今天给各位分享茄子最好吃的4种做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
茄子最好吃的六种做法?1、红油酿茄子
〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 制作步骤 〗
1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的;
2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎;
3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱;
4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行;
5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;
6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油;
7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用;
8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了,软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱,真的巨好吃。
〖 食材清单 〗
主食材:茄子、小米辣、大蒜
酱汁:生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
1、先来调酱,生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油,吃起来香味会更加浓郁;
2、大蒜半头、小米辣一把,一起打碎,不用特别的细腻,稍微的打一下就可以;
3、切点葱花等下用;
4、现在茄子登场了,放微波炉高火6分钟,如果没有微波炉的就用蒸锅;
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了,对半切开,用筷子把茄肉扒一扒,酱汁淋上去,现在还不能开吃,放微波炉继续转6分钟,同样的也可以蒸;
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。
3、带鱼烧茄子
〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱
1、洗干净的带鱼段先划花刀口,带鱼真的比较腥,除了一定要处理干净内脏以外,建议在下锅前先腌制一下:姜片、料酒,先腌制20分钟去一去腥味;
2、茄子切成条状,给外面裹上一层生粉备用;
3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉;
4、青红椒各半个,切成条,葱切段,大蒜4瓣备用;
5、起锅热油,放带鱼,炸至两面金黄捞出备用,再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用;
6、另起锅热油,放入蒜瓣炸至金黄,再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油,一碗清水,搅拌一下,再放入炸好的带鱼和茄子,撒上少许鸡精和白糖提鲜,放入切好的菜椒葱段,大火收汁即可;
7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦!
4、铁板烧汁茄子
〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花
1、茄子洗净后从中间一分为二,再切成长条,在切条上横着切两刀方便入味(不要切断了);
2、茄子热水上锅蒸5分钟左右;
3、五花肉一小块,剁成肉末,装入一个大碗,加入姜末和葱花,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,再加入半个蛋清和适量的生粉,先用手抓均匀,再反复摔打上劲,上劲后碗装备用;
4、起锅热油,倒入肉沫翻炒,炒至变色后,加入小米辣、姜蒜末,生抽,胡椒粉,分炒均匀,最后再淋入一小碗淀粉水勾芡,加入适量盐,搅拌均匀就可以出锅备用了;
5、洋葱1个切成细洋葱丝,烧一块铁板锅,加入少许的油,将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里,茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内,再往茄子上淋上做的肉沫酱汁,撒上葱花,美味的铁板茄子就做成了。
5、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子,味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富,特别的下饭,绝对会让你多吃一碗。
〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
1、西红柿划十字口,放入开水中稍微烫一下,捞出后去皮,切成块备用;
2、青椒切成长条备用;
3、茄子切成长条,撒上少许的盐腌制10分钟,控干水分;
4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水,调匀之后备用;
5、将腌制好的茄子用手挤出水分,再撒上适量的玉米淀粉;
6、锅中倒油,油热之后倒入茄子,炸至稍微变色之后捞出控油,
锅中留底油,油热之后放入蒜末爆香,加入番茄酱,用小火翻炒均匀,倒入西红柿,炒出汤汁后倒入茄子,
翻炒入味后,加青椒煸炒一小会儿,最后倒入调好的酱汁,大火烧开后,调小火收汁,就可以开始享用啦!
6、鱼香茄子
主料:瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油
鱼香汁:1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水
1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫;
2、再来调一个鱼香汁,碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀;
3、2个茄子,洗净后直接切成条,再来两个鸡蛋搅散备用;
4、锅中多倒一些油,油温7成热时把茄子放进来炸几分钟,炸至边缘微微焦黄,捞出来控油;
5、锅里留少许底油,把打好的肉末加进来炒,再来点姜蒜小米辣炒香 ,加上1勺豆瓣酱上色;
6、现在把茄子加进来炒匀,最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮,煮到汤汁浓郁就可以关火了,出锅前再来一把小葱花;
7、香喷喷的鱼香茄子就做好了,茄子软烂入味,汤汁拌饭,光这道菜就能多吃一碗米饭;
剁椒蒸茄子
茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许
1、放入蒸箱蒸8分钟左右。
2、红椒切成颗粒,微微有点辣,怕辣的可以改为红柿子椒。
3、调一个汁儿,三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油,搅拌均匀。
4、锅里加入少许油,倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末,翻炒均匀。
5、将蒸熟的茄子用手撕成条,蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟,码放整齐后淋入调好的汁儿。
6、盛上做好的剁椒红椒碎,撒上葱花,吃的时候拌一拌,可下饭啦!
用料:茄子2根,青椒1个,西红柿1个,蒜10克,葱10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉5克,番茄酱10克,蚝油5克,生抽10克,醋10克。
做法:1、茄子去皮,洗净切滚刀块
2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块
3、 蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用
4、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用
5、用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁
6、待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可
相信说到茄子,大家都不会陌生。茄子做熟后,口感软糯,营养丰富,含有蛋白质,碳水化合物,钙,磷,铁等多种营养成分。所以深受大家的喜爱。下面给大家分享以下六种茄子的吃法。
第一,鱼香茄条,先将茄子洗净切条,用盐杀出多余水分备用。准备料汁,半勺米醋,半勺酱油,半勺白砂糖,味精,少许水淀粉。茄子放入锅内煎至两面金黄,下入调好的料汁翻炒即可,美味又下饭。
第二,红烧茄子,茄子切滚刀块,腌制十分钟。准备切好的大蒜放入碗中,小米椒,鸡精,白糖一小勺,耗油,生抽水搅拌均匀。茄子挤出水分,放上淀粉裹匀,放入碗内煎制金黄,下入调好的料汁即可。
第三,凉拌茄子,茄子上锅蒸熟放凉,撕成小段。放入蒜末,香菜,小米辣,生抽,耗油拌匀即可,简单又好吃。
第四,素炒茄子,茄子切块,裹上淀粉,碗内放入生抽,耗油,陈醋,淀粉调匀备用。茄子放入锅内炒熟放入蒜末,小米椒及调好的料汁翻炒即可。
第五,酿茄盒,茄子切成夹刀片,放入肉馅,裹粉放入锅内炸至金黄即可,软糯鲜香。
第六,三鲜茄子。准备茄子,土豆,青辣椒分别切成滚刀块,然后过油,放入酱油。耗油鸡精翻炒即可。
做法1:鱼香茄子
准备食材如下:茄子2条,食盐1茶匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜3克,蒜适量,淀粉3克,豆瓣酱1汤匙,白糖少许
具体做法如下:鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条,起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了,锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香,加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子,稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡!
做法2:蒜拌茄子
准备食材如下:茄子1根,盐少许,白砂糖少许,生抽1汤匙,水少许,花生油20克,蒜10克,青红椒各1条
具体做法如下:青红椒切碎,大蒜用刀背拍散,剥去皮后剁成蒜蓉,茄子切成条,盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁,淋在茄子上,再将茄子入蒸锅蒸熟,锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可!
做法3:酿茄子
准备食材如下:茄子280克,猪肉100克,姜末5克,葱花5克,蒜片5克,淀粉30克,xo酱15克,盐2克
具体做法如下:姜末、葱花、蒜片各5克,茄子280克切片,猪肉100克切片,倒入葱花、姜片、淀粉30克,搅拌均匀,茄子里放入适量猪肉馅,茄子外面抹匀淀粉,食用油 500毫升,油温烧至五成热,小火炸至两面金黄,食用油5ML,倒入蒜片,大火爆香,水300ML,XO酱15克,搅拌均匀,倒入茄子、盐2克,大火收汁即可!
做法4:茄子煲
准备食材如下:茄子2条,猪肉20克,豆瓣酱15克,蒜5克,姜7克,葱15克
具体做法如下:茄子切块,蒜片,姜片,小葱段,红尖椒切段,锅中倒油,加入蒜片,姜片,大火爆香,倒入猪肉馅,煸炒至变色,放入豆瓣酱,翻炒均匀,倒入茄子,翻炒均匀,加入生抽,蚝油,盐,鸡粉,翻炒均匀,加入水,大火煮10分钟,倒入红尖椒,葱段,大火收汁,砂锅提前烧热,然后将所有食材转移到砂锅即可!
做法5:烤箱烤茄子
准备食材如下:茄子2根,蒜适量,生抽1汤匙,沙茶酱1汤匙,辣椒粉适量,孜然少许,小葱适量
具体做法如下:茄子去蒂洗净沥干,将其纵向剖为两半,再每隔约1厘米斜划一刀,留意不要切断,沙茶酱用少许油调开,烤箱预热200度,将茄子放在垫有锡纸的烤盘上,用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面,然后送入烤箱,200度烤10分钟,大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈),加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉,拌匀成调味料,将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出,撒上调料,再次送入烤箱烤约5分钟后取出,撒上葱花即可!
做法6:咸鱼茄子
准备食材如下:茄子2个,咸鱼1块,姜5克,蒜10克,植物油适量
具体做法如下:茄子洗净,带皮,切成粗条状,将茄子排放在微波炉专用盘子上,“叮”3~5分钟至软身即可,咸鱼切碎粒,砂锅直接烧热,下油,爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒,倒入软身的茄子,用筷子轻轻地翻匀,盖上锅盖,转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间,其间要不时地用筷子翻一下,以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精,拌匀即可!
茄子最好吃的七种家常做法?1、红油酿茄子
〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 制作步骤 〗
1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的;
2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎;
3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱;
4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行;
5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;
6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油;
7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用;
8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了,软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱,真的巨好吃。
〖 食材清单 〗
主食材:茄子、小米辣、大蒜
酱汁:生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
1、先来调酱,生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油,吃起来香味会更加浓郁;
2、大蒜半头、小米辣一把,一起打碎,不用特别的细腻,稍微的打一下就可以;
3、切点葱花等下用;
4、现在茄子登场了,放微波炉高火6分钟,如果没有微波炉的就用蒸锅;
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了,对半切开,用筷子把茄肉扒一扒,酱汁淋上去,现在还不能开吃,放微波炉继续转6分钟,同样的也可以蒸;
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。
3、带鱼烧茄子
〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱
1、洗干净的带鱼段先划花刀口,带鱼真的比较腥,除了一定要处理干净内脏以外,建议在下锅前先腌制一下:姜片、料酒,先腌制20分钟去一去腥味;
2、茄子切成条状,给外面裹上一层生粉备用;
3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉;
4、青红椒各半个,切成条,葱切段,大蒜4瓣备用;
5、起锅热油,放带鱼,炸至两面金黄捞出备用,再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用;
6、另起锅热油,放入蒜瓣炸至金黄,再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油,一碗清水,搅拌一下,再放入炸好的带鱼和茄子,撒上少许鸡精和白糖提鲜,放入切好的菜椒葱段,大火收汁即可;
7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦!
4、铁板烧汁茄子
〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花
1、茄子洗净后从中间一分为二,再切成长条,在切条上横着切两刀方便入味(不要切断了);
2、茄子热水上锅蒸5分钟左右;
3、五花肉一小块,剁成肉末,装入一个大碗,加入姜末和葱花,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,再加入半个蛋清和适量的生粉,先用手抓均匀,再反复摔打上劲,上劲后碗装备用;
4、起锅热油,倒入肉沫翻炒,炒至变色后,加入小米辣、姜蒜末,生抽,胡椒粉,分炒均匀,最后再淋入一小碗淀粉水勾芡,加入适量盐,搅拌均匀就可以出锅备用了;
5、洋葱1个切成细洋葱丝,烧一块铁板锅,加入少许的油,将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里,茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内,再往茄子上淋上做的肉沫酱汁,撒上葱花,美味的铁板茄子就做成了。
5、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子,味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富,特别的下饭,绝对会让你多吃一碗。
〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
1、西红柿划十字口,放入开水中稍微烫一下,捞出后去皮,切成块备用;
2、青椒切成长条备用;
3、茄子切成长条,撒上少许的盐腌制10分钟,控干水分;
4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水,调匀之后备用;
5、将腌制好的茄子用手挤出水分,再撒上适量的玉米淀粉;
6、锅中倒油,油热之后倒入茄子,炸至稍微变色之后捞出控油,
锅中留底油,油热之后放入蒜末爆香,加入番茄酱,用小火翻炒均匀,倒入西红柿,炒出汤汁后倒入茄子,
翻炒入味后,加青椒煸炒一小会儿,最后倒入调好的酱汁,大火烧开后,调小火收汁,就可以开始享用啦!
6、鱼香茄子
主料:瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油
鱼香汁:1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水
1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫;
2、再来调一个鱼香汁,碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀;
3、2个茄子,洗净后直接切成条,再来两个鸡蛋搅散备用;
4、锅中多倒一些油,油温7成热时把茄子放进来炸几分钟,炸至边缘微微焦黄,捞出来控油;
5、锅里留少许底油,把打好的肉末加进来炒,再来点姜蒜小米辣炒香 ,加上1勺豆瓣酱上色;
6、现在把茄子加进来炒匀,最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮,煮到汤汁浓郁就可以关火了,出锅前再来一把小葱花;
7、香喷喷的鱼香茄子就做好了,茄子软烂入味,汤汁拌饭,光这道菜就能多吃一碗米饭;
7、凉拌茄子
〖 食材清单 〗
茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 制作步骤 〗
1、首先把茄子头部切掉后对半切开,然后再对半切开,全部切好后放入装有清水的盆中,再加1勺白醋泡2分钟,泡好后直接放入蒸笼中,大火蒸10分钟就可以熟了;
2、现在我们来切点葱花,切好后装入碗中备用,再准备1把大蒜,用刀拍碎后把皮去掉,然后切成末后装盘备用;
3、锅烧热后加少许食用油,油热后把蒜末加进去,小火炒至蒜末稍微变色,然后加2勺自己做的剁椒酱,翻炒均匀后就可以出锅装盘了;
4、然后把切好的葱花加进去,再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油,搅拌均匀后备用;
5、现在茄子也蒸好了,我们将它取出来,等到不烫手的时候把它撕成小块,这种茄子的中间是有肉的特别的好吃,全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去,然后搅拌均匀后就可以开吃啦;
一、红烧茄子
红烧茄子主要以茄子为原料,以葱花等辅料制作而成。
制作步骤:
1、茄子洗净切块,蒜切碎,葱切葱花。
2、准备一只碗,加入糖、生抽、碎蒜、淀粉,倒入适量清水调成酱汁。
3、烧热锅倒入油,放入茄子煎至金黄色。
4、倒入调好的酱汁,继续翻炒至熟。
5、最后添加适量盐调味,出锅前撒上葱花即可。
二、鱼香茄子
鱼香茄子以茄子为主,干红椒为辅的一种营养又好吃的菜肴。
制作步骤:
1、茄子洗净切条状,蒜切末,干红椒切段,姜切丝。
2、在切好的茄子上撒上盐进行腌制。
3、准备一只碗,加入糖、豆瓣酱、淀粉,倒入适量清水搅拌均匀,调成酱汁。
4、锅烧热倒入食用油,爆香蒜末、姜丝,放入茄子,加入干辣椒大火翻炒。
5、倒入调好的酱汁,转小火继续翻炒至熟。
6、出锅前浇上香油即可。
三、肉末茄子
肉末茄子是以猪肉、茄子为材料制作而成。
制作步骤:
1、猪肉洗净切末,茄子洗净切条,葱、姜、蒜分别切末。
2、用盐、酱油、淀粉将肉末进行腌制。
3、将茄子在盐水中浸泡15分钟左右。
4、准备一只碗,加入酱油、糖、蚝油、蒜蓉酱,倒入适量清水调成酱汁。
5、烧热锅倒油,爆香葱姜蒜末,倒入腌制好的肉末翻炒至变色,盛出备用。
6、倒入少许油,爆香蒜末,加入茄子翻炒至软。
7、放入肉末,倒入酱汁,开小火慢炖至熟。
8、起锅前加入葱花即可。
四、凉拌茄子
凉拌茄子是以茄子为主料的一道凉拌菜。
制作步骤:
1、茄子洗净切条,蒜切碎,香菜洗净切段。
2、将茄子放进蒸锅蒸熟,盛出晾凉。
3、准备一只碗,加入盐、芝麻酱、鸡精,倒入适量清水搅拌均匀,做成酱汁。
4、把茄子放入盘中,撒上香菜,倒入酱汁拌匀。
5、最后浇上香油即可。
五、茄子豆角
茄子豆角是以茄子、豆角为主要材料制作而成的一道炒菜。
制作步骤:
1、茄子洗净切块,姜切丝,豆角洗净切段。
2、锅烧热倒入油,姜丝爆香。
3、依次放入茄子、豆角,开大火翻炒。
4、加入适量酱油翻炒至熟。
5、最后添加盐调味即可起锅。
六、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子是以西红柿和茄子为材料,这是一道很简单的家常菜。
制作步骤:
1、西红柿洗净切块,茄子洗净切条,姜切丝,葱切成葱花。
2、烧热锅倒入食用油,放入茄条油炸至软,捞出沥干油,晾凉备用。
3、锅内留少许油,爆香姜丝、葱花,放入西红柿翻炒。
4、添加酱油炒成西红柿糊,放入茄子继续翻炒至熟。
5、加适量蚝油,翻炒片刻即可起锅。
七、家常茄子
家常茄子以茄子、五花肉为主料制作而成。
制作步骤:
1、茄子洗净去皮切片,五花肉洗净切片,蒜切末。
2、烧热锅倒入油,放入五花肉炒至白色。
3、添加豆瓣酱炒香,放入茄子片翻炒。
4、倒入适量酱油、白糖继续翻炒至熟。
5、最后加盐调味,出锅前放入蒜末即可。
茄子最好吃的两种做法?尖椒炒茄子
材料:
茄子300克、青椒50克
做法:
1. 将茄子去皮,切成细长条;
2. 青椒去籽切成细长条;
3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒锅留少许油,放入姜末煸香;
5. 倒入茄子,青红椒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
7、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子
材料:
茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,生抽15克,料酒5克,姜末、香油、盐、水淀粉适量。
做法:
1、将所有的食材清洗干净,茄子切成滚刀块,西红柿切小块。
2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄。
3、放入姜炒香,再放入西红柿翻炒。
4、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。
5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀。
6、淋入适量的水淀粉勾芡,再淋入香油翻炒均匀即可关火。
食材:青茄子一个,瘦肉50克,青椒一个,大葱一根,大蒜四瓣,生姜10克,花椒5克,干辣椒2个。
做法:青茄子削皮切成方条,放入盆中,加适量精盐、五香粉、料酒、面粉、淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。瘦肉切丝,加淀粉、料酒腌制十分钟。大葱斜刀切成段,大蒜生姜切片。青椒去籽洗净切丝。
锅中加入两勺清油,油温七八时放入腌好的茄条,炸至焦黄时捞出。倒出锅中多余的油,用余油放入腌制的肉丝大火翻炒三四下,加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香,倒入大葱段、炸好的茄条、青椒丝,加适量精盐、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、料酒,翻炒四五下后加入半勺淀粉水、鸡精,翻拌两三下后关火即成。
鱼香茄子】
原料: 长条茄子 2根 姜蒜末 1小蝶 豆瓣酱 1勺 糖 2勺 醋 3勺 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 小勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料;
2. 茄子条加入少许盐腌制一下;
3. 将它放入保鲜盒中,放入微波炉中高火打3分钟;
4. 调制好碗汁: 盐、淀粉、料酒、生抽、香醋和糖等调味拌均匀;
5. 烧热锅放入适量的油, 下入豆瓣酱和姜蒜末爆香;
6. 加入准备好的茄子条翻炒均匀;
7. 倒入准备好碗汁,焖煮1,2分钟;
8.大火收汁即可;
烧茄子用料
茄子🍆 1个
淀粉(炸茄子用) 适量
胡萝卜🥕 半根
尖椒 1个
葱,蒜 适量
调料汁 1勺生抽1勺糖1淀粉1盐2醋半勺鸡精
做法
步骤1
把茄子洗净切好
步骤 2
茄子蘸淀粉,炸到边上发黄,捞出
步骤 3
这时候就很香了
步骤 4
锅里放一点点油,加葱,尖椒,胡萝卜炒断生
步骤 5
加入茄子,倒入料汁
步骤 6
关火,放入蒜末
茄子最好吃的做法?其实,茄子好吃的做法非常多,有新意的、简单的、油少的、漂亮的,都非常好吃,下面就来分享一种做法:
一、擂椒茄子
【食材】
长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘,放入烤箱中层,上下火,200度,烤20分钟左右。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中,加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐,混合捣碎。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰,表面再撒点熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许
【制作步骤】
1、放入蒸箱蒸8分钟左右。
2、红椒切成颗粒,微微有点辣,怕辣的可以改为红柿子椒。
3、调一个汁儿,三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油,搅拌均匀。
4、锅里加入少许油,倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末,翻炒均匀。
5、将蒸熟的茄子用手撕成条,蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟,码放整齐后淋入调好的汁儿。
6、盛上做好的剁椒红椒碎,撒上葱花,吃的时候拌一拌,可下饭啦!
原料:长茄子2个,皮蛋2个,青椒1个
调料:大蒜5瓣,芝麻酱2勺,辣椒油1勺,香油适量,盐少许。做法:
1. 长茄子用清水洗净。
2. 带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养,而且有韧性,可以包裹住调制好的酱料。
3. 取两勺芝麻酱,加入适量香油,将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香,而且更容易搅拌开。
4. 加入1勺辣椒油,可使味道更加的浓郁醇香,不喜欢吃辣的可不放。
5. 加适量盐进行调味。
6. 将芝麻酱充分拌匀。
7. 青椒与皮蛋切小块,蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻 酱汁内。
8. 将麻将汁与配料充分搅拌均匀,使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的,不需要加水进行稀释,茄子含水分较多,调料与茄子混合后,加上茄子中水分的调和,口感是最好的)。
9. 调制好秘制调料,茄子也蒸好了,看着茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。
10. 用水果刀或者筷子,把茄子从中间划开,注意不要把茄子底部划破了。
11. 划开茄子后,会发现茄子内有很多蒸出来的水,把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来,利用茄子内部的水分,可以将调料进行稀释,使茄子更加入味,调料更好吃。
12. 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。如果不急着吃,可放冰箱冷藏几小时,吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
1、首先把茄子切成小长条,切成长长的长条也不错的,然后用水泡着,避免变色。
2、然后把姜蒜切沫,倒油,放姜蒜爆香,把茄子从水里弄出来沥干。等姜蒜爆香之后就可以倒茄子。
3、翻炒几下,放入盐、鸡精等,然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖,结果成软软的,带一点脆感就可以出锅了。
4、现在制作一点酱,少许油,放点豆瓣酱,鸡精,味精,辣椒粉等等,加一点生粉水熬一会儿,熬成黏糊状,直接淋在茄子上面,还有酱料,可以自由发挥。
茄子有几种吃法和做法?做法1:鱼香茄子
准备食材如下:茄子2条,食盐1茶匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜3克,蒜适量,淀粉3克,豆瓣酱1汤匙,白糖少许
具体做法如下:鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条,起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了,锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香,加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子,稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡!

做法2:蒜拌茄子
准备食材如下:茄子1根,盐少许,白砂糖少许,生抽1汤匙,水少许,花生油20克,蒜10克,青红椒各1条
具体做法如下:青红椒切碎,大蒜用刀背拍散,剥去皮后剁成蒜蓉,茄子切成条,盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁,淋在茄子上,再将茄子入蒸锅蒸熟,锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可!

做法3:酿茄子
准备食材如下:茄子280克,猪肉100克,姜末5克,葱花5克,蒜片5克,淀粉30克,xo酱15克,盐2克
具体做法如下:姜末、葱花、蒜片各5克,茄子280克切片,猪肉100克切片,倒入葱花、姜片、淀粉30克,搅拌均匀,茄子里放入适量猪肉馅,茄子外面抹匀淀粉,食用油 500毫升,油温烧至五成热,小火炸至两面金黄,食用油5ML,倒入蒜片,大火爆香,水300ML,XO酱15克,搅拌均匀,倒入茄子、盐2克,大火收汁即可!

做法4:茄子煲
准备食材如下:茄子2条,猪肉20克,豆瓣酱15克,蒜5克,姜7克,葱15克
具体做法如下:茄子切块,蒜片,姜片,小葱段,红尖椒切段,锅中倒油,加入蒜片,姜片,大火爆香,倒入猪肉馅,煸炒至变色,放入豆瓣酱,翻炒均匀,倒入茄子,翻炒均匀,加入生抽,蚝油,盐,鸡粉,翻炒均匀,加入水,大火煮10分钟,倒入红尖椒,葱段,大火收汁,砂锅提前烧热,然后将所有食材转移到砂锅即可!

做法5:烤箱烤茄子
准备食材如下:茄子2根,蒜适量,生抽1汤匙,沙茶酱1汤匙,辣椒粉适量,孜然少许,小葱适量
具体做法如下:茄子去蒂洗净沥干,将其纵向剖为两半,再每隔约1厘米斜划一刀,留意不要切断,沙茶酱用少许油调开,烤箱预热200度,将茄子放在垫有锡纸的烤盘上,用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面,然后送入烤箱,200度烤10分钟,大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈),加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉,拌匀成调味料,将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出,撒上调料,再次送入烤箱烤约5分钟后取出,撒上葱花即可!

做法6:咸鱼茄子
准备食材如下:茄子2个,咸鱼1块,姜5克,蒜10克,植物油适量
具体做法如下:茄子洗净,带皮,切成粗条状,将茄子排放在微波炉专用盘子上,“叮”3~5分钟至软身即可,咸鱼切碎粒,砂锅直接烧热,下油,爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒,倒入软身的茄子,用筷子轻轻地翻匀,盖上锅盖,转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间,其间要不时地用筷子翻一下,以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精,拌匀即可!
茄子11种家常做法?1.用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
2.鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
3.做法:
4.茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
5.青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
6.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
7.翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
8.肉末茄子
9.用料:茄子(紫皮,长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
10.做法:
11.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
12.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
13.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
14.烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
关于茄子最好吃的4种做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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