炒腊肉的家常做法大全,炒腊肉的家常做法？

今天给各位分享炒腊肉的家常做法大全的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、青椒炒腊肉

1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。

2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。

3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。

二、蒜苗炒腊肉

1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用。

2、腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片。

3、热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅。

三、茶树菇炒腊肉

1、茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出。

2、起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油。

3、接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味。

四、芦笋炒腊肉

1、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。

2、水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。

3、热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

材料：蒜薹、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉

做法：

1、蒜薹洗干净切段，放入盘中，红椒切成小段，姜切片，葱切葱末；

2、腊肉放入锅中，大火蒸15分钟，将蒸好的腊肉，去皮，切成片；

3、锅里加清水，大火烧开，放入切好的蒜薹，焯水备用；

4、锅里放油，大火将油烧至七成热，下葱末、姜片，大火爆香；

5、然后放入腊肉，煸炒出香味，放入蒜薹；

6、依次放入盐、味精、白糖、鸡精、料酒，中火翻炒均匀，然后加入适量的清水，中和所有调料；

7、继续翻炒，

  炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是一份简单易学的家常做法：

所需材料：

- 腊肉 150克

- 大蒜 4-6瓣

- 姜末 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 干辣椒 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1/2茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作方法：

1. 腊肉切小块，用清水稍微浸泡以去除多余的盐分，然后用厨房纸擦干水分。

2. 大蒜剥皮去头切末，青红椒去籽切丝备用。

3. 在锅中倒入适量的植物油，加入腊肉块，煸炒直至变色，然后加入姜末和干辣椒继续煸炒片刻。将腌好的腊肉块和姜末、干辣椒一起翻炒可以增加炒出的腊肉香气。

4. 加入一汤匙料酒，翻炒几下。然后加入切好的青红椒丝，快速翻炒均匀。

5. 加入一汤匙生抽和半茶匙白糖，再次翻炒均匀。如果觉得太咸可以根据口味适量加盐。

6. 炒好的腊肉色泽香气均匀，炒至青红椒丝变软即可起锅。

注意事项：

1. 腊肉本身已经带有咸味，煸炒时不要过多加盐。

2. 火候要掌握好，不要过火或炒太少时间。煮腊肉的时间太长或者温度过高会使其变硬，损失质地和口感，长时间煮熟腊肉会破坏腊肉的口感，所以需要煮热即可。

3. 可以根据自己的口味增加葱花、醋等调料以增加风味。

4. 如果喜欢更多汁的口感，可以在炒制时加入适量的水或高汤，强火收汁即可。

材料主料：腊肉300g、萝卜干适量；辅料：青蒜适量、红椒一个、洋葱半个、蒜适量、老干妈豆豉少许、料酒适量、味精少许、姜少许

1、准备腊肉（自制）一块，用清水清洗干净，放入锅中加清水料酒适量，煮30分钟左右。

2、萝卜干提前一晚用清水泡软，再用水煮10分钟左右。

3、腊肉煮好捞出晾干，切薄片备用。

4、辅料青蒜切寸段，辣椒切丝，洋葱切丝，姜蒜切片

5、炒锅放火上烧热后，放入切好的腊肉，调中心火将肉片煎至微焦。

6、小火煎好的腊肉，会煎出一些油脂，将腊肉盛出备用。

7、锅中留少许底油，放入姜片，蒜片煸香，放入洋葱翻炒，再放入煮好的萝卜干翻炒。

8、再放入腊肉，放入一汤匙老干妈豆豉，放入料酒翻炒，放入辣椒，青蒜翻炒片刻放入味精出锅。（腊肉有咸味，老干妈豆豉也有咸味，就不用加盐了）。

9、裝盘，腊肉咸香，萝卜干吸收了腊肉的香味，真香，太好吃了，赶紧来碗米饭吧

食材：腊肉，萝卜，生姜，大蒜，小葱，食用油，

做法：

1、首先准备好食材，腊肉一块。

2、把腊肉冷水上锅煮5-8分钟，出锅之后晾凉切成薄片，萝卜倒在碗里待用。

3、起锅放少量的食用油，倒入生姜，大蒜，小葱头，煸炒出香味。

4、再倒腊肉翻炒出香味，不用放食盐，腊肉本身就带有咸味。

5、把炒好的腊肉铲到锅的一边，再倒入萝卜过一下油，鲜香萝卜可以生吃的，炒出香味的话更美味。

6、把萝卜和腊肉一起翻炒均匀，再炒几下，让其味道充分结合，撒一把葱花点缀出锅。还在锅边就忍不住尝了一口，太美味了， 天热没胃口，做来吃正合适，连吃两碗饭。

用料：腊肉一块、萝卜干一把、青蒜苗几根

步骤：1.准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。

2.将萝卜干用温水泡发。

3.锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。

4.将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

5.锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。

6.将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。：7.将萝卜干放入锅中煸炒匀均。

8.调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。

9.将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。

10.出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。

工具/原料

腊肉 (200g)

萝卜 (两根)

青椒 (一个)

葱 (一段)

蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

方法/步骤

1/6 分步阅读

胡萝卜切片，葱切段，蒜切粒，青椒切成圈备用。

2/6

腊肉清洗干净切成片，锅里水将腊肉飞水冲洗干净备用。

3/6

锅里放少量的油，放入腊肉倒入料酒稍煸炒。

4/6

锅里放油爆香蒜粒，放入胡萝卜调少许盐炒断生。

5/6

倒入腊肉翻炒匀，放约二匙清水稍稍小煮一会。

6/6

调入生抽和鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。

用料

腊肉200g，大蒜400g，红椒3个，植物油50克，盐，糖，醋适量

做法



1/7 将腊肉用加醋的温水浸泡四至五个小时捞出待用；将大蒜去黄叶、根须，清洗后待用；红米椒洗净待用。



2/7 将腊肉切薄片，大蒜切斜刀，杆、叶分开，红米椒切成丁。



3/7 将切片的腊肉用温水稍稍再浸泡片刻。



4/7 锅中加油，油热后放入腊肉翻炒至肥肉变透。



5/7 加入大蒜杆翻炒，加入少许盐，因腊肉有咸味，盐不要放太多。



6/7 加入大蒜叶，红米椒翻炒，加入少许糖提鲜，再翻炒片刻即可。

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