清炖羊排的家常做法,清炖山羊的正宗做法？

今天给各位分享清炖羊排的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1、 准备食材：羊肉（最好是带骨的） 、青萝卜、盐 、炖肉料、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜适量。

2、羊肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行。我是泡过这样血水少些。）切成大约1.5cm左右见方的块。

3、羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。大火烧开后会出现血沫和杂质，请用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这一步大概需要20分钟到半小时，这一步比较费时但最为关键。待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，放入～同时放入花椒，胡椒粉，干辣椒，如不吃辣可以不放，当然干辣椒只是借味儿，即使不吃辣也最好放一两个。盖锅盖，半小时左右放盐，盐根据肉多少放，我一般炖一锅放3～4勺盐

4、再过半小时，用筷子插插试试熟烂程度～羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿～咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处～总之炖到你喜欢的程度，就可以出锅啦！

主料

带皮山羊肉1000克

香料

白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个

配料

白酒20、白醋20克、当归3克、生姜片15克、精盐适量

煲羊肉汤的做法及配料

1、将带皮山羊肉斩切成大概3厘米见方的肉块，切好后放入清水，浸泡出血水，捞出，控干水分，待用

2、将处理好的羊肉放入炒锅中，加入清水淹没，然后放入大概20克白酒、20克白醋、3克当归，大火烧开后，撇去浮沫，小火焯水2-3分钟，捞出，用流动的冷水冲洗干净，备用

3、将焯过水的羊肉块放入砂锅中，加入生姜片15克、白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个，然后加入清水淹没，用大火烧开，小火煲制60分钟即可

4、出锅前加入适量食盐调味，即可出锅食用

一、用料

羊肉500克、白萝卜300克

、葱姜适量、香菜适量、干红辣椒一根、山楂干两片、盐适量、白胡椒粉适量

二、做法：

1、 羊肉切三公分左右的块

2、 用清水浸泡一个小时，期间换水一次

3、 葱切段、姜切片、 白萝卜切滚刀块、一根香菜切小段

4、 其他香菜整根备用

5、 锅里水烧开放入羊肉焯水

6、 再次煮开将羊肉捞出

7、羊肉放入炖锅

8、 放入葱段、姜片、干红辣椒及整根香菜

9、 加水没过羊肉，放入两片山楂干

10、 炖锅内加水，将内胆放入，设定“慢炖”程序

11、 炖锅时间剩一小时时，放入白萝卜及枸杞，继续炖煮

12、 再炖三十分钟加盐调味

13、 时间到，将整根香菜夹出弃之

14、 调入白胡椒粉，搅匀即可

15、 吃时撒香菜

材料：羊肉500克，红葱80克，花椒30克，盐适量

方法/步骤

1/6

鲜羊肉切2厘米见方块、凉水浸泡40分钟（冻肉凉水浸泡5小时以上）。

2/6

辅料：洗好葱（切5-8厘米段）

干红辣椒、花椒（包在纱布内或放在煮肉调料盒内）、白葱（切碎）备用！

3/6

羊肉凉水下锅，水量以刚没过肉为准。

不上锅盖大火煮沸

------用勺子打去上面的浮沫

4/6

放入洗好葱（切5-8厘米段）、干红辣椒、花椒，加盖锅盖！

5/6

大火转10分钟-----转小火20分钟，

自然冷却后打开锅盖，适量加入盐!

开锅加热2分钟。

6/6

依据个人口味，加入白葱末。

用料

羊肉 5斤

红葱

3根干芹菜

鲜姜片5片

干红椒 若干

花椒 若干

八角1颗

颗粒盐 若干

味精 若干

1/5根据饮食习惯将羊肉切块（大块或小块），准备各种调味料。

2/5小火加姜片将水烧至水半开，切好的羊肉入锅，水开煮三分钟，一定要在沸腾的水中将肉捞出，更好的去除血沫和腥味。

3/5将捞出的羊肉清洗干净，重新放入不锈钢锅中，加入开水，加入调味料，大火烧开，十分钟后关小火慢炖。一半小时至四十分钟后将干芹菜和红葱捞出，根据羊肉的老嫩，控制烹饪煮时间。

4/5半小时至四十分钟后将干芹菜和红葱捞出，根据羊肉的老嫩，控制烹饪煮时间。

5/5可根据个人口味加入萝卜。

主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。

橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。

不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

步骤 1

羊肉羊骨切成块，清水浸泡1小时。下入冷水锅，开火焯水，加入少许白酒去除羊肉腥味。水烧开后撇去血沫，焯水3-5分钟，把羊肉羊骨捞出，放入热水中清洗干净。

步骤 2

汤锅中烧一锅开水，水开后下入羊骨熬制。准备少许白胡椒粒4克、山奈2克、白芷2克、花椒粒2克，装入料包中，清洗干净，放入锅中和骨头一起煮1小时。

步骤 3

1小时后，下入羊肉，中小火炖40分钟。肉炖熟后，加入适量白萝卜片和胡萝卜片，最后加入适量盐调味。关火后焖20分钟即可盛出享用。

步骤 4

也可以把羊肉捞出，放凉后，把羊肉切成肉片，放入汤碗中。碗中再放入一份泡软的粉丝，加入适量盐和少许胡椒粉，撒上少许葱花，把滚烫的羊汤和萝卜浇入碗中，点缀少许香菜叶，制作完成。

用料 羊肉适量，羊骨头适量，花椒适量，八角两个，料酒五勺，香菜，葱段适量，带皮姜片四片。

1、羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨清水浸泡两三个小时，中间换一次水！

2、将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨！

3、煮好的羊肉和羊骨分开放置！

4、锅内放入比平时炒菜多一半的油，热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟！（如果不加菜的亲，油要少放用不沾锅慢慢的煎，要不然容易腻）

5、加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白（一定要大火盖锅盖焖汤才会变白），用菜勺去除浮末！

6、加入一把绿豆！

7、将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小时！

8、加入羊肉，大火烧开改小火煮至少半个小时！

9、白萝卜洗净切块放入羊肉汤里！其实加山药也很好，不喜欢加菜的此步骤可以省略！

10、加入白萝卜后再炖20分钟，加盐在炖五分钟入味，盛出放入葱段，香菜即可食用！我家宝娃见不得生葱所以我没加！

11、我最爱用羊肉汤泡饼泡馍了。寒冷的日子里来一碗热气腾腾，香味四溢的羊肉汤整个人都暖暖的，被阳光晒过的感觉！

清炖羊肉主要是看大锅清炖，还是小砂锅清炖羊肉，因做法的不同，所以需要的时间不同。

首先是具有民族特色的大铁锅清炖羊排，在这里炖的羊肉需要的是手掌大小的大块羊肉，此类做法调味料简单只需盐，葱姜即可，吃的是原计原味，口感要求的是大口吃肉，大口喝酒的特色，所以炖煮的时间要长些，大约两个小时左右。

小砂锅清炖羊肉，要的感觉是羊肉清淡入味，做出来的菜品要精致，所以食材需要的是寸骨寸肉，调味料也较丰富一些。所以炖煮的时间较短。

主料酱羊肉：适量辅料鸡蛋 ：适量面粉：适量玉米淀粉 ：适量香油：适量花生油 ：适量料酒：适量家常酥羊肉的做法第一步将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；

第二步酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；

第三步鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；

第四步炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；

第五步逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。

冬瓜羊肉汤是一道清淡可口的汤品，非常适合夏天食用。下面是具体的做法步骤：

所需材料：

冬瓜 适量

羊肉 适量

姜片 适量

食盐 适量

胡椒粉 适量

香菜 适量

食用油 适量

做法步骤： 1.羊肉洗净切块，焯水去血水；

 2.冬瓜去皮切成小块待用；

 3.锅中加入适量水，放入羊肉块和姜片，大火煮沸后转小火煲30分钟左右； 

4.取出羊肉块，再将冬瓜块放入锅中，继续煲10分钟左右；

 5.最后将煮熟的羊肉块放回锅内，加入适量盐和胡椒粉，再煮2分钟即可起锅装盘；

 6.撒上适量香菜叶，即可享用。

温馨提示：

1、羊肉在焯水前可以事先泡一下，这样可以去除一些异味。

2、如果喜欢汤的味道浓郁，可以再加入一些鸡精或者其他调料进行调味。

关于清炖羊排的家常做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。