今天给各位分享家常炖鱼的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
炖鱼的家常做法步骤?
步骤/方式1
1. 鱼去内脏洗净。
步骤/方式2
2. 切几刀,为了入味。
步骤/方式3
3. 煎一下。
步骤/方式4
4. 准备葱姜蒜干辣椒和八角。
步骤/方式5
5. 炒香。
步骤/方式6
6. 炒豆瓣酱,注意小火。
步骤/方式7
7. 加水,放鱼,汤要多一些,会炖久一点。
步骤/方式8
8. 加一小勺料酒,一大勺蚝油,一小勺白醋,一小勺老抽,一小勺生抽,适量盐,鸡精,糖。
步骤/方式9
9. 盖上锅盖焖炖,炖到汁不多了,就可以出锅。
步骤/方式10
10. 装盘,撒香菜。
正宗炖鱼方法?
步骤/方式1
鳊鱼收拾干净划上几刀备用
步骤/方式2
青红椒都切小块
步骤/方式3
起锅烧油,放入葱姜蒜,青红椒炒香
步骤/方式4
盛出装盘备用
步骤/方式5
起锅烧油,放鱼煎至两面金黄
步骤/方式6
倒入温水,炖至鱼汤浓白
步骤/方式7
倒入炒好香料,加盐
步骤/方式8
汤汁浓稠,出锅装盘
步骤/方式1
预备好 葱姜蒜八角辣椒,及调料生抽老抽醋啤酒
步骤/方式2
鱼洗干净,大的话切断,小的话不切。花刀要少且浅口(切多切大会烂)。
步骤/方式3
起锅烧油爆香葱姜、八角
步骤/方式4
放入鱼块煎炸一下、倒入清水、没过鱼炖煮20分钟
步骤/方式5
加入胡椒粉、食盐、鸡粉、味极鲜、收汁出锅
步骤/方式1
食材清单
鱼 1条 、 葱 1根 、 桂皮 1块 、 姜 5片 、 蒜 3瓣 、 八角 2个 、 香叶 1片 、 干辣椒 2个 、 十三香 少许 、 大酱 2勺 、 陈醋 适量 、 耗油 1勺 、 白糖 1勺 、 香菜 少许。
鱼清洗干净改花刀。
步骤/方式2
准备葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒。
步骤/方式3
把鱼表面水分擦干,锅中倒油,放入鱼煎,先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。
步骤/方式4
开大火倒入陈醋和一品香酱油,大酱,耗油,白糖,加水开炖。炖30分钟即可。
步骤/方式5
出锅放香菜。
家常炖鱼的做法?
主料
草鱼
1条
辅料
五花肉150g
土豆200g
青椒150g
豆腐200g
干辣椒10g
蒜头10g
姜10g
葱10g
料酒15g
鸡精3g
食盐4g
豆瓣酱20g
食油50g
白糖4g
酱油10g
步骤
进入烹饪模式
1. 准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净,改十字花刀,豆腐切0.3厘米厚片,葱切段,姜切片,五花肉切片,土豆切0.3厘米厚片,青椒切段。
2. 锅内加入食用油烧热,放入肉片。
3. 放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。
4. 放入草鱼。
5. 加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。
6. 适量清水烧开后,放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。
7. 小火慢烧40分钟。
8. 待汤汁收紧粘稠。
9. 鱼肉软烂入味后出锅装入碗中。
10. 加入香菜即可。


食材:
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法:
小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。
鱼一条,剁成段,洗净备用,啤酒一罐。
热锅倒油,放葱姜八角爆香。
放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
食材:黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法:
1.黄鱼处理干净豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段。
2.洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。
3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。
4.锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4步非常重要)。
5.油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟。
6.将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒。
7.加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块。
8.锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟。
9.出锅前点少许白糖,再稍煮即可
食材用料
鲢鱼1条 胡椒粉1克
香菜20克 葱姜20克
鸡精3克 八角2个
料酒15克 盐3克
香葱10克
方法/步骤
1/10
将鱼去掉内脏、腮和鳞,剁成两半。
2/10
把鱼切成厚的大块。
3/10
将鱼清洗一遍。
4/10
开火锅烧热,加入油、八角、葱、姜炒香。
5/10
把剁好的鱼放入锅中煎。
6/10
把鱼肉煎成白颜色。
7/10
放入料酒,加入开水,水要没过鱼身。
8/10
大火烧开,转中小火炖,炖至汤汁呈奶白色。
9/10
加入盐、鸡精、胡椒粉。
10/10
关火,装盘,撒上葱和香菜。
做法如下
1,腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2,做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3,烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4,做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。
5,起锅:将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点:鱼肉鲜嫩,入口即化,又香又麻又辣!
炖鱼段的家常做法?
主料;鲤鱼 :1000;啤酒 :1000ml;辅料;生姜 :5;食用盐 :10;淀粉 :10;鸡蛋 :100;大葱 :5;花椒粒 :5;大料 :5;
具体步骤;第一步;鲤鱼一条,刮去鱼鳞,去掉内脏,鱼鳔可以留着,据说鱼鳔含胶原蛋白很多。;第二步;把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀,去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。;第三步;切好的鱼段放入容器中,放入少量的食用盐,鸡蛋,淀粉,搅拌均匀。腌制半个小时左右;第四步;炒锅上火,放入适量的食用油,待油温80-90度时,放入鱼块煎炸,待鱼两面焦黄时,鱼就炸好了;第五步;把啤酒倒入炸好的鱼块中,可以都用啤酒,也可以加入适量的清水,待水开锅后,打去浮沫和浮油;第六步;待汤汁清亮后,加入适量的食用盐,花椒粒,大料,大葱段,生姜,熬制。;第七步;大约40分钟至一小时左右,鱼汤变得乳白色时,鱼汤就熬制好了,这样熬制出来的鱼汤鲜可口,鱼肉也鲜嫩有滋味
主料: 鱼块(最好选择肉多刺少的海鱼) 时令蔬菜,辣椒段
做法:1 鱼肉切成两厘米见方的块,放入酱油,料酒,胡椒,少腌片刻。
2 取一个大碗,放入干淀粉,面粉,鸡胆黄和水,搅成糊,倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。
3 锅内入油,大约4成热时,用筷子夹起挂好湖的鱼块放入油锅里炸,鱼块外面的湖表皮坚硬,呈金黄色时,就可以捞出了。
4锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末,辣椒段炒出香味,加入汤或水,准备好的蔬菜,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉。烧开后,勾一点欠,倒入炸好的鱼块,翻均匀,就完成了。
注意:鱼肉比较容易熟,不要炸的太过火。
不喜欢辣味就不放辣
食材:
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法:
小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。
鱼一条,剁成段,洗净备用,啤酒一罐。
热锅倒油,放葱姜八角爆香。
放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
主料:
鱼1条
辅料:
青椒1个
配料:
葱适量
红辣椒酱适量
植物油适量
花椒面适量
糖适量
醋适量
盐适量
淀粉适量
姜适量
蒜适量
做法:
1. 把鱼开膛破肚收拾干净,选择没有毛刺的青鱼、大马哈鱼等等最好。
2. 把鱼切成小段,用干淀粉挂糊,过油备用。
3. 用炒锅把油烧到7分热,放入葱姜蒜、花椒面炒香,放入醋、糖、盐、湿淀粉少许、红辣椒酱、炸好的鱼块和青椒翻炒装盘
小鱼的做法家常炖鱼?
原料:鲫鱼、菜籽油、盐、葱、姜、蒜、啤酒、红辣椒、黄酒、鸡精、生抽、白胡椒粉、水淀粉、花椒。
做法步骤:
第1步、把鱼清理干净。
第2步、切蒜片.姜片.葱段。
第3步、把黄酒.白胡椒粉.盐均匀的涂抹在鱼上,塞入姜片.葱段.腌制半小时。
第4步、腌好的鱼把姜片.葱段去掉,在鱼身上拍一层干面粉。
第5步、锅里倒入菜籽油.烧至六成热,把鱼放进油锅里.转中火炸至金黄色.捞出。
第6步、锅里留少许底油.放入花椒.姜片.蒜片.葱段炒香。
第7步、倒入半瓶啤酒。
第8步、放入炸好的鱼.辣椒.鸡精.生抽.少许盐.中火煮开.转大火收汁。
第9步、锅里留少许炖鱼的汤汁.把鱼捞出装盘。
第10步、在鱼汤汁里勾芡烧开后,撒入葱叶段关火。
第11步、把芡汁均匀的浇在鱼上即可。
食材用料:多籽鱼500克,葱,姜,蒜,花椒,大料适量,生抽味素适量,盐料酒食用油适量,白糖醋少许
1、多籽鱼放入盆中解冻。
2、去内脏,去鳃清洗干净,放入料酒,生抽,腌制10分钟。
3、葱切段,姜切片,蒜扒瓣备用。
4、香菜洗净切段。
5、锅中倒入食用油。
6、油八分开放入葱,姜,蒜,花椒,大料煸炒。
7、煸炒出香味,放入水,盐,白糖,醋,味素烧开,水量大约沫过鱼即可,放入鱼,大火烧开,白糖不要放多,一点就好,比盐的量还少点。醋也不要放多,醋放多鱼就不嫩了,1/4汤勺就可以。
8、中火炖大约15分钟即可,出锅装盘,撒上香菜。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩,鲜美可口。
关于家常炖鱼的做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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