家常红烧肉，家常红烧肉的做法？

今天给各位分享家常红烧肉的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

家常红烧肉的做法？

我来回答家常红绕肉做法这个问题。

红烧肉好吃人所皆知，做得好的红烧肉一定要软烂适中、色泽诱人、肥而不腻。要想在家做出好吃的红烧肉，关键是这几点一定要掌握好：

1、猪肉选择

要选择五花三层的猪肉，洗净后沥干水分，切成两公分见方的块备用（不需要焯水）。

2、上色加调理炒制

锅中放少许油，烧热后加入两勺白糖，翻炒至白糖融化，产生气泡出沫后下入切好的肉块，快速翻炒，这时猪肉会先出水，继续翻炒，水炒干后会渗出清亮的油，到此，向锅中下入八角、花椒、和香叶，在加入几段香葱，3~4片生姜，翻炒出香味。

3、炖制

向锅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，并加入刚刚没过猪肉的清水，大火烧开后改中小火炖制40～50分钟，直到猪肉软烂。这时，开大火收汁，装盘。

一盘色泽诱人，软烂适中，油而不腻的美味家常红烧肉就可以上桌开吃了！

食材：

五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片

做法：

1、红椒切片，青椒切片；



2、冻豆腐切三角形，五花肉切块；



3、锅里烧水，水开后下入五花肉焯水捞出；



4、炒锅里倒入适量油，再放入冰糖炒至枣红色起沫，改小火，倒入五花肉翻炒均匀，裹上糖色；



5、再倒入料酒、酱油，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟；



6、接着放入冻豆腐，放入红椒、青椒，加入盐再炖10分钟左右，撒上葱花即可。

主料:五花肉750克，

配料:黄酒1瓶，冰糖20克，老姜2块，老抽10克，冰糖20克。

具体做法

1.五花肉切2厘米大块，锅中倒油，放入五花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。

2.另取一锅，倒入黄酒煮开后，放入煎好的五花肉，然后放入煎过的五花肉，放入盐，酱油，两块老姜调出咸香味。

3.煮1个小时候后放入冰糖，调成小火不断地翻炒，直到肉起糖色，即可出锅。

黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许

做法

1.食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。

2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。

3.五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。

4.焯水后，肉盛出，锅里水倒掉，重新倒少量油。

5.油热后，倒入葱姜蒜桂皮，炒1分钟，出香味即可。

6.放入肉块，连续翻炒5分钟，将肉里的水分炒出，肉边缘略微焦黄，再次盛出。

7.准备30g黄冰糖。

8.锅中倒油，微热后，倒入黄冰糖，小火，慢慢融化，待糖完全化开后，倒入肉块，翻炒2分钟，倒入料酒、生抽、老抽。

9.倒入完全没过肉块的开水，酌量加盐。

10.炖30分钟大火收汁，出锅。

，五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克,

2，先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。

3，炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可，砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

4，,肉块开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

5，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。

孙大姐家常红烧肉做法？

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

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1、食材：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。



2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。



3、用凉水下锅。



4、水开后把肉块儿煮5分钟。



5、捞出，控净水份备用。



6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。



7、倒入细砂糖。



8、煸炒糖色。



9、煸炒到微黄色即可。



10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。



11、并开始出油后烹入黄酒。



12、倒入酱油翻炒。



13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。



14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。



15、然后，放入葱段、姜片、香叶。



16、最后放入冰糖。



17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。



18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。



19、放少许盐，然后用旺火收汁。



20、汤汁收净便可出锅。

孙大姐家常红烧肉的做法可以分为以下几个步骤：

1. 准备材料：猪肉五花肉500克，生姜适量，蒜瓣适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，清水适量。

2. 处理猪肉：将猪肉洗净后切成小块，然后用开水焯水去腥，捞出沥干备用。

3. 炒制调料：锅中加入少量油，放入姜片和蒜瓣爆炒出香味，然后加入适量的料酒煮片刻，让酒精挥发掉。

4. 红烧猪肉：将焯水后的猪肉放入锅中翻炒，使其均匀上色。然后加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀。

5. 加入调味料：在炒好的猪肉中加入适量的冰糖，等冰糖溶化后，再加入适量的盐和清水，混合均匀使汤汁完全覆盖猪肉。

6. 炖煮红烧：将火调至小火，盖上锅盖慢炖煮约40分钟至1小时，直到猪肉变得软烂入味。

7. 收汁：等待汤汁变浓稠时，可以收汁，可以根据个人口味适量加入少许生抽和老抽调色。

8. 出锅装盘：最后将红烧肉装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

备齐材料（带皮五花肉(1斤半左右)约950g 葱一把4支 辣椒1~2支 八角2个 蒜头5粒 蒜苗2支 绍兴酒200ml 酱油150ml 冰糖3~4大匙 水500~600ml），五花肉切成适当大小块状蒜头保留整颗,去皮即可。葱切大段(or不切亦可)辣椒切去蒂头部分即可。

步骤/方式二

冰糖先入锅中煮成焦糖状后..放入五花肉块均匀沾裹糖色,然后摊开煸一下一面上色后..再将肉块翻过来煸另一面两面都上色均匀后..翻炒一下

步骤/方式三

接着放入蒜头.八角同炒让香味释出..再倒入绍兴酒.酱油翻炒均匀→再煮开先别急着加水,煮开的这个动作可让酱油香气和绍兴酒香渗入肉中,之后再加入水

步骤/方式四

水量刚好盖过肉即可(约500600ml)不需过量再放入葱一把.辣椒一起煮(不介意的话..水也可以全用绍兴酒替代会更香喔!)煮开后转小火煮约1.5小时中间过程再适时的翻动一下。

步骤/方式五

煮至汤汁呈浓稠状了以后..将葱.八角.辣椒挑出来再加入切段的蒜苗一起煮一下下即可,完成后.熄火盖上锅盖再焖个12小时会更入味好吃。

步骤/方式六

先炒糖色的做法可以让煮出来的红烧肉色泽更美不炒糖色.冰糖后放亦可。冰糖可视个人喜欢的甘甜度增减!!

准备食材佐料：五花肉，冰糖，桂皮，盐，酱油。

1.将五花肉用清水洗净，切成块状，不可切得过薄，桂皮洗净备用。

2.将切成块状的五花肉放入炒锅中，加凉水至将肉全部淹没，大火烧开，去油及血水。

3.水烧开后，将五花肉重新用水洗干净。4.开中火，锅烧热后放入五花肉翻炒，依次放入冰糖、桂皮、酱油及盐。

5.翻炒至状态有点粘锅后加水，水将肉全部淹没后大火烧开，然后关火。

6.将肉及汤全部倒入砂锅中，小火焖煮1小时。

7.出锅装盘。

简单红烧肉的家常做法？

食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

红烧肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁

备料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，

调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法：

准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

主料：五花肉800克

辅料：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克

调料：白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量

做法：

1.准备好食材

2.五花肉切麻将块。

3.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。

4.水开后5分钟，捞出。

5.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

6.放入肉块，煸炒至肉块开始出油

7.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

8.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

9.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

10.出锅成品

主料:

五花肉1000g，

辅料:

姜葱蒜适量，

八角2个，

桂皮2小块，

冰糖12颗，

老抽半勺，

酿造酱油2勺，

蚝油1勺，

料酒1勺，

— 烹饪步骤 —

1· 配料八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根备齐

2· 五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥，

3· 水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净，

4· 切成3厘米宽的块儿。

5· 锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，

6· 炒糖稀开始冒小泡， 放入肉块翻炒均匀上色。

7. 放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽.

8 翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时

9· 大火收汁儿，出锅。

、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

红烧肉的家常做法？

红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜。根据我了解的步骤，首先将洗净的猪肉放入锅中加入冷水，姜片，料酒，大火烧开。撇去血沫后继续大火烧五分钟。

然后捞出过冷水，切成三厘米小方块备用。

接着，热锅下油，加入冰糖翻炒至焦糖色。

将姜切片，干辣椒两个切开，葱切断，大料三个，香叶陈皮洗净备用。

将准备好的调料放入锅中加入煮好的五花肉一起炖煮，直至汁变浓稠即可。

怎么做家常红烧肉？

红烧肉的家常做法

特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料：带皮五花腩

辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法：

1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；

2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；

3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；

4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；

5、然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；

6、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。

烹饪技巧：

1、给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；

2、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。

将洗净的五花肉放入锅中煮一下，然后捞出沥干。然后加入佐料煎一下，再倒入一瓶可乐，没过五花肉，大火烧开焖炖即可。具体做法如下：食材：五花肉400g、可乐1瓶、大叶1g、八角2g、桂皮2g、姜6g、生抽20g、料酒15g、盐1.5g1、五花肉洗净后，放入锅中，倒入2片生姜、15g料酒。2、汆熟，沥干，倒入碗中备用。3、油锅倒入大叶、桂皮、八角、姜片，炒香。4、炒香后，倒入五花肉，炒至五花肉出油，微微焦黄。5、把五花肉推至一边，将多余的油控出。6、倒入20g生抽、1.5g盐，翻炒至上色。7、再倒入一瓶可乐，没过五花肉。8、大火烧开，关盖，转小火焖炖40分钟。9、开盖后，五花肉色泽暗红，汤汁变浓，盛出，可以再撒上少许芝麻点缀。10、装盘即可。注意事项：煮的火侯要注意先大火，再小火，不然影响口感，水也容易烧干。

关于家常红烧肉介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。