鱼香肉丝的做法步骤图,鱼香肉丝的做法？

今天给各位分享鱼香肉丝的做法步骤图的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克

　　辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

　　制作工艺：

　　1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

　　2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

　　3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

　　4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香

　　5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

　　6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝

　　7.一起翻炒均匀即可。

1. **处理食材**：

   - 将瘦猪肉切成细丝，青椒、红椒、胡萝卜切丝，木耳泡软切丝。

   - 葱姜蒜切末备用。

2. **调制鱼香汁**：

   - 将生抽、白糖、醋、鸡精、盐、淀粉、水混合制成鱼香汁。

3. **烹饪过程**：

   - 锅热油，炒香葱姜蒜末。

   - 加入肉丝翻炒至变色。

   - 加入胡萝卜、木耳、青红椒丝，继续翻炒。

   - 倒入鱼香汁，翻炒均匀至收汁。

所需食材

食材：猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。

步骤1

用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用；

步骤2

杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗；

步骤3

姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗；

步骤4

炒锅烧热，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用；

步骤5

炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；

步骤6

已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；

步骤7

余油留锅内，倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟；

步骤8

调为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；

步骤9

倒入菜盘内的肉丝和配菜，炒至亮油，约2分钟；加入10毫升醋，翻炒均匀后起锅

食材：里脊肉300克、笋150克、木耳50克、剁椒一汤匙、郫县豆瓣三分之一汤匙、蒜五粒、香葱五根、姜一块、盐半茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、白糖半茶匙、淀粉两茶匙、食用油半汤匙、水淀粉一汤匙。

做法：

1、笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。

2、腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。

3、锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。

4、放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。

5、勾芡即可。

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入，急炒几下即可。

主料：猪里脊

辅料：青笋、水发黑木耳

调料：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）、泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱

味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出

做法：

1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。

4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。

5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。

材料

里脊肉100克，红萝卜半根，茭白半根，红菜椒半只，青菜椒半只，香干三块，小葱断10根。

做法

1. 里脊肉100克，红萝卜半根，茭白半根，红菜椒半只，青菜椒半只，香干三块全部切丝备用.小葱切断备用。

2. 调汁：

① 淀粉汁：淀粉10克加入清水约30ml调成湿淀粉备用。

②调料汁：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、辣椒面。

醋30ml拌匀备用。

3. 开锅大火加热放适量的油.锅热后先放红萝卜丝炒，然后按顺序放茭白丝、香干丝、青红椒丝炒约七分熟装盘备用.

4. 锅内放底油开中火放入里脊肉丝炒七分熟，将前面炒好的备用倒入锅内，然后倒入调料汁炒匀，最放入小葱断，最后倒入淀粉汁拌匀即可.

将葱姜蒜切末、木耳泡发后跟蔬菜一起全部切丝。

猪里脊泡水洗净后，放入冰箱冷冻室急冻一下更好处理，肉稍微上冻之后拿出来，先切片，再切丝。

最后加入一勺油锁住水分，揉搓均匀后，静置15-20分钟，让肉充分入味。

将腌制所需调料加入料理碗内，原味鲜头道生抽特别适合腌制食材。

热锅宽油，下腌好的肉丝，滑散，煎炒至8成熟，出锅沥油备用。

继续小火，加入一勺红油豆瓣酱，继续炒出红油。

下肉翻炒，再加入所有配菜，翻炒至均匀的沾上红油色。浇入鱼香汁，快速翻炒至液体滚开，稍有粘稠性即可。

【鱼香肉丝】

1.首先看一下我们所用到的食材，蒜苔青红椒胡萝卜木耳，还有葱姜蒜，最重要的还有瘦肉一块。

2.蒜苔切成段，青椒红椒切成丝，胡萝卜切成丝，木耳除去根部切成丝，葱姜蒜切成末，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝吃的时候比较嫩。

3.切好的猪肉，加入一勺盐，半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉，使劲搅拌，最后再加入一勺植物油，搅拌匀后，静置五分钟。

4.锅里倒入植物油，油烧五成热的时候，放入肉丝滑一下，如果有粘连，用就勺子打散，然后倒入胡萝卜，蒜苔等配菜，木耳遇到热油可能会炸，小心一点，配菜在油锅里炸10秒钟就可以捞出，然后和肉丝一块儿倒出。

5.锅底留油，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入郫县豆瓣酱，大家都知道鱼香肉丝没有鱼，他的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，汤汁不够的话，可以再加一点清水。然后加入一小勺食盐一小勺鸡粉，两大勺白糖，搅拌汤汁，使之化开，然后再倒入肉丝和配菜，快速的翻炒，再勾入水淀粉，开大火收汤汁，最后再加入一点明油使菜品更加鲜亮。

好了这道简单的家常版鱼香肉丝就做好了

食材：金针菇、胡萝卜、猪肉丝、黑木耳、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、香醋。

做法：

1、姜切丝，蒜切片，小辣椒切好，香葱切成段。

2、金针菇去掉根部后，分成小搓，用盐水浸泡会。

3、将胡萝卜切丝，黑木耳泡发好后也切丝备用。

4、白糖一勺，醋半勺，酱油1勺，高汤或水3大勺，水淀粉1勺，盐小半勺即可，鸡精少许。（喜欢吃辣的可以放点辣椒酱）。

5、猪肉丝加少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。

6、锅内倒少许油，把胡萝卜丝放入煸炒下出锅。

7、锅内重新倒油，把姜，蒜，小辣椒爆香。

8、然后把猪肉丝放入翻炒，猪肉炒至变白后，加入一大勺料酒继续翻炒。

9、再把其他切好丝的配菜和金针菇放入翻炒。

10、炒软后把调好的料汁倒入继续翻炒，最后撒上葱段炒匀即可出锅了。

1、猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

2、制作过程：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

1/8 木耳切丝，放清水煮一下，捞出，因为木耳太难炒熟了



2/8 胡萝卜去皮，切丝，备好



3/8 肉切丝，放一点点盐，一点淀粉，拌匀。



4/8 姜切沫，蒜切沫，葱切葱花



5/8 剁椒备好



6/8 拿一个小碗，倒入酱油适量，醋3勺，白糖10g ，淀粉1勺，拌匀



7/8 全部准备好以后，锅里放少许油，倒入猪肉，翻炒变色后，马上关火，盛出



8/8 锅内倒适量油，放入2勺豆瓣酱，翻炒一下，倒入姜蒜沫，炒一下倒入剁椒，放胡萝卜和木耳翻炒一下，倒入炒好的肉丝，炒均匀以后，倒小半碗开水，更入味，水干后，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，关火，撒葱花

主要食材：

猪肉，姜米，蒜米，酱油，精盐，豌豆尖（可选），醋，泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，黑木耳，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝，蚝油(可选)，干辣椒

制作工艺流程：

1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。

4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。

5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。

食材清单

里脊肉 一块 、 木耳 适量 、 胡萝卜 一段 、 葱花 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 生粉 适量 、 清水 小半碗

烹饪步骤

1，猪肉切成细条状，加少许料酒、酱油、生粉抓匀

2，黑木耳、胡萝卜切丝

3，白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁

4，锅里放油滑炒肉丝变色取出

5，郫县豆瓣酱炒出红油

6，加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻

7，加入肉丝炒熟，倒入调好的鱼香汁勾芡

8，出锅撒上葱花即可

用料：猪绞肉360克，木耳140克，香葱40克，豆瓣酱50克。老抽5克，糖15克，姜适量，蒜适量，香油适量，盐适量，中筋面粉250克，水130克，盐1克

步骤1，猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用。香葱洗净，切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用

步骤 2，把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合

步骤 3，用手混合抓匀，馅完成

步骤 4，面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状

步骤 5 把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可

步骤 6，面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅

步骤 7，把饺子面团搓成细条长柱状

步骤 8，切成小剂子

步骤 9，案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片

步骤 10，取小部分馅料放入面片中

步骤 11，对半折起并掐紧或掐出褶子即可

步骤 12，烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。

材料：

猪绞肉360克、黑木耳140克（泡发）、香葱40克、豆瓣酱50克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油、盐、中筋面粉250克、水130克、盐1克。

鱼香肉丝味饺子馅的做法 ：

①猪肉剁成猪肉馅。黑木耳泡发切成木耳沫。葱、姜、蒜都切成沫。

②猪肉沫、木耳沫、葱姜蒜沫混合，加入豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、油混合。

③用手抓拌均匀，形成鱼香肉丝猪肉饺子馅。

④面粉中加水、盐，用筷子搅拌成絮状。

⑤用手将面揉成光泽均匀的面团。

⑥用湿布裹住面团，让面团松弛30分钟。

⑦将松弛的面团揉成长条。

⑧切成等大的剂子。

⑨剂子压瘪，擀成饺子皮。

⑩将鱼香肉丝饺子馅放入饺子皮中。

⑪饺子皮对折，捏紧就做成了鱼香肉丝饺子。

⑫水烧开，下入饺子。水开后，倒入半碗凉水，盖上盖子继续煮。等水再烧开，再倒入半碗凉水，反复三次。鱼香肉丝饺子就煮熟了，可以开吃喽。

材料：

猪肉末150克、木耳50克、胡萝卜50克、豆芽50克、青椒50克、姜蒜末适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、香油适量。

做法：

1. 将猪肉末加入盐、酱油、鸡精、料酒、香油搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 将木耳泡发后切成小段，胡萝卜、豆芽、青椒切成丝。

3. 锅中加入适量油，待油热后加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉末炒至变色，再加入胡萝卜、木耳、豆芽、青椒翻炒均匀。

5. 加入适量鸡汤，待汤汁收干后加入适量盐、鸡精、料酒、香油调味，炒匀即可。

如何包鱼香肉丝饺子：

1.准

鱼香肉丝味的饺子馅的做法如下：

材料：

1. 猪肉末（150克）

2. 鱼肉末（50克）

3. 香菜末（适量）

4. 葱姜蒜末适量）

5. 水发香菇（适量）

6. 辣椒（适量）

7. 盐（适量）

8. 生抽（适量）

9. 食用油（适量）

做法：

1. 把猪肉末和鱼肉末混合搅拌均匀。

2. 加入葱姜蒜末、水发香菇、辣椒和香菜末搅拌均匀。

3. 按需要加盐和少量生抽调味，继续搅拌均匀。

4. 在混合馅料中加入少量油，搅拌均匀。

5. 把混合好的鱼香肉丝馅料备好，就可以开始包饺子了！

包鱼香肉丝味饺子的步骤：

1. 准备饺子皮。可以在超市购买现成的饺子皮，或者自己做面团、揉皮。将面团擀成薄皮。

2. 把饺子皮包在手掌上，舀取大约 1.5 勺馅料放到饺子皮中间。

3. 把饺子皮对半折叠，并按照一定顺序用手指压住饺子皮边缘，轻轻捏出弓形，重复 2~3 次，将饺子皮捏实封口。

4. 将所有的饺子包好后，可以将其冷冻使用或立即煮熟食用。

Tips：鱼香肉丝味饺子馅要搅拌均匀，以保证馅料口感鲜美。包饺子时要注意馅料的份量，太多会导致饺子断裂，太少则会导致饺子口感空洞。

关于鱼香肉丝的做法步骤图介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。