糖醋带鱼的家常做法,糖醋带鱼的做法？

今天给各位分享糖醋带鱼的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

做法一 　　制作食材 　　带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。 糖醋带鱼 辅料： 　　葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。 　　制作流程 　　1．带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。 　　2．将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。 　　3．锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。 做法二 　　制作食材 　　主料：带鱼500克 　　辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。 　　制作流程 　　1．将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉； 　　2．烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金 糖醋带鱼做法图解(10张)黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘； 　　3．下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。 　　菜谱功效： 　　增强体质，提高机体免疫力。 做法三 　　制作食材 　　带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块， 糖醋带鱼 调料： 　　食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙， 　　制作流程 　　1.将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝， 　　2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油， 　　3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水， 美味中国美食网 盖上锅盖焖几分钟， 　　4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。 　　特点： 　　酸甜适口，开胃下酒。 　　厨师一点通： 　　调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。 　　制作贴士 　　1 如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替； 　　2 翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。 　　3 带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是，会比较腥，我一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。 做法四 　　制作食材 　　带鱼，香葱，蒜。调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水。调匀 　　制作流程 　　带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热 糖醋带鱼的家常做法 ，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。 　　制作贴士 　　[1]：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱。 　　带鱼带鱼和大、小黄鱼一起被称为我国三大海产，含丰富的蛋白质，脂肪，钙、 　　磷、铁、维生素A，维生素B1，维生素B2等成分。带鱼可以暖胃、补虚，含有丰富的碘，孕妇食用对胎儿的发育非常有利。 做法五 　　第一步：处理带鱼 　　除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼 糖醋带鱼 贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。 　　第二步：煎带鱼 　　把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。 　　第三步：做糖醋汁 　　把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些，体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加。 　　锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。 　　第四步：带鱼收汁 　　把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。 做法六 　　制作食材 　　主料：带鱼 　　辅料：葱 姜蒜 　　调料：糖 醋 盐 　　制作流程 　　1. 将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末; 糖醋带鱼的做法(2张)　　2. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟; 　　3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟; 　　4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水; 　　5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉; 　　6. 将其他的带鱼段做同样的处理; 　　7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段; 　　8. 小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油; 　　9. 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用; 　　10. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香; 　　11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下; 　　12. 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

主料:

带鱼250g

辅料:

鸡蛋2个

白糖2勺

醋4勺

植物油适量

酱油1/4

白酒2勺

姜1块

大料3颗

大葱半根

大蒜半头

清水适量

盐少许

步骤 :

1· 将带鱼冲洗干净，剪去鱼鳍，尽可能保留鱼鳞。鸡蛋打散成鸡蛋液。

2· 将带鱼沥干水分，截成小段，用盐腌1个小时。放入鸡蛋液中。

3· 铁锅烧热放入植物油，将两面沾有蛋液的带鱼段，放入油中煎。

4· 煎1分钟后翻面，继续煎，至两面煎至金黄，捞出，

5· 锅内留少许油，放入姜片、葱段、大料、蒜片翻炒，再将带鱼段放入。趁热淋上白酒、醋、酱油、白糖，倒少许水，加盖焖煮。烧开后转小火，至汤汁收浓即可

用料：带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片

家常糖醋带鱼的做法

1、带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干。

2、锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。

3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。

4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整。

5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油份备用。

6、锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁。

7、最后大火收汁，出锅装盘。

1/22 带鱼装碗洗净



2/22 葱，姜，蒜切末



3/22 放入带鱼盘里



4/22 加入料酒



5/22 加入盐



6/22 抓匀腌制二十分钟



7/22 带鱼腌好后洗净盐水



8/22 带鱼擦干水，加淀粉



9/22 拌至每块鱼都裹上淀粉



10/22 热锅给油大火



11/22 油温七成热下入带鱼，中火至变色



12/22 大火炸至金黄色，起锅沥干油



13/22 锅留底油下姜



14/22 加水



15/22 加入白糖炒匀



16/22 加入白醋



17/22 加入番茄酱拌匀



18/22 勾芡



19/22 加入带鱼拌匀



20/22 起锅装盘，把调料汁淋入带鱼上面

材料：

带鱼一条（约 500 克）

姜丝适量

葱白适量

面粉适量

盐适量

醋适量

糖适量

生抽适量

料酒适量

清水适量

植物油适量

步骤：

带鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成段，洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。

把腌制好的带鱼均匀地沾上一层面粉。

在锅中倒入适量的植物油，烧至 7 成热的时候，放入带鱼煎至金黄色，煎好的带鱼捞出备用。

在锅中留少许底油，加入姜丝和葱白煸炒出香味。

加入清水、糖、醋、生抽、盐，煮沸后转小火煮约 2 分钟。

把煎好的带鱼放入锅中，翻煮约 2 分钟，让带鱼充分吸收汁水。

把带鱼捞出放入盘中，淋上锅中的酸甜汁即可。

注意事项：

煎带鱼时，油温不要过高，否则会煎糊。

煮酸甜汁时，要先将糖融化，再加入其他调料，然后慢慢煮至浓稠状态。

糖醋带鱼的比例可以根据个人口味自由调整，可以多加一些醋或糖，或者加入其它调料如番茄酱等。

煮酸甜汁时翻炒要快，时间不宜过长，否则酸甜汁会变得过于稠厚。

1/6 带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。

2/6 葱姜蒜切片，香菜切成小段。

3/6 取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。

4/6 锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。

5/6 锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。

6/6 把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。

1. 带鱼段洗净装盘备用。

2. 准备配料葱姜蒜，调制糖醋料一起备用（1茶匙砂糖、1茶匙盐、一汤勺香醋）。

3. 腌制带鱼段，加入大约五汤匙料酒、适量盐撒匀（盐可以多一些）保鲜膜包住，腌制半小时左右。

4. 带鱼裹上淀粉之后，我们起锅加油烧热，油温7成热。

5. 把带鱼一块一块的放入锅中，中火炸制（炸的时候不要去动它）等到带鱼定型后，再用筷子稍微翻动一下，待带鱼块炸至表面微微金黄时，捞出带鱼沥油。

6. 炸制金黄捞出，再转成大火，把油温烧回到7~8成热，给带鱼复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒的样子，就马上捞起，沥干油分，备用。

7. 大火把汤汁煮开，待汤汁浓稠一些。

8. 倒入些许白醋提味儿，翻炒收汁。

9. 快速翻炒，收汁入味准备装盘。

用料

带鱼 600克

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 2汤匙

康乐醋 1汤匙

水 5汤匙

葱 少许

姜 少许

白砂糖 适量

做法步骤

1、洗净带鱼，切成小的块状，沥干。葱切段，姜切片，备用

2、热锅，倒入适量的油，加热至8成热，把姜片和葱段放入，大火煸香

3、一块块分别轻轻放入油锅里，大火炸至两面金黄色

4、开小火，倒入料酒一汤匙，生抽和老抽（1:1），然后沿锅边加入清水5汤匙

5、加锅盖文火炖煮，煮至带鱼表面上色了，加糖适量，开大火收汁

6、一边大火收汁，一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上，裹上焦糖色（汁水不要收的太干）

7、加入一汤匙康乐醋，转动锅，让醋与锅里的汁水混匀

8、汁水收干，就可以关火了

9、装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花点缀。

1、带鱼去头去尾,收拾干净。2、葱姜切长丝，蒜瓣拍碎。3、带鱼切成大概7厘米的小段，倒入一勺料酒腌制去腥。4、加入3克盐，抹匀腌制10分钟。

5、不粘锅倒入适量油，油热摆入带鱼段，不要马上翻面,煎至定型以后再翻。

6、这时间可以兑糖醋汁。碗中倒入一勺生抽。

7、倒入两勺醋。

8、倒入两勺白糖，搅拌均匀。9、带鱼段一面煎至金黄再翻面。

10、倒入葱姜蒜。

11、两面都煎至金黄色，倒入调好的糖醋汁。

12、收干糖醋汁装盘即可。13、开吃吧，酸甜咸香，特别鲜美。

— 食材清单 —

主料:带鱼适量

辅料:糖适量，醋适量，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，小葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 带鱼洗净 剪去带鱼上面的鱼鳞 切断

2· 加入一勺生抽 老抽 醋 姜片和蒜片 腌制半小时（有料酒的 腌制二十分钟）

3· 热锅热油 放入姜丝 再倒入带鱼段（小火煎 不要经常翻动 两面多煎下）

4· 加入适量的水 一锅铲醋 两勺糖 半勺盐 适量的生抽 老抽 鸡精 大火煮

5· 收汁 装盘 撒上小葱

【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根

【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克

【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。

【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜几片，大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后，腌制10分钟左右。

【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。

【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。

【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。

【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。

【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。

【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。

【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入陈醋，然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦！

用料：带鱼 2条，姜 1小块，葱 1根，蒜子 2瓣。料酒 2勺 ，玉米淀粉 2勺，白酒 半勺，米醋 3勺，生抽 2勺，蚝油 半勺，鸡蛋 1个，白砂糖 2勺 ，盐 半勺 ，胡椒粉 适量 ，油 适量

步骤：

1、把带鱼处理下，从尾部处把鱼鳍撕掉，把鱼头和细尾都给剪掉。然后把带鱼腹剪开，鱼的内脏取出，去掉里面的黑膜，清理干净，里面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水冲洗干净。

2、在带鱼身上切一字花刀，不要切断，然后翻过来继续切花刀，切到第六条时侯，把它切断，这样处理过的带鱼更加入味。

3、把切好的、带鱼腌一下，在带鱼碗里加入姜、丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加1瓶盖白酒去腥。

4、充分抓匀，腌制15分钟。

5、准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片，切好后装在碗里备用。

6、调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的盐，给它搅和融化均匀放一旁备用。

7、再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散。

8、把腌的带鱼取出来，腌过的葱、姜就不要了，打好的鸡蛋液倒入带鱼里，抓拌均匀。

9、再加入两勺子干淀粉，继续抓拌均匀，让每个鱼块都裹上淀粉。

10、平底不粘锅煎鱼，热锅倒油，油的用量没过锅底，油烧至冒烟，改中火下入带鱼

11、把带鱼煎至两面金黄，捞起来控油，盛入碗里备用。

12、把葱、姜、蒜下入锅里，煸炒出香味，再下入调好的料汁。

13、把煎好的带鱼也加进来，用筷子平辅在锦里。

14、盖上锅盖转小火焖煮5分钟，中途给带鱼翻面。

15、开大火收下汤汁即可出锅。

家常做法用料：带鱼 600克，料酒 1汤匙

辅料：生抽 2汤匙，老抽 2汤匙，醋 1汤匙，水 5汤匙，葱 、姜 少许、少许，

烹饪步骤：

1.洗净带鱼，切成块状，沥干。葱切段，姜切片，备用

2.热锅，倒入适量的油，加热至8成热，把姜片和葱段放入，大火煸香

3.一块块分别轻轻放入油锅里，大火炸至两面金黄色

4.开小火，倒入料酒一汤匙，生抽和老抽（1:1），然后沿锅边加入清水5汤匙

5.加锅盖文火炖煮，煮至带鱼表面上色了，加糖适量，开大火收汁

6.一边大火收汁，一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上，裹上焦糖色（汁水不要收的太干）

7.加入一汤匙醋，转动锅，让醋与锅里的汁水混匀

8.汁水收汁就可以关火了

9.装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花点缀即可，

主料：带鱼2条

辅料：白芝麻适量，料酒适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，老抽适量，生粉适量，陈醋适量，淀粉适量，花椒适量，白糖适量，干辣椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，色拉油适量

做法步骤：

步骤1

将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右

步骤2

取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物

步骤3

锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄

步骤4

另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香

步骤5

捞出煎好的带鱼，倒入锅中

步骤6

加入盐和糖翻炒均匀

步骤7

加老抽，点少许水，小火焖10分钟

步骤8

撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食

食材

带鱼300g

葱5g

姜5g

蒜5g

香菜3g

盐8g

番茄酱30g

白糖30g

白醋20g

淀粉35g

胡椒粉5g

料酒15g

步骤

1带鱼先杀好洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶刃切5厘米的段放入盘中备用。

2葱姜蒜切片，香菜切成小段。

3取净碗，把带鱼放入碗中，放盐，胡椒粉，料酒，抓均后放入淀粉、葱姜蒜，腌制30分钟备用。

4锅中不油700克左右，大火烧至六七成热。

5下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。

6锅中留油，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒、清水、盐，大火烧开放入白糖、白醋。

7用水淀粉勾芡汁，调成糖醋汁。

8把炸好的带鱼码入盘，用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。

用料：带鱼，葱姜蒜，料酒，白胡椒，糖，香醋，盐

1.带鱼处理好后剪成段，撒白胡椒和料酒去腥，加入葱姜蒜和少许盐抓匀入味，时间允许就多腌渍一会儿，也可以放保鲜袋中封口冷藏。

2.准备一个小碗，调制万能糖醋汁：三勺清水、两勺醋、两勺糖、半勺酱油、半勺淀粉、一点点盐搅匀即可

3.带鱼腌渍好后用厨房用纸吸干表面水分，放入打好的蛋液中，表面均匀挂好蛋液

4.锅中放油，将挂好蛋液的带鱼入锅煎制，直到两面金黄

5.装出备用

6.另起锅加入少许油，放入葱姜蒜爆香

7.下入煎好的带鱼

8.加入调好的糖醋汁

9.大火收汁

小提示：

带鱼有条件就多腌制一下，入味更好吃
煎制的时候不要翻动太勤，等一面基本煎好再翻面，不然带鱼容易散
万能糖醋汁中的糖醋比例是1:1，盐的量要控制好，腌制的时候加过盐了，不要加多了；根据带鱼的多少加入适量的清水或者葱姜水大火收汁

1、带鱼处理干净，背部鱼鳍尾部剪1个小口，撕掉鱼鳍，刮干净带鱼腹中的黑色薄膜，划花刀切段，把带鱼放入碗中加料酒、白胡椒粉、盐、葱段、姜片、香油抓匀腌制片刻。



2、调一个糖醋汁：2勺番茄酱、加入小半碗清水、1勺料酒、1勺生抽、3勺香醋、盐少许、3勺糖拌匀。

3、锅里加入刚好能没过锅底的油，油热后下入1小把花椒粒、可以切一些洋葱丝、香菜段，小火炸至表面微微焦黄，捞出留热油，再将过好淀粉的带鱼一块块下入锅内，中火煎至底部金黄再翻面，期间轻轻晃动一下锅，让底部受热均匀。两面都煎好之后夹出带鱼控油备用。

4、另起锅不放油，倒入之前调好的糖醋汁，大火将汤汁烧开，待汤汁稍微有些粘稠时，淋入少许水淀粉，再倒入煎好的带鱼，快速翻拌均匀，转大火收紧汤汁，撒上少许白芝麻、葱花装盘即可。

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