今天给各位分享十道简单高端大气上档次的菜的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
十道简单大气的家常菜?1. 麻婆豆腐:将豆腐切块,用油炸至金黄,再炒香辣椒豆瓣酱和葱姜蒜,加入豆腐煮熟,最后撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁:将鸡肉切丁,用料酒、盐和淀粉腌制,炒香花椒和干辣椒,加入鸡丁翻炒,最后加入花生米和葱花即可。
3. 鱼香肉丝:将猪肉切丝,用料酒、盐和淀粉腌制,炒香蒜末和姜末,加入泡发的木耳和胡萝卜丝翻炒,最后加入酱油、糖、醋和水淀粉勾芡即可。
4. 酸辣土豆丝:将土豆切丝,用盐水浸泡片刻,炒香蒜末和干辣椒,加入土豆丝翻炒,最后加入醋、糖、盐和鸡精调味即可。
5. 家常红烧肉:将猪肉切块,用开水焯水去腥,炒香葱姜蒜,加入糖炒化,加入料酒、酱油、盐和水炖煮至肉变软入味即可。
6. 青椒炒肉片:将猪肉切片,用料酒、盐和淀粉腌制,炒香蒜末和姜末,加入青椒翻炒,最后加入酱油、糖和鸡精调味即可。
7. 西红柿炒鸡蛋:将鸡蛋打散,炒香葱姜蒜,加入西红柿炒熟,最后加入盐和鸡精调味即可。
8. 清炒时蔬:选择喜欢的蔬菜如青菜、豆角等,炒香葱姜蒜,加入蔬菜翻炒,最后加入盐和鸡精调味即可。
9. 醋溜白菜:将白菜切段,用开水焯水去腥,炒香蒜末和姜末,加入白菜翻炒,最后加入醋、糖、盐和鸡精调味即可。
10. 干煸四季豆:将四季豆切段,用油炸至微焦,炒香蒜末和干辣椒,加入四季豆翻炒,最后加入盐和鸡精调味即可。
高端大气上档次的美食有哪些?1、扇贝粉丝
扇贝粉丝是一种美食,主要材料有扇贝,粉丝等,辅料有蒜,红椒,青椒,橄榄油,蒸鱼豉油等,制作而成的私家菜,清淡偏清淡。
材料:扇贝6只、粉丝30g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙,取出贝肉,用牙签将贝肉的内脏踢出将贝肉清洗干净,准备好食材,葱、蒜蓉,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
2、蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾做法很简单,也很符合现代人健康的生活理念,用了蒸的做法,保持了虾的营养不被破坏,用了新上市的蒜,蒜香味道浓郁。
材料:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法:将虾泡洗干净,用剪刀剪掉虾须,用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠,尾朝上摆好。蒜切碎、将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色。倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。均匀的涂沫在虾身上。青红椒切碎。水开后上蒸锅蒸十分钟。取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。撒上尖椒碎、取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
3、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
材料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水)。
做法:将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
4、老干妈酱排骨
老干妈酱排骨是一款菜品,制作原料主要有猪排骨、老干妈香辣酱等。
材料:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量
做法:排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。姜、蒜均剁末。锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。再下老干妈香辣酱稍炒。倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。
5、红焖羊肉
红焖羊肉是河南新乡特色美食,主料是羊肉,配料是红枣、枸杞等,调料为辣酱、食盐、胡椒粉等,通过红焖的做法而成。
材料:羊后腿肉、白萝卜、土豆、辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油。
做法:羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分。锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色。将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉。水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟。出锅即可。
宴请朋友做些什么菜高端大气上档次?
宴请朋友,家宴是最高级别的待遇,有要好的的朋友来我家里,我都会提前上网查几个稀罕菜,然后去购买新鲜的食材。我挺爱烹饪的,所以每次做出菜都会拍照留念,并发朋友圈来展示我的厨艺,哈哈😃。下面就是我招待朋友的菜,都是自己亲手做的:
1、红焖羊肉
准备材料:
羊排适量、土豆一个、油适量、葱一根、姜一块儿、蒜适量、干辣椒5个、葡萄酒适量、桂皮两个、草寇2克、肉寇2克、八角5克、花椒2克、小茴香5克、盐适量、糖10克、老抽适量。
做法:
1、土豆切滚刀块儿。
2、羊排浸泡一小时,中途换水。
3、锅内热水,放入羊排,大火烧开去浮沫。
4、捞出羊排。
5、起锅烧油,放入各种调料(葱姜蒜、八角、花椒、老抽等)炝锅,放入一点糖。
6、然后锅内放入羊排,倒葡萄酒炒一下,加热水烧开。
7、转入小火煮1到1.5小时,放入土豆,加适量盐再炖15分钟,注意别把土豆炖化汤了。
8、最后收汤出锅。
2、酱牛肉
准备材料:
牛腱子肉适量,准备调料葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、山楂、黄酱、盐、生抽、老抽、料酒。
做法:
1、将牛肉洗净,切块儿冷水下锅,待水烧开撇去浮沫。
2、放入之前准备的各种调料,注意:黄酱要用温水化开倒入锅中。盐少放点,因为黄酱挺咸的,最好自己能尝尝咸淡,适合自己口味就行。
3,盖上锅盖转中小火炖1个半小时,这个炖的时间长短主要取决于牛肉是老牛肉还是嫩牛肉,总之边炖边尝就可以,一会儿吃饱了,哈哈。
4、炖好以后出锅。
3、红焖猪蹄
准备材料:
这个菜我是买了3个猪蹄、各种调料(葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐),炖肉调料基本都是这些,总之家里有啥调料放进去就行,千万别放多了,不然做出来一股调料味
做法:
1、猪蹄劈开洗净,冷水下锅,水开后撇去浮沫(开始和酱牛肉差不多)
2、猪蹄捞出再冲洗干净。
3、起锅烧油,放入冰糖炒出糖色,放入猪蹄翻炒上色。
4、放入葱姜蒜继续煸炒,倒入生抽、老抽。
5、加适量水,放入各种调料,家里有啥调料就放点啥调料,再放几块香菇。
6、然后装入高压锅里焖煮40分钟。
7、出锅装盘。
4、苦瓜盏
苦瓜盏
准备材料:
苦瓜一根,猪肉适量,各种调料(花椒面、大料面、干姜面),生抽,耗油,盐,葱沫,食用油少许,盐、枸杞。
做法:
1、苦瓜1根洗净,瓤挖掉,切成3厘米高的段。
2、猪肉剁碎放入葱姜末、耗油、花椒面儿、生抽、盐搅拌均匀。
3、把肉馅放入苦瓜中,填满,放入盘子中。
4、热水上锅蒸10分钟。
5、调汁,水、生抽,少许耗油。
6、放入一勺淀粉,搅拌均匀。
7、锅里放入少许植物油,把汤汁勾芡。
8、把芡汁浇在苦瓜盏上,放上枸杞做装饰。
这道苦瓜盏我自己又创新了一下,煎了个鸡蛋饼垫在下面,以防人多了菜不够吃,哈哈。
以上这些菜就是我招待朋友的拿手菜,全都是上网学的,手机里还有好多菜的图片,有机会再慢慢发给大家做参考。
在我们老家招待亲朋好友必不可少的就是肉和海鲜一定要有!认为只有这样的规格才是待客之道!
一般都会用自家养的三黄鸡做个白切鸡,把弄干净的整只三黄鸡放进锅中,放冷水腌过鸡,放姜片、葱、料酒,开大火,煮开后转小火焖煮20分钟,冷却后捞出切块装盘,嫩滑香甜的白斩鸡就做好啦
还有必不可少的海鲜,清蒸梭子蟹,肉质细嫩!膏似凝脂,味道鲜美!去海边码头买的从海里刚捕捞上来的活蹦乱跳的梭子蟹!买回去清洗干净,切对半放在盘中,锅里水烧开,放进去蒸十五分钟左右,碗里倒入味极鲜、醋、蒜末,搅拌均匀,新鲜肥美的梭子蟹蘸上蘸料吃起来别提多美了!
一道清淡的排骨玉米汤也是必不可少的!锅中水烧开,放入排骨焯出血水,捞出洗净,玉米洗净切段,排骨和玉米块一起放进高压锅中,倒入水没过食材,放一些生姜片,盖上锅盖,上汽后转小火再煮10分钟,关火,出锅的撒上适量盐即可出锅。香甜滋补的排骨玉米汤就做好啦
要跟我做朋友的来!这三道菜也给你上一遍!
您好,我是花漾食客。我觉得家宴不是说非要做多高端的菜,只要可口有家的味道才是最好的菜。现在请客吃饭都成了社交必不可少的方式,很多人被应酬所缠没办法,一桌人都不怎么熟悉,坐在那使人显得很拘谨。而家宴都是最好的亲戚朋友在一起,环境也不一样,所以能使亲朋好友显得更加亲切。下面给您分享几道简单易做拿的出手的菜,希望您能喜欢。
一、凉菜系列:尖椒皮蛋、洋葱木耳、什锦拌菜、捞汁秋葵
二、热菜系列:黑椒牛柳、干锅鸡肉、葱烧海参、豉油蒸鳕鱼。
一、尖椒皮蛋用料:皮蛋(松花蛋)、尖辣椒盐、香油、蒜、生抽、醋。做法:皮蛋用水煮一下,剥去外壳切好装盘。拿个碗调料汁,一勺生抽、一勺醋、适量盐、一勺香油、放入蒜末、尖椒末,搅拌均匀淋在切好的皮蛋上即可。
2、洋葱木耳用料:洋葱、木耳、蒜、小米辣、盐、香醋、生抽、白糖。做法:木耳泡发后冲洗干净,切掉根蒂撕成小块,洋葱洗净切丝,大蒜、小米辣切末。锅中烧水放入木耳焯水捞出备用,一勺香醋、半勺白糖、一勺生抽、适量盐、蒜末小米辣拌成料汁,倒入准备好的木耳洋葱中搅拌均匀即可。
3、什锦拌菜用料:圆生菜、紫甘蓝、彩椒、香醋、白糖、生抽、盐、葱油。做法:将所有蔬菜清洗干净,切好调入香醋、白糖少许、盐、生抽、葱油(起锅热油放入葱、姜片、香菜段小火炸至焦黄色捞出,把油盛入碗中即可)搅拌均匀即可
4、捞汁秋葵用料:秋葵、小米辣、味极鲜、蚝油、白糖、蒜。做法:将秋葵清洗干净,起锅烧水焯熟捞出,切掉头部再从中一分为二整齐的放入盘中,取一个碗放入味极鲜、白糖、蚝油、蒜末、小米辣碎搅拌均匀淋在秋葵上即可
热菜部分,1、黑椒牛柳用料:牛里脊肉、蛋清、青柿子椒、小米辣、黑胡椒、葱姜蒜、酱油、蚝油、淀粉、蒸鱼豉油、盐。做法:将牛肉切成条,加入蛋清、、黑胡椒碎、盐、湿淀粉、搅拌均匀腌制十分钟,锅中放入葱姜蒜炒香、放入腌好的牛肉翻炒至快熟时,加入酱油、蚝油、蒸鱼豉油、青椒丝、小米辣继续翻炒一分钟即可出锅。2、干锅鸡肉用料:鸡腿肉、鸡蛋、葱姜蒜、洋葱、八角、干辣椒、花椒、白芝麻、盐、酱油、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉。做法:将鸡腿肉剁成小块,加入盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒、腌制二十分钟。洋葱切块,葱姜蒜切片。起锅热油放入腌好的鸡块,煸炒出油盛出,另起锅热油倒入葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒炒出香味倒入鸡块,放入料酒、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、大火翻炒炒至水份收干,将干锅底层铺上切好的洋葱淋少许油,干锅点火倒入鸡块撒上白芝麻即可。
3、葱烧海参用料:海参、白葱、老抽、高汤(可以用浓汤宝代替)、黄酒、白糖、盐、淀粉。做法:将海参冷水洗净、再用开水泡至水温渐凉捞出洗净,放入冷水中浸泡12个小时12个小时后把海参放入锅中冷水煮开,泡至水温再次渐凉捞出洗净内脏(泡海参时不能见一点油否则海参会回缩)第三次起锅烧水冷水放入海参烧开,泡至水温渐凉即可。将葱切段、起锅热油放入葱段炒至焦黄,放入白糖、炒出糖色加入适量酱油、黄酒、高汤、最后放入海参盖上盖子,小火炖三十分钟。出锅前淋入水淀粉勾芡装盘即可。4、豉油蒸鳕鱼用料:鳕鱼、蒸鱼豉油、葱、姜、小米辣、料酒、盐。豆豉做法:鳕鱼清洗干净放入葱姜料酒腌制十分钟,起锅蒸八分钟盛出倒掉汤汁和葱姜,淋入蒸鱼豉油,放入葱姜丝,小米辣碎、豆豉碎。起锅热油,油热后浇在鱼身上即可。
宴请重要朋友,我建议做清蒸鲈鱼,如果觉得有点清淡可以做剁椒鱼头,火锅可以做农家土鸡炖土豆,原汁原味的,公鸡和母鸡都可以,但是一定要是正宗的土鸡,散养要超过一年的土鸡才行。土鸡做法,鸡杀好之后焯水沥干,佐料准备,大颗粒的大蒜要10颗,葱段少许,花椒少许老生姜10克左右,生姜最好不要切片,用刀拍碎,这样姜更入味,葱少许,农家自制豆瓣少许,首先锅里倒入菜籽油,油温烧至5层热度,然后放花椒生姜爆香再倒入土鸡,土鸡要大火多扁一下,扁成金黄色之后放入自制豆瓣在扁3分钟左右,最后倒入矿泉水,记得矿泉水一次要倒够,然后放大蒜,盐可以根据豆瓣的咸淡调节,大火烧至15分钟之后在倒入土豆烧8分钟就可以吃了,烧出来的土鸡和土豆绝对好吃,可以去尝试一下,剁椒鱼头和清蒸鲈鱼下次分享
不论是在家请客还是在饭店点菜,都应该一桌菜包括凉菜,热菜,汤,主食的大原则。凉菜是在热菜还没有上之前用来压桌的,热菜做的慢,一桌人不能坐在空桌上聊天,那样会很尴尬,所以要先点几个凉菜大家先吃着喝着,这样就不觉得上菜很慢,也不会几个人对着酒杯因为没有菜大眼瞪小眼。热菜要包括荤素搭配,要有几个硬菜,原则是鸡鸭鱼肉,也就是禽类或者其他肉类要有,鱼要有,中国人比较讲究请客要有鱼,还要考虑辣的和不辣的菜都要各点几个,因为有人吃辣有人不吃辣,要考虑到别人有没有忌口,如果有女士,还要根据人数考虑点上适量的适合女士吃的菜,她们会很高兴。最后是汤类羹类,根据大家,不点也可以,主食要根据大家最后吃的情况点适量主食,这样才是比较完整的一桌菜。
适合家庭请客的凉菜拍黄瓜,油炸花生米,这个喝酒的都喜欢,买点熟食切了好好摆盘,热菜做个清蒸鲈鱼,鲈鱼好吃又不很贵,蒸好放点豉油切点葱丝浇上一点热油就好了,炖点排骨,粉蒸肉超市有现成的调料回来和排骨一拌就可以蒸,炒个丝瓜,干锅菜花,最后做个白菜丸子汤,准备点主食,这样喝酒的不喝酒的都应该能满足了。
招待客人简单上档次的菜?
1.
芹菜炒肉片:准备芹菜150克切成段,肉片150克,锅中放入食用油15毫升,接着放入肉片150克,煸炒至变色,然后再放入芹菜150克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽五毫升,小火翻炒五分钟即可。
2.
红烧排骨:准备排骨500克,锅中放入食用油15毫升,接着再放入排骨500克,红烧汁15毫升,生抽15毫升,老抽15毫升,食用盐15克,清水500毫升,用小火炖煮30分钟即可。
3.
彩椒炒肉丝:准备彩椒150克切成细丝,肉丝150克,锅中放入食用油15毫升,接着放入肉丝150克,煸炒至变色,然后再放入彩椒150克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽五毫升,小火翻炒十分钟即可。
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