今天给各位分享烧茄子的家常做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
干脆的烧茄子的家常做法?
1.绿茄子两个,洗净后去皮去蒂,切成近似于三角形的大块
2.淀粉150克左右,加凉水、少许盐调成糊,水要一点一点加入,加一点搅动一会儿。稠度掌握到不干不稀,没有颗粒,手抓起时顺手淌细汁即可。滴入几滴油
3.再次搅拌,使油溶于淀粉糊中
4.将茄子倒入淀粉糊中,搅拌至每块茄子都均匀地沾上淀粉糊
5.炒勺内倒入半勺油,油量要多,炸起来也比较快。油温一定要掌握好,七成热即可。可以用片葱花扔入油中,泛起油泡就可以将茄子一块块地轻放到油中,炸制金黄色时捞出放入盘中。(这次炸的并不好,热油时忙着做别的,油温高了,茄子炸的颜色有些发黑。手忙之下,照片也有些虚。朋友们引以为戒吧)
6.另取一个炒锅,倒入少许油,热后放入切好的洋葱、青椒粒,用生抽、醋、盐、鸡精、清水、水淀粉调汁,将洋葱、青椒粒略炒后倒入调好的汁,大火烧开。此时再将茄子倒入油锅中复炸三十秒,迅速捞出,将油沥净。将茄子倒入炒锅中,迅速翻炒,使之均匀地裹上调汁,即盛起装盘
主料: 茄子(紫皮、长)500克
辅料: 猪肉(肥瘦)50克,毛豆150克,淀粉(蚕豆)8克
调料: 味精3克,白砂糖10克,醋10克 酱油10克,料酒5克,小葱5克,姜3克,大蒜3克,盐3克,花生油65克
做法
1. 猪肉50克洗净剁碎;
2. 茄子洗净,去外皮,切马蹄块;
3. 毛豆剥去外皮,洗净,用净开水焯一下,过凉水,保持翠绿色;
4. 炒勺上火,放入花生油,烧至七成热,下茄子炸至外表呈金黄色,内仍软嫩时用漏勺捞出控净油;
5. 炒勺上火留15克油,烧热下肉煸炒,再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克,用湿淀粉15克勾软芡;
6. 再下入炸好的茄子、毛豆,搅拌均匀,出勺上盘。
1. 新鲜茄子掰去茄子蒂,用清水反复冲洗干净,清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二,切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色,切好的茄子块放入清水中浸泡
2. 青椒一个用水清洗干净,去除蒂部和种子切成滚刀片
3. 葱、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、蒜片
4. 再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
5. 切好的茄子块儿放入容器中,倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
6. 热锅加入适量的花生油,油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可,捞出控一下油
7. 炸完茄子块儿后,放入切好的辣椒片过一下油即可,捞出控油备用
8. 热锅加入适量的花生油,放入葱花、蒜片爆香,料酒、生抽、香醋烹锅,加入适量番茄酱搅拌均匀,再加入少许清水
9. 倒入炸好的茄子块儿
10. 加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
11. 炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火
12. 关火后加入少许鸡精,撒入蒜末搅拌均匀
13. 装入盘中,开始享用美味吧!
1、食材:
猪肉200g,淀粉1/2勺,料酒1/2勺,豆腐1块,茄子1根,葱末少许。
2、做法:
(1)猪肉剁成肉末,同时锅里烧水。
(2)半汤勺淀粉、半汤勺水搅拌均匀,放入肉末腌一会。
(3)水开后放入一篇豆腐煮3分钟
(4)将长茄切成1厘米厚片,朝上的一面用刀划出一些纹路。
(5)捞出豆腐压成泥,再取一小部分肉末搅拌均匀。
(6)将豆腐肉末涂抹在茄子上,撒香葱末,放入蒸锅,水开后蒸10分钟就好了。
主料:
茄子两根
辅料:
番茄1个,
蒜瓣3个,
盐1小勺,
老抽2勺,
白糖一勺,
白醋2勺,
料酒一小勺,
葱适量,
姜适量,
青椒两个,
淀粉适量,
— 烹饪步骤 —
1· 把葱切碎,姜切片,蒜切沫待用!
2· 茄子清洗干净,切成滚刀状!
3· 裹上一层淀粉!放置待用!
4· 青椒,番茄切块清洗干净待用!
5· 调酱汁:两勺老抽,两勺白醋,一勺糖,少量料酒,一些清水,还可以加一些淀粉调成酱汁待用。
6· 锅里放油烧热!
7· 把裹着淀粉的茄子放入锅里油炸!
8· 等茄子炸的金黄之后盛出待用!
9· 锅里留油,把葱姜蒜倒入煸炒!
10· 放入青椒番茄煸炒,多炒一会,炒到番茄出汁,青椒软了!
11· 倒入酱汁!
12· 倒入炸好的茄子翻炒几下!盖上锅盖闷煮!
13· 煮到酱汁快没的时候放一小勺盐,一点点味精翻炒几下就可以了。
如何做烧茄子家庭做法?
用料:茄子2个、五花肉100克、红辣椒,生抽、白糖1勺、料酒2勺、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、八角、葱、蒜、香菜油、郫县豆瓣。
做法:
1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;
2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用;
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;
5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;
9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;
10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成
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食材:茄子2根、大葱半根、蒜3瓣 、白醋2克、生抽、淀粉、黄豆酱各1勺
步骤:
1、茄子洗净去蒂切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
2、蒜3瓣切末,大葱半根切粒。
3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入一半蒜末炒香,放入茄条炒至变软,放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺,鸡精半勺翻炒均匀即可。
家庭版烧茄子的方法?
材料
茄子(紫皮,圆):1个;
红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;
水:45毫升; 食盐:1克; 味精:1克; 香油:3毫升; 葱:20克; 蒜:4瓣; 生抽:1汤匙15毫升; 老抽:半茶匙3毫升; 米醋:1汤匙15毫升; 白糖:15克; 水淀粉:30毫升; 植物油:适量;
家常烧茄子的做法
1
茄子去皮切成菱形块,青红椒去蒂去籽切块,葱和大蒜切成碎末
2
将生抽,老抽,米醋,清水,盐,糖,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用
3
锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块
4
炸成金黄色后捞出,充分沥干(锅中的油过滤后还可以用)
5
锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子和青红椒块,翻炒20秒
6
将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀
7
出锅前,撒上另一半蒜末即可
步骤 1
辣椒切成三角块,茄子去皮切成滚刀三角块用水泡会,去黑,控水用淀粉裹韵茄子块。
步骤 2
油要多些,茄子下油炸到皮硬熟了。用锅的少油放蒜末炒香加辣椒炒段生,倒入汤汁放入炸好的茄子,入会味,颜色不满意可以少滴点红烧酱油上点红色,几分钟入味就可以吃了,想要汤汁多点可以多放点水。
源子烧茄子的家常做法?
主料:
茄子一个
辅料:
香菜适量
调料:
花生油2勺
盐适量
干辣椒适量
姜末适量
蒜末适量
葱末适量
干淀粉一勺
蚝油一勺
生抽一勺
老抽少许
白糖适量
做法:
1. 准备好所有食材。
2. 茄子去皮,切滚刀块,放盐拌匀腌制10分钟。
3. 干辣椒、葱、蒜、姜切好。
4. 香菜洗净切好。
5. 碗里放蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉。
6. 倒入适量清水,拌匀调成一个料汁。
7. 茄子挤出水分。
8. 锅内放油烧热,放入干辣椒、姜末、蒜末、葱末炒出香味。
9. 倒入茄子,中火慢慢煎。
10. 茄子煎熟。
11. 倒入料汁。
12. 大火烧开,收汁。
13. 装盘
烧茄子条家常做法?
1.首先,准备一下食材,青茄子一个,切去茄子的根削去外皮,把青茄子先切成厚片再切成条,切成条以后错一下位,切成斜刀块放在盆中。
2.大葱白一段切成小葱段,生姜一小块切成姜片,大蒜两粒拍扁切碎,抓入一把干辣椒。
西红柿半个切成小块,青椒一个破开切成青椒片,红椒半个切成红椒片。
3.食材全部准备好以后,我们把茄块处理一下,打入一个鸡蛋用手抓匀,把茄块充分裹匀鸡蛋液,这样可以更好的裹上干淀粉,抓入两把玉米淀粉,把茄块拌匀,使茄块处于干燥无水状态。(这样也可以降低茄子的吸油量)
4.接下来把茄块炸一下,把锅烧干,加入植物油,油烧至5成热,倒入茄块,一直保持中火,把茄块炸至外皮微黄发硬,倒出控油备用。
5.现在我们开始烹饪,锅内烧油,油热以后倒入葱段姜片等小料,翻炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,快速搅动,翻炒出红油。
6.倒入西红柿,炒出西红柿的汁水,倒入青椒片,加入半勺清水,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,食盐2克,快速搅动化开调料,滴上两滴老抽上一下底色。
7.放入炸好的茄块,翻炒至汤汁裹匀茄块,使茄块充分入味,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,就可以起锅装盘了。
烧茄子条是一道非常简单易学的家常美食,配以独特的酱汁,酱香味十足,口感软糯,是一道深受人们喜爱的美食。下面介绍一下简单的烧茄子条做法。
所需食材:
茄子:2根
葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、盐、油各适量
步骤:
1.将茄子洗净,去掉茄子的两端,切成长条(或者切成薄片),用盐水浸泡10分钟,软化出水分,然后将水分挤出,备用。
2.小葱、姜、蒜切末,锅热油放入葱、姜、蒜末炒香。
3.倒入适量的酱油,加一小勺糖,适量的盐,搅拌均匀。
4.倒少许醋,在翻动均匀,再加少许料酒提香味。
5.将茄子条放入锅中,中火煮2分多钟后,倒入调好的酱汁,翻炒上色,并均匀沾上酱汁,让每个茄子条都淋上酱汁,煮至收汁即可。
6.装盘,撒上少许葱花即可。
烧茄子条的酱汁可以根据个人喜好来适量调整,增加或减少糖、醋和酱油的分量。烧出来的茄子条口感软糯、饱满,入口带香甜味,特别开胃。
将青椒和茄子洗净,茄子去皮切成长方形条状,青椒切块,大蒜切片,大葱切葱花备用。
将淀粉兑水至粘稠状态均匀拌入茄条中,锅中放入油,待油温七八层热的时候放入茄条炸至金黄色,用勺子敲打一下能听见脆脆的声音即可捞出并且复炸一遍。
将酱油,糖,醋,黑胡椒调成酱汁到自己喜欢的口味,小吃婷我比较喜欢酸甜口的!
将锅中放入底油,葱花蒜片爆香,放入酱汁待酱汁热了放入炸好的茄条翻炒1分钟放入青椒翻炒1分钟,放入少许盐调味,淋上一下明油即可出锅。
1/8准备一个茄子洗净!
2/8去皮后切成小长条,用清水过一遍,让茄条上都沾上水,撒适量的干淀粉,晃动盆让茄条都裹上淀粉!
3/8准备一个小碗,里面放入葱花,蒜末,盐,鸡精,白糖,醋,少量的番茄酱,生抽,蚝油,淀粉,少量清水调成汁!
4/8一个鸡蛋打散,可以加少量水,取一个茄条沾上鸡蛋液
5/8平底锅倒稍微多一点的油,小火,把沾好鸡蛋液的茄条放入平底锅中煎熟!
6/8全部煎熟!
7/8把调好的汁倒入锅里,翻几下,就可以出锅了!
8/8装盘后撒上葱花就可以吃了
关于烧茄子的家常做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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