今天给各位分享炒面的做法最正宗的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
炒面最正宗的做法?炒面正宗做法
制作食材】面条,绿豆芽,青菜,鸡蛋,火腿肠,洋葱,食用油,食用盐,鸡精
【制作步骤】
1、首先准备适量的手擀面,大概一碗左右就可以了,然后再准备两个鸡蛋,一小把青菜,一小碗绿豆芽,一根火腿肠,半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了,就开始准备调味料,调味料比较少就两种,一种是食用盐,一种是鸡精。全都准备好了之后,就开始处理并烹饪吧。
2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净,然后甩干或者是晾干表面的水分,然后把它放到案板上,把它切成小段,形状无所谓,只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中,先将它们搅散,然后放到一旁待用。
3、准备好的火腿肠,咱们给它切成长条就可以了,形状也是没有要求的,只要自己喜欢,一切都OK。把准备好的半个洋葱取出来,先切成片,然后再切成丁,洋葱丁可以切得稍微碎一点,切好之后先把它放到一旁待用。
4、食材,配菜和调味料,该准备的都已经准备好了,该处理的也已经处理好了,那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。先烧半锅开水,等锅里的水开了之后,咱们把面条放进去过一遍,不要将面条完全煮熟,煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水,可以用手给它搅拌一下,面条已经凉了就捞出来,不能泡的时间太长。
5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后,放到一个大盆中,然后加入适量的食用油,继续给它搅拌一下,搅拌均匀。接下来咱们起锅烧油,油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋,并快速地翻炒,炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎盛出来,放到装鸡蛋液的碗中待用。
6、再一次起锅烧油,锅内油热之后,下入洋葱丁翻炒,然后再倒入绿豆芽翻炒,炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎,青菜,火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了,加入适量的食用盐和鸡精,一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了,一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。
主料:挂面1把、胡萝卜半根、洋葱小半个、猪肉1块、莴笋叶适量
辅料:盐1茶匙、蒜苗1根、杏鲍菇半个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺
1、将所有主食材准备好。猪肉,胡萝卜,洋葱,杏鲍菇切丝,蒜苗和莴笋叶切小段。
2、锅中放入一勺花生油,先放猪肉煸炒。
3、炒至猪肉变色后将猪肉拨至一边,放入胡萝卜丝大火翻炒。
4、放入洋葱,蒜苗梗和生姜末,大火翻炒出香味。
5、放一小勺老抽。
6、放莴笋叶。
7、放入煮好的挂面。
8、调入盐和生抽,用筷子翻拌均匀。
9、成品。
材料:切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、
做法:
1.将包菜叶子剥开洗净,再将包菜切成丝,待用。
2.胡萝卜去皮,切成丝,猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝煸炒,将肉丝炒制颜色变白。
5.下入包菜丝和胡萝卜丝大火煸炒,将包菜煸炒至断生。
6.下入面条,加入盐,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
一、备料:我们制作油炒面,先要备足材料,面粉3斤、香油0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁各1两。
二、炒面:准备好材料,然后就可以炒面了,将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。
三、加工辅料:面炒好之后,将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉:然后我们可以将晾凉的熟面以及一些辅料和香油等等和均匀,然后就可以食用了哦,味道是非常好的。
步骤 1
生面上笼铺散,水开后蒸20分左右(中间揭盖松一下面)。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好,面存在冰箱里,随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由,除了菜谱上的,常用的还有蒜薹,豆芽,白菜,蒜苗,芹菜,火腿肠之类的,有啥放啥。
步骤 3
鸡蛋打散,蛋液入油锅用筷子快速划炒(画圈),这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。(记得把锅边漏的油擦干净)
步骤 4
锅里重新倒油,和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香,然后加入蔬菜,一点点盐和适量的鸡精。
步骤 5
蔬菜炒软后,加入生抽(多放点,怕掌握不好味道的也可以一边炒一边加),略翻两下,将面放进去,再放炒好的鸡蛋进去。翻炒均匀,即可出锅。
1、首先把洋葱去皮切成细丝,尖椒洗净去籽切成细丝,大蒜拍碎剁成蒜末备用。
2、把猪瘦肉切成细丝放在碗中,加入少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后再加入少许食用油,腌制10分钟备用。
3、蒸锅中坐水,水开后把准备好的新鲜面条放入蒸锅中,大火蒸5分钟。
做炒面,面条不用水煮,而是采用蒸的处理方式,这样做出来的面条口感更加劲道,而且不会发坨,在炒面的时候更容易入味。
4、面条蒸熟以后取出,放在盆中,用筷子挑起,抖散备用。
5、先把铁锅烧热,然后加入适量食用油,油热后把肉丝下入锅中进行煸炒。
6、把肉丝炒至变色、成熟后下入洋葱丝和尖椒丝一起翻炒,炒出配菜的香味后加入盐、生抽调味,适量老抽调色,继续翻炒,炒出酱油的香味后加入少许清水。
因为面条是蒸熟的,水分含量比较少,吃起来会比较干,所以在炒面的时候需要加少许清水来中和一下,使面条吃起来更加适口一些。
7、把提前蒸熟的面条下入锅中,大火快速翻炒几下。
8、最后加入适量蒜末,沿锅边淋少许陈醋,大火翻炒均匀后即可出锅。
炒面的正宗做法?步骤 1
生面上笼铺散,水开后蒸20分左右(中间揭盖松一下面)。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好,面存在冰箱里,随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由,除了菜谱上的,常用的还有蒜薹,豆芽,白菜,蒜苗,芹菜,火腿肠之类的,有啥放啥。
步骤 3
鸡蛋打散,蛋液入油锅用筷子快速划炒(画圈),这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。(记得把锅边漏的油擦干净)
步骤 4
锅里重新倒油,和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香,然后加入蔬菜,一点点盐和适量的鸡精。
步骤 5
蔬菜炒软后,加入生抽(多放点,怕掌握不好味道的也可以一边炒一边加),略翻两下,将面放进去,再放炒好的鸡蛋进去。翻炒均匀,即可出锅。
用料
面条 100g,长豆角 6条,红萝卜 半根,绿豆芽 50g,培根 2片,酱油 3g,橄榄油 5g
做法步骤
1、面条放盘里放蒸锅内蒸15分钟。
2、将你喜欢的蔬菜清洗干净。
3、长豆角焯一下水备用 。
4、将蔬菜分别切丝,培根切小块。
5、热锅放入橄榄油,把培根煎至2面有点焦 。
6、依次加入切好备用的蔬菜翻炒一分钟。
7、蔬菜变软后加入蒸好的面条,用筷子搅拌打散。
8、倒入酱油,用筷子快速搅拌均匀。保证每一根面条都粘上酱油。
9、简单的炒面就完成。
材料
鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
【制作过程】:
1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
2、将炒面放入开水中焯一下,别超过一分钟;
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;
4、将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
材料
手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)
做法
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘
步骤 1
蔬菜自己准备,想吃啥放啥,但青椒,洋葱必备,另准备适量猪肉,猪肉可提前加生抽五香粉腌制,我用的碱水面,水煮沸,煮至面条内心软且浮起(大概五分钟左右),捞出过凉水,控干备用,准备一个料碗:一勺辣椒油一勺生抽,蚝油半勺,适量老抽调色,一小勺鸡精或者浓缩鸡汁两滴,盐一小勺,白糖一小勺,加适量清水拌匀。
步骤 2
锅内油烧热,放入猪肉炒至半熟,放菜顺序由生熟快慢放,熟的较慢的先放,炒的差不多了放入面条,搅拌均匀,倒入料碗,再翻炒片刻就可出锅
用料:蒸面条 2块钱的 、 甘蓝 半个 、 绿豆芽 半斤 、 胡萝卜 一根 、 青椒 两棵 、 洋葱 半个 、 小葱 一根 、 盐 少许 、 孜然粉 适量 、 鸡精 适量 、 花椒粉 少许 、 味极鲜 少许 、 郫县豆瓣 五勺 、 食用油 适量 、 鸡蛋 两个。
烹饪步骤:
1.锅里放油烧热,爆香葱花,然后依次放入胡萝卜,洋葱,豆芽,甘蓝翻炒,差不多炒熟后放入青椒及配料中各种调味品调味。
2.然后把蒸面条抖散放进去翻炒。炒匀后再尝尝味,加调味料调味。
炒面片兰州的最正宗做法?1.
首先准备面片150克,如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水,再加入面片150克,小火煮三分钟。
3.
三分钟以后直接捞出,如下图所示。
4.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
5.
然后再放入蒜苔15克,煸炒两分钟。
6.
接着放入西红柿150克。
7.
然后再放入西葫芦150克,肉末70克,生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,翻炒三分钟。
8.
接着再翻入面片150克,鸡精15克,翻炒两分钟即可。
9.
两分钟以后直接盛出,如下图所示,炒面片就做好了。
干煸炒面最正宗的做法?1、先准备材料,韭菜一小把,洋葱半个,长干辣椒一把,葱、姜、蒜适量、番茄酱、羊肉150克。
2、羊肉切片盛入盘中,倒入盐、生抽、花椒粉搅拌均匀,腌制20分钟左右备用。
3、面拉好后放入开水中煮,但不可煮的太熟,8成熟即可,捞出,凉水过面,沥干水分切两刀备用(不切的话面条太长不好炒)。
4、锅中倒油,加热后倒入羊肉翻炒,炒熟后捞出备用。
5,锅中留底油,先放入干辣椒爆炒,再放入葱姜蒜爆锅,炒出香味后放洋葱,少许番茄酱继续翻炒,再放入炒好的羊肉,继续翻炒。
6、待洋葱炒软后放入面条不停的翻炒,加入少许味极鲜、盐,再倒入韭菜,这时候千万不能加水,把锅中水份炒干即可出锅享用了。
注意,干煸炒面油一定要稍多点,因为要不停的翻炒,不能让面条粘锅了,否则就不好吃了。
羊肉、大葱、干辣椒、大蒜、韭菜、生抽、醋、盐、黑胡椒粉、花椒粉、淀粉、白芝麻、味精。
1、羊肉切片,在肉里倒入少许黑胡椒粉,倒入少许生抽,加适量淀粉和盐,腌制5分钟左右,大葱,韭菜,大蒜切好备用。
、煮锅倒水给入水烧开,面条切段,再刷少许清油。
3、将面放入沸水中,盖上锅盖,等水烧开,将面捞起放入凉开水中过一下备用。
4、锅里倒入清油,将羊肉放入锅中煸炒,炒至肉色金黄。
5、倒入干辣椒,加少许花椒粉,放入切好的大葱,加少许酱油继续翻炒。
6、倒入沥干的面条继续翻炒7、翻炒至面条泛黄后加入韭菜翻炒。
8、加入适量味精,生抽,最后加少许盐,倒入适量食醋和大蒜,翻炒入味即可食用。
猪皮炒面正宗做法?猪皮炒面是一道特色小吃,尤其在东北地区较为流行。以下是猪皮炒面的正宗做法:
材料:
- 猪皮 适量
- 面条 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油、老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 少许(可选)
- 香菜或葱花 少许(可选)
步骤:
1. 准备猪皮:将猪皮洗净,放入沸水中焯水,去除多余的油脂和杂质,捞出后切成细丝或小块。
2. 热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味。
3. 炒猪皮:将切好的猪皮放入锅中,加入适量的酱油、老抽、料酒、白糖、盐和花椒粉,翻炒均匀。
4. 加水炖煮:向锅中加入适量的清水,水量要没过猪皮。大火烧开后,转小火慢炖,直到猪皮熟透。
5. 准备面条:将面条按照包装指示煮至熟透,捞出后用冷水冲凉,沥干水分。
6. 合炒:将煮好的面条放入锅中,与猪皮一起翻炒均匀,让面条充分吸收猪皮的味道。
7. 出锅:猪皮炒面炒至面条热透,调味均匀后,关火,盛出即可。
注意事项:
- 猪皮在烹饪前需要充分洗净,去除血水和杂质。
- 炒猪皮时要用小火,避免高温炒糊。
- 炖煮猪皮时要用小火慢炖,使猪皮更加入味。
- 根据个人口味,可以适量添加其他调味料,如辣椒粉、豆瓣酱等。
- 如果喜欢,可以在炒面出锅前撒上一些香菜或葱花增加风味。
猪皮炒面是一道美味可口的面食,猪皮的胶原蛋白丰富,与面条的搭配口感独特,营养丰富。
食材:面条适量、洋葱半块、胡萝卜半根、白菜叶2片、青椒1个、鸡蛋3个、大葱半根
配料:香油、老抽、生抽、盐、胡椒粉
具体做法:
1、首先将面条撕断成合适的长度,放入盆中,加点香油搅拌均匀;
2、洋葱切成丝,胡萝卜削皮切成丝,青椒去头去籽切成丝,白菜叶切成丝,葱切成葱花,碗中打入3个鸡蛋,用筷子打散备用;
3、锅中倒油,油热之后倒入鸡蛋液,炒熟后盛出备用;
4、锅中再次倒油,油热之后放入葱花炒香,再放入洋葱翻炒几下,接着放入白菜叶和萝卜丝。炒至8成熟后倒入炒好的鸡蛋,青椒丝,翻炒均匀后倒入面条;
5、锅中加入适量的生抽,少量的老抽上色,翻炒均匀后放入半勺盐,半勺胡椒粉调味,最后再大火爆炒一分钟左右就可以盛出装盘了。
关于炒面的做法最正宗的做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
还没有评论,来说两句吧...