猪肉的100种做法大全,猪肉的十种做法？

今天给各位分享猪肉的100种做法大全的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

步骤/方式一

把子肉‬：

1、准备食材‬：五花肉‬（选‬肥瘦相间‬）葱姜‬、干辣椒‬5个‬、八角‬2克‬、桂皮1块‬、香‬叶‬2片‬、小茴香‬1把‬、冰糖‬5颗‬、生抽‬2勺‬、老抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬2、

做法‬：（1）五花肉洗净切厚片，加葱姜蒜放入锅中焯水捞出（2）锅中留一点点油，放入冰糖翻炒到焦糖色，倒入肉片翻炒上色，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香（3）翻炒几下➕1勺老抽➕2勺生抽➕1勺蚝油翻炒均匀，倒入开水，炖40分钟，肉块炖软烂后加盐调味大火收汁即可，特别好吃一点也不会腻✅

步骤/方式二

鹌鹑蛋‬红烧肉：

‬1、准备‬食材‬：鹌鹑蛋‬、五花肉（‬选‬肥瘦相间‬）姜‬片‬、料酒‬、葱姜‬、生抽‬、老抽‬、盐‬2、步骤‬：（1）五花肉洗净切块，冷水下锅加姜片加料酒煮出血沫（2）煮好后清洗干净放锅里煎至两面微黄，加入葱姜冰糖，料酒，生抽，老抽，没过肉的清水，小火炖40分钟（3）炖好后加入鹌鹑蛋在煮一会，最后加少许盐鸡精调味，大火收汁即可出锅啦，特别好吃香香嫩嫩特别美味✅

步骤/方式三

回锅肉：

‬1、准备‬食材：五花肉‬（选‬肥瘦相间‬）洋葱‬、青椒‬、蒜‬、小米辣‬、牛肉酱‬2、步骤‬：（1）五花肉切成片，洋葱青椒切块，蒜和小辣椒切好备用（2）锅中放入少许油，下入五花肉煎至两面微黄盛出，锅留底油，爆香蒜和小辣椒，放2勺牛肉酱炒出红油，然后加入煎好的五花肉（3）翻炒均匀➕2勺料酒➕1勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油，加入所有的配菜，炒熟出锅就可以出锅啦，特别好吃还不腻✅

步骤/方式四

红烧肉‬炖‬腐竹：

‬1、准备‬食材：五花肉（选‬肥瘦相间‬）‬、腐竹‬2、步骤‬：（1）五花肉洗净切块，冷水下锅➕料酒➕姜片焯水捞出（2）锅中刷油，加入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒均匀，加入料酒生抽老抽，加入八角桂皮，香叶辣椒，再加一碗清水烧开小火炖一个小时左右（3）最后加入提前泡好的腐竹，再炖五到八分钟、最后大火收汁就可以吃啦，特别美味✅

步骤/方式五

五花肉‬炒‬辣椒‬：

1、准备‬食材：青椒‬切段‬、五花肉‬切片‬、花椒粒‬、姜丝‬、豆瓣酱‬2、步骤‬：（1）锅中少许油倒入五花肉炒金黄，剩余油倒出来➕姜➕蒜➕花椒粒翻炒出香味（2）加料酒➕老抽➕豆瓣酱➕生抽蚝油翻炒几下➕青椒鸡精翻炒均匀就可以出锅啦✅

步骤/方式六

孜然‬香煎‬五花肉‬：

1、准备‬食材：五花肉（选肥瘦相间‬）‬、洋葱‬丝‬、料酒‬、生抽‬、白糖‬、蚝油‬、五香粉‬2、步骤‬：（1）五花肉洗净切块➕洋葱丝➕料酒➕生抽➕白糖➕蚝油➕五香粉拌匀腌制20分钟（2）腌好的肉片放锅里煎至出油，倒出多余的油脂，加入白芝麻，孜然粉，辣椒粉翻炒均匀盛出就可以开吃啦，酥酥脆脆特别好吃✅

步骤/方式七

梅菜扣肉：

‬1、准备‬食材：白糖‬10克‬、黄酒‬10克‬、葱‬蒜‬、五花肉（选‬肥瘦‬相间）‬、梅干菜‬、柱侯酱‬30克‬、生抽‬10克‬、老抽‬、蚝油‬10克‬、豆腐乳‬半块‬2、步骤‬：（1）梅菜用水泡着，洗两次（2）锅里放肉➕葱姜大火坐开，小火煮九成熟捞出，趁热肉上均匀涂满老抽（3）油八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好捞出切成大块，把调料全加进去拌匀（4）肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水分铺整平，剩余酱汁全浇上去，上锅蒸1个小时就可以出锅啦，看到直流口水非常好吃✅

步骤/方式八

台式‬五花肉‬饭：

‬1、准备‬食材：五花肉‬300克‬、洋葱‬、香菇‬、葱姜蒜‬2、步骤‬：（1）洋葱切丁，锅里入油放入洋葱炒至微焦捞出（2）干香菇泡发切碎，五花肉切条（3）锅中不要放油，倒入五花肉中小火煸出油，倒入姜蒜葱炒香，再放入香菇和洋葱碎➕两勺生抽➕两勺料酒➕1勺老抽炒匀（4）倒入泡发香菇的水和清水，加香叶、八角、冰糖、剥壳的时候焖煮一个小时就可以出锅啦，特别香浓美味✅

步骤/方式九

蜜汁‬五花肉

‬1、准备食材‬：五花肉（选肥瘦‬相间）‬、葱姜蒜‬、干辣椒‬、冰糖‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬2、步骤‬：（1）五花肉洗净去皮切块，冷水放入锅中➕葱姜料酒煮沸捞出洗净控干水份备用（2）热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕少许盐翻炒均匀（3）加2碗热水、大火煮沸，转中火焖煮一个小时大火收汁撒上葱花即可出锅美美的享用啦✅

步骤/方式十

东坡肉：

‬1、准备食材‬：五花肉（选‬肥瘦‬相间）‬、冰糖‬、香叶‬、桂皮‬、八角‬、红辣椒‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬2、步骤‬：（1）五花肉洗净切正方块（2）冷水下锅➕葱姜蒜料酒焯水煮5分钟，撇去浮沫，捞出清洗干净（3）洗干净的五花肉在肉皮划十字刀（4）锅中铺上葱段姜片、摆上肉块，加入冰糖、干辣椒、香叶、桂皮、倒入料酒生抽、老抽、蚝油、加没过食材的清水、盖上盖子炖12分钟关火（5）打开盖子肉焖的已经很软烂了，大火收汁就可以出锅开吃啦✅

食材

里脊肉300g、淀粉5、面粉10g、蒜5瓣、熟芝麻少许、白糖20g、料酒10g、白醋20g、生抽5g、豆油少许、盐2g、番茄酱20g

步骤

1、先把里脊肉清洗干净切成条状，放进碗中加上盐，豆油，料酒，生抽，面粉淀粉搅拌均匀，腌制10分钟

2、锅中倒入花生油，烧至8成热，放进腌制好的肉条，开小火炸至微黄捞出，再次把油烧热，复炸一遍

3、另起锅，加一勺番茄酱，一勺水，一勺醋，一勺糖，把糖熬制融化，放进炸好的肉，翻炒均匀地裹上酱汁

4、出锅装盘，最后撒上熟芝麻，完成

当然！这里是10种常见的家常猪肉做法：

1. 红烧肉：将猪肉块炖煮在带有酱油、糖、料酒和香料的汤中，制成色香味俱佳、肥而不腻的红烧肉。

2. 酱猪肉：将猪肉切片，配以豆瓣酱、姜蒜等调料炒熟，制成香辣可口的酱猪肉。

3. 水煮肉片：将猪肉切成薄片，煮后配以辣椒油、花椒等调料，制成麻辣鲜香的水煮肉片。

4. 锅包肉：将猪肉切片，裹上面糊炸至金黄酥脆，再淋上甜酸的锅包酱，制成外酥内嫩的锅包肉。

5. 回锅肉：先将猪肉煮熟，再切片炒熟，配以豆瓣酱、蒜苗等调料，制成香辣鲜嫩的回锅肉。

6. 蒜泥白肉：将猪肉煮熟后切成薄片，蒜蓉搅拌均匀，拌在肉上，制成蒜香味浓郁的蒜泥白肉。

7. 梅菜扣肉：将猪肉块与梅菜一起蒸煮，制成梅菜香味和猪肉的鲜嫩口感结合的梅菜扣肉。

8. 炖猪蹄：将猪蹄炖煮在配以姜葱和调料的汤中，制成酥烂入味的炖猪蹄。

9. 京酱肉丝：将猪肉切丝，炒至熟后加入京酱、黄瓜丝等配料，制成京酱肉丝。

10. 涮猪肚：将猪肚切片，烫煮至熟透后沾着调料食用，制成清爽开胃的涮猪肚。

所需食材：五花肉500g、梅菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去浮沫。

3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。

4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。

5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。

6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。

8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。

 用料：土豆4个、后腿肉750g克、冰糖25克、姜8片、蒜5瓣、香叶1片、干辣椒4个、八角1个、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺

土豆烧肉(纯瘦肉版)的经典做法步骤：

步骤 1、带皮的猪腿肉把瘦肉和肥肉分开处理，然后把瘦肉放在锅里用水烧开捞起来备用 捞起来后用水多冲几道，冲掉水煮后的残渣。

步骤 2、土豆切块用水提前浸泡

步骤 3、所有佐料配料准备好 干辣椒，蒜，八角，香叶，姜片，冰糖

步骤 4、锅里倒少许油烧热，加入带皮的肥肉部分和姜片，一边煸出肥肉的油另一边煸姜，记得锅里的油烧热之后就转小火哦。 等肥肉和姜都煸的差不多了，就放蒜和干辣椒，炒香后转大火，放入全部焯过水的瘦肉 在锅里来回翻炒，将料酒，生抽，老抽全部淋在锅里的肉上，继续翻炒。

步骤 5、翻炒一会儿后加入刚烧开的开水，淹没过锅里所有的肉 加入八角，桂皮和冰糖然后盖上锅盖开始炖，等锅里的水炖到只剩下之前的三分之一时倒入土豆(土豆不能和肉一起放因为会烧化烧不见，所以留最后一些汁的时候再放土豆) 待锅里汁越来越少快要烧好的时候，把锅里所有的佐料配料以及肥肉全部捞出。 大火收汁出锅即可。

步骤 6、撒上芝麻，美味极了哦

一、猪肉做红烧肉

红烧肉是以五花肉为制作主料，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

二、猪肉做水煮肉片

水煮肉片汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

三、猪肉做红烧狮子头

红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。

四、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味。

五、小炒肉

小炒肉属于湘菜。麻辣鲜香，口味滑嫩。

六、猪肉做蒜泥白肉

蒜泥白肉属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、猪肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，蒜味浓厚，肥而不腻。

七、东坡肉

东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

八、猪肉做京酱肉丝

京酱肉丝酱香浓郁，风味独特。做好后卷着豆皮，加上葱丝和黄瓜丝，别有一番风味。

九、猪肉做锅包肉

锅包肉色泽金黄，口味酸甜。

十、酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻

青椒炒肉丝

所需食材;青椒1个、猪肉150克、淀粉半勺、食用油适量、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、洋葱1小块、老抽半勺、五香粉少许。

制作方法：

1、青椒去掉根部，把籽取出来，然后切成丝，洋葱也切成细丝。

2、猪肉切成丝，加入生抽、料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制15分钟。

3、锅中油热，加入猪肉丝，翻炒至猪肉颜色发白，盛出装盘备用。

4、锅中不用加油，锅底油就可以，把青椒放入锅中，翻炒一下，再加入洋葱丝，翻炒均匀。

5、加入猪肉丝，翻炒均匀。

6、最后加入少许盐、老抽、五香粉，快速翻炒均匀就可以出锅了。

香菇猪肉锅贴，材料猪肉430克，鲜香菇150克，葱3克，盐3克，酱油5克，耗油25克，淀粉35克，料酒10克，胡椒粉少许，食用油15克（本人用花生油）

1.香菇，葱，姜蒜洗干净，切末；

2.猪肉洗干净剁碎或者用绞肉机绞碎，将所有的材料倒入一个大碗中；

3.顺时针搅拌均匀，

4.取5个饺子皮压着排起来，中间放上适量的肉馅

5.从底下第一个卷起，接口处沾水贴合好

6.锅起热放入适量油，放入锅贴，小火间2分钟，倒入没过1/3的清水，盖上锅盖，焖10分钟左右

7.掀开锅盖煎干水即可出锅

酱烧肉丁豆腐，材料：豆腐400克，猪肉100克，盐2克食用油4克，水淀粉10克，豆瓣酱15克，料酒10克，姜，葱各4克，蒜2瓣

做法：1.豆腐切小块，猪肉洗干净切小丁，葱姜蒜切末

2.锅内倒入油，加入猪肉，炒出油脂。

3.加入豆瓣酱，炒香；加入料酒去腥；加入葱姜蒜；加入清水烧开

4.加入豆腐，大火烧开小火慢炖8分钟，加入盐调味

5.快出锅时加入水淀粉勾芡

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