今天给各位分享豆腐汤的做法大全家常的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
嫩豆腐汤的8种家常做法?第一道:白萝卜豆腐汤
这是一道特别清爽开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜薄片,再加一些虾皮提鲜,整道汤水虽说清淡,但回味鲜香,特别美味。而且成本实惠,煮一大锅也就是几块钱,喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步:准备食材。白萝卜半根、嫩豆腐1块、虾皮适量、香葱适量。
第二步:把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块。
第三步:锅中倒入适量的水,然后白萝卜放入锅中,煮至萝卜变软,可以用筷子轻松刺穿。
第四步:把豆腐放入锅中煮开。
第五步:往锅中放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味,然后将香葱碎、虾皮放入锅中,再次煮开即可关火。出锅前再淋一点点香油。
第六步:盛出开动吧。
多说几句
这道汤比较简单,大家只要注意一定要在白萝卜煮软后再放豆腐。豆腐放入锅中后,不要大力翻动,否则容易将豆腐弄碎。
第二道:菜心豆腐羹
这道汤没有什么难度,制作起来更是不耗时间。整道汤颜色清新,喝起来嫩滑开胃,非常讨人喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。
第二步:把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用。
第三步:把切好的豆腐放入淡盐水中,浸泡一会儿。
第四步:取一个空碗,放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀,做成水淀粉备用。
第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把菜心放入锅中焯一下,然后捞出备用。
第六步:往锅中倒入一大碗清水烧开,然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中,再次烧开后煮1-2分钟。
第七步:往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀,再次烧开后,淋少许香油,即可关火。
第八步:装碗上桌吧。
多说几句
1、 嫩豆腐也可以用内脂豆腐来代替,嫩嫩滑滑的比较好吃。
2、 把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会儿,可以防止豆腐在煮的过程中变碎。
3、 喜欢的亲们还可以加一些火腿末什么的,口感更丰富,颜色也更漂亮。
第三道:鲫鱼豆腐汤
这是特别经典的一道汤水。鲜味十足,制作简单,有很强的滋补作用。
具体制作方法
第一步:准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。
第二步:将鲫鱼收拾干净,然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块,姜切片备用。
第三步:往鲫鱼上抹少许盐,再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。
第四步:锅中放少许油,油热后把鱼放入锅中。
第五步:小火慢煎,一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。
第六步:将煎好的鱼放入电炖锅中,倒入1500毫升左右的热水。
第七步:选择鱼汤功能,然后开始炖制。
第八步:炖到一个小时左右,将豆腐放入锅中,然后再接着炖半个小时。
第九步:出锅前撒少许盐调味即可。
小提示
1、 鲫鱼一定要清洗干净,不然会影响口感。
2、 为了保持这道汤的原汁原味,我没有加任何调味料,更没有放鸡精之类的。
3、 在加水的时候,一定要放热水。
4、 盐不用放的太早,出锅前根据自己的口味放些盐调味就行。
5、 没有电炖锅,可以用电饭锅或者沙锅来代替,效果是一样的。如果用沙锅来炖,可适当缩短炖制的时间。
第四道:鸡蛋豆腐汤
这样煮的汤,汤色像牛奶一样白,喝起来超鲜美,制作方法也很简单,喜欢的亲们一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。
第二步:把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。
第四步:把葱末放入锅中煸炒出香味。
第五步:往锅中倒入一碗热水。
第六步:大火煮开后转中火炖10分钟,直至汤色变白。
第七步:把豆腐放入锅中煮3分钟,放入1勺盐,少许白胡椒粉调味。
第八步:把油菜放入锅中煮30秒,然后关火,淋少许香油。
第九步:装碗盛出吧。
多说几句
1、大火烧开后转中火炖10分钟,一定要让锅里的汤保持沸腾的状态,这样煮好后汤色才会白。
第五道:酸辣汤
酸辣汤,助消化、解油腻、甜辣适口,温暖开胃,是非常健康的一道家常易做汤。
具体制作方法
第一步:准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。
第二步:将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。
第三步:用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。
第四步:锅中倒入适量的水,然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中,大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。
第五步:将酸辣碗汁倒入锅中。
第六步:将一半的水淀粉倒入锅中,然后转小火,将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。
第七步:将剩下的一半水淀粉倒入锅中,再次烧开后搅拌均匀,再淋少许香油即可关火。
第六道:蟹黄豆腐羹
蟹黄豆腐羹,原本应该是菜如其名,主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高,取制比较麻烦,所以大多都改为用咸蛋黄来代替。这样做好后,豆腐白嫩爽滑,汤汁咸中带鲜,颜色金黄诱人,每一口都是舌尖上的享受。在家制作很简单,喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步:嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量(点缀用)。
第二步:把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟,直至全熟。
第三步:蛋黄蒸好后用勺子压碎,越碎越好哦。
第四步:把豆腐切成小块,然后放入淡盐水中浸泡10分钟。
第五步:取一个空碗,放入1勺玉米淀粉,4勺水调成水淀粉备用。
第六步:锅中倒入少许食用油,油热后把蛋黄碎放到锅中,小火开始煸炒,煸炒至蛋黄的颜色变浅,冒起小气泡。
第七步:往锅中倒入半碗清水。
第八步:将豆腐放入锅中,再放入1勺盐调味,煮开后倒入水淀粉,然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。
第九步:装碗,撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩,这道菜起来口感越好。
2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿,一来可以去除豆腥味,二来可以防止在炒的过程破碎。
第七道:番茄金针菇豆腐汤
这是一道10分钟就可以上桌的豆腐汤。酸甜开胃,补充维生素C,非常适合干燥的季节。
具体制作方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。
第二步:先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来(扎底部就可以了),然后放在火上烧一圈,西红柿皮就裂开了,这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。
第三步:把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀,然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。
第五步:往锅中倒入一大碗清水。
第六步:把豆腐放入锅中煮开。
第七步:把金针菇放入锅中,然后放入1勺盐调味。
第八步:往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀,待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。
第九步:装碗上桌吧。
多说几句:
1、 做汤建议大家用嫩豆腐,口感更好哦。
2、 如果西红柿放的比较多,可以省去番茄酱。
3、 上桌时还可以撒一点香菜,好吃好看。
第八道:西湖牛肉羹
西湖牛肉羹,汤鲜味美,香醇润滑,浓而不稠,是非常可口的一道经典汤羹。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。
第二步:牛肉去掉筋膜,然后剁成肉泥。(建议一定要剁得碎碎的)
第三步:香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,做这道汤我们只用蛋清。
第五步:取一只空碗,往碗中放入3勺淀粉,再倒入小半碗水,搅拌匀均备用。(这道汤需要大量的水淀粉,所以要多准备一点)
第六步:往牛肉中倒入半小碗水,然后把牛肉打散。(这一步是为了稍后在焯牛肉的时候,肉泥不会粘在一起)
第七步:烧一锅水,然后将牛肉倒入锅中,再次烧开后,撇去浮末,将牛肉捞出备用。
第八步:再烧一些水,把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步:将豆腐放入锅中,再放1勺盐,然后煮1分钟。
第十步:把水淀粉分三次倒入锅中,每倒一次就要充分搅拌均匀。
第十一步:将蛋清缓缓的倒入锅中,然后搅动一下。
第十二步:往锅中放少半勺白胡椒粉调味,然后再将香菜、香葱末放入锅中,搅拌均匀后即可关火盛出。
材料:嫩豆腐1块、西红柿3个,金针菇1把,油少许,盐适量,水适量,香葱少许
制作过程:
1. 西红柿、金针菇清洗干净,豆腐切2公分左右的块;
2. 西红柿切小块,如果想去皮可以在顶部划十字花刀,入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮;金针菇切掉底部老根,分成小撮;
3. 炒锅中倒适量水煮开,将金针菇入水中煮30秒,变软捞出;
4. 另起锅,倒少许油,将西红柿入锅翻炒出浓稠;
5. 倒适量热水煮开,再把豆腐块入锅中;
6. 盖上盖子中小火焖煮5分钟,中途无需翻动;
7. 撒适量盐混合均匀,再将焯过水的金针菇入汤中,略搅拌出锅,撒少许香葱增色添香。
内脂豆腐汤的8种家常做法?一、番茄豆腐汤
用料:内酯豆腐(嫩豆腐)、番茄、小葱、盐、油、黑胡椒
做法:
1、番茄、豆腐切小块,小葱切成葱花
2、热油锅下番茄炒出汁水,倒入热水煮沸后再煮5分钟
3、豆腐下锅,慢慢推动,加盐调味
4、稍微炖煮一会就可以起锅,撒上黑胡椒和葱花即可
二、豆腐脑
用料:豆浆900克、葡萄糖内脂4克、黑木耳3朵、香菜2根、海鲜酱油2勺、淀粉1勺、盐适量、辣椒油适量、香油适量、虾皮适量
做法:
1、木耳切碎备用豆腐脑的做法
2、香菜2根切碎备用豆腐脑的做法
3、克葡萄糖内脂倒入盆中
4、把煮熟的豆浆稍稍放置2分钟后倒入装有葡萄糖内脂的盆中
5、锅里倒入水3碗
6、下入木耳碎
7、加入两勺海鲜酱油煮开
8、一平勺淀粉加入半碗水调成淀粉汁倒入锅中
9、锅中打入一个鸡蛋用筷子在锅中迅速搅动/漂亮的鸡蛋花絮就出现了/接着加入少许盐/香菜/虾皮
10、关火
11、漂亮的豆腐脑装在碗中
12、加入鲜美的汤汁
13、配上自己做的手抓饼完美的早餐
豆腐汤的8种家常做法不放油?主料:豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克
调料:料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克
做法
1. 将豆腐洗净切成3厘米长,1.5厘米见方的长条,用开水焯一下捞出,沥干水分;
2. 姜洗净去皮切成末备用;
3. 海米泡发洗净;
4. 白肉(猪后腿肉)切薄片;
5. 口蘑择洗干净,片成小片;
6. 玉兰片切薄片;
7. 白菜心洗净,用开水焯一下;
8. 锅上火倒植物油,油烧热后用葱、姜末炝锅,然后放高汤;
9. 烧开后倒入砂锅内,放到微火上,随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐炖煮约15分钟,捞入菜心即成。
清水豆腐汤的家常做法?所需材料:北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、
做法步骤:
1.准备好所需材料,小葱和香菜洗净,黄豆酱用东北大酱,大豆酱,豆瓣酱,香其酱都可以。
2.把豆腐切成大小均匀些的块。
3.小葱切葱花,香菜切小段,猪肉切成末,猪肉选用带肥肉的,味道香,黄豆酱如果比较干,加少许水搅匀,稀释一下,这样炒酱时,就不会糊锅。
4.锅内加入油烧热,下入猪肉末翻炒,将猪肉末炒出油,下入葱花,姜末,蒜片,花椒粉爆香。
5.下入黄豆酱小火翻炒,将黄豆酱炒出酱香味。
6.下入豆腐块,加入半碗水,淋入料酒,加入少许白糖,大火烧开,转小火炖制15-20分钟,把豆腐烧制入味。
7.到时间后,开大火收汁,带剩少许汤汁时,关火,把豆腐盛出。
8.把葱花和香菜末,放在豆腐上即可,吃时拌一下。
分
黄磊白菜豆腐汤家常做法?1、主要食材:娃娃菜、北豆腐、鸡蛋

2、豆腐切块放入淡盐水中烫几分钟,去除豆腐的豆腥味。

3、娃娃菜洗净切成大块

4、鸡蛋打散备用

5、康宁锅中放入少许底油烧热

6、倒入打散的蛋液炒熟,再放入葱末,把葱末爆香。

7、爆香葱末后放入2大碗水。大火烧沸。

8、烧沸几分钟之后,你会发现,汤汁变成浓浓的奶白色。

9、放入处理过的豆腐。

10、放入白菜。

11、煮至白菜变软,根据自己口味加入食盐、少许白胡椒粉、鸡粉。

12、连锅子一起上桌
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