今天给各位分享糖醋排骨怎么做的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
糖醋排骨的做法?特点
色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。
原料
猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克,花椒2克, 黄酒 15克,姜10克,葱10克, 素油 500克, 鲜汤 150克,醋50克,白糖100克, 香油 10克。
制作过程
猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撒上芝麻拌匀即成。
制作方法
先去市场买来排骨适量,(做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板把排骨剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是 飞水 后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件——用蒸笼长时间蒸)。
然后锅置火上,放油烧到七成热( 油面 开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤 并盐 、糖调味(略有咸甜味), 糖色 调色 用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油,不过发黑,或是 可乐 ,放入排骨,用中小 火烧 至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
用料:排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙
1.先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上白芝麻点缀即可
材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。
1、原料选择、斩块:选用猪小排,带有一定比例的猪肉,一般肉占2/3,骨占1/3,斩成2-3厘米的小方块,大小均匀,用水洗净。
2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中,掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒,调合后,将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟,入锅时要掌握小量多次的原则,入锅后用漏勺搅动。
3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内,同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋,等调料,加入少量水,采用紧汤烧煮方法,用旺火烧沸后,用铲刀上下翻动,烧20-30分钟,加入白砂糖,再用旺火烧10分钟,使糖溶化,透入肉体内,出锅即为成品。
糖醋排骨做法
主料:小排500克
辅料:料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻
做法:
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋。临出锅撒葱花芝麻,少许味精
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将排骨用水冲净,反复4次以上
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凉水下锅,放点白酒,水开后捞出来
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焯后用清水将杂质冲净,沥干水放入锅内
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将洗净的排骨冷水入锅,放入葱白3到5段,姜片4片,料酒少许,大料2个,香叶一片,桂皮一块,,大火烧开后转中火煮20分钟,不盖锅盖,随时撇去表面浮沫
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将排骨从锅中捞出沥干水
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将煮排骨汤中的调料捞出扔掉,排骨汤备用,也可以留着煮面条用相当不错
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将2勺香醋,1勺生抽,半勺老抽,拌一下倒入,搅拌均匀后,腌制20分钟
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锅内放少许油,放入白糖或者冰糖,用小火慢慢化开
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等糖完全化开后放入排骨,大火翻炒,等均匀上色后,分别放入葱花,姜丝继续翻炒,然后加入两勺香醋
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翻炒均匀后放入之前的排骨汤,加入少许咸盐,大火烧开后转小火加盖闷一会,拿掉锅盖转中火继续煮一会,看汤汁差不多了开大火收汁
最后一步
大火收汁后快要出锅时,加一勺香醋,少许味精,就可以出锅了
1、准备好食材。精排斩成4厘米段,冷水浸泡两小时;葱、姜切末。
2、将排骨捞出,沥干水分。起锅烧油,烧至5成油温,下入排骨,炸至定型,捞出。
3、锅内留底油,放入葱姜末爆香。
4、下入醇香米醋,白糖,番茄酱,盐,话梅,翻炒均匀,再加入400毫升清水。
5、放入炸好的排骨,小火慢炖10分钟,然后大火收汁,装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好,香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣,这一步骤不能省略。3、沥干水份后,可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份,避免炸的时候油花四溅。
糖醋排骨怎么做法?食材清单
排骨 一斤 、 料酒 2汤匙 、 生抽 3汤匙 、 白砂糖 3汤匙 、 陈醋 4汤匙 、 清水 4汤匙 、 油 少许
烹饪步骤
1)将排骨清水冲洗两三遍,然后清水浸泡排骨片刻,这时我们来调酱汁!
2)将料酒、生抽、白砂糖、陈醋和清水调好放一旁。
3)热锅下少许油(不粘锅也可以不放油更健康),将排骨沥干入锅翻炒至有些许焦黄,即可把调好酱汁倒入锅中,开中火翻炒待白砂糖都融化后盖上锅盖转小火,10—12分钟透过锅盖看看酱汁是否吸干。
4)开盖,中大火翻炒几下收汁装盘完成
家常糖醋排骨步骤?步骤/方式1
准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。
步骤/方式2
锅中水开放入排骨,再放入一勺料酒焯水
步骤/方式3
捞岀沥干水。
步骤/方式4
锅中油热放入姜葱和冰糖。
步骤/方式5
炒至冰糖融化即可。
步骤/方式6
放入排骨翻炒均匀。
步骤/方式7
放入两勺生抽。
步骤/方式8
一勺半的醋。
步骤/方式9
放入没过排骨的开水。
步骤/方式10
放入盐。
步骤/方式11
放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。
步骤/方式12
最后大火收汁即可。
步骤/方式13
成品
糖醋排骨怎么做?糖醋排骨是一道非常受欢迎的中国美食,以下是制作糖醋排骨的步骤:
材料:
排骨500克
熟芝麻适量
冰糖30克
料酒适量
生抽适量
醋适量
姜片适量
葱段适量
食用油适量
步骤:
将排骨洗净,切成小块,用开水焯水,捞出备用。
在锅中倒入适量的食用油,加入冰糖,小火慢慢炒化,直到出现红色泡沫。
加入适量的热水,放入排骨、料酒、生抽、醋、姜片和葱段,翻炒均匀。
将火调成中小火,慢慢炖煮排骨,直到排骨变得软糯入味。
最后加入适量的醋和糖,翻炒均匀,使汤汁浓稠,均匀地包裹在排骨上。
在盘子上撒上适量的熟芝麻和葱花,将糖醋排骨盛在盘子上即可享用。
制作糖醋排骨需要注意的是,炒糖色的过程中需要用小火慢慢炒化冰糖,避免烧焦。在炖煮排骨时,可以根据个人口味加入适量的盐和调味料来调节口味。最后加入的醋和糖要适量,使糖醋汁浓稠且口感酸甜可口。
糖醋排骨的家常做法?准备猪排骨500克,洗净后,剁成三厘米左右的段。
大葱白切成三段。生姜一块切几片姜片。
准备大蒜一把,拍扁切成蒜末。
锅里烧开水,排骨凉水下锅,加入一勺料酒,水开后煮一分钟。撇去上面的浮沫,捞出后用水再冲洗干净血末子。
锅里烧水,倒入葱白和姜片,加入一粒八角,几粒干红椒,一小撮花椒,然后倒入排骨。水开后,盖上盖子,开小火,煮30分钟。
30分钟以后。用筷子捡出里面的排骨。
把排骨放入盆中,均匀的散上面粉。
锅内倒入植物油,油烧至五成热,放入排骨,这个过程,一直要保持中火,在整个炸制过程可能持续3分钟。
炸好以后,把排骨捞出控干油。
锅内留油,倒入蒜沫,闻到蒜香以后,加入一勺番茄酱,翻动几下。加入一勺清水,一大勺白糖,一勺白醋。
用勺子搅匀,加入一小勺食盐,水开后勾一点水淀粉,用勺子不停的搅动,化开调料和白糖,等汤汁变得粘稠起泡后,加一勺热油,不停搅动。汤汁起泡后倒入炸好的排骨。
快速的翻炒,让汤汁均匀的裹在排骨上。排骨入味以后就可以起锅装盘食用了。
食材
排骨 500克 、 料酒 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 半汤匙 、 香醋 3汤匙 、 糖 3汤匙 、 盐 4克 、 白芝麻 半汤匙 、 清水 适量 、 油 适量 、 番茄酱 适量
烹饪步骤
步骤1/7
烧开适量水,将洗净的排骨倒入锅中,大火煮二十分钟,用漏勺将浮起来的血水泡沫撇掉,肉汤可以利用起来,煮糖醋用,比用开水强;
步骤2/7
煮好的排骨捞起,用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟;
步骤3/7
热锅,倒入少许油,将腌渍好的排骨捞出沥干水,整齐放入锅中火煎至两面焦黄色;
步骤4/7
锅中倒入腌排骨的料汁,三汤匙白糖、半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味;
步骤5/7
遮上锅盖,小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个浓郁的酸甜口就出来了;
步骤6/7
起锅前挤上适量番茄酱,拌匀即可铲起,装盘撒点白芝麻、葱花就OK啦。这样做的糖醋排骨口感软糯,香甜入味,孩子老人吃也不怕上火。
主料:猪肋排500g
辅料:葱姜适量 花椒30粒 大料3个 香叶适量 白酒3ml 盐适量 白糖15g 红糖15g 香醋15ml 酱油15ml 油适量
步骤
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2.电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒。
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
4.再冲洗一下放入电压锅中。
5.加盖子煮上8-10分钟。
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和红糖。
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
10.倒入煮过的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入酱油。
14.加入一碗煮排骨的汤汁。
15.加盖大火焖至。
16.汤汁快干加入盐调味。
17.最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。
1
将排骨切成小块,然后放在水中冲洗干净,然后在清水中浸泡半小时左右去除腥味,浸泡好后将排骨中的水倒掉,然后用吸水纸将排骨表面的水分擦干备用,葱切段,姜切片备用
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准备一口干燥且干净的碗,将处理好的排骨放进碗中,加入适量的盐,少量的料酒,适量的姜片,将啤酒倒入排骨中,没过排骨即可,然后将排骨搅拌均匀,使其腌制半小时左右
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锅中保持干燥,倒入适量的油,开火烧至五成热时将腌制好的排骨轻轻地放入煎炸,直到煎至两面金黄即可捞出,锅中留些底油,继续加热至八成热左右放入适量的冰糖熬制糖焦
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糖焦熬出来之后将葱段和姜片,少量的八角桂皮香叶倒入煸香,香味出来之后将煎炸好的排骨倒入锅中翻炒,直到排骨表面都有裹上糖焦即可倒入适量的清水,没过排骨
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锅中加入适量的生抽,料酒,盐,糖,醋,少量的老抽,然后盖上锅盖焖炖,炖到汤汁所剩不多时倒入少量红糖进行翻炒,炒到红糖融化即可再次倒入少量的醋,翻炒一下,收汁即可捞出
1.肋排500g切成块,姜切成片。
2.锅里加入清水,把排骨和姜片放进去,倒入料酒1勺,大火焯水,去掉血水,捞出。
3.锅内倒入食用油,放入冰糖50g,小火加热,将冰糖炒出糖色。
4.排骨放进去,翻炒均匀,让排骨挂上糖色,放入姜片炒出香味。
5.锅里加入热水,小火开始煮。
6.调味汁:加入料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺搅拌均匀。
7.将调味汁加入锅中,小火煮30分钟,然后开盖,大火收汁。
8.加盐少许,拌匀,出锅撒上芝麻即可。
做法一
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,需要保留。
糖醋排骨
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨做法?清单:
排骨 500克, 葱 10克,姜 10克, 熟芝麻 10克,盐 5克 ,味精 3克,鸡粉 3克 ,胡椒粉 5克,番茄酱 10克 ,白醋 10克,白糖 15克, 淀粉 20克
烹饪步骤:
1、葱姜洗净,切片。
2、排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
3、锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4、待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6、取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7、待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
8、加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
关于糖醋排骨怎么做介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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