新加坡菜谱做法（新加坡家常菜菜谱）

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什么是咖喱?还可以做什么菜肴?

1、咖喱可以做咖喱牛腩、咖喱土豆、咖喱鸡块、香辣咖喱虾、咖喱豆腐等。咖喱是用多种香料调配而成的一种酱料，主要用于烹调各种肉类或者伴着米饭一起吃，是东南亚制作菜肴的必备调料。

2、咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。

3、咖喱是一种以姜黄为主要原料和多种其他香料粉制成的酱汁，具有特殊的香味。咖喱原产于印度，品种繁多，从到颜色，再到配料细节。咖喱被广泛使用，并已形成各国风味。

4、黄咖喱：这种咖喱加入了黄姜，可以去除海鲜中的腥味，适合做咖喱虾、咖喱蟹、咖喱鱼头等海鲜菜肴。青咖喱：它加入了小青椒，辛辣之中还带点小清新，适合制作泰式菜肴，诸如泰式椰香咖喱鸡、泰式青咖哩牛肉等。

1、OK切法：逆纹切若顺着纹路切，被保留下的筋络会让煮好的牛肉便的干柴、难以咀嚼，大大影响口感。

2、切之前用刀背把肉反复的拍打，使的肉松散，然后再切，肉就会很嫩。三分勺，七分刀工，要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。

3、对于猪肉的切法来说，只有横切才能够保证猪肉吃起来比较嫩。猪肉的肉质是比较鲜嫩的，在生活中没有采用正确的方法，可能会让猪肉吃起来感觉很硬。

4、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

先把所有材料切丝步骤2 肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻步骤3 再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

首先我们要把黑木耳放到清水之中浸泡一下，泡过水的木耳会变得很多很多，所以干木耳我们只需要一小把就可以了。

白糖和味极鲜，便能调出一碗鱼香味的料汁；另外炒菜的时候，别傻傻只会放豆瓣酱，多加剁椒和大蒜这2样，菜肴的口感会更佳；猪肉事先腌制一会，会更加的嫩滑好吃。按照这个方法去做鱼香肉丝，比饭店大厨做的还要好吃。

第二，料汁下锅之后需要大火提升锅内温度，这样鱼香味才能释放的更加充足，这个步骤决定了鱼香肉丝最终的味道。

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