今天给各位分享红烧肉的做法 家常 步骤的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
红烧肉怎么做?1/8 将五花肉切块待用

2/8 将切好的五花肉下入凉水锅中,水开后煮五分钟捞出,并用热水把五花肉的浮沫冲洗干净,将水沥干备用

3/8 准备葱姜蒜干辣椒花椒八椒等

4/8 锅内入适量的油,按平时炒菜的量放就可以。把沥干水的五花肉放入热油中煸炒,目的是把肉中的水分煸出来煸炒肉表层轻微上色后,把锅里多余的油盛出来,留少许油即可

5/8 将葱姜蒜干辣椒花椒八角入锅和肉一并煸炒,炒出香味,加入适量的热水。

6/8 大火烧至水开后,加入盐,料酒,生抽,红烧酱油,转至中小火熬制

7/8 加入适量冰糖,熬制三十分钟

8/8 出锅
1,先准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,五花肉就是民间俗称的三层肉,是猪腹肉的代名词,猪腹肉里面包含脂肪与肌肉,所以看起来精肥相间,挑选时建议不要带骨,而且做红烧肉必须带皮。
2,把五花肉洗干净后,切成方块,葱姜切片,把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分,锅烧热后倒入油调成中火。
3,放入冰糖,慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
4,然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒,使肉的表面裹上糖色,
5,然后倒入料酒,酱油放入葱段和姜片,翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,
6,盖上盖子炖一个小时左右,肉炖到约一小时左右后,
7,打开盖子,放入盐转大火将汁全部吸干关火即可,美味的红烧肉就做成了
第一步:猪肉当然要选五花肉,最好是带皮的五花肉,这部分的肉肥瘦相间,做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会,去除血水,然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。
第二步:生姜洗净后切片,八角用清水冲洗一下,葱洗净后葱白切段,葱叶切圈。
第三步:锅中放入小半碗水,加入冰糖和几滴油,中小火,炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色,不容易炒糊,加油是为了让糖色的颜色更亮。
第四步:锅中倒入少量的油,大火,将猪肉和生姜倒入锅中,翻炒至猪肉出现微微的焦黄色,然后将多余的油倒出。
第五步:将油倒出后,向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀,然后加入糖色、盐和没过食材的水,再将八角放入,大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。
第六步:45分钟后,转大火,将葱白倒入锅中,翻炒均匀后开始收汁。汤汁收紧后,临出锅撒上一把葱花,一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。
1、五花肉切块,再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水,往里面加入葱段和生姜片,再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖,不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火,把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热,锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒,把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来,肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后,再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色,在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲,敲碎,炒到完全融化,颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒,让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好,火候不可过了,如果炒过了,糖色颜色发黑,做出来的肉会苦;如果火候没到就把肉放进去炒的话,做出来的红烧肉太甜,反而影响口感。火候一定要掌握好,在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒,把香料里的香味炒出来后,再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀,然后往里面倒入一瓶啤酒,啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟;在炖的过程中加入适量的盐调味,然后盖上锅盖转大火收汁。
最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅。
这样子,好吃的红烧肉就做好了。
1.准备两斤多五花肉切成块,炖的时候五花肉会缩小,所以可以切得稍大一些,这样吃着解馋也不会炖烂。
2.锅中加入清水,把五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒可以去腥,开大火烧开。
3.煮开以后撇去表面的浮沫,持续焯水5分钟,把五花肉焯透以后控水捞出。
4.准备一些辅料,有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮,把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油,转小火下入几粒冰糖,小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,把五花肉多煸炒一会,让糖色均匀包裹在表面,并且炒出五花肉的油脂。
7.下入准备好的各种辅料,淋入3克料酒、5克生抽,再次煸炒一会,把辅料炒香。
8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开,水量和五花肉持平即可,然后加入2克食盐调味。
9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内,用压力锅压20分钟,这样五花肉不干柴还软烂。
10.高压锅炖好以后再转到炒锅内,把各种辅料挑出,转大火收浓汤汁。
11.直至把汤汁收至浓稠,颜色变得红润后即可出锅。
文丨慈康爱做饭
人生快不快乐看心情,幸不幸福看心态。有时细想,活着,就该尽力活好,别让自己活得太累。想开、看淡,放松,人不可太精,事不可太勤,不要累人、累己、累心。记住,你好,全家才会安好。
红烧肉是最普通的一道家常菜了,每个人肯定都会吃过,但是每个人吃的味道肯定都不一样,很多人做红烧肉都会放糖,但是我们这边的口味是不放的。今天就为大家介绍家常菜红烧肉的做法,希望大家能喜欢。
准备材料:
五花肉:500g 姜片:10片 蒜瓣:5个 生抽:1勺 老抽:2勺 蚝油:一勺 香叶:两片 干辣椒:5个 八角:2-3个 盐、鸡精适量
开始制作:
1、五花肉要买猪的腹部,因为猪腹部脂肪组织很多,但是这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。可以带一点骨头,否则五花肉一切上面的瘦肉容易掉下来。五花肉洗净改刀,切成薄片,冷水下锅,加入料酒和姜片,大火烧开,去一下血沫。
2、把血沫撇掉,用凉水冲洗干净,沥干水分放一旁备用。水分一定要沥干,否则一会下锅会炸锅。
3、把锅洗干净烧热倒入凉油(少一点),来一点点盐,把沥干水分的五花肉倒入锅内,用小火慢煎,把多余的油脂煸出来,这样吃起来不腻。(煸炒至两面微微金黄就可以了,把多余的油倒出去)
4、把准备好的配料倒入锅内,翻炒至能闻到蒜和香叶的香味,反复翻炒,防止糊锅。
5、翻炒一两分钟分钟后,来一勺生抽调味,两勺老抽调色(颜色深浅可根据个人喜好)。
6、翻炒均匀,让每一个五花肉都可以裹上老抽,然后加适量的清水没过五花肉,开大火烧开。
7、水烧开后加一勺蚝油提鲜。
8、翻拌均匀盖盖大火闷20-30分钟左右,期间每隔10分钟要看下水有没有烧干并且翻拌一下。汤汁快烧干了可以用筷子戳一下,看看有没有烂。
9、汤汁开始起泡的时候就大概差不多了,可以用水淀粉勾芡或者是用大火再烧几分钟,汤汁浓稠就可以出锅了。
一份美味的家常红烧肉就已经做好了,不知道你有没有学会呢?做饭给爱的人吃,而且还喜欢吃你做的饭,是一种很强的幸福感。如果你也喜欢做饭,欢迎关注我一起公共学习进步。
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红烧肉正宗做法家常简单?我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!
食材:带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜
调味:生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖
做法:
1、准备一条上好的带皮五花肉,重量大约700克,五花肉要选肥瘦相间的肉,这样做出来才好吃,将五花肉切成2.5厘米的大块,准备一个平底锅,无需刷油,直接将肉放进锅中,小火煎一煎,煎出内部油脂。
2、用小火煎出油,勤翻动,保持受热均匀,一直煎成金黄色,这时候你会发现,锅底渗出了一层肥油,这种油要倒掉,不然会油腻,影响口感,煎的差不多就行了,注意火候,太干了反而也不好。
3、关于给红烧肉上色,这里有两个方式,第一种是炒糖色,小火炒融合冰糖,再把肉块裹满颜色,第二种是红烧老抽上色,这个相对比较简单,我一直用老抽上色,翻炒均匀后,再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒,最后加没过肉块的开水。
4、准备4段大葱,2块生姜,2片香叶,2个八角,1块桂皮,2块冰糖,清水冲洗干净,直接放入锅中。
5、大火烧开,转中小火慢炖,因为有老抽和生抽的盐分,应该不用放盐,小火慢炖50分钟左右,喜欢重口味的小伙伴,可放2个干辣椒。
6、等炖到一个小时,用筷子挑出大料,小火慢慢收干汤汁,肉自然变成红色了,颜色很漂亮,一盘美味的红烧肉就成了
材料
带皮五花肉500克、干山楂片、老抽、冰糖各适量。
做法
1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸,一个半小时。
6、转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
准备食材:带皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。
1、五花肉洗干净,切小块,冷水下锅,焯水待用。
2、锅里下入适量食用油,小火,五层油温下入花椒,炒出香味后,把花椒盛出,用炸过花椒的油,下入2勺白糖,2勺水,小火炒糖色,要不停翻搅,以免糖糊,炒制糖融化,水分完全蒸发。
3、锅中下入焯水过的五花肉,转中火,继续翻炒至肉上色均匀,锅中下入备好的,葱姜和各种大料,炒至一两分钟,锅中放入老抽,继续翻炒均匀。
4、锅中加水,以水和肉平衡为准,加入适量盐,两勺玫瑰腐乳汁,和两块腐乳,腐乳要捣烂。大火烧开,小火炖煮40分钟或者根据情况把握,至五花肉入味软烂即可如果家里有砂锅最好,倒入砂锅中炖,能更好的保持肉香。
5、然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里,大火收汁,收到锅中还有留少许汤汁为准。
6、放入少许鸡精和十三香。
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。
步骤1/6
五花肉切块,冷水下锅加入料酒、2片姜片煮开关火。捞出用温水冲掉浮沫备用。
步骤2/6
热锅加少许油倒入适量冰糖小火融化
步骤3/6
糖融化后加入备用的五花肉翻炒均匀上色
步骤4/6
待肉边微出现焦黄色时候z加入姜片、桂皮、花椒、八角、香叶(想吃微辣可加些干辣椒)转大火翻炒出香味。
步骤5/6
炒出香味后加入没过肉的冷水,加入老抽、生抽、盐、糖、料酒大火煮开转小火慢炖一小时收汁即可。
最后一步
收汁装盘撒点葱花
姚大厨教你红烧肉的家常做法?1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉,这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。
2、把五花肉切成小块,这里切得比较小块,大家也可以切成厚一些的方块。
3、锅里加入适量的清水,将将五花肉冷水下锅焯水,加一勺料酒去腥,再加入葱段和姜片,大火煮沸然后捞出浮漂,把五花肉捞起沥干水分待用。
4、热锅凉油,加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色,开中火炒至糖融化成焦糖色,加入适量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
6、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄,微微出油的状态,盛出来装盘备用。
7、用五花肉煎出来的油,加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。
8、然后下入五花肉下锅翻炒。
9、倒入炒好的糖色和适量的清水。(水的量稍微淹没过五花肉本身即可)。
10、加一勺生抽、少许老抽上色,搅拌均匀。
11、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅,比较容易炖软,如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。
12、时间到了加入适量的食盐调味,搅拌均匀,开大火将汤汁收汁浓稠即可。
出锅装盘在盘子的四周加入少许的黄瓜片做摆盘装饰即可上桌享用,这样一道家常版的:红烧肉就做好啦,这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人,鲜香入味,香而不腻,非常好吃
红烧肉家常做法
食材清单:五花肉750g、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱末适量、蒜片4瓣、姜末适量、花椒来一点、盐适量、冰糖5~6颗、香菜适量
做法:
1、带皮五花切成方块,放入锅中焯水,加入2勺料酒,2片姜、2段葱,冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来,不要过冷水冲洗)
2、锅中不放油,小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒,让红烧肉和冰糖相互融合
3、倒入2勺生抽,2勺老抽,2勺料酒翻炒,然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟
4、加入开水,水要次加够,水量 超过肉,不要中途再加,大火烧开,转小火炖40分钟左右,出锅前15分钟加入适量盐,再炖一会收汁就可以了!准备开吃吧!温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干,以上全是完美配菜,可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水,不然肉很紧致不烂乎,反正我爱吃烂乎的,你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。大火烧开的过程中可能有泡沫,捞干净,然后再转小火炖,最后撒上少许的盐,大火收汁即可。
食材:五花肉一块、八角、香叶、葱段、姜片、白砂糖、盐适量、酱油、黄酒、冰糖、花生油。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;
6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;
8、汤汁收净便可出锅。
红烧肉的家常做法?材料
主料:五花肉600克
调料:热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。
做法
1、准备好食材。
2、五花肉洗净切三厘米的块。
3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质(肉变色就捞出)
4、开始炒糖色了,开小火将平底锅烧热放入白糖。
5、加3勺热水将糖溶化不断炒。
6、炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深),将盛下的热水全部倒入,不等水开就关火。
7、这样糖色就炒好了,据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)
8、平底锅加少许底油,放入五花肉块煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗净切片,大葱切斜片,香叶、大料、桂皮洗净备用。
10、炒锅加少许油加热,放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、盐少许。
12、将炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水没过肉块,大火烧开盖上锅盖,用小火炖1小时后肉红亮后出锅。
材料:
五花肉500克 桂皮1根 八角3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)
做法:
1.五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。
2.锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
3.倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,煮开后撇去浮沫。
4.放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟即可。
食材
五花肉400克,土豆2个 ,生抽1/2汤匙 ,老抽1/2汤匙 ,料酒1/2汤匙, 植物油2汤匙, 香叶1片, 陈皮1块, 八角1块 ,食盐1/2茶匙 ,冰糖1小把 蒜2瓣 ,姜1小块 ,干山楂2个
家常红烧肉的做法
1
五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块
2
热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色
3
加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了
1,五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克,
2,先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出,控净水份备用。
3,炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可,砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
4,,肉块开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
5,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。
红烧肉的家常做法?材料:
带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。
做法:
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
4、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。
8、当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
小贴士:
1、红烧肉的做法很多,这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法,每个人的口味不一样,客人喜欢硬一点的,有人喜欢入口即化的,有人喜欢颜色深的,有人喜欢颜色浅的,我的这种做法我自己感觉有些焦香,不会油腻。
2、我用了生抽和老抽两种酱油,取生抽的味道和老抽的颜色,只用老抽也是可以的,颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。
3、红烧的菜中,用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。
4、炒五花肉出的油可以用来炒菜、拌面等。
材料:五花肉500克 ,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10、大火收汁;
11、边收汁边翻炒;
12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
徐记红烧肉的家常做法?红烧肉:主食材五花肉,配菜可以百叶结或者煮熟的鹌鹑蛋。五花肉切小块,冷水下锅,放料酒和几片姜片,烧开锅起沫后,捞起备用,准备好一到两个八角,十几粒花椒,两三片香叶和一小片桂皮,黄色的老冰糖,几个干辣椒。准备一些开水备用,大葱切小段,一头蒜整粒剥皮,几片姜,油锅烧热放葱姜蒜爆香,放肉块,中大火翻炒,不停翻炒至肉出油,能听到肉炸的声音放冰糖继续翻炒,为了不糊锅,放冰糖后火开小一点,差不多冰糖裹上肉,放多一些生抽,大概一小勺老抽上色,然后放开水漠过肉煮沸,再放提前准备好的八角等那几样香料,根据肉的多少放一到两小勺蚝油,所有佐料放好后大火煮沸改小火,盖锅盖焖半个小时到一个小时,再放喜欢吃的配菜百叶结或者鹌鹑蛋。再一起焖半个小时,起锅大火收汁一下再起锅
准备原料:五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
做法步骤:
一、五花肉切小块,凉水下锅,焯一下,洗净备用。
二、锅中放一勺油,以免粘锅,小火煎几分钟耗出一部分油。
三、肉块变两面变黄色盛出待用。
四、锅中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至变黄,冒小泡泡。
五、放入五花肉翻炒上色。
六、葱姜切好放入锅中,同时放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒。
七、放入四碗清水,极少量盐,大火烧开,再转中火慢炖半小时,最后小火收汁即可
关于红烧肉的做法 家常 步骤介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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