油焖茄子的做法,油焖茄子的做法？

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【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

油焖茄子的做法步骤：

1.准备材料:茄子几根，红椒，葱姜蒜

2.茄子洗净擦干水，防止下锅溅油，锅内置适量油，下茄子盖锅盖焖，焖的途中翻面防止焖糊

3.焖茄子的时间准备好葱段（我用大葱白），蒜片，姜片，辣椒切菱形片

4.茄子焖至筷子能轻易插烂捞出沥油

5.切大段，再一剖为二

6.锅内留少许油，下葱段，姜蒜爆香

7.再加一勺豆瓣酱炒出红油

8.下茄子翻炒，加入适量盐，生抽，白糖炒匀

9.再下辣椒翻炒断生，加适量鸡精，胡椒粉调味，再撒上小葱段或者末即可

10.装盘

— 食材清单 —

主料:茄子400克

辅料:肉糜100克，蒜5瓣，油适量，生抽适量，盐少许，料酒适量，糖少许，醋少许，老干妈少许，水淀粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 茄子洗净后切成滚刀块。然后把所有的茄子平铺在微波炉的转盘上，高火转5分钟。

2· 烧锅内加油，爆香蒜片后加入肉糜，撒上料酒。接着加入处理过得茄子，翻炒片刻后加入生抽，盐，糖，醋，老干妈。

3· 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟左右。然后水淀粉勾芡。出锅。

配料：

茄子400克，咸菜50克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

 制作方法：　　

1，将茄子切去柄、蒂洗净，切成大旆刀块，像菱角式样，放入盘中；　　2。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油；　　

3，炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入咸菜加些清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转为小火，焖煮约1分钟，至汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓，油焖茄子即成。

关于油焖茄子的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。