萧山辣椒菜谱家常做法（杭州萧山特色菜）

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辣椒炒娃娃菜的做法

1、做法：娃娃菜先切去根部，再用清水清洗干净，先洗后切可以减少营养流失。洗净的娃娃菜控干水分，从菜叶和菜帮中间切开，再把娃娃菜切成长条，切好的菜帮和菜叶要分开摆放。

2、大蒜先拍扁，再剁成蒜末，放在小碗中备用。一包娃娃菜，先切去根部，用手一瓣一瓣掰开。菜心部分掰散直接盆中，其余部分用刀切成宽条。切好放在盆中，再水龙头下面清洗。洗好控干水分放在盆中备用。

3、将娃娃菜一片片掰开来，然后洗干净。指天椒切小段，姜切粗丝，大蒜切颗粒，葱切葱花，备用一旁。少量油下锅，七成热时，放入指天椒，姜丝，大蒜颗粒，微炒五秒钟，倒入娃娃菜。

4、将娃娃菜清洗干净，尤其是注意根部泥沙，然后用刀切成小段。起锅，烧干水分，倒入适量食用油，油热后放入辣椒碎，煸炒出香味，如果喜欢大蒜，也可以放入适量蒜末。紧接着放入白梗部分。

5、，娃娃菜切根后，容易打散，方便清洗。用清水冲洗干净娃娃菜，涳干水份后再改刀切菜。2，娃娃菜从中间切开，叶子和菜帮分开加工。菜帮切条，菜叶切块，备用。3，备辅料。

1、擂椒就是将擂椒放在火上，不断翻动，不要多久，整个青椒均匀烧透，表皮烧焦，然后放在凉水中，撕去黑皮，沥干水分，将精盐、味精、食醋调匀淋在青椒上，又是一盘菜。

2、小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留豆豉，蒜瓣剁碎。锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。

3、不是。预制菜指的是通过加热或蒸炒等方式就能直接食用的便捷菜品，擂椒拌饭所有的配料与食材都是当天采购的，严格选用高品质的辣椒，先把辣椒进行煸炒，然后和其他食材放入砂锅中进行炒制，所以擂椒拌饭不是预制菜。

1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。倒入辣椒段，小火炒制。调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

2、准备好青椒和鸡蛋。青椒洗净去蒂去籽，切成碎末，鸡蛋打到碗里。葱姜切碎末。将青椒，鸡蛋，葱姜末同入一盆。加入半勺生抽。加入半勺盐。充分搅拌均匀。

3、切肉片，不要切太厚，否则不容易入味。然后切蒜片，青椒切段。加盐、老抽、两滴花生油抓均匀腌制20分钟，这样炒出肉不柴。把肥瘦分开，肥的炼油。

4、青椒选用薄皮青椒，口感更好。青椒洗净，去蒂，去籽。葱，蒜，姜切成末，再准备1大勺蒜蓉辣酱。锅内适量油，油温烧至五成热时，放入青椒，小火不停地翻动，青椒出现虎皮斑，表皮变白起皱时捞出控油。

5、猪肉切丁。青椒去蒂切块。准备一个碗加入清水，酱油，蚝油，盐，淀粉，然后搅匀备用。锅中放油炒猪肉丁至变色。放入青椒块煸炒断生。倒入调好的汁炒匀即可。成品展示。

6、火腿切片，青椒去蒂洗净切片。起锅烧油，下入火腿炒香，下入青椒片炒至断生，调入酱油和白糖，淋明油炒匀即可出锅。

萝卜烧牛肉烧着吃的味道很不错，首先需要我们把牛肉洗干净，然后直接切成小块，对于洗干净了的牛肉，直接下锅焯水水，这样就可以帮助我们去掉存在于牛肉中的血腥味道。等到牛肉的颜色变白之后，马上捞出来，沥干之后备用。

做法如下：白萝卜、牛肉切块，葱切段，姜切片，香菜切段备用。牛肉冷水下锅焯水，放入姜片，1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水洗净备用。

将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。

，豆豉蒸排骨豆豉可以用来做很多家常菜，其中豆豉蒸排骨是一道常见的小菜。除此之外，豆豉还可以用来做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等。

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