今天给各位分享红烧茄子怎么做好吃 家常菜做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
美味可口红烧茄子的家常做法?用料
准备食材:食用盐(若干)、鸡精(1勺)白糖(2勺)、淀粉(若干)、味极鲜(2勺)、料酒(2勺)、耗油(1勺)、葱姜蒜(若干、炝锅)、里脊(若干)、西红柿(1个)、圆茄子(1个)、尖椒(1个)、鸡蛋(1个)。
红烧茄子的做法
1、圆茄子切块,放1勺盐腌制2分钟左右
2、把茄子里放入淀粉(要将那个茄子上面挂满淀粉),鸡蛋腌制均匀备用;
3、锅底多放油,油7分热后,放入弄好的茄子,小火油炸两遍(炸制两遍的口感更好),放盘备用;
小贴士:茄子炸制这个颜色就可以。
4、葱姜蒜切好,西红柿,尖椒切好备用;
5、猪肉切好,放盐,鸡精,料酒,白糖,味极鲜,淀粉,腌制5分钟,下锅炒熟;
6、倒油,放葱姜蒜炝锅,放西红柿炒2分钟,之后依次再放尖椒、炸好的茄子块、炒好的猪肉,翻炒1分钟。倒入料酒、味极鲜、耗油翻炒,最后倒入一点点盐和鸡精,美味可口红烧茄子即可出锅。
— 食材清单 —
主料:
茄子1根
辅料:
油适量,盐适量,蒜适量,葱适量,姜适量 酱油适量,陈醋适量,糖适量,料酒适量,水淀粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材。
2· 一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
3· 茄子切成滚分块。
4· 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5· 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6· 锅中油烧热,加入茄子炸。
7· 炸至茄子略软捞出。
8· 将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9· 将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10· 加入调好的碗汁大火烧开。
11· 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12· .炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
一:配料茄子四五根。蚝油适量,大蒜、葱适量。西红柿一个,淀粉适量。
先把茄子给清洗干净,再把它们切成滚刀块,放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二:锅里放上一些油,油热后把茄子放到锅里油炸一下,这茄子比较吸油,油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄,就可以把茄子捞出来,放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉,可以反复多用几次,用来做油炸的美食。
三:锅里放上一点油,然后放入切好的大蒜、香葱爆香,爆香后放入切好的西红柿翻炒一下,炒到西红柿发软,然后加入之前油炸好的茄子,在锅里翻炒,差不多了,再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四:小碗里放上一些水,把淀粉放在水里搅拌好,倒入炒锅中,翻炒一下收汁,这美味的红烧茄子就做好了!
用料
茄子2 根,西红柿1 个,生抽1 勺,淀粉4 勺,白糖3 克,盐4 克,蒜3 瓣,酱油0.5 勺,青椒1 根,小米椒 3根
做法步骤
步骤 1
茄子滚刀切块。
步骤 2
加盐杀水。
步骤 3
杀水后用清水洗净压出多余水分(避免进油锅溅油)。
步骤 4
压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。
步骤 5
裹淀粉后成色。
步骤 6
茄子杀水大约需十分钟,期间将西红柿滚刀处理,尖椒切圈儿备用。
步骤 7
茄子杀水同时备料汁(三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水)。
步骤 8
锅内加底油(比绿菜多一倍油),裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄,茄子变软。
步骤 9
加西红柿尖椒及料汁炝炒,试咸味添盐。
红烧茄子的家常做法?主要原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,
原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,盐1克,味精1克,糖4克,葱2克,姜2克,蒜2.5克,淀粉3克,油70克,鸡蛋半个。
做法:
1.茄子去皮去蒂,切成厚约1.5厘米的大片,并在片面上切花刀,间隔为0.2厘米,但每一刀不切断,深度为原料厚度的一半;再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条,使刀与墩子或菜板面成45°角,与切条时的刀方向成90°角,斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片,放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋,抓匀后备用;葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2.炒锅烧火,入油20克,将肉片煸熟后,入盘备用。
3.炒锅烧火,加油50克,将茄块放入,不停地翻炒,使茄块均匀沾油,当茄块炒熟炒透后,加入肉片煸炒几下,倒入芡汁并迅速翻炒,使汁均匀裹在原料表面,即可装盘。
用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
材料
长茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆酱15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油
做法
1、茄子洗净切条,加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放入铁板中,放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末,加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
8、加适量的清水、生抽、白糖,倒入青红椒,淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油,搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!
红烧茄子的家常做法?主要原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,
原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,盐1克,味精1克,糖4克,葱2克,姜2克,蒜2.5克,淀粉3克,油70克,鸡蛋半个。
做法:
1.茄子去皮去蒂,切成厚约1.5厘米的大片,并在片面上切花刀,间隔为0.2厘米,但每一刀不切断,深度为原料厚度的一半;再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条,使刀与墩子或菜板面成45°角,与切条时的刀方向成90°角,斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片,放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋,抓匀后备用;葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2.炒锅烧火,入油20克,将肉片煸熟后,入盘备用。
3.炒锅烧火,加油50克,将茄块放入,不停地翻炒,使茄块均匀沾油,当茄块炒熟炒透后,加入肉片煸炒几下,倒入芡汁并迅速翻炒,使汁均匀裹在原料表面,即可装盘。
用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
红烧茄子家常做法如下
一:配料茄子四五根。蚝油适量,大蒜、葱适量。西红柿一个,淀粉适量。
先把茄子给清洗干净,再把它们切成滚刀块,放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二:锅里放上一些油,油热后把茄子放到锅里油炸一下,这茄子比较吸油,油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄,就可以把茄子捞出来,放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉,可以反复多用几次,用来做油炸的美食。
三:锅里放上一点油,然后放入切好的大蒜、香葱爆香,爆香后放入切好的西红柿翻炒一下,炒到西红柿发软,然后加入之前油炸好的茄子,在锅里翻炒,差不多了,再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四:小碗里放上一些水,把淀粉放在水里搅拌好,倒入炒锅中,翻炒一下收汁,这美味的红烧茄子就做好了!
材料
长茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆酱15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油
做法
1、茄子洗净切条,加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放入铁板中,放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末,加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
8、加适量的清水、生抽、白糖,倒入青红椒,淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油,搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!
紫茄子怎么做好吃,红烧紫茄子的家常做法?紫茄子做法:
材料: 紫茄子 2-3个;葱、姜、蒜各适量;生抽、老抽各适量;白糖适量;油适量。
步骤: 1.洗净紫茄子,去掉茄梗,切成段或切成薄片备用; 2.锅中倒入适量油,加入葱、姜、蒜炒香; 3.加入切好的紫茄子煸炒1-2分钟; 4.加入少量水,等水烧开后加入几勺生抽、几勺老抽、适量白糖,翻炒均匀; 5.加盖炖煮5-10分钟,直到紫茄子熟透即可。
红烧紫茄子做法:
材料: 紫茄子2-3个;葱、姜、蒜各适量;生抽、老抽各适量;白糖适量;料酒适量;盐适量;油适量。
步骤: 1.将紫茄子洗净,去掉茄梗,切成块备用; 2.热锅凉油,油温7成热左右放入紫茄子炒制至表面微焦; 3.捞出紫茄子备用,锅中留底油,加入葱姜蒜煸炒出香味; 4.倒入适量料酒,去腥味,再加入糖适量,炒至糖水起泡; 5.加入适量生抽和老抽调色,翻炒均匀,加入炒好的紫茄子,加盖用小火慢慢炖煮,约10分钟后加入盐调味即可出锅。
红烧茄子的家常做法香脆好吃?用料
茄子2根,青椒1个,西红柿1个,蒜10克,葱10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉5克,番茄酱10克,蚝油5克,生抽10克,醋10克
做法
1/6 茄子去皮,洗净切滚刀块,
2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块,
3/6 蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用,
4/6 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用,
5/6 用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁,
6/6 待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可。
主料: 茄子1根,豆角5条、猪肉泥100克,
辅料: 小红椒3个,辣椒油1汤匙,蚝油1汤匙,生抽2汤匙,糖1汤匙,葱2根,姜蒜适量,盐适量,
步骤:
1. 全部材料洗净备用;
2.茄子去皮切成手指大小的长条,放入水中浸泡;
3. 小红椒、葱切小圈,姜切丝,大蒜拍扁剁碎;
4. 锅内倒入适量油,放入茄子炸成金黄色即可捞出;
5. 锅热油,小火入蒜泥;
6. 倒入肉泥改大火翻炒,加入豆角翻炒;
7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油,翻炒均匀 ;
8. 倒入炸好的茄条翻炒,让茄条均匀裹上酱料;
9. 加入切好的小红椒和姜丝;
10.把所有材料倒入砂锅中,焖至茄条软烂 ;
11.最后加入葱即可。
材料
长茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆酱15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油
做法
1、茄子洗净切条,加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放入铁板中,放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末,加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
8、加适量的清水、生抽、白糖,倒入青红椒,淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油,搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!
做法:
1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用;
2、配料:五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许;
3、佐料:醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个;
4、制作:干锅烧热至青烟产生然后放油,有一定要多,油温约80度放入肉末,稍煸即捞出,打一个鸡蛋,茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸,煎熟后捞出,倒入其它所有配料,然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水,收汁,起锅前放入料酒和醋,将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可。
主料:圆茄子1个,西红柿1个,青椒半个,红柿子椒半个
辅料:大蒜4瓣,番茄酱20克,白砂糖15克,红烧酱油10毫升,或少量老抽,玉米淀粉适量,盐适量,食用油适量
做法:
1.食材洗净,青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。
2.西红柿去皮,切块备用。
3.茄子去皮,切滚刀块。
4.加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。
5.腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6.制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。
7.锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型。
8.捞出控油。
9.另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。
10.放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。
关于红烧茄子怎么做好吃 家常菜做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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