今天给各位分享水煮鱼片的家常做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
水煮鱼片的家常做法?
配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法:
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油,加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热,淋入盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
小贴士
1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼,我这次偷懒,用龙利鱼来做,因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉,事实证明,用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2、浆鱼的淀粉不要放太多,薄薄的一层裹住鱼肉即可,太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火,这样不会把辣椒炸黑,保持辣椒鲜红的色泽。
4、鱼肉不用煮太长时间,变色即可,这个程度鱼肉最嫩。
5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。
食材:
鱼1条、 姜末10g、 料酒 1勺、胡椒5g、 味精 5g、葱1段 、干辣椒5个
制作步骤:
1.把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片
3.鱼片上放葱段,蒜片若干
4. 半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色
5.油往鱼片上一浇即可
做法,1:草鱼清洗干净,取下鱼肉,片成厚片,先用清水清洗2遍,控干水分之后,加入盐和葱姜汁抓匀,起黏性后加蛋清,淀粉抓匀,再来点食用油封住,腌制20分钟。
2:酸菜洗净咸味,切丝;锅中加油,油热后先把鱼骨,鱼头煎制两面微黄,再加入没过鱼骨的热水,小火炖煮30分钟。骨头弃之,汤汁留用。
3:另起锅加油烧热,将酸菜下锅煸炒至断生,然后加入鱼骨汤煮沸,加白糖调味,放入小泡椒和泡椒水,小火煮5分钟。随后将其捞出,垫在碗底。
4:再将鱼片下锅,煮制30秒左右,断生后马上盛出装在盛有酸菜的大碗内。再将汤汁一同倒入碗内。
5:上面放上干辣椒,花椒,然后淋入8成热的热油,撒香菜段或香葱末,就可以了。
1.把鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼两边的鱼脯片下来。
3.把鱼脯片成鱼片,放盐抓匀,用水洗净,使鱼肉洁白无污。
4.在鱼片中放入蛋清、盐、胡椒粉、鸡精抓匀,腌10分钟后再放入生粉抓匀。
5.准备好黄豆芽和生菜。
6.锅中倒油,放入葱姜和鱼头、鱼骨炒香后加水、胡椒粉和鸡精烧开。
7.水开后放入黄豆芽。
8.把生菜稍烫后放入碗中垫底,再放入熟的黄豆芽。
9.开大火,迅速将浆好的鱼片分批放入锅中烫变色即可。盛入碗中,把汤汁用滤网滤入碗中。锅中放油,冷油放干辣椒和花椒,变色后放在鱼片上。
10.锅中油继续烧至冒烟后,浇在鱼片上即可。
材料
龙利鱼,西芹,金针菇,白胡椒粉,盐,料酒,葱姜蒜粉,淀粉,自制辣椒面,花椒碎,芝麻混合物,姜蒜片,辣椒碎,香辣酱,花椒油,辣酱油,香油,大蒜叶碎
做法
1、龙利鱼片成薄片,不能太薄,用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。
2、腌制的时候准备其他调味料和辅料:自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。
3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮,金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。
4、锅里放油,放入姜蒜片煸炒出香味,放入辣椒酱继续煸炒,加一碗水可以浸没鱼片即可。
5、放入魔廚高汤料煮开,然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。
6、加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀,即可装入大碗。
7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物,再撒上些大蒜叶碎或葱花,淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了!
水煮鱼片7K的家常做法?
用料
草鱼500g,豆瓣酱3勺,花椒适量,干辣椒适量,香菜2根,生抽1勺,葱姜蒜适量,盐适量白胡椒粉适量
麻辣水煮鱼片的做法步骤
步骤 1
准备好葱姜蒜,花椒,干辣椒蒜切成沫备用。
步骤 2
生菜洗净
步骤 3
平菇洗净
步骤 4
准备草鱼,洗净切成薄片,用生粉,白胡椒粉,盐拌匀待用。
步骤 5
拉歌蒂尼不锈钢锅内少倒些油,把生菜放入锅里,盖上锅盖,2分钟后盛出,放容器里垫底。
步骤 6
平菇也是一样的操作。
步骤 7
另起油锅,把葱姜,花椒,干辣椒用油爆香。
步骤 8
放入豆瓣酱煸炒,如果想味道完美操作简单可以买海底捞的干锅调料代替豆瓣酱。
步骤 9
炒出红油。
步骤 10
加入适量的水。
步骤 11
水开之后倒入鱼片,汤汁再开之后关火,倒入蔬菜上,先倒汤后入鱼片,再撒上蒜末,花椒,芝麻,我这次没有放芝麻。
步骤 12
起油锅,烧热。
步骤 13
热油淋在蒜末和花椒上,香喷喷的味道充满整个空间。
步骤 14
麻辣水煮鱼片就完成了
食材:
鱼1条、 姜末10g、 料酒 1勺、胡椒5g、 味精 5g、葱1段 、干辣椒5个
制作步骤:
1.把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片
3.鱼片上放葱段,蒜片若干
4. 半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色
5.油往鱼片上一浇即可
食材
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤
1.将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
水煮鱼
2.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀。
3.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用。
4.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。即可
用料:草鱼1条、生菜250g、花椒150g、麻椒100g、干辣椒150g、豆瓣酱40g、葱10g、姜10g、蒜10g、鸡蛋1个、胡椒粉2g、淀粉20g、料酒20g
具体烹饪步骤
1、用刀切掉鱼头,然后把鱼身放平,用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下,片去鱼的胸骨,取出净肉。用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚。
2、鱼骨斩寸段备用。
3、将片好的鱼片和鱼骨冲净血水,控干。用盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,再放入一点色拉油,防止鱼肉变干。
4、锅内下色拉油,烧开后放入生菜,炒好后放入器皿备用。
5、锅内再次加入清水烧开,倒入腌好的鱼片,待鱼片变色后捞出沥干水分,将鱼片放在生菜上面。
6、取小碗,放入淀粉、加入少许清水,调成碗欠备用。
7、葱、姜、蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花。
8、锅内下色拉油,大火将油烧至7成热。放入花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜,大火炒香。然后加入料酒和清水.
9、再取一只净锅,加入清水烧开。用漏勺将锅中的调料过滤干净,然后依次加入盐、味精、白糖、胡椒粉,大火烧开。放入水淀粉,把汤浇在鱼片上。
10、取净锅,下色拉油,大火将油烧至7成热,下入花椒、麻椒,将干辣椒放在鱼上面。待锅内的油煸炒出香味时,浇在干辣椒上面,再撒上少许香菜末即可。
用料
主料:鱼肉 2斤
辅料:鸡蛋 2个、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜蒜等适量
具体做法步骤
步骤1.准备一条罗非鱼,去掉头尾,把它的鱼肉切下来,把鱼肉切成鱼片
步骤2.接着用水冲洗一下鱼片,然后把它挤干水分装盘。
步骤3.接着来腌制一下,放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清,把鱼片搅拌均匀,然后倒入一勺淀粉,继续搅拌均匀腌制30分钟。
水煮鱼鱼的家常做法?
主料
水煮鱼佐料一包
草鱼一条
空心菜适量
丝瓜适量
辅料
大蒜头适量
料酒适量
姜适量
淀粉适量
家庭版的水煮鱼的做法步骤
1.草鱼一条去头去尾,处理干净,对半切开
2.斜刀片成薄片
3.鱼片片好了,加料酒、姜片、淀粉腌上一会儿
4.丝瓜切滚刀状,空心菜掐成段(家里只有这两种青菜了,其它的配菜也行,水煮鱼的主打配菜是黄豆芽),大蒜头切成小粒
5.丝瓜炒断生
6.空心菜加蒜炒断生,和丝瓜都装入大碗中,垫底
7.锅中加高汤或水烧开,加水煮鱼佐料煮沸,下鱼片快速划开,煮开,鱼片一变色就盛出放入装有配菜的大碗中
8.锅中烧热油
9.烧好的热油浇上碗中,加葱花
材料:鲜乌鱼、香料油、菜油、化猪油、干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段、鲜汤、油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精、豆芽、芹菜段、魔芋条、木耳、淡酸汤(四川酸菜和泡萝卜在锅里熬制而成)、干辣椒、花椒。
做法
1.锅入清水烧开,把鱼头和鱼骨都放进去焯水,捞出来后待用。
2.净锅入炼好的香料油、菜油和化猪油烧热,下干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段等先炒香,再把鱼头和鱼骨段放进去稍炒,随后掺入鲜汤并调入油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精等,下豆芽、芹菜段、魔芋条和木耳,稍煮几分钟便起锅装入火锅盆内。
3.净锅入淡酸汤烧开,把乌鱼花放进去汆熟后,捞出来放火锅盆内。
4.锅入香料油烧热,下干辣椒和花椒粒炸香后,起锅浇入火锅盆内,即可上桌。
材料
草鱼,鲶鱼,辣椒,麻椒,盐,味精,水淀粉
做法
1.精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,鱼要先杀的,去鳞片去内脏洗净。
2.将宰杀后的鱼切成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
3.在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
1、准备食材:草鱼300克、千张100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、白芝麻5克、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、花椒5克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、小葱1根。
2、草鱼洗净去骨,切薄片。
3、千张切丝。
4、蒜切片。
5、姜切片。
6、干辣椒切段。
7、小葱切葱花。
8、首先碗中倒入鱼片,放入料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐,搅拌均匀腌制30分钟。
9、然后将千张铺在盘中备用。
10、接着起锅倒油,油温6成热,放入蒜、姜,炒出香味。再放入豆瓣酱继续翻炒出红油,接下来倒入适量清水煮沸,再放入鱼片轻轻翻动几下,煮至沸腾,再倒入铺有千张的盘中。
11、接着起锅倒油,油热放入花椒、干辣椒、白芝麻,炒香。
12、最后淋入盘中,撒上葱花即可。
水煮鱼片的家常做法?
食材:
鱼1条、 姜末10g、 料酒 1勺、胡椒5g、 味精 5g、葱1段 、干辣椒5个
制作步骤:
1.把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片
3.鱼片上放葱段,蒜片若干
4. 半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色
5.油往鱼片上一浇即可
1. 准备原料。把大蒜和大姜切成片备用。

2. 草鱼去头,取净肉。取净肉时挨着草鱼的中骨刺处下刀,把鱼肉贴着鱼骨片下来。记得拿一块抹布垫在案板上处理鱼就不会因为滑而切到手。把取下来的净肉清洗一下去除血水。

3. 在取鱼腹部的肉时,记得用刀刮掉鱼腹内部的一层薄薄的黑膜,去腥。然后去边骨刺。再把鱼骨清洗一下。把草鱼的头一劈两半。

4. 再把鱼骨切成小段。把取下来的鱼肉片成片,厚度大改0.3cm左右就可以。

5. 薄厚适中,不容易碎也不会太厚不入味。

6. 烧水时,把鱼片上浆,放食盐3g,鸡精5g,味精5g,胡椒粉5g,再放一点点白酒,去除鱼腥。

7. 抓匀如果觉得太干,可以加一点点水,再放一个蛋清搅拌均匀,然后放入一勺生粉,用生粉浆的鱼片最大的好处是洁白透明口感会更滑嫩一些。然后放置,备用。

8. 烧一锅水。把豆芽放到烧开的水里焯一下,稍微放点盐,然后捞出。

9. 锅上火放入底油,油烧热后,放花椒20粒,干辣椒一小把,葱花姜片,然后放入豆芽爆炒,调味,盐5g,鸡精5g,味精5g,胡椒粉3g,炒均匀,然后盛出豆芽放入碗底备用。

10. 锅上火,再多放一点底油,烧热之后,放入花椒爆香,炒出香味。然后加干辣椒一把,豆瓣酱30g,姜蒜炒香后,放鱼头和鱼骨煸炒。

11. 煸炒几下放清水,水量和鱼骨持平即可。

12. 开锅后,进行简单的调味,盐3g,鸡精5g,味精5g,胡椒粉5g。

13. 稍煮一会让鱼骨入味,然后捞出鱼骨,放在豆芽上。

14. 把浆好的鱼片慢慢下入刚才煮鱼骨的汤中,不要用筷子迅速搅拌,以防脱浆,待鱼片变白成熟就可以出锅了。连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上。

15. 另起一锅,开火放底油,可多放一些,油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。

16. 这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。
先将鱼片洗净血水,然后在锅中炒出香味,把鱼片放进去煮,煮到泛白后捞出,最后再淋上一点热油就可以了。
洗净鱼片血水
先将鱼切成鱼片,然后放进清水里洗去血水,接着在里面加入盐和白胡椒粉,再加入一些蛋清和适量的生...
下入调料炒香
锅中烧油下入葱片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味,炒香后加入豆瓣酱和火锅底料炒化,然后再加入适量...
把鱼片煮熟捞出
把黄豆芽和百叶下进去加入盐、鸡精、白糖,接着再下入青菜然后捞出放在盆里,然后用小火将鱼片放进去,把鱼片煮至泛白后捞出放在碗里。
淋上一勺热油
接着把汤汁淋上去,放上干辣椒、花椒、蒜末、葱花、白芝麻,最后再淋上一勺热油就可以食用水煮鱼片了。
以下是一种常见的家常做法:
所需食材:
- 鲜鱼片(可选用草鱼、鲈鱼等)
- 豆芽菜
- 泡椒(可根据个人口味添加)
- 姜蒜末
- 青蒜/葱花
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 鸡精(可选)
步骤:
1. 先将鱼片洗净,用少许盐和料酒腌制片刻,增加鱼片的鲜嫩口感。
2. 锅中加入适量清水,煮沸后放入豆芽菜焯水,捞出备用。
3. 另起锅烧热,加入适量食用油,放入姜蒜末炒香。
4. 加入适量泡椒(可根据个人口味添加辣度),继续翻炒出香味。
5. 加入适量清水,待水沸腾后放入腌制好的鱼片,煮至鱼片变白熟透。
6. 加入适量盐、生抽和料酒调味,根据个人口味调整。
7. 最后加入焯水好的豆芽菜,煮至豆芽菜变熟即可。
8. 装盘时可撒上一些青蒜或葱花作为点缀,增加口感和颜色。
水煮鱼片是一道经典的川菜,下面是一种常见的家常做法:
材料:
鱼肉片:适量
豆芽:适量
姜蒜末:适量
青蒜/葱花:适量
干辣椒:适量
食用油:适量
盐:适量
料酒:适量
生抽:适量
鸡精:适量
辣椒粉:适量
步骤:
鱼肉片加一勺盐抓匀腌制半小时,然后用清水冲洗两三次,这样鱼肉更嫩滑。沥干水后加入生粉、花生油腌制一会。
锅内倒油爆香姜蒜末,加入干辣椒炒香。
加入豆芽翻炒均匀,再加入适量的水,煮开后加入盐、料酒、生抽、鸡精调味。
水开后,将腌制好的鱼肉片放入锅中,快速煮熟。
煮好后,撒上青蒜或葱花,再撒上一些辣椒粉,即可出锅。
这样,一道美味的家常水煮鱼片就做好了。根据个人口味,您也可以根据需要增加或减少辣椒的用量。
水煮鱼片最正宗潮汕的做法
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备食材:3.5斤草鱼1条,自己喜欢的蔬菜600克,干辣椒20个,花椒15克,大蒜5瓣,生姜1块,豆瓣酱2汤匙,重庆火锅底料2汤匙,白芝麻10克,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,食盐2茶匙,料酒2汤匙,鸡蛋1个,淀粉半汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,小葱2根,香菜1棵。
第一步:先将草鱼清理干净,然后将鱼头剁下来,再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来,去掉鱼腩骨,取出鱼肉,鱼头鱼骨加1茶匙盐,加2汤匙料酒,抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉,斜刀切成约2毫米厚的薄片,切好之后,用清水清洗2遍,洗干净血水,然后拧干水分,再放到汤盆里面,加入半茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,打入1个鸡蛋清,加入1茶匙胡椒粉,放入半汤匙淀粉,然后用手顺时针搅拌均匀,让鱼肉跟调料混合在一起,再加入1小勺食油,搅拌均匀锁住水分备用!
第二步:将生姜拍扁剁碎成末,装盘备用,将大蒜拍扁剁碎成末,装盘备用,将干辣椒切段,也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净,切成小段沥水备用,我准备的是西洋菜,你们自己做的时候,可以准备你喜欢吃的其他蔬菜!
第三步:起锅加油烧热,放入1把花椒和1把干辣椒,小火炒出香辣味,再放入姜末和蒜末,小火炒香,炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱,放入2汤匙火锅底料,小火炒香炒出红油,再放入1瓢清水,加入半茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,再大火煮开,煮开之后,再煮5分钟,煮出香辣味,再将汤渣捞掉,然后将蔬菜放入锅中烫熟,烫熟后,用漏勺捞起,放到汤盆里面垫底!
第四步:再次将锅里的汤水煮开,然后转成小火,然后快速地将腌制好的鱼片,一片一片地放入锅中,文火煮30秒的样子,等鱼片变白断生后,连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
第五步:在鱼片上面放入1汤匙蒜末,放入剩下的干辣椒和花椒,再烧点滚烫的热油浇上去,将香辣味激发出来,最后撒上白芝麻和葱花即可上桌,家里有条件的可以再放点香菜点缀!
材料
主料:青鱼150克,
辅料:鸡蛋清20克,
调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克
做法
1.将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;
2.炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。
1、用料:主料草鱼2斤。2、辅料:黄豆芽适量、鸡蛋清1个。3、调料:食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、火锅底料1包。
4、鱼肉洗净,片成片,鱼骨和鱼肉分别用容器装好,黄豆芽、大葱洗净。5、鱼肉用少许淀粉,盐,料酒,一个蛋清腌制十分钟。6、炒锅放水,水开放火锅底料,熬到沸腾。7、放黄豆芽和鱼骨,熬十五分钟的样子。
8、用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨,放入容器内。9、下鱼片,煮约十分钟,连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可。
配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法:
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油,加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热,淋入盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
1、主料:鲤鱼、青鱼等调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克。
2、买来鲤鱼,切成鱼片。
3、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
关于水煮鱼片的家常做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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