家常小炒菜谱大全,中国著名小炒排行？

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1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道餐桌上最常见的四川特色名菜，也是四川人最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。这道川味家常菜，以南豆腐为最佳主食材，它将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致，是大众最喜爱的家常菜之一。麻婆豆腐始创于1862年清朝同治元年，经过历代厨师的精心打造，在中国各地也广为流传，已成为名满世界的名菜，它几乎是中国川菜的“代名词”。

3、酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品，为重庆江湖菜的代表之一，也是川菜经典特色菜之一。随着这道川菜越来越受欢迎，它迅速占领了饮食市场的专属位置，以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力。

4、蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜，属于川菜系。这道四川家常菜主要原料有猪肉、蒜苗等，先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后加入酱油即可。川菜中，蒜苗回锅肉以鲜香而辣，色味俱全的特色，是四川家喻户晓的传统菜，具有浓烈的家庭风味，是最受四川人欢迎的一道特色菜，也是十大好吃的川菜家常菜之一。

5、青椒肉丝

川菜家常菜有哪些？青椒肉丝便是其中之一。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富，受到不少人喜爱，而且对于喜欢吃辣的朋友来说绝对是美味中的美味。想要肉丝嫩滑爽口，不要一直在锅里炒，先用油炸上几秒后捞出来，把青椒煸炒出香味后，再把肉丝重新倒入锅里再来一起翻炒就行了。这道川味小炒属于辛辣类菜品，患有眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮等患者建议少吃或不吃。

6、辣子鸡

辣子鸡是四川人最喜欢吃的川味经典特色菜，其独特的制作方式成就了辣子鸡的特别之处，色泽红润亮丽，口感酥脆，肉质细嫩，可谓是男女老少都喜欢的美食。这道深受老百姓的喜爱四川传统菜，以鸡肉为主料，加上葱、姜、蒜、花椒、胡椒、干辣椒、盐、味精等多种材料精制而成，不仅色香味俱全，营养丰富，而且制作也简单易学，基本上家家都会做。

7、干煸四季豆

干煸四季豆是一道四川特色家常菜，主要食材有四季豆、猪肉、红干辣椒等。四季豆本身很难熟，而且在不熟的情况下，四季豆有一股青涩的味道，最重要的是不熟的四季豆是有毒的，所以在做这道川味小炒的时候，四季豆一定要熟。干煸四季豆口味香辣脆爽，做法简单，营养价值丰富，是一道色香味俱全的川菜家常菜。

8、鸡米芽菜

鸡米芽菜是四川人常吃的家常菜，虽说装在盘子里看着有点不起眼，但却能担当“下饭神器”的称号。其实这道菜里没有豆芽、小米和虾米，主食材只有鸡胸肉、芽菜和青红椒。这道好吃的家常菜，把带着独特口味的鲜嫩芽菜和切成丁的鸡肉放在一起炒，加上青红线椒的点缀，绝对是色香味俱全的一道经典菜品。

9、酸汤肥牛

酸汤肥牛也叫金汤肥牛，是也四川人们餐桌上常见的名菜，属四川特色家常菜。做这道川菜，肥牛的品质自然是第一要素，其次酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。酸汤肥牛不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且口感软嫩酸辣，超级开胃，无论是佐酒还是下饭都很美味。

10、糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，其中川味糖醋排骨是四川一道很有名的常见凉菜。川味版糖醋排骨，用的是炸收的烹饪方法，外表油亮，色泽似琥珀，醇香厚润，又参杂着川人独特的辣味，甜而不腻，酸辣适中，颇受大众喜爱，是家庭餐桌上一道好的下酒菜或是开胃菜。

按照八大菜系分类一些家常菜名：

鲁菜

特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

川菜

特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

闽菜

特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜：扳指干贝、太极明虾

浙菜

特点:鲜嫩软滑，清爽不腻。

名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

湘菜

特点：味道着重酸辣，注重香辣、香鲜、软嫩;

名菜：剁椒鱼头、浏阳蒸菜

徽菜

特点：完美结合浓郁的重味与鲜美的淡味

名菜：：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼

粤菜

特点：口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。

名菜：白切鸡、菠萝咕噜肉

苏菜

特点：风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形

名菜：水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、扬州炒饭

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