竹笋的做法大全家常菜,小竹笋的12种家常吃法？

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 用料：小竹笋500克、腊肉1块、蒜3瓣、蚝油10克、白糖3克、青椒1个

小竹笋炒腊肉的家常做法步骤：

步骤 1、在抖音买了一包江西小竹笋。

步骤 2、500克的包装

步骤 3、洗干净，放到开水里焯水3分钟。

步骤 4、捞出。

步骤 5、切成喜欢的大小。

步骤 6、今年新晒的腊肉。

步骤 7、用开水把表面的油和灰尘冲洗一下，去掉皮。

步骤 8、斜刀切，这样切出的腊肉漂亮。

步骤 9、厚度3毫米左右，也可以切成自己喜欢的厚度。

步骤 10、蒜瓣和青椒洗干净

步骤 11、青椒切成粗丝，蒜头切片。

步骤 12、起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明。

步骤 13、锅里已经很多油了，放入蒜头，把火调大，中火翻炒几秒。

步骤 14、倒入小竹笋和青椒，翻炒片刻。

步骤 15、然后加入少许白糖，10克左右蚝油，继续中大翻炒约1分钟。

步骤 16、炒好后，锅里没有水的。

步骤 17、装盘 香喷喷 吃饭了。

毛竹笋的做法:

1 第一步买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去，炒至合适口味。

扩展资料:

菜谱及方法与步骤：

（1）麻辣竹笋：竹笋用清水淘洗；葱切葱花、辣椒切末；竹笋入水焯烫一下；捞出后过凉水；锅内入油，将花椒过油炸一下；放入葱花，成拌汁；浇在竹笋上，调入盐装盘。

（2）泡椒竹笋：竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分：大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎：沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

（3）竹笋排骨汤：竹笋剥壳，洗净，切滚刀块；排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净，锅洗净；小青菜浸泡，洗净；把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水，再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加竹笋，再烧开（如还有浮沫，再撇，一定要撇干净），转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。

（4）竹笋炒肉的做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎；锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟；锅里放油，烧至4成热，把制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里；把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

（5）油焖笋：竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；锅内放油烧至7成热，倒入1煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟； 撒入葱花，拌匀后即可。

（6）凉拌竹笋：将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生；捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀；上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

材料

毛笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜调味料：鸡精1/4小匙

做法

1.青红椒，笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。

2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。

4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。

6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。

下面是一种简单的竹笋不辣烹饪方法：

材料：

- 嫩竹笋：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 准备工作：将嫩竹笋剥皮，切成薄片。将姜和蒜剁碎备用。

2. 煮竹笋：将一锅水煮沸，加入适量盐，将竹笋片放入水中煮3-5分钟，直到竹笋变软嫩。然后将竹笋捞出，放入冷水中过凉。

3. 炒竹笋：在炒锅中加热适量的食用油，倒入剁碎的姜和蒜，煸炒出香味。

4. 加入竹笋：将过凉的竹笋片放入锅中，翻炒均匀，让调料充分渗入。煮约2-3分钟。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

6. 出锅享用：将炒好的竹笋盛入盘中，可以根据个人喜好再撒上一些蒜末或葱花作为装饰。

这种方法制作的竹笋烹饪清淡、不辣，突出竹笋的原汁原味。如果您喜欢更加鲜香和口感鲜嫩，可以在盛出竹笋后，再用炒锅热油炸一下竹笋片，使其表面略微变脆，增加口感。这样做的时候需要注意火候控制，以防止竹笋炸糊焦。

主料

水煮鲜冬笋250克

辅料

榨菜末50克

青蒜末适量

配料

酱油10克

蚝油15克

绍酒15克

白糖5克

味精2克

胡椒粉适量

葱末10克

姜末5克

烹调油适量

做法步骤

1.把冬笋切滚刀块备用。

2.榨菜末用清水浸泡十分钟去除咸味儿备用。

3.炒勺上火烧热，注入少许油下入冬笋块煸炒。

4.把冬笋块煸炒至微黄时放入葱姜末爆香。

5.然后烹入绍酒，再放入适量酱油炒匀。

6.再放入适量蚝油炒匀。

7.最后注入适量清水把冬笋焖制10分钟。

8.把冬笋焖好后进行最后调味，撒入少许白糖。

9.再胡椒粉和味精炒匀。

10.调好味倒入榨菜末用旺火收汁，汤汁收净后便可出锅码盘。

11.码盘后撒少许青蒜末进行提味和点缀即可。

1、食材：

新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。

2、做法：

（1）新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。

（2）浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。

（3）准备好一小袋泡椒（超市里有卖）。

（4）准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。

（5）加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。

（6）加入一勺盐。

（7）加入半瓶白醋（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可）。

（8）密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦。

（9）做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。

（10）吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦）。

食材原料

冬笋500克，肥瘦猪肉50克，芽菜50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，白糖10克，味精5克，芝麻油10克，化猪油500克

冬笋的家常做法

1、将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片

2、肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒，炒锅置火上，下化猪油烧至六成热时，下冬笋炸至浅黄色捞起，去油

3、锅内留油，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒

4、依次下盐、酱油、白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成

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