苦瓜炒肉的做法,苦瓜炒肉的家常做法？

今天给各位分享苦瓜炒肉的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

原料：

主料：瘦猪肉150克

苦瓜

配料：苦瓜100克

调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）

1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

食材明细

肉片200克、苦瓜2根、生抽、鸡精、干辣椒段、花椒粒、姜块、蒜片各适量。

做快



1、苦瓜洗净，切片待用。



2、肉片用少许生抽和淀粉拌匀腌制片刻，



3、锅中放油，小火炒香蒜片和拍碎的姜块，干辣椒段和花椒粒，



4、加入肉片快速翻炒均匀，炒至肉片变色盛出待用。



5、锅中重新放油，炒肉片时的蒜瓣花椒粒等留在锅中，倒入苦瓜快速翻炒，



6、炒匀后加入半勺盐，继续翻炒均匀，



7、炒匀后加入肉片继续大火翻炒均匀，



8、最后加入鸡精，生抽即可关火出锅。

用料

苦瓜 1根

猪肉 200克

蒜 2瓣

料酒 1勺

盐 适量克

生抽 1勺

淀粉 半勺

苦瓜炒肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦瓜去芯，洗净切片，焯水（放一点盐一点油），水开一分钟就捞出，凉水冲一下，晾凉。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉随便切一切。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料酒，生抽，淀粉，抓匀。腌一会。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油先把肉炒好，盛出。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再炒下苦瓜。我没另外放油，盛出肉，锅里还有油。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合，一起翻炒，放入切碎的蒜末。翻炒一会，放点盐，出锅。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦瓜还是带苦味，好吃，排毒去火。

苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃、具有清署解渴，降血压、血脂、养颜美容，促进新陈代谢等功能。苦瓜含有丰富的维生素B、维生素C及矿物质，长期食用能保持精力旺盛，降血糖提高免疫力，对治疗青春痘一定疗效。

苦瓜切片，放少许的盐抓均，盐渍10分钟左右。把苦瓜抓干水，再用水清洗几遍。

瘦肉切片，放入少许蚝油，酱油抓均，再放少许油抓均，再放一勺生粉抓均，静署10分钟。

大火烧燃炒菜锅，倒油刁锅，油温升高后放入瘦肉快速翻炒变色出锅。

锅洗净，大火烧燃炒菜锅，倒油入锅，油温升高放入苦瓜翻炒变软，加入少许的盐和蚝油翻炒，最后加入炒好的瘦肉炒均出锅，就好了。

1、把猪肉清洗干净，用刀切成薄片装碗，加入适量的淀粉、食盐、老抽，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。

2、苦瓜清洗干净，用刀一分为二，把里面的瓜囊清理掉，用刀切成薄片。大蒜也要拍碎备用。

3、觉得苦瓜太苦的小伙伴们可以把它放到盐水中，浸泡10分钟左右，然后用手挤出多余的汁水，沥干备用。

4、不过碧碧不建议这样做，因为苦瓜的营养都在汁水上，如果都挤了，苦味是没有了，但营养也没了。而且吃苦瓜就是为了吃它的苦味，如果苦味没有了，那还不如直接买跟黄瓜来炒呢。

5、等所有食材都准备完毕后，我们就可以下锅开炒了。

6、首先把锅烧热，加入适量花生油，把油温升至七八分热，加入蒜末爆香出味，倒入腌制好的猪肉，转大火猛炒2分钟。

7、看到猪肉微微变色后，把切好的苦瓜片全部倒进来了，继续用大火翻炒，看到苦瓜片断生后，就可以加入少量食盐、生抽调味了。

8、猪肉在腌制的时候已经加了食盐和老抽，已经一定的咸味，所以后面再加食盐的时候一定要控制好分量。

9、把所有食材都翻炒入味后，就可以关火出锅了，一道美味营养的苦瓜炒肉就做好了。

10、苦瓜颜色碧绿、清脆爽口、苦中带甘，肉片嫩滑多汁、咸香可口，两者搭配在一起，味道更妙。

材料

苦瓜，肉卷，料酒，盐，干淀粉，盐，鸡精

做法

1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面，

2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净，

3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。

4.肉卷放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置，

5.把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干，

6.肉卷下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了，

7.起油锅，下肉卷用筷子滑散，待肉卷变白即可起锅放一边待用。

8.用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软，

9.把刚才用油滑熟的肉卷倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。

苦瓜炒肉卷的家常做法如下：
材料：

● 苦瓜：1根

● 猪肉薄片：200克

● 姜末：适量

● 蒜末：适量

● 料酒：适量

● 酱油：适量

● 盐：适量

● 白胡椒粉：适量

● 淀粉：适量

● 食用油：适量
步骤：

1. 苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制片刻，然后用清水冲洗掉苦味，沥干备用。

2. 将猪肉薄片放入碗中，加入适量的姜末、蒜末、料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。

3. 取一片腌制好的猪肉片，将苦瓜片卷起来，用牙签固定住。

4. 将淀粉撒在卷好的肉上，均匀裹上一层薄薄的淀粉。

5. 热锅加入适量的食用油，待油热后将肉卷放入锅中煎至两面金黄。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮熟。

7. 煮至水分收干，肉卷变得焦黄酥脆即可。

8. 捞出肉卷，切成小段，摆盘即可食用。
温馨提示：

● 苦瓜腌制后冲洗掉苦味，可以减少苦瓜的苦涩味道。

● 煎肉卷时，可以根据个人口味加入适量的调料，如生抽、老抽等。

● 煮肉卷时，可以根据个人喜好加入适量的蔬菜或配料，增加口感和营养。
祝您制作出美味的苦瓜炒肉卷！

材料：猪肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、

鸡精

这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。

1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了；

2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出；油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了；

3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。

注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃

五花肉250克

苦瓜500克

辅料

蚝油1茶匙生抽2茶匙油适量盐适量老抽1茶匙白糖1勺料酒2勺蒜瓣3个豆瓣酱3勺

方法步骤

1，切菜

苦瓜切滚刀块，尽量斜着切！五花肉切片沥干水分！

2，配菜

蒜瓣、干辣椒、豆瓣儿酱

3，煎肉

热锅凉油，倒入切好的五花肉煎，简直两面金黄干干的就可以了。

4，放调料

五花肉煎好以后把蒜瓣，干辣椒，豆瓣酱倒下去炒香，然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖炒香！

5，下苦瓜

炒香后倒入苦瓜，翻炒均匀！

6，加调料

翻炒均匀后加入适量盐，蚝油继续翻炒一分钟，然后倒入一点点焖一下！

7，出锅

出锅前来点鸡精陈醋拌均匀然后收汁装盘！

关于苦瓜炒肉的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。