今天给各位分享学炒菜做美食家常菜的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
怎样学炒家常菜?
1、做菜要热锅凉油
烹饪时先把锅烧得很烫,然后加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感,和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
2、炒蔬菜的时候记得要大火
节省炒菜的时间,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。 尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。
3、如何切肉
猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,顺着切;鸡肉最细嫩,肉中几乎没有筋络,必须斜顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观。
4、肉类应该怎么腌制
腌制肉,如果是为了让肉嫩一些,就用水淀粉;用于去腥是用料酒,姜;用于入味自然就是盐了;为了上色可以放少量的糖和酱油,或者老抽。
5、做菜什么时候加盐
当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,所以可以在食物出锅前放盐。
6、煮饭用凉水还是开水
先将水烧开,用开水来煮饭,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。开水烧饭还不容易粘锅,产生的锅巴也少。
方法/步骤
食材准备:青椒2个,鸡腿250克,葱3克,姜3克,酱油10克,花生油20克,料酒20克,盐2克,甜面酱3克,淀粉1勺。
步骤
1.将鸡腿和青椒切成均匀小块,将姜切片,葱切圈。用淀粉和料酒腌制鸡腿,锅中炝锅葱和姜片,将鸡丁放入锅中。
2.锅中倒入少许料酒,适量酱油,将青椒放入锅中,和鸡腿一起翻炒,在锅中加入一勺甜面酱,加入少许盐和鸡腿炒熟青椒入味后,就可以出锅了。
炒菜教学家常菜?
肉丝炒香干豆芽家常菜教学
1:3俩脊肉切细肉丝,热锅倒油,油热后倒入肉丝翻炒,烹入料酒炒散,倒入碗中备用。
2:香干四快切条,豆芽洗干净备用,一小把韭菜,洗净切段备用。大蒜子切碎,生姜切丝备用。
3:热锅下油,油热后加入大蒜子炒香,加入生姜丝,翻炒,倒入香翻炒加入生抽,一点老抽翻妙,加入豆芽,倒入炒好的肉丝,最后加入韭菜,少量食盐,鸡精翻炒出锅
家常菜炒菜的做法?
步骤/方式1
花菜洗净切碎,木耳用温水泡发洗净切丝,胡萝卜推成细丝,大蒜切碎,鸡蛋打入碗中备用
步骤/方式2
鸡蛋搅散备用
步骤/方式3
起锅烧油
步骤/方式4
倒入鸡蛋液,用筷子翻炒碎,炒至没有蛋液
步骤/方式5
装入碗中备用
步骤/方式6
再次起锅烧油,油热加入大蒜炒香
步骤/方式7
倒入花菜。木耳和胡萝卜丝翻炒均匀
步骤/方式8
加入2勺生抽翻炒均匀
步骤/方式9
倒入炒好的鸡蛋,一起翻炒均匀
步骤/方式10
炒熟出锅啦
步骤/方式1
100克瘦肉切条,用适量盐、1勺酱油、5克生粉腌制15分钟
步骤/方式2
300克蒜苔洗净切段
步骤/方式3
炒锅放油,放蒜瓣爆香后加入肉丝
步骤/方式4
加入蒜苔翻炒2分钟,加半勺蚝油和少许清水焖2分钟
步骤/方式5
加入适量盐,鸡精调味翻炒均匀即可出锅
做饭教程家常菜?
步骤/方式1
家常菜鱼香肉丝的做法如下
用料
肉丝 250克,黑木耳 1把,胡萝卜 半根,青椒 2个,葱(大葱)姜蒜末, 豆瓣酱 1勺。
腌肉材料如下: 白胡椒粉 小半勺(一点点),料酒 2勺,淀粉 1勺,生抽 1勺,老抽 半勺。
干木耳提前泡发。 瘦肉切丝,用腌肉材料抓匀,腌制20分钟。
步骤/方式2
如果是大木耳要切成丝,小木耳就省了。 胡萝卜、青椒切丝。
步骤/方式3
酱汁: 香醋 3勺,白砂糖 4勺,生抽 2勺,清水 2勺,淀粉 1勺。
步骤/方式4
不粘锅多下些油,肉丝倒入,快速划散,变白铲出备用,油留下。
步骤/方式5
先下胡萝卜炒,再下豆瓣酱炒香。
步骤/方式6
下葱蒜末,木耳青椒一起炒熟。
步骤/方式7
下肉丝翻炒均匀。
步骤/方式8
沿锅边倒入酱汁,大火快速炒匀收汁出锅。
步骤/方式9
成品图
步骤/方式1
80克粉条提前用35-45度左右的温水泡软.
步骤/方式2
120克扁豆去丝洗净,切菱形块备用。
步骤/方式3
110克五花肉处理干净,切成片,放入碗中,加入2克盐,1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,半勺耗油,1克鸡精,搅拌均匀腌制10分钟提前入味。
步骤/方式4
适量葱,姜,蒜切末备用。
步骤/方式5
锅内烧油,油温,6成热,倒入扁豆,煸炒至表皮微皱,发软,盛出备用。
步骤/方式6
再次起锅烧油,油温5成热,加入葱姜蒜,炒出香味,倒入腌好的肉片,大火迅速划散,炒出油脂
步骤/方式7
放入泡发的粉条,再倒入1勺老抽搅拌翻炒
步骤/方式8
炒制均匀粉条透明后,加入提前炒好的扁豆翻炒,再放入少许盐,鸡精,翻炒均匀出锅。
步骤/方式9
出锅成品
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