炒茄子的家常做法，炒茄子最简单的做法？

今天给各位分享炒茄子的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炒茄子最简单的做法？

根据茄子的不同种类和配料的不同，有多种最简单的做法。以下是一些常见的做法：

1. 最简单的炒茄子方法是将茄子切成条，用油炒至软烂。不加任何调料也很好吃，也可以根据口味加盐、糖、酱油等调料。

2. 另一个简单的做法是将茄子和土豆切成小块，用油炒至软烂，然后加入番茄酱和水，煮一会儿就可以了。

3. 也可以在炒茄子的时候加一些青椒、蒜头、姜片等配料，炒出香味，口感更好。

以上是一些简单易学的做法，具体可根据自己的口味和喜好来进行调整。

炒茄子的做法？

将茄子切薄皮，使用大火炒，这样茄子会熟的快。炒茄子具体做法如下：准备材料：茄子 460克、红椒 1个、小米椒 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。

1、首先把茄子用清水洗干净，切成条。

2、用刀将茄子条切成薄片。

3、茄子薄皮放入清水中浸泡2小时。

4、用刀将辣椒切丁，蒜切碎。

5、锅内放油，开大火加热，放入辣椒和蒜，快速翻炒。

6、往锅内倒入茄子薄片和盐，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后往锅内加入生抽，十三香，用铲子翻炒5分钟。

8、时间到后盛出，这样炒茄子就已经完成了。

用料：

茄子一根、油适量、大蒜四瓣、葱三根、干辣椒四个

做法与步骤：

1.准备一根茄子，削成滚刀状，放在水里浸泡

2.将干辣椒、大蒜、葱切碎

3.锅里热油，油要比其它菜多一些，放入蒜末爆香

4.放入茄子翻炒

5.炒至茄子变软，加入一点点水继续翻炒放辣椒，加入适量盐

6.放少许鸡精调味

7.洒入葱花

8.出锅

主料：300g茄子、100g洋葱、100g西红柿

配料：适量油、适量盐、适量肉末

调料：适量鸡精

做法

1.准备茄子一个洋葱适量，西红柿一个，洗干净备用

2.把茄子切成条状，然后在水里泡一会

3.在把洋葱切成洋葱丝，西红柿切成块状

4.上锅烧油，等油热了，把捞出来沥干水分的茄子放进去翻炒

5.然后加入洋葱，一起翻炒

6.最后加入西红柿，一起翻炒

7.最后加入调味料，搅拌起来，就可以出锅了

茄子的家常做法简单好吃直接炒？

用料：茄子 2个，葱 1根，姜 适量，蒜 适量，蚝油 1勺，生抽 1勺，盐适量

步骤 1，应季的茄子

步骤 2，配料姜葱蒜胡萝卜切碎备用

步骤 3，茄子切小丁（3-4厘米宽），泡水里泡除涩水马上控水备用。也可以根据自己喜欢切大点也可以，小块易熟更易入味哈

步骤 4，材料集合

步骤 5，起锅热油入葱以外的配料爆香

步骤 6，爆香后盛出备用（怕麻烦的也可以直接下一步操作）盛出来更好的保证菜式的色泽艳丽。

步骤 7，就油锅再入少许油（不喜欢油大的可以不加）

步骤 8，入切丁翻炒，怕手忙脚乱就改中火翻炒让切丁都均匀的吸附到油。

步骤 9，拌匀后改小火盖盖

步骤 10，2-3分钟后开盖，茄子已经变软了

步骤 11，没有粘锅，更没有烧糊的哦（火候掌握好很关键）

步骤 12，这是加少少盐，后面还要加蚝油生抽的。如果喜欢清淡就先不要加盐了。加盐后再开小火，且手法要轻一点去翻炒，动作太大切丁会变切泥😂

步骤 13，再入爆香了的配料姜蒜胡萝卜丁

步骤 14，入蚝油轻轻翻炒均匀

步骤 15，色泽慢慢变化

步骤 16，再入葱花拌匀（小朋友不喜欢盛盆后撒的葱花）

步骤 17，再入一点点生抽调味。

步骤 18，味道刚刚好（如果感觉太干，可以沿锅边浇一点点温开水拌匀即可），盛盆开吃

用料：茄子一个、葱末 、姜末 、蒜末 、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣 一勺、盐 5克、花椒粒 5克、生姜丝 5克、料酒 两勺、生抽 一勺、老抽 半勺、香醋 两勺、白糖 两勺、干淀粉 5克、香醋 3勺、生抽 2勺、料酒 1勺、盐 半勺、白糖 2勺、味精 半勺

炒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子一个，洗净，皮不要去掉

步骤2

切成小长条

步骤 3

锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入

步骤 4

小火慢慢煸炒

步骤 5

煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些

步骤 6

用盘子盛出

步骤 7

葱姜蒜切末、泡辣椒切碎

步骤 8

锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入

步骤 9

煸炒出红油和香味儿

步骤 10

倒入茄子条

步骤 11

翻炒几下

步骤 12

倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）

步骤 13

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅

做红烧蒜泥肉末茄子。茄子买长条茄子，洗净后切段，然后准备蒜泥，肉酱加生粉，料酒腌制十分钟。

起锅热油，放入肉末不停翻炒，变白色即可盛出。

然后锅中放入蒜泥炒香，放入茄子，加生抽老抽增香上色，放入肉酱，加开水，煮沸后开小火炖五分钟即可。

用料：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

炒茄子片正宗做法？

、先把茄子蒂切掉，然后再切成滚刀块儿，滚刀块儿除了好看还更好入味儿，全部切好后把茄子装到一个大一点的容器里，加一勺盐后再加清水，茄子用水泡着可以防止氧化变黑；

接着碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后备用；

再来1个西红柿，先切片，再切丁，切好后也先装起来；

配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒，洗净后去籽切滚刀块，切好后也先装起来；

最后再来切点葱蒜，大葱先从中间切开后再对半切开，最后切成葱花就可以了； 大蒜4瓣，直接切成蒜末；

接着我们来调一个酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后就可以了；

这时候我们把泡好的茄子倒出来沥干水分，然后再装回碗里，蛋液倒进来上手翻拌均匀，这个碗有点小，不好操作，我换了一个大一点的容器，主要是为了让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液

裹好后再倒入一大勺玉米淀粉，接着继续翻拌均匀；

接着我们就可以起锅热油了，油温7成热放入茄子炸，全程大火，这样茄子才不会吸油，炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子，炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油

我一共是炸了两锅，捞出第一锅的时候我是，没有关火了，大火直接放入剩余的茄子继续炸就可以了，同样的全部炸看看起来有点焦焦后捞出来控油，这样炸锅的茄子颜色看起来很漂亮；

接着锅里留底油，下葱蒜爆香，接着把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁

把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁

、大火煮开后倒入炸好的茄子，还有青红辣椒，然后盖上盖子，煮开后倒入茄子焖2分钟，关火后翻拌均匀就可以出锅了；

出锅前再来点小葱花，香喷喷的茄子就做好了，颜色真的太好看了

这样做的茄子还会有一点汤汁，我们可以盛到砂锅里面，吃的时候用最小火边加热边吃，又是一道热乎乎的茄子煲，软烂入味又下饭。

步骤

1.紫茄子洗净切片；

2.五花肉切片、葱切段、姜切丝、蒜切片；

3.青椒切片

4.锅中油烧热下入姜丝、大料、蒜片、葱段煸炒出香味，放入肉片，煸7分熟；

5.下入切片，翻炒3分钟加入盐、鸡精；

6.倒入青椒片，在倒入蚝油翻炒；

7.继续翻炒2分钟出锅。

小贴士

1、茄子炒软即可放入青椒片。2、因为茄子喜油，所以放入少许的五花肉可以增加香味和口感。

主料： 紫皮茄子2根

辅料： 油(适量), 盐(适量), 大蒜(适量), 青尖椒(适量), 大葱(适量)

步骤：

1.茄子切片

2.大葱切段

3.大蒜拍碎

4.青尖椒切段

5.热锅中放油后倒入青尖椒爆香

6.倒入大蒜炒香

7.倒入茄子片翻炒

8.加适量的盐继续翻炒

9.快熟时加大葱翻炒几下起锅

1、先来调酱汁，碗里加入1勺的黄豆酱。

2、再加入半勺酱油，加入适量水拌匀备用。

3、茄子洗净切大片待用(要厚一点才好，约一指厚即可)。

4、将切好的茄子装盘，加入一勺盐腌制20分钟，腌制茄子脱水变软。（炒茄子前多做这一个家盐腌制茄子的步骤，就能让茄子脱水不安软，炒的时候就不吸油而且茄子还香软哦）。

5、将腌制脱水的茄子挤干茄子的汁水。

6、加入一勺生粉。

7、将生粉和茄子搅拌均匀待用。

8、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。（这里我们用油的量就跟平时炒菜用的油是差不多的，没有再多加油了）。

9、炒出香味加入茄子下锅一同翻炒。

10、翻炒片刻后，倒入我们提前调好的调味汁，盖上锅盖煮至茄子变软，即可。（这里不需要额外加盐了，因为茄子用盐腌制过了，而且黄豆酱和生抽也有一定的咸味了）。

出锅装盘，最后还可以加入少许的葱花和小米辣点缀提香即可。

步骤1

茄子洗干净，切成3mm左右的片。

步骤2

辣椒切条，姜和大蒜切碎。

步骤3

锅烧热，下一点点油，倒入肥肉，煸炒出油，肥肉变透明。肥肉换成五花肉一样做法。

步骤4

接着下姜蒜和青椒，炒至断生。

步骤5

下茄子，翻炒至变软。

步骤6

加入适量盐，生抽，翻炒拌匀，煮两三分钟。

步骤7

最后装盘。

炒茄子片做法？

主要食材

茄子

200克

瘦肉

30克

辅助食材

生姜

1块

大蒜

3瓣

红椒

20克

小葱

1根

爆炒茄子的做法步骤

步骤 1爆炒茄子做法步骤：1

准备食材：茄子200克、瘦肉30克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、小葱1根

步骤 2爆炒茄子做法步骤：2

茄子去皮洗净切丝。

步骤 3爆炒茄子做法步骤：3

瘦肉洗净剁成末。

步骤 4爆炒茄子做法步骤：4

红椒切丝。

步骤 5爆炒茄子做法步骤：5

蒜切片。

步骤 6爆炒茄子做法步骤：6

姜切片。

步骤 7爆炒茄子做法步骤：7

小葱切葱花。

步骤 8爆炒茄子做法步骤：8

首先起锅倒油，油热放入蒜、姜、炒出香味，再放入肉末炒至变色。

步骤 9爆炒茄子做法步骤：9

然后加入茄子大火翻炒至茄子变软。

步骤 10爆炒茄子做法步骤：10

接着放入盐、鸡精、酱油、红椒丝继续翻炒2分钟。

步骤 11爆炒茄子做法步骤：11

最后撒上葱花即可

食材明细

茄子、青椒、大蒜头、生抽、葱。

1、准备好食材

2、茄子切成片，用盆加凉水，茄子片放水里浸一会儿，浸出茄子的碱水

3、青椒斜切成片，葱切成大段

4、起锅烧油，油七成热时，下青椒和大蒜头炒至断生

5、下茄子片翻炒

6、茄子炒软

7、加盐、鸡精、耗油、生抽调味

8、加葱段，翻炒均匀

9、起锅装盘

关于炒茄子的家常做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。