家庭凉皮最简单的做法,烧面皮做法？

今天给各位分享家庭凉皮最简单的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

原料：

普通小麦面粉400克，盐2克（在面粉中加点盐能让面皮更筋道）。

做法步骤：

　　1、把盐放在适量清水中化开，倒入面粉中揉成光滑均匀的面团，软点或硬点都没有关系，揉成面团后醒20分钟以上。

　　2、取适量清水倒入和面盆中，清水的用量最好能没过面团，然后用双手像揉洗衣服那样，反复揉洗面团，这个时候你会发现面团软一点更好揉，太硬的面团揉起来比较费劲。

　　3、当你感觉和面盆中的清水变得很浓稠时，就把淀粉水倒入另外的空盆中，再往和面盆中倒入适量清水，继续反复揉洗面团，洗出的淀粉水还是倒入上面的盆中。

　　4、等到和面盆中的水变得很清，面团完全变成了一小团面筋，再也洗不出淀粉的时候（到这种程度时大约需要换用2到3次清水），就可以结束揉洗的工作了。

　　5、现在，你手中原先的大块面团，已经变成带蜂窝眼的一小团面筋了，把它放入清水中浸泡1到2小时。

　　6、洗出来的淀粉水集中在一起，搅匀后用细筛过滤一到两遍（必须过滤，否则最后做出来的面皮容易起疙瘩，不光滑），过滤好的淀粉水静置沉淀2到3小时。

　　7、面筋用清水浸泡结束后，捞出来放入蒸锅里，烧开后用中大火蒸10分钟左右，把面筋蒸熟，取出晾凉后再切成小块，待用。

　　8、当淀粉水中的淀粉全部沉淀到盆底，上面变成清水的时候，就可以开始准备蒸面皮的工作了。

　　9、大锅里添加足量的清水并开火烧水，然后再准备两只底面光滑的不锈钢盘子，盘子的直径一定要小于锅，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来。

　　10、等到大锅里的清水快要烧开的时候，慢慢地把淀粉盆中上层的清水倒掉，只留下沉淀好的淀粉，用饭勺把它搅成均匀的粉浆。

　　11、大锅里的清水烧开以后，用勺子舀取适量粉浆倒在不锈钢的盘子里，用手转匀，让粉浆铺满整个盘子底部，别太厚，因为面皮薄一些才好吃。

　　12、粉浆铺匀后，就可以把盘子放入开水锅里了，让盘子底和开水直接接触，注意别把水弄到盘子里面去。放好盘子就盖上锅盖，蒸2分钟左右，等到粉浆凝固成面皮，并且鼓起一个包的时候，打开锅盖取出盘子。

　　13、事先准备好一大盆冷水，盘子取出来以后就顺手放入冷水中，也是盘子底和水面接触，不要把水弄到面皮上。

　　14、等盘子的面皮变凉后，用手沿着四周一揭就可以取下来，放在抹上油的干净盘子中，以后每张之间刷层油就可以了。

　　15、交替使用两只盘子，重复上述操作，将所有的粉浆都做成面皮就行了。

　　面皮蒸好以后切成条状，加上面筋块，用调味料拌匀后再码上黄瓜丝等菜就可以开吃了。

用料：

面皮500g、豆芽100g、面筋40g、油20g、盐5g、生抽5g、蒜5g、胡萝卜50g、洋葱50g、醋5g、鸡精5g、鸡蛋2个。

1、准备材料：把洋葱和胡萝卜洗净切成细丝，把鸡蛋打散备用。

2、锅里放油，等油充分热后再倒入鸡蛋，等蛋液基本凝固后翻一下，都凝固后盛出。

3、炒菜：锅里放少许油，油七成热时加入葱和蒜爆香，然后加入菜翻炒，再放调料（姜粉和花椒粉）少量，还有少量盐。

4、把刚刚炒好的鸡蛋倒进去用铲子弄碎。

5、放入面皮后，再翻之前先在面皮上散少许盐，然后翻炒，中间可加少量水，不然面皮容易粘锅，炒2分钟后，散少量生和鸡精，搅拌均匀后关火。

1.将面粉和淀粉放入小盆中

2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)

3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊

4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)

5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭

6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连

7.面皮全部做好后切成宽条

8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了

1、倒少量水，把干面粉搅匀（稠搅），加入微量碱面，再加适量水搅拌均匀（水面比例大约为4：1）；

2、锅里倒入适量水烧开；大盆里倒入半盆凉水。

3、蒜瓣捣成末，加入少量盐、辣面，炒菜前将熟油倒入蒜末中搅匀；

4、熟油泼好油辣子；

5、炒好自己爱吃的菜；

6、面皮锣锣里擦油，舀一饭勺面水倒入摇匀，放进开水锅里，盖锅盖，等水沸腾，关小火，蒸约1分钟取出，放在大盆凉水上降温后取出，平铺在凉盘上；

7、两个面皮锣锣交替上面的操作。

8、同时把稀饭熬上；

9、蒸好的面皮润水切成条装碗，放入炒菜、油泼辣子、油泼蒜，再加入适量盐、醋搅拌即可。看！色香味俱全的家常御面上桌啦！

材料：

澄粉100克

面粉100克

温水适量

盐适量

鸡精适量

醋适量

蒜泥适量

酱油适量

香油适量

步骤：

将澄粉和面粉混合在一起，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。

将面团放在案板上，揉至光滑，盖上湿布静置30分钟。

在面团中加入适量的盐和鸡精，揉匀后擀成薄面皮。

将擀好的面皮切成小块备用。

将蒜泥、醋、酱油和香油混合在一起，调成料汁备用。

将切好的面皮放入开水中煮熟，加入适量的盐和鸡精，煮熟后捞出过凉水备用。

将煮好的面皮放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

做法技巧：

和面时要注意水温，水温过高会使面皮失去弹性，水温过低会影响面皮的口感。

面团要揉至光滑，这样做出来的面皮口感更加细腻。

面皮要擀得薄厚均匀，这样做出来的口感更好。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多放一些醋，喜欢辣味可以加入一些辣椒油或花椒粉。

面皮煮熟后过凉水可以增加其爽滑的口感。

如果想要增加营养价值，可以在调料中加入一些花生碎或芝麻酱。

澄粉面皮是一道简单易做的美食，口感细腻爽滑，营养丰富。希望您能够做出一道美味的澄粉面皮。

1、准备澄面100克、普通面粉20克待用。

2、将澄面和面粉加入200克水混合均匀。

3、把凉皮锣锣清洗干净备用。

4、蒸锅内加水，大火烧开。

5、在锣锣内刷层薄油，加入适量的面糊，平铺均匀。

6、把盛有面糊的锣锣放入蒸锅内，盖上锅盖蒸2-3分钟出锅。把装有热面皮的锣锣放到凉水上，冷却后取出。依次重复，把面糊全部蒸成凉皮。

7、把凉皮切成条状放入盘中，加入黄瓜丝、蒜泥、盐、生抽、鸡精、芝麻酱、辣椒油和香油调和均匀即可。

（1）凉皮用料。将水倒入澄面中。调成均匀稀糊。

（2）在一个平盘上刷少许油，备用。锅中倒水，放入蒸格，烧沸。

（3）在派盘中倒入适量澄面糊，晃平，放入锅中，粉糊变成透明状，出锅，沿边缘揭起。

（4）放入平盘，表面刷少许油。逐张做好，叠放盘中，晾凉，切成条。

（5）装入盘中，姜蒜捣碎，倒入凉开水，加适量盐，调匀，葱切葱丝，备用。

（6）倒入凉开水，加适量盐，调匀，放入少许酱油，倒入适量醋，淋上香油。加入老干妈豆豉。浇上辣椒油，撒上葱丝。

1饺子粉和水。2面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。3醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。4洗出浓稠的面汤。5过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。6过滤后的面糊最少静置4小时。74小时以后面粉沉淀。8小心的把上面的水倒掉。9搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。10放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。11很薄哦。12依次做好所有的面皮。13放入面筋蒸熟。14面皮切条。15碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。16把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。

材料主料：面粉，水。（面水比例约：10：4.5）。

做法1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。　

3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。　4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

1、主料：低筋面粉。

2、辅料：鸡蛋(土鸡)、手擀面。

3、调料：食盐。

4、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。

5、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。

6、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。

7、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。

8、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。

9、切成均匀的小条即可。

1: 盆中加入三碗面粉，加入精盐，再加入清水，和成面团，盖上盖子醒30分钟，再把它反复揉匀揉光。

2: 盆中放半盆清水，把面团放进去，反复抓揉，洗成面筋，面水要静置六小时，把面筋加入发酵粉发酵36分钟，用蒸锅蒸熟以后撕成小块。

3: 把面水上面的清水倒掉，放入发酵粉和食用碱，搅拌均匀醒20分钟。放在炒锅里，用小火炒成面团状，放在案板上晾凉以后，揉成长条切成小剂子，再醒20分钟，把它擀成面皮，刷上一层油，摞在一起，上蒸锅蒸九分钟，取出来晾凉备用。

1.把面粉放入盆中，加水和成硬点的面团，醒面20分钟，揉面，再醒面20分钟揉面三次，醒面一小时；

2.面盆团里面加水洗面，面水稠了倒出再加水洗，反复洗面四到五次，面团再洗不出面水就好了；

3.沉淀面粉水四个小时，沉淀面粉水的同时，把洗面到最后的面粉团也就是面筋，上锅蒸半小时，取出晾凉；

4.倒掉面粉水上面的清水，然后搅匀面粉水，锅里面涂油，锅烧热倒入面粉水，不停的搅拌，翻压，最后成面团，取出晾凉，搓成条分成段，擀成面皮，刷油，上锅蒸，蒸20分钟就熟了，取出切成条，面筋切成条；

5.加入辣椒油，黄瓜丝，酱油醋，蒜泥，拌匀开吃

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