如何炖排骨好吃又简单,炖排骨既简单又好吃的方法？

今天给各位分享如何炖排骨好吃又简单的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒

调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升

制作步骤

1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。

食材：肋排750克、红葱头5个、红富士苹果2个、盐6克、红烧酱油20毫升、植物油15毫升、百里香一枝、香叶一片、冰糖5克、清水600毫升。

做法：

1、准备所有的材料，排骨先用清水浸泡，泡出血水洗净。

2、苹果洗净去皮去核，切块，红葱头去掉外皮洗净。

3、起锅烧水，水沸后放入排骨煮出浮沫，捞出略做冲洗待用。

4、接通自动锅电源，启用手动模式，放入植物油，油热后放入苹果、红葱头，苹果煎至2面上色。

5、苹果煎至上色后，关掉电源，放入排骨、调料、香料，加入3杯清水600毫升。

6、盖好锅盖，接通电源，启用“收汁.无锡排骨”功能，默认时间是45分钟。

7、烹饪结束后，自动转为收汁功能，要根据自己的需要确定收汁到何种程度，可随时关掉电源。

8、关机后，盛出装盘即可。

1、有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。

2、炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了。

3、炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。

4、小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。

5、在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以有效缓解油腻，增加汤品味道。适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比较容易有清爽口感的其他食材都可以。

食材：3根新鲜的排骨、一长根淮山、一大块老姜、一勺料酒、几根葱花、一勺食盐、一勺鸡精。选用枸杞。

步骤：

1、先把排骨块直接放入温水里泡着，直到排骨表面变白，再冲洗一遍就可以了。

2、老姜清洗干净，拍破对半切开。小葱洗净切细。淮山把皮刮掉，清洗干净切成滚刀块，放入清水里泡着。

3、锅中加入适量清水，把排骨放入锅里，再放入一半的老姜、一勺料酒，煮沸1分钟，关火，把排骨冲锅中捞出来，冲洗干净。

4、砂锅里加入适量清水，放入另一半老姜，放入排骨盖上锅盖，大火煮沸，转中小火炖煮30分钟，再把淮山块、枸杞放入排骨汤中，大火煮沸，转中小火炖煮10分钟。

5、在汤碗里放入一勺食盐、一勺鸡精、适量葱花，把淮山排骨汤倒进汤碗里，上桌即可。

食材：排骨500g（我用的是精排），生姜10片，1勺料酒，1把葱，清水（焯水用），开水（煮汤用），番茄2个，土豆1个，玉米1根，胡萝卜1根，葱花适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1500g排骨冷水下锅+5片生姜片+1勺料酒+1把葱，大火煮开关火，捞出排骨用冷水洗干净，锅也洗干净。

2热油爆香加5片生姜切的丝，下入排骨中火翻炒2分钟，加入西红柿块继续翻炒出番茄出汁。

3一次性加足开水，多加点，煮汤不要中途再加水，大火煮开转zui小火焖煮30分钟。

4加入1个土豆滚刀块+1根胡萝卜滚刀块+1根玉米切的块，大火煮开转zui小火继续焖煮20分钟。

5关火，撒点葱花，根据自己口味儿加盐+鸡精。太鲜美了。我端起锅就喝了半锅。

原材料：肋排2根，甜玉米1个、胡萝卜1根

调料：盐2小勺，料酒2汤匙，小葱少许

制作过程：

1.准备原材料，肋排2根，买的时候让卖家斩成小块，新鲜玉米1根，胡萝卜1根。

2.排骨先用清水浸泡一会，去除血水，一定要冷水和排骨一起下锅，等水开起来煮2分钟，控水捞出备用。

3.然后将排骨放入砂锅中，加入2汤匙料酒，这时排骨是热的，所以一定要直接加入热水，而且水量要足够，尽量避免煲汤过程中再加水

4.盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时候也不要添加很多的调料，北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入，这样会破坏了食材本身的鲜味.

5.将玉米清洗干净切成小段，胡萝卜去皮后切滚刀块。

6.已经煲了60~70分钟，加入玉米和排骨再次烧开后，继续再小火煲20~30分钟的样子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺盐调味。

7.出锅后可以撒点葱花

用料

排骨 1000克

葱 1根

姜 5片

八角 1个

桂皮 一小块

小茴香 一小勺

料酒 2勺

老抽 2勺

生抽 2勺

黄豆酱 1勺

蚝油 1勺

姜汁红糖 1勺

炖排骨(太好吃了记录一下配方)的做法步骤

步骤 1

排骨凉水下锅焯水。

步骤 2

锅内放少许油，放姜汁红糖或冰糖，炒糖色。

步骤 3

将焯好水的排骨放入锅内上色。放入葱、姜、八角、桂皮、小茴香。

步骤 4

加入和排骨齐平的热水。放入所有调味料。炖一小时到一个半小时，时间看自己喜欢的软硬程度，不喜欢太烂就一小时，喜欢烂的就炖久一点。大火烧开后转中小火炖，后期随时观察着火，别糊了。喜欢土豆的还可以在五十分钟的时候放入土豆进去，放土豆的话可以多加点汤。

您好，炖排骨菜谱:

材料:

- 排骨 500克

- 葱 1根

- 姜 3片

- 蒜 3粒

- 红枣 6个

- 黄豆 50克

- 枸杞 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

步骤:

1. 排骨洗净，用开水焯水后捞出备用。

2. 葱、姜、蒜分别切片备用。

3. 红枣去核，黄豆洗净。

4. 炒锅热油，将排骨煎至两面金黄。

5. 将煎好的排骨放入砂锅中，加入葱、姜、蒜和红枣、黄豆、枸杞。

6. 加入适量的盐、生抽、料酒和清水，水量要没过排骨。

7. 火开至大火，等水开后转小火炖煮约1小时。

8. 炖好后，尝一下味道，如果咸淡不够可以再加盐调味。

9. 炖好的排骨可以加入一些蔬菜如胡萝卜、白菜等，增加营养。

温馨提示:

1. 炖排骨要用小火慢慢炖煮，这样才能让排骨的营养充分释放出来。

2. 如果时间充足，可以将炖好的排骨放在冰箱中，第二天再食用，口感更加鲜美。

3. 炖排骨时可以加入一些中药材如黄芪、党参等，增加营养和滋补功效。

1、食材、排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。

2、方法

（1）第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。

（2）第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒2个。

（3）第三步，排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净。

（4）第四步，锅擦净，擦干，倒入少许食用油，放入花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加入适量温水，水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖。

（5）第五步，炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了

下面给您分享一份炖排骨的菜谱，经典美味：炖排骨是一道非常美味可口的家常菜。
炖排骨的制作非常简单，只需要几种常见的调料和排骨即可。
排骨是肉类中的脂肪含量较少的肉质，慢慢炖煮，味道十分鲜美，营养价值也非常高。
炖排骨的制作方法：1.事先将排骨焯水煮一下，去除不干净的血沫和肉腥味；2.准备姜、大葱等辅料，再将排骨、调料一起放入锅中，加入适量的水，用小火炖煮，一直到排骨变得酥烂即可。
3. 在炖的过程中，还可以加入一些其他的配料，如土豆、胡萝卜、冬瓜等，以增加食材的营养价值和口感。
希望这份菜谱能够为你烹制出一道美味可口的炖排骨。

很简单，只需要几个简单的步骤就能完成。
首先，把排骨放在锅里，加入清水。
然后，放入姜片和葱段，加入适量盐和料酒调味。
接着，放入适量的豆腐、土豆和胡萝卜。
最后，转小火，炖至排骨变得软烂。
这样，一道美味的炖排骨菜肴就完成了。
之所以简单，是因为其材料简单易得，做法也很容易掌握。
而炖制过程中的低温长时间烹煮，可以使排骨肉质更加鲜嫩美味。
除了加入豆腐、土豆和胡萝卜之外，如果你喜欢口感更为浓郁的菜肴，也可以尝试在炖制过程中加入一些黑木耳或香菇等菌类。
此外，如果你想使排骨炖制得更加入味，可以尝试在调味时加入一些冰糖或鸡精等调料。

这是我推荐的简单实用的几种家庭做法：

一、清炖排骨

1.将排骨冲洗干净泡出血水冷水下锅放入葱段姜片倒入料酒焯出血沫捞出

2.捞出奖排骨冲洗干净，在从新烧一锅水，水开下入排骨，葱段，姜片放入料酒大火🔥烧开转小火炖30分钟左右，下去准备好的玉米和山药在加入少许盐，大火烧开转小火炖20分钟左右

3.炖好了再加入蘑菇🍄炖15分钟左右，出锅前撒鸡精，葱花，淋上香油，美味的排骨汤就做好了！

二、玉米排骨汤

1.材料:排骨500克、玉米400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、

做法:1.玉米切块;排骨入开水中烫过捞起。

2.锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入玉米煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

三、萝卜排骨汤

材料:白萝卜一大根、小排骨

做法:1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

注意:1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色

用料:

排骨 800克

花椒 一小把

八角 1-2个

冰糖 8小颗

葱段 3段

姜片 4-5片

油 10克

干辣椒 2-3个

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 5克

生抽 3勺

花椒粉 1勺

胡椒粉 3克

做法步骤:

步骤 1 新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2 准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3 热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4 放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5 排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6 加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7 加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

食材

排骨1000克，花生油2汤匙，食盐2茶匙，酱油2汤匙，料酒2汤匙，大葱1根，八角3个，桂皮2块，冰糖1小把，姜1块，水适量

做法

1

排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水

2

将大块的排骨改一下刀，剁成小块

3

将排骨冷水下锅，大火煮开撇去血沫

4

高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

5

炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色下排骨翻炒

6

加入红烧酱油，翻炒上色加入料酒，煮开后关火

7

将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐

8

上气后压20分钟压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可.

食材

排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

做法

1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨焦香后放姜片。

5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。

材料

猪排骨500克.山药1000克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许

做法

1、排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水.让血水充分泡出来，再焯水沥干备用，党参.红枣.黄芪分别洗净备用。

2、锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟。

3、山药去皮洗净切滾刀加入排骨里再放入红枣.中火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即可。（

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

食材准备：

猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个

做法步骤：

（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；

（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；

（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；

（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，又嫩又烂的美味排骨就完成啦。

小排骨汤怎么熬

第一步：首先把买回来的排骨用流动水冲洗干净，冲去排骨的血水和杂质。

第二步：把冲干净的排骨冷水下入锅中，排骨汤要想做的鲜美可口，第 一步很重要，炖排骨汤一定要焯水，焯水可以去除排骨里的腥味，还可以去掉里面的血水和脏东西。下面 第二步也很重要，在焯水的过程中，大火煮开后先不要急着来回翻动，因为这个时候排骨里会冒出一些血水，如果你一翻动血水很难完全排出去，炖出的汤肯定会影响它的口感。血水和脏东西完全排出后，把漂浮在上面的浮沫和脏东西全部去除一下。排骨捞出后一般我还会用烧开的热水再冲一下，这一步我觉得也很重要，冲一下可以更有效的去除粘在排骨上的一些杂质和腥味。炖汤一定要用砂锅来炖，砂锅里面加入足量的水，在炖排骨汤的中途是不可以加水的，再加入3颗红枣，砂锅里的水烧至温热后在把冲干净的排骨放入砂锅中，盖上盖子，开大火煮开，转小火炖1个小时。以上步骤只要掌握好了，炖出的排骨汤才会汤鲜肉嫩无腥味，饭店都做不出这样的味道。

碗中加入一勺面粉，放入排骨抓揉两分钟，加入适量清水，抓洗干净，加入一勺食用盐，倒入清水，抓洗后捞出控水，

装入碗中，倒入清水，将排骨抓洗干净，控水后放入盘中。白萝卜去皮切成滚刀块，葱切段，姜切片。锅中水开，下入排骨，焯水六分钟，搅拌，六分钟后排骨控水捞出，

放入砂锅中，加入开水，姜，葱加进来，加盖中小火炖30分钟，葱，姜挑出，加入萝卜块，加盖转小火炖40分钟，加入枸杞，煮三分钟，加入适量食用盐拌匀化开，萝卜排骨汤就做好了。

土豆炖排骨啊，排骨软烂脱骨，土豆软糯入味，超级好吃，做法有又简单。

1、排骨冷水下锅，放料酒，姜片，焯水后捞出冲洗干净。

2、锅中放油，放生姜爆香，放花椒，香叶，桂皮，八角，放排骨翻炒，放一勺生抽，两勺红烧酱油，放冰糖，倒入没过排骨的开水，小火炖30分钟。

3、排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒上香葱即可。

⚠️敲黑板重点:

1.排骨焯水一定要冷水下锅。

2.炖排骨一定要开水或者热水，这样容易炖软烂，肉质细腻不柴。

3.一定不要过早放盐，过早放盐，排骨不易炖软烂。

关于如何炖排骨好吃又简单介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。