今天给各位分享家庭清蒸鱼的做法和步骤的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
清蒸鱼的家常做法蒸几分钟?十分钟
食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤:
1、首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。
3、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中,要保持大火,而且要保证蒸锅中的蒸汽充足;火力小,蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。
4、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。
5、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。
6、锅里加入适量花生油,把油烧至六成热左右。
7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。
6至7分钟
鱼 1条,姜 三四片,盐 少许,泡好的香菇汤加香菇肉 适量。
首先,鱼的重量应控制在600克左右,这样摆在鱼盘中很美观,且火候好把握。收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断,以防鱼蒸熟后鱼骨收缩变形。
然后在鱼体两侧抹匀猪油(清油也可),再放少许白酒。将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末,放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。取大块老姜,切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
开始烹饪,一定要注意在蒸锅水开后,将鱼入锅。凉水将鱼上锅蒸,那就搞砸了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。
蒸6-7分钟即关火,火候对清蒸鱼十分关键。关火后,别打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后出锅。再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、少量盐或不放盐)淋遍鱼身,再随意摆上几根散香菜后上桌。
水蒸鱼的做法?配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。 水煮鱼的做法:
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油,加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面7、另取一锅放适量油烧热,淋入盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。小贴士1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼,我这次偷懒,用龙利鱼来做,因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉,事实证明,用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2、浆鱼的淀粉不要放太多,薄薄的一层裹住鱼肉即可,太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火,这样不会把辣椒炸黑,保持辣椒鲜红的色泽。
4、鱼肉不用煮太长时间,变色即可,这个程度鱼肉最嫩。
5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。
所需材料:
-水鱼(一种鱼类,一般指草鱼或鲤鱼)500克
-姜片2片
-葱段1根
-料酒1汤匙
-生抽1汤匙
-盐1/2茶匙
-白胡椒粉1/4茶匙
-植物油适量
方法步骤:
1.将水鱼去鳞、去骨,切成大块,用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。
2.在蒸锅里加入适量的水,放入姜片和葱段,把腌制好的水鱼块放入蒸锅中。
3.蒸约15分钟左右,直到水鱼熟透,取出待凉。
4.将生抽和料酒均匀地涂在水鱼块上。
5.锅中倒入适量的植物油,烧热后把水鱼块放入锅中煎一下,两面煎至金黄色即可。
6.把煎好的水鱼块放在盘子里,再把蒸好的米饭放在上面,即可享用。
蒸鱼的家常做法清蒸鱼需要几分钟?十分钟
食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤:
1、首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。
3、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中,要保持大火,而且要保证蒸锅中的蒸汽充足;火力小,蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。
4、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。
5、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。
6、锅里加入适量花生油,把油烧至六成热左右。
7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。
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6至7分钟
鱼 1条,姜 三四片,盐 少许,泡好的香菇汤加香菇肉 适量。
首先,鱼的重量应控制在600克左右,这样摆在鱼盘中很美观,且火候好把握。收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断,以防鱼蒸熟后鱼骨收缩变形。
然后在鱼体两侧抹匀猪油(清油也可),再放少许白酒。将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末,放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。取大块老姜,切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
开始烹饪,一定要注意在蒸锅水开后,将鱼入锅。凉水将鱼上锅蒸,那就搞砸了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。
蒸6-7分钟即关火,火候对清蒸鱼十分关键。关火后,别打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后出锅。再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、少量盐或不放盐)淋遍鱼身,再随意摆上几根散香菜后上桌。
大厨教你清蒸鱼的正确方法?用料
鱼600克;葱,姜,适量;青椒,红椒各一只;料酒适量;盐适量;食用油适量;生抽适量
做法
鱼(鲈鱼、罗非鱼等都可以,最好是刺少的)去内脏、麟、腮。洗净,两面改刀切出菱形花纹,美观又易入味。
用料酒和盐抹匀鱼身,包括肚子里也要抹,然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用,如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘,鱼肚里装入葱姜青红椒丝,鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
锅内烧水,水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。(切记水开后再入锅蒸)
蒸好的鱼端出,倒掉盘内蒸出的水分,去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
烧少许热油,待油冒烟后淋于鱼身上。
淋一层生抽(蒸鱼豆油更好)于鱼身上,上桌。
1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
3、王鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
4、腌渍的葱姜铺下面。
5、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
6、不要揭开锅盖,焖五分钟。
7、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。
8、油烧热,浇在鱼身上。
9、最后装饰一下,撒上泡水的葱姜。
10、好吃的清蒸王鱼就完成了。
湘菜蒸鱼块的做法?湘菜蒸鱼块是一道经典的湖南菜,口味鲜美,口感嫩滑。以下是制作湘菜蒸鱼块的步骤:
所需食材:
- 鱼肉 500克(可以选择草鱼、带鱼或者其他白肉鱼)
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精(可选) 适量
- 水淀粉(可选) 适量
步骤:
1. 将鱼肉处理干净,去除鳞片和内脏。切成块状备用。
2. 准备一锅开水,加入料酒和葱姜煮沸。将切好的鱼块放入锅中焯水,烫至变色后立即捞出,并冲洗干净。
3. 取一个碗或盘子,在底部铺上一层葱段和姜片。
4. 将焯水后的鱼块码放在葱姜上面。
5. 在蒸鱼块上撒上适量的盐、白胡椒粉,然后淋上一些生抽和蚝油。
6. 准备蒸锅,将装有鱼块的碗或盘子放入蒸锅中。
7. 大火蒸约8-10分钟,或者根据鱼块大小和个人口感调整蒸的时间。当鱼肉变白即可关火。
8. 取出蒸好的鱼块,撒上一些鸡精提味(可选)。
9. 如需增加汁液浓度,可将鱼上的汤汁倒入小锅中烧开,用水淀粉勾芡后浇在鱼块上。
10. 最后,可以根据个人口味再撒上些许葱花和姜末作为装饰。
湘菜蒸鱼块做法简单,营养丰富。这道菜常配以米饭一同享用。如果您有任何其他问题,请随时向我提问。
关于家庭清蒸鱼的做法和步骤介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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