今天给各位分享做肉丸子的配方和做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
肉丸子家常做法及配料?红烧丸子
具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉馅400克(三分肥七分瘦的最好)、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步:把葱切段、姜切片,然后分明放入小碗中,再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。
第三步:开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油,然后朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。
第四步:往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。
第五步:把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。
第六步:往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅,使其更加上劲。
第七步:锅中倒入适量的油,然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子,。
第八步:用勺把丸子放入锅中,中小火炸制。
第九步:炸至丸子表面焦黄,浮起来的时候捞出备用。
第十步:锅中倒入少许底油,油热后放入刚才泡过水的姜和葱,煸炒出香味。
第十一步:往锅中倒入1勺酱油,1勺白糖,翻炒匀后再倒入1碗水。
第十二步:把丸子放入锅中煮1分钟。
第十三步:把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。
第十四步:往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后即可关火盛出食用。
原料:猪肉馅500克、大葱100克、姜50克、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量
做法:
1、准备食材,五花肉馅500克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个。
2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌。
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。
4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止。
5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6、炸制。锅内倒入油,油温七成热的时候就可以下丸子,小火慢炸。
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
您好,肉丸子是一道经典的家常菜,做法简单,味道美味。以下是肉丸子的家常做法及配料:
配料:
1. 猪肉末 500克
2. 面包屑 50克
3. 鸡蛋 1个
4. 洋葱 1个
5. 蒜 2瓣
6. 姜 1小块
7. 盐 适量
8. 酱油 适量
9. 料酒 适量
10. 胡椒粉 适量
11. 水淀粉 适量
12. 植物油 适量
做法:
1. 洋葱、蒜和姜洗净切碎,放入肉馅中。
2. 将鸡蛋打入肉馅中,加入面包屑,加入适量盐、酱油、料酒、胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将肉馅搓成大小均匀的小丸子。
4. 热锅加入适量植物油,待油热后将肉丸子放入锅中,用小火慢慢煎至表面金黄。
5. 加入适量清水,烧开后加盖,用中火煮5-10分钟。
6. 将水淀粉加入锅中,翻动锅子使淀粉均匀分布,直到汤汁变稠即可。
肉丸子可以搭配米饭一起食用,也可以放入汤中煮成肉丸子汤,味道更加丰富。
材料
【原料】猪肉300克,香菇100克
【辅料】葱1段,姜1块,鸡蛋2个
【调料】食盐1/2茶匙,淀粉1小碗,料酒、生抽、香油、花生油各适量
做法
1、香菇先提前泡发洗净,再剁成碎末;
2、猪肉洗净,先切成小块,再剁成肉馅;
3、葱、姜分别切成细末;
4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油,再搅拌均匀;
5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子;
6、起油锅,烧至七八成热,放入丸子,用中火炸制;
7、炸至丸子变金黄色后,捞出沥干油后即可装盘。
肉丸的做法和配料比例?原料:肉末500克、蒜末、葱末、食用油、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清
制作:
1、首先准备适量干香菇,用清水泡软备用,再准备一些大蒜切末备用,几根小葱切葱末备用。
2、起锅热油,往锅中加入适量食用油,油温三成热后,把准备好的蒜末、葱末加入锅中,小火将其炒至微黄后,出锅备用。
3、把泡发好的香菇取出,再给它切成小块备用,然后再准备适量瘦肉切片备用,以及少许冰块备用。
4、把准备好的所有食材通通加入绞肉机中,并加入盐、鸡精、面粉适量,再启动绞肉机,把所有食材搅打成细腻的肉馅。
5、在对肉馅进行准备的时候,一定要记得加入适量淀粉,这样才能让肉馅的粘稠性得到提高。
6、在对肉馅进行搅拌的时候,如果你想要肉馅口感更滑嫩的话,还需多打入一个鸡蛋清,因为蛋清对肉馅有很好增嫩作用。
7、肉馅搅拌好以后,我们要给他从绞肉机中取出,然后利用虎口将其捏成一个个的丸子,放一旁备用。
8、起锅烧水,锅中加入适量清水,把锅中水温加热至底部有气泡出现的时候,将准备好的丸子,一个个地加入到铁锅中,并开中火对其加热。
9、丸子入锅以后,我们也要给它多煮上一小会儿,等丸子被完全组织漂浮以后,就可以出锅了。
10、做好以后的丸子,我们可以给它放到冰箱中保存起来,平时的时候就可以用来炸着吃,也可以用来煮火锅吃。
肉,要选择五花肉。一斤的五花肉料酒10毫升、味极鲜10毫升、老抽5毫升,盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克,鸡蛋一枚,花椒水50毫升,香油20毫升。首先,把20粒花椒放在温水里泡着备用,然后我们把五花肉洗净,剁碎,或绞成肉泥备用。
随后后葱姜洗净,切成末后,与味极鲜,老抽,五香粉耗油这些调料放在猪肉里,顺时针搅拌,随后花椒水要分次少量倒入拌好的肉馅中继续顺时针搅拌,直到绞上劲,再放入鸡蛋,再搅拌,最后放淀粉,也是搅拌至上劲,水温60度,把丸子下锅煮一开就好了。
用料
猪瘦肉 400克
盐 5克
鸡蛋 1个
黑胡椒粉 5克
水 适量
生抽 2勺
鸡精 3克
老抽 1勺
1.猪肉洗净剁碎成肉泥,也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋,加1勺盐,1勺黑胡椒粉,1勺鸡精,2勺生抽,1勺老抽,少量水。
步骤 2
用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
步骤 3
分次少量加水,每次加水后都要顺着一个方向搅打,感觉肉馅能够充分吸收水分,直至肉馅上劲儿。
步骤 4
用手捏出丸子形状。
步骤 5
尽量圆一点。
步骤 6
锅中水微开,转小火,依次下入丸子。刚开始水不能太沸,会煮散丸子。
步骤 7
待丸子定型后,再转大火烧开,煮5分钟左右,所有丸子都浮起来,说明丸子熟了。
步骤 8
捞出放入冷水中过凉。
步骤 9
沥干水分晾凉,密封冷冻保存。
大肉丸子的制作方法和配料?步骤/方式1
方法一
准备猪肉糜,加入适量的盐,料酒,姜末,葱花搅拌均匀。
步骤/方式2
再加入一个鸡蛋是适量的生粉
步骤/方式3
搅拌均匀
步骤/方式4
做成大丸子
步骤/方式5
锅中放入适量的油,油至少要没过大半个丸子的量。
步骤/方式6
油温7、8成热后,就可以下入丸子了。
步骤/方式7
煎至两边金黄,油温不要太高。
步骤/方式8
煎好的丸子
步骤/方式9
将锅中的油都盛出来。
加入适量的水、老抽、味极鲜、糖、盐。加入丸子。
步骤/方式10
炖煮20分钟左右。
步骤/方式11
收汁,即成。
步骤/方式12
方法二
适量葱姜拍破切碎,倒入清水浸泡成葱姜水
步骤/方式13
2000g肥2瘦8的肉馅,加40g盐(每斤肉馅加10g盐)、5g五香粉、10g鸡精。
步骤/方式14
倒入葱姜水
步骤/方式15
将两个馒头去皮,放干后搓碎,放入肉馅中
步骤/方式16
加入4个鸡蛋(每斤肉馅放1个鸡蛋)。再放入适量水淀粉。
步骤/方式17
搅拌均匀,反复摔打起黏、上劲。
步骤/方式18
锅中加油烧至六七成热,挤入丸子。
步骤/方式19
定型后改小火炸熟
步骤/方式20
成品。色泽金黄,外酥里嫩。
正宗肉丸配方?1.
配方:
里脊肉肉末 300
鸡蛋清 20克
盐 ,10克
红薯淀粉 20克
料酒 5克
五香粉5克、鸡粉5克
香油 5克
做法:准备肉末300克
2.
放入五香粉5克、鸡粉5克,食用油10克,生抽5克搅拌
3.
加20克蛋清继续搅拌
4.
加入20克淀粉搅拌均匀
5.
加入20克葱姜沫,朝一个方向搅拌
6.
用虎口挤出均匀的丸子
7.
锅中烧水,开小火一个个下入丸子
8.
开大火煮开后,小火煮15分钟出锅
9.
出锅放入10克香菜,成品完成
猪肉丸配料做法?用料:
瘦猪肉350克,红薯淀粉150克,冰水,葱姜蒜粉,白胡椒碎,料酒,盐,鸡汁各适量。
做法:
我选择的是全瘦的猪后腿肉,将300g猪肉清洗干净后,用刀切成小丁。
瘦猪肉丁放入料理机中,盖上盖子,打成细腻的猪肉蓉,越细腻越好。
取15g淀粉,加80g冰水,搅拌均匀。(记住了,这里是加的冰水哦!做出的丸子才Q弹。)
将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中,盖上盖子继续搅打。
等猪肉和水淀粉完全混合到一起,加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥,盖上盖子,继续搅拌均匀。
锅内倒入小半锅清水,加热至水温温的。左手挤肉丸,右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。
用小火煮丸子,煮到锅内沸腾,再煮上2到3分钟就可以出锅了。
关于做肉丸子的配方和做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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