今天给各位分享千层饼的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
千层饼怎么做啊?
原料: 面团:面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良剂少许 油酥:面粉两大勺、花椒面一小勺、盐适量、花生油适量 制作方法:
1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉,把酵母和面包改良剂——这就是我请教师傅的武器哈,洒在面粉表面上,开启揉面、发酵程序,等发酵完成。(如果没有面包机,就用少许的温水把酵母溶解,然后倒入牛奶、放入面粉、白糖和面包改良剂,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至原来的两倍。)
2、在等待面团发酵的时候,制作馅料:在碗中放入适量的面粉、花椒面和盐;把花生油倒入炒锅内加热后倒入碗中,搅拌均匀,成为油酥馅,放置一边晾凉待用。
3、面团在面包机里发酵好之后,开动揉面程序,揉个2分钟左右,把面团里的空气揉出即可,然后把面团取出,分割成大小适合的2份,盖上湿布、静置5分钟。
4、取一份面团,擀成长方形的面片,上面均匀的抹上一层油酥。
5、把面片从一头卷起,卷好后,两段封口,在面卷的1/3处分别向里折。
原料:普通面粉 (200克),清水 (120-130克),酵母 (1克),油酥 (1勺),植物油 (60克),面粉 (30克),盐 (2克),葱花 (20克)。
方法/步骤:
1.面粉加入温开水,一边倒水一边用筷子搅拌,加盖或封保鲜膜饧一个小时,时间长点更好。
2.饧到时间,面板撒匀面粉,将面团移到面板上轻柔几下,让整个面团外表沾上面粉。
3.擀成饼坯,表层刷满油,撒上食盐,再撒一层面粉,面粉用油刷刷匀,任何一侧切口,叠角。逆时针方向旋转卷起,卷筒紧实点更好。
4.卷完后,将最后封口捏紧,原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。
5.用擀面杖擀成规则的圆形饼坯,如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉。
6.电饼铛开火,烧到烫手刷油,将饼坯放入盖好盖子,约二分钟饼坯充气鼓起,将饼坯反正面刷油并翻个,加盖二分钟大饼出现金黄色就可以了。
千层饼的家常做法?
下面我就开始教大家做法了,在做之前我们先把所有的食材准备齐全:面粉五百克,油适量,盐适量,温水适量,酵母适量,碱适量把以上这些食材准备好了之后下面我就开始大家做法了。1 找个盆把面粉倒在盆里面,然后加上适量的水和酵母进行发面。面发好以后放入适量的碱,揉匀。然后把揉好的面,分成三个剂子然后揉圆压好,擀成圆饼,然后放入适量的熟油和盐,涂匀。然后接着撒上适量的干面粉,用刀从中间切开一个口子把开口处向里面折就可以了。
2 把折好的面片在对折一下,然后把口子捏住,接着擀成圆饼。擀好以后放在一边备用,然后找个电饼档子。提前烧热,然后把电饼铛子烧热以后刷上一层油,然后把刷入油烧热的电饼档子打开,把擀好的千层饼放在电饼档子之中,盖上锅盖等到让它自动的煎熟,等到电饼档子上的火全部都灭了以后。就可以打开看看了,如果不熟的话还可以在进行一次煎的,基本上火灭了以后就是煎好了的,不用再进行第二次煎饼了的。其实这个千层饼做起来好吃美味。
首先我们在和面的时候,酵母要提前用温水化开,然后在倒在面粉之中。把面粉揉好以后醒发,醒发好了以后就是放在面板上进行擀了。把擀好的薄片上面都均匀的涂上一层油和盐,然后在撒上一些生面粉就可以了,怎么样简单好吃吧。这个发面千层饼是一款松软可口的面食呢?老少都可以吃呢,这个发面千层饼是既好吃有很好消化的,做法也是很简单,真的是面食之中最好吃又最营养的食物了,你们如果想吃的话就在家里做做这个面食的做法吧。
街上卖的千层饼的做法?
材料:绞肉20g,面团50g,油适量,辣酱适量。
做法
1、肉末加适量盐、水、辣酱,搅拌均匀,可以调得稀一点。
2、用和好的面团,案板上撒干粉,擀成大面片。
3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。
4、从一边慢慢卷起。
5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。
6、将收口塞在下方。
7、用手轻轻压扁。
8、轻轻擀开,不用太薄。
9、倒入油。
10、将饼放入,小火慢慢烙,也可盖上盖子。
11、一面烙好后,翻面继续烙。
12、烙好手撕成碎块,超香。
材料香椿150克,面粉260克,食用油、食盐、胡椒粉适量。
做法1、去200克面粉加入适量的温水和成面团,揉至光滑盖上保鲜膜醒着。
2、新鲜的香椿摘洗干净,开水焯烫30分钟左右,过凉水漂洗。
3、香椿挤干水分,根据自己的口味撒些盐、胡椒粉拌匀防止一旁待用。
1、所需的原料是:面粉,盐,酵母,白糖,食用油,葱。
2、准备一小碗温水,加入5克酵母粉,用一勺白糖来加速酵母发酵,然后用筷子均匀搅拌,让酵母和白糖完全融化。
3、接下来,把面粉倒进盆里,然后慢慢地将搅拌过的酵母水加入面粉中。边倒水,边用筷子拌匀,然后用手揉成光滑的面团。然后等它醒发。
4、在小碗里加一勺面粉、盐和一点胡椒粉。把热油倒进碗里,然后用筷子搅拌均匀放凉。将切碎的葱放入碗中,葱油酥就做好了。
备用食材:面粉200克,盐适量,料酒适量,葱姜末适量,胡椒粉少许,鸡蛋1个,蚝油适量,生抽适量,花椒水少许,香油少许,猪肉末适量;
制作过程:第一步,需要的面粉量舀在盆中,将3克的酵母放在小碗中,用温水化开;
第二步,分次少许的倒入在面粉中,搅拌成絮状,再揉成一个光滑的面团,静置发酵;
第三步,手工剁好的猪肉末,磕入一个鸡蛋,加上盐、胡椒粉、料酒、葱姜末、生抽、蚝油、香油和少许的花椒水,朝着一个方向搅打上劲;
第四步,发好的面团,移至在案板上,揉匀排气后,用擀面杖擀成一个比较大点的片;
第五步,将搅拌好的猪肉馅,均匀的涂抹在面片上,上下各切2刀,注意中间不要切断了;
第六步,先将两边叠起来,再翻到中间,将上面的面片翻下来,再把下面的面片翻上去包好;
第七步,做好的生胚,放在蒸锅中,用手轻轻按压成一厘米厚的饼状,醒15分钟,大火蒸15分钟;
第八步,关火后,焖5分钟,打开锅盖,取出后,切成块,即可看到很多的层。
市场上卖的千层饼的详细制作方法?
材料:面粉200克,酵母1克,水125克。
辅料:油30克,盐2-3克。
做法
1、将所有原料揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大。
2、将辅料中的面粉,油和盐混合均匀成"油酥"。
3、将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状。
4、铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽。
5、均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。
6、从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。
8、松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯。
9、锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀。
1、原料:面粉、大葱、盐、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻。
2、做法步骤:
(1)制作发面面团:适量的面粉,泡打粉,盐,混合;温水放入适量的糖,化成糖水后放入酵母,搅拌均匀,静止一会待酵母水发起后,倒入准备好的面粉中,和面成光滑的面团,醒面发制,待用。
(2)葱花:葱洗净,切成葱花即可,待用。
(3)制作油酥:适量面粉,锅中热油,烧热后倒入准备好的面粉中搅拌,稀稠适合的面糊,然后放入适量的五香粉和盐,晾凉,待用。
食材清单
面粉 300克 、 酵母 4克 、 温水 180克 、 无铝泡打粉 2克 、 白糖 1勺 、 椒盐 1勺 、 油 2大勺
烹饪步骤
1/14
准备好所有的食材
2/14
面粉加酵母和无铝泡打粉放在盆中
3/14
加入180克温水
4/14
揉成光滑的面团
5/14
椒盐和油混合成油酥
6/14
面团放在温暖的地方,发酵至两倍大
7/14
撕开面团有蜂窝状即可
8/14
擀成长方形薄片,抹上油酥,两边各切四道
9/14
像叠被子一样叠起来
10/14
擀成薄一点的饼
11/14
刷上一层水,撒上芝麻
12/14
放入锅中静置20分钟,然后蒸20分钟
13/14
蒸好以后煎至两面金黄即可
最后一步
层层分明,外酥里软
1、食材:面粉300g、酵母3g、温水180g、白糖5g、大葱1根、白芝麻适量、五香粉适量。
2、把酵母放在容器里,倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌至融化,再静放五分钟 ,把普通面粉倒入大碗里,加入白糖,分次倒入酵母水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成大朵的棉絮状,下手揉面,揉成光滑又柔软的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方饧发至两倍大。
3、锅里倒入适量的食用油,稍微比炒菜的油多一些,大葱去皮洗干净,切成长段,放在油锅里,大火烧开,烧至油冒烟即可,准备一个小碗,里面加入半碗干面粉,再放一勺五香粉 ,倒入热油,用勺子搅拌均匀,搅成稀油酥,放在一旁备用。
原料: 面粉1千克,酵面300克,豆油50克,五香粉5克,精盐6克,食碱面10克。
制法: 1、将酵面用水泻开,再放面粉和成面团,饧15分钟,再将食碱用水化开,渗入面团内揉匀,再饧15分钟左右。
2、将面团揉匀后搓成条,揪成重约100克的剂子,擀成长形片,刷匀豆油,撒上盐及五香粉,卷成卷,将两头压扁,再合成一起,团压成圆形,再擀成饼,用刀在饼面上压上十字花纹。
3、防在抹油的盘内,上屉用旺火蒸20分钟取出,切成三角块即成。
千层饼神仙做法?
食材:中筋面粉300克,酵母4克,芝麻两勺,五香粉1勺、盐适量。
第一步:300克面粉放入盆中,4克酵母用温水化开倒入盆中,慢慢的加入大约一半量的清水,一边加水一边搅动,拌成絮状,和面后揉成面团,不需要揉太长时间,面团揉到差不多光滑就行了。
第二步:将面团揉成剂子,切成一块略微大一些,剩下4块一样大的剂子备用。
第三步:先将大剂子擀成面皮,铺在案板的底下,抹上一层油,撒上一些五香粉和盐,然后依次将小剂子擀成面皮,一层层的铺上去,每铺一层都要抹油和撒五香粉,最上层不要抹油。
第四步:将最下层的大面皮翻上来包裹着全部的小面皮,捏几下让其黏连在一起。
第五步:将整个面饼翻转过来,喷上一些水,撒上一层芝麻,轻拍几下粘结实。
第六步:将面饼放入冷水蒸锅中,醒发5分钟后,开中火烧水,水开以后继续蒸20分钟。
第七步:蒸出来的千层饼特别柔软,这时候就已经可以吃了,如果想外皮酥脆焦香的话,还需要再煎一下,平底锅刷油,将面饼放在上面中火煎,一面大约煎3分钟,翻面煎另外一面,两面都焦黄的时候就可以出锅了
面粉500克,盐5克,猪大油些许。 做法:
1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可
主料
面粉100克
辅料
葱10克 五香粉5克 植物油10克
千层饼的做法大全
1、面团同上擀薄抹匀油,撒五香粉,再次抹匀;
2、将面团用刀划成一条一条,两头不划断,撒上葱花,卷起;
3、将卷起的面团条盘起,过程中尽量包住葱花不浪费;
4、将面团擀薄,同样的方法小火双面烙熟
关于千层饼的做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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