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嘉兴视频红烧肉的做法?所需食材:
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 鸡精适量
- 油适量
- 水适量
步骤:
1.将五花肉洗净切成块,放入沸水中焯水5分钟去血水。
2.捞出肉块,用清水冲洗干净。
3.锅中倒入少许油,加入葱姜蒜翻炒出香味。
4.倒入焯水过的肉块,加入料酒煸炒。
5.加入适量的生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀。
6.加入八角、香叶和桂皮,继续翻炒。
7.加入足够的水,水的高度要盖过肉块。
8.将锅盖盖上,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
9.打开锅盖,调整火力让汤汁收到粘稠状态。
10.加入鸡精提香,翻炒均匀。
11.炖煮至汁浓肉烂,出锅装盘食用。
温馨提示:为了达到味道好,香气浓的效果,请尽量选择五花肉肥瘦分明,切块要均匀,同时火力也要掌控好,避免过度烤炸。
金寨红烧肉的正宗做法?主料 五花肉 辅料 姜片适量 老抽适量 蒜瓣适量 八角适量 花椒适量 冰糖适量 黄酒适量 盐适量 红烧肉的做法步骤 1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2. 炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香。3. 接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮。6. 待水开后撇去浮沫。7. 盖锅盖,转小火慢炖两小时。8. 掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。红烧肉的做法视频 小贴士 一定要注意三点: 一挑肉最关键,要选带皮的肋条五花肉,极品肋条肉肥瘦相间可近十层,也叫夹心肉,这种肉因层次多一定要切大块,这样成品才有 卖相; 二是水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖,冰糖味清甜透明度高,是烧出肉质酥 烂香糯、色泽红亮的关键; 三是收汁,待小火慢炖两小时后打开锅盖,转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。
金寨红烧肉的做法:
1、食材:五花肉500g,油菜4颗,葱10g,生姜10g,蒜10g,盐5g,冰糖6粒,八角2个,香叶2片,料酒20g,老抽20g,鸡粉3g,生抽10g,味精3g,红曲米5g。
2、葱姜蒜切片,油菜对半切。
3、将五花肉烧皮,烧至金黄色。
4、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟。
5、直到筷子能插进去即可捞出,控水备用,待五花肉冷却后切成2厘米小块。
6、锅内下色拉油,大火烧至七成热,加入五花肉大火煸炒,将煸出的油倒出。
7、用余油继续加热至七成热,放入葱姜蒜,香叶,八角,料酒 ,红曲米。
8、加清水没过红烧肉,放入冰糖,盐,鸡粉,老抽,生抽,中火煲10分钟,盛出摆盘。
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