掉锅里多余的油。

5、重新把煎好的鱼放入锅内，加入热水、料酒、葱头、姜片。

6、盖上锅盖，待水烧开后，转中小火继续煮15分钟。

7、把萝卜丝放入，再煮10分钟左右，加入枸杞，煮两分钟。

8、最后加盐并洒上葱花，一碗鲜甜美味的鱼汤就做好了，而且很有营养哟。

关于清炖鲫鱼汤最简单做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。