粽子的做法和配料，粽子的做法跟配料全过程？

今天给各位分享粽子的做法和配料的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

粽子的做法跟配料全过程？

1、主料：糯米1000克，猪腿肉600克。

2、调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克。

选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

3、做法：糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

4、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

5、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。

6、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

7、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

所需食材：圆糯米500克，豆沙100克，粽叶16张，粽线8条。

制作步骤：

第一步：首先把糯米洗净泡水2小时后沥干水分，粽叶洗干净浸泡在水里备用。

第二步：豆沙也分成8份，糯米分成8份，搓成长条形。

第三步：粽叶2张，头尾重叠折成长三角形斗状，先放二分之一份糯米，再放入豆沙条馅，上面再铺上二分之一份的糯米，包成粽子之长条状，然后把粽绳绑好。

第四步：把粽子放高压锅，加适量清水漫过粽子的2寸，等水开后转小火煮20分钟后关火，自然下气即可。

你好，粽子是一种传统的中式食品，主要由糯米、肉类和其他配料组成。以下是制作粽子的完整过程和配料。

材料：

- 糯米

- 猪肉（或鸭肉、鸡肉等）

- 冬笋

- 香菇

- 葱姜蒜

- 豆腐皮

- 红枣、枸杞等调味料

步骤：

1. 将糯米浸泡在水中4-5小时，然后沥干水分备用。

2. 猪肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、葱姜蒜调味腌制20分钟。

3. 冬笋、香菇切成丁备用。

4. 取一片豆腐皮，放入一勺糯米，一勺肉、冬笋、香菇和调味料，然后将豆腐皮包裹起来。

5. 将包好的豆腐皮放入一只大碗中，摆成三角形，再倒入一层糯米，再放一层豆腐皮，再倒入一层糯米，直到碗装满。

6. 将碗口用保鲜膜封住，然后上锅蒸2-3个小时，直到粽子熟透。

7. 取出粽子，放凉后即可食用。

注意事项：

1. 糯米的浸泡时间要足够长，否则煮出来的粽子会比较硬。

2. 在腌制肉类时，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。

3. 包粽子时，要用力压实，以免煮熟后粽子糯米不熟。

4. 粽子蒸煮时，要保持水位，以免煮干。

1、把糯米洗净，清水浸泡8个小时，经量多一些水，米会增多一倍的。如果选用干大枣，需洗净浸泡8小时左右，软了就可使用了。新鲜苇叶一定要洗净，大火煮上10分钟，捞出继续洗净。

2、取三至四片苇叶，根据苇叶宽窄选择片数，一片压一片放齐，头对齐。

3、将铺好的苇叶抄起尾巴，在中心位置向上弯曲，成漏斗形，但注意漏斗的尖是不漏的，更确切的说是锥形。

4、往折好的椎体里放自己喜欢的糯米搭配，若只是红枣和糯米，在椎体的尖里放一颗枣，然后加适量糯米，不超过苇叶边为准，在上面放三颗枣，注意放的位置成到三角形，这样出来时每个角都有枣。

5、把上盖扣下，注意不要漏米，和放枣的形状是一样的，表面成倒三角样，收尾绑紧就行了。

6、最后就是煮了，将包好的粽子装在大小合适的锅里，加入清水，大火开锅十分钟后，转中小火继续煮四十分钟左右，根据粽子大小决定时间。

主料：糯米5斤、五花肉一斤、脱衣绿豆两斤、粽叶适量；

辅料：十三香5克、食用油5克、糖5克

包粽子

1

洗干净的糯米加一勺油,加少量水,经常用手去搅伴几次,可以使米吸水均匀

2

摘比较大的粽叶

3

洗干净,用剪刀剪粽叶的头尾,叶子的光面朝内包

4

买脱衣绿豆,加适量的糖,按自已的口味加,也可以不加

5

五花肉切长条,用十三香,盐腌

6

用三张叶子放在手上,先放糯米,再放绿豆

7

把腌好的五花肉放中间

8

再放绿豆盖着五花肉,最后放糯米

9

上面用两张叶子包好,用绳子缠紧,上锅煮一个小时

10

自已包的粽子料足,很香

小贴士

加一勺油,加少量水泡糯米,经常用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀！

自制粽子的做法和配方？

配方：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

制作方法：

1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2);荷叶泡水备­用。

2、鱼肉洗净，切片;萝卜干末洗净，沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。 

3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。 ­

材料

糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适当。

做法

1、将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边参加淀粉，然后放入桂花，拌匀后即成馅

2、在折成漏斗形的粽叶中填入约占1/3体积的糯米后，再放入1/3的馅，最终再盖1/3的糯米。

3、包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后，再用文火焖半小时，即可食用。

正宗粽子的做法和配料？

下面是正宗粽子的做法和配料：

所需材料：

1. 糯米：500g

2. 瘦肉末：200g

3. 香菇：150g

4. 干虾米：50g

5. 葱姜蒜：适量

6. 食盐、花椒粉、生抽、鸡精、料酒、五香粉：适量

7. 竹叶、小麦皮绳：适量

做法步骤：

1. 先将糯米洗净，浸泡6-8小时；香菇、干虾米泡发（注意干虾米要提前泡软）后切末备用。

2. 瘦肉拍松，并加入生姜末、葱末、蒜末、盐、花椒粉、生抽、鸡精、料酒、五香粉等调味料抓匀腌制1小时。

3. 用凉水浸泡竹叶2小时后，用开水焯一下备用。

4. 使用小麦皮绳做成三股绳，并将叶子折成漏斗形。

5. 在竹叶里放入适量的糯米，再加入适量的肉末、香菇末、干虾米，最后再加入适量的糯米。

6. 将叶口合上，『U』型折起两头用小麦皮绳绑紧。

7. 将粽子放入大锅中，倒入足够的清水，加入适量的食盐、花椒粉、葱姜等调料。

8. 大火将水烧开，转小火慢慢煮熟，约需2-3小时即可。

温馨提示：

1. 包粽子时一定要将粽子包紧扎实，以免在煮糯米的过程中而散开

2. 在煮粽子时要保持翻动，上下摆动，保证水的翻滚，以免影响粽子的味道。 

3. 可以根据自己的口味选择加入所喜欢的食材，如咸蛋黄、红豆沙等。

材料：

中超竹叶 、中超糯米、五花肉、海鲜、麻绳

做法

1、 糯米洗净，浸泡6个小时以上。控干水分，4勺酱油2小勺盐2小勺五香粉

2、 竹叶浸泡五小时后，加水加盐煮5分钟，洗净剪掉两头。

3、五花肉洗净，切块。3勺蚝油3勺老抽1勺料酒1小勺糖1小勺盐1小勺五香粉姜片

4、 海鲜洗干净即可，粽叶取两片，背靠背对齐，折成一个角，这样不容易漏。一层米，一层馅，一层米，压实。

5、先把下面粽叶盖住上面。再折叠好两边，最后上面再折出个角。这是四角粽的包法实际上长得七tu七八八的都有，不漏米就行了

6、 煮粽子！电饭锅煮3个小时，保温了5个小时。（高压锅煮1个小时左右。如果糯米泡了过夜，电饭锅煮2小时，焖到自然凉就可以

粽子的包法做法和配料？

红豆鲜肉粽：红豆提前一夜浸泡，滤干水分，加入适量食用油、盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。猪瘦肉或者五花肉中加入适量食用油、盐、生粉、生抽、老抽、蚝油、料酒搅拌均匀腌制。糯米提前浸泡2个小时，红豆提前一夜浸泡，滤干水分，加入适量食用油、盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。粽叶洗干净放入锅中焯水煮8分钟左右，加入少许食用碱一起煮，可以让粽叶保持绿色不变黄。粽叶捞出放入冷水中浸泡，剪掉粽叶的硬梗，防止包粽子的时候粽叶被戳破。包好粽子后放入电饭煲中，加入足够的冷水（至少要没过粽子），煮1个小时以上。中途要开盖看水够不够，水太少的话要加够水，不然上面的粽子不易熟。

南方四角棕：取一片较大的粽叶，对折。将双层的下边向上折，用手压实。将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。将粽叶没有米的部分折过来。随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。用线绳将粽子捆绑结实即可。

三角粽：取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。在圆锥的筒中装入糯米。上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。顺着三角的边将所有的粽叶都折好。用线绳将粽子捆绑结实即可。

塔型粽子：取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。将糯米填入其中。将上面的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。用手将叶子的两侧捏下去。用线绳将粽子捆绑结实即可。

材料

主料：糯米5斤、五花肉一斤、脱衣绿豆两斤、粽叶适量；

辅料：十三香5克、食用油5克、糖5克

包粽子

1

洗干净的糯米加一勺油,加少量水,经常用手去搅伴几次,可以使米吸水均匀

2

摘比较大的粽叶

3

洗干净,用剪刀剪粽叶的头尾,叶子的光面朝内包

4

买脱衣绿豆,加适量的糖,按自已的口味加,也可以不加

5

五花肉切长条,用十三香,盐腌

6

用三张叶子放在手上,先放糯米,再放绿豆

7

把腌好的五花肉放中间

8

再放绿豆盖着五花肉,最后放糯米

9

上面用两张叶子包好,用绳子缠紧,上锅煮一个小时

10

自已包的粽子料足,很香

小贴士

加一勺油,加少量水泡糯米,经常用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀！

包粽子的配方和比例？

粽子中大米和盐的比例为300:1，粽子的做法如下：

用料 ：糯米 5斤、猪肉、酱油 150克、盐 25克、酱油 100克、盐 8克、白糖 10克、大料。

粽子的制作步骤：

1、将猪肉切成15克左右的长方形块，尽量均匀。

2、放入腌肉料，用手或者筷子搅拌揉搓5分钟让肉基本入味。

3、放入保鲜盒冷藏一夜，使得肉完全腌好。

4、棕叶放入锅中用水煮软再刷净。

关于粽子的做法和配料介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。