今天给各位分享拔丝地瓜的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
拔丝地瓜最简单做法?原料:黄瓤地瓜、植物油、绵白糖、清水、白熟芝麻。
做法步骤:
第1步、地瓜削皮洗净,用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用。
第2步、取一只无水的盘子,在盘面涂薄薄一层香油备用。
第3步、锅中下油烧至5成热,放入地瓜块。
第4步、此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用。
第5步、另起锅,锅中倒入比例为2:1的糖和水,中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火。
第6步、此时用1根筷子粘一些糖色放入凉水中,如果糖色凝结到筷子上,吃起来脆脆的,证明糖色已熬好,立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滚,让糖色包裹上地瓜成盘。
第7步、最后也可以撒上一层白色熟芝麻
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)。
调料:油(1碗)。
烹制工艺
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
原料:地瓜、白糖、水。
做法步骤:
第1步、地瓜滚到切块。
第2步、锅中放足量油,120度油温如果,炸至表皮略干,9分熟捞出。
第3步、捞出炸好的地瓜。
第4步、炸至金黄。
第5步、火调小,待油温升至180度再次将地瓜入油,闯一下,熟透捞出。
第6步、另起一锅,加入水,白糖小火熬制。
第7步、用手勺不定搅,性状从白色大泡变小泡。
第8步、从白色小泡变为黄色细密粘稠液体。
第9步、待变焦糖色时加入炸好的地瓜。
第10步、翻炒均匀后,盘底抹油,盛出,筷子沾水迅速拔丝。
拔丝地瓜新式做法?食材用料
地瓜 2个,油 35克,糖 150克
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、将地瓜洗净去皮,切成滚刀块
3、炒锅中加入植物油,加热至伸入筷子即产生小气泡的程度,倒入切好的红薯块,将红薯块炸至外表酥脆,内里熟透,炸的过程中可以用漏勺捞出,用牙签扎一下红薯块判断是否熟透
4、将炸好的红薯块沥干油,盛入盘子中备用
5、炒锅充分预热后,加入35克植物油至产生油纹,倒入150克糖,500瓦小火炒至糖完全融化,呈微黄色
6、继续不断搅拌至糖浆起大泡,将糖浆熬至蜂蜜色
7、用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀,使红薯块表面均匀地裹上糖浆,即可起锅盛盘
8、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了,一定要趁热吃才会好吃,用筷子夹起来一块藕断丝连,外脆内嫩,甜甜蜜蜜在心口

拔丝地瓜的简单做法?主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)。
调料:油(1碗)。
烹制工艺
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
原料:地瓜、白糖、水。
做法步骤:
第1步、地瓜滚到切块。
第2步、锅中放足量油,120度油温如果,炸至表皮略干,9分熟捞出。
第3步、捞出炸好的地瓜。
第4步、炸至金黄。
第5步、火调小,待油温升至180度再次将地瓜入油,闯一下,熟透捞出。
第6步、另起一锅,加入水,白糖小火熬制。
第7步、用手勺不定搅,性状从白色大泡变小泡。
第8步、从白色小泡变为黄色细密粘稠液体。
第9步、待变焦糖色时加入炸好的地瓜。
第10步、翻炒均匀后,盘底抹油,盛出,筷子沾水迅速拔丝。
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