今天给各位分享手撕包菜的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
手撕包菜的正宗做法和配方?
主料
包菜半个
五花肉100克
干辣椒4个
辅料
油适量盐适量姜片适量葱两根生抽两勺料酒一勺蚝油一勺
步骤1
所有材料准备待用,包菜要买那种表面很光滑的,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒起来口感很爽脆。五花肉越肥越好,用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的!
葱姜蒜辣椒干都切好,五花肉切成薄薄的片。
步骤2
先处理包菜,用刀将包菜从中间切开,三口之家,一颗包菜可以分成两三次吃,将包菜一片一片掰下来,再撕成小块,不要撕太小了,大块的吃起来才过瘾呢。撕完后记得清洗,包菜是在成长过程中慢慢包裹起来的,里面也会有点脏哦。
步骤3
锅里放油,把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉。
步骤4
将五花肉炸到微焦出油,这个油是这道菜好吃的关键,所以这里面的油熬出来越多越好,把葱姜蒜辣椒干丢进去。炒半分钟。
步骤5
把包菜全部倒进去,全程大火炒两分钟。
步骤6
沿锅边洒入料酒,加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐。
步骤7
加入蚝油,加入蒸鱼豉油,继续翻炒一分钟后出锅,喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内,口感会比较棒哦。
烹饪技巧
起锅前可以稍微放点醋,更开胃哦!
食材:小包菜一个,干辣椒,蒜末
做法:
1.包菜手撕开清洗干净,蒜末干辣椒准备好
2.调酱汁,碗里加1勺生抽、1勺陈醋或者香醋、1勺蚝油、适量盐和鸡精、半勺白糖,搅拌均匀
3.起锅倒油放蒜末干辣椒爆香,倒入包菜大火炒软差不多熟样子,倒入酱汁爆炒均匀即可。
手撕包菜的正宗做法与配方如下
包菜洗净撕成小片状,滤干水分备用。
步骤/方式二
大蒜切片、干辣椒洗净备用。
步骤/方式三
热锅热油下大蒜片、干辣椒爆香后转小火。
步骤/方式四
下入包菜后转中火翻炒1分钟。
步骤/方式五
下2勺生抽、1/2勺白糖,大火爆炒1分钟。
步骤/方式六
加1/2勺陈醋爆炒1分钟。
步骤/方式七
加1/2勺孜然翻炒20秒就出锅啦!
主料:包菜半个配料:油渣50g、干辣椒5个、大蒜籽2个、花椒粒16个、生抽适量白醋少许、盐适量白糖少许、蚝油少许1. 包菜撕小片,大蒜籽切碎。
2. 锅里放猪油,小火炒香花椒,去除花椒。
3. 转大火,下大蒜籽爆香后放入油渣,翻炒片刻。
4. 放入干辣椒爆片刻,下包菜,放盐、生抽、白醋调味,翻炒均匀,放一点白糖和蚝油,关火,利用锅内余温继续翻炒片刻直至熟。
5. 装盘完成制作
主料:包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、
辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2. 炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5. 沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘
手撕包菜的家常做法?
材料】
包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
【做法】
1.包菜洗净后用手撕成小片,干辣椒洗净切段,五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。
2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出香油。
3.锅中留油,烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味,调至大火,放入牛心菜爆炒至半熟,放入五花肉片、香醋和少许食盐,翻炒均匀即可出锅。
1.蒜蓉辣椒酱,蒸鱼豉油备用
2.包菜手撕块
3.锅内烧开水,将包菜焯下,捞起控水
4.锅内放油,下入姜蒜片,蒜蓉辣椒酱炒香
5.下入包菜,倒入蒸鱼豉油,快迅翻炒几下即成
1、卷心菜洗净用手一片片掰下来,撕成片状备用;葱、姜、干辣椒改刀备用。
2、锅内加底油烧热后放入干辣椒,葱、姜爆香。
3、放入撕好的卷心菜爆炒,放入盐、味精调味即可。
1· 包菜洗净,用手撕成块,较厚的叶柄用刀片薄,葱蒜、红椒备好;
2· 炒锅放入适量的油;
3· 放入花椒,炸出香味,但不要炸糊啦;
4· 放入红椒、葱、蒜,炒出香味;
5· 放入包菜,快速翻炒,用大火;
6· 包菜都是嫩叶,很快变得软榻透明,倒入适量的鲜酱油,翻炒均匀;
7· 放入少许的盐、鸡精,翻炒均匀,关火,盛出即可
手撕包包菜做法?
材料
包菜半颗 干红椒3-5 颗 五花肉 250克 大蒜3颗 生姜5克 1/4小匙 蚝油 1大匙 生抽 1大匙 花椒油 1小匙
做法
1.将包菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。
2.将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸,
4.煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒,
5.直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。
6.这时放入撕好的包菜,加盐、蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。
7.直至包菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅
食材:包菜、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、香醋、盐
做法:
1.调个料汁:两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、一丢丢盐
2.油热蒜末、小米辣爆香
3.倒入包菜烧软
4.倒入料汁炒匀即可
主料:包菜
辅料:食盐 干辣椒 花椒 蒜 蚝油 植物油
1.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
2.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的包菜扔进锅里,急火爆炒。
3.包菜菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
原料:包菜、花椒、调和油、盐、白醋。
做法步骤:
第1步、包菜清洗干净,手撕成片。
第2步、热锅凉油。
第3步、爆香花椒。
第4步、放入包菜,快速翻炒均匀。
第5步、加盐、白醋调味,盛出即可。
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
手撕包菜的做法?
1.包菜半个
2.五花肉半斤
3.姜蒜葱适量
4.蚝油,生抽适量
5.干红辣椒,花椒油适量
烹饪手撕包菜步骤:
第一步:将从市场上买来的包菜清洗干净,用手将包菜撕成小块,然后用水将撕好的包菜冲洗,放在盘子里,沥干水分备用。
第二步:将五花肉清洗干净,用菜刀将它切成薄片,放入盘子里备用。
第三步:将干红辣椒切片,葱切段,姜切丝,大蒜用菜刀拍碎。
第四步:开火,将锅烧热,放入花生油,往里边倒入五花肉,用小火干煸,约莫一两分钟后,再放入干红辣椒段,姜丝,蒜末,葱段,继续翻炒。
第五步:待将食材炒出香味,五花肉的颜色变为轻微的黄色之后,倒入之前撕好的包菜,再放入蚝油,生抽,适量的食盐,用中火翻炒,直到包菜被炒软之后,倒入适量的花椒油,一道好吃的手撕包菜即做好了。
分
1.包菜整个用水冲洗一下,撕成小朵
2.锅内注入适量清水,大火烧沸后保持沸腾状态,把包菜倒入焯水30秒,捞出沥干水分
3.炒锅内放油,温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火,倒入包菜
4.加入盐、糖、蚝油,快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
手撕包菜的做法?
1、把锅烧至微微冒烟,加少许的油润锅,这就是我们要的热锅冷水的效果,接着下入五花肉,用中火把五花肉的油煸出来,这样可以得到我们要用的猪油,五花肉吃起来也不会油腻。
2、一直把五花肉煸到有点金黄,这时五花肉的油也最少吐出了2/3左右,锅内的油够了,五花肉也很香了。
3、把蒜片倒入锅内,让油温把蒜香味激发出来,这个过程大概有8秒就可以,时间久了蒜片会变焦。
4、把干辣椒段倒入锅内,多翻动,把辣椒的辣香味煸炒出来,这个过程最多不能超过5秒,否则干辣椒很容易被烧焦变黑
5、把控好水的包菜倒入锅内,大火翻炒,在翻炒的过程中可以用铲子多压几下包菜,这样就能让包菜有更大的面积接触锅面,从而加快包菜的成熟度。
6、要不停的翻炒,一直炒到包菜开始变软,这个过程大概在包菜下锅后100秒左右。
7、把准备好的碗汁从锅边淋入,然后快速翻炒均匀,让所有的食材都能充分地吸收到料汁,整个过程控制在15秒左右。
8、把准备好的醋从锅边淋入,然后快速翻炒均匀,整个过程控制在5秒左右
9、把炒好的手撕包菜倒入漏勺中,把汤汁过滤掉再装盘,或者直接装盘,再打菜的时候不要打到汤汁即可
准备新鲜的包菜半棵,先去掉里面的硬芯,再用手撕成均匀的小片,放入盘中备用。
蒜子几粒切成蒜片,放入盆中,小米辣几个切成斜片,和蒜片放在一起。
再抓入几粒花椒备用。
接下来把包菜焯一下水:
起锅添入适量清水,加入一勺食盐增加食材的底味,再加入少许植物油用来增加食材的亮度,用勺子搅拌化开。
等水烧开以后,下入切好的包菜叶,用勺子连续翻动几下,使包菜均匀受热。
焯水30秒左右,就可以倒入漏勺中控水。
再过一下凉水备用,包菜经过焯水,可以减少在锅中的烹饪时间,也能使包菜的口感变得更脆。
另起锅添入少许食用油,倒入蒜片,花椒和小米辣爆香,炒出蒜香味以后。
再倒入包菜叶,快速翻炒几下,从锅边淋入白醋5克,翻炒均匀,加入白醋可以使包菜的口感更加脆嫩,然后起锅离火开始调味。
加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入蚝油3克。
开大火快速翻炒片刻,化开所有调料以后,就可以关火起锅装盘,端上桌即可食用。
好了,到这里,这道清脆爽口的手撕包菜就做好了,学会了就在家试试吧。
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