春饼的做法,春饼最正确的做法？

今天给各位分享春饼的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

食材

面粉200克，开水110克，韭菜150克，绿豆芽160克，里脊肉110克，鸡蛋2个，绿豆粉丝半把，胡萝卜40克，生抽15克，盐4克，孜然粉3克，油适量。

以下是腌肉料

生抽4克，盐1克，鸡蛋清5克，生粉1克，老抽1克，白胡椒粉0.5克。

做法

1，先把绿豆粉丝用凉水泡上，把面粉200克加开水110克， 边加开水边用筷子搅拌均匀，等到稍微晾凉，用手和成面团儿，盖上盖子醒20分钟。

2，醒面的时间可以准备卷饼的菜码，首先把韭菜洗净切成4cm的段，里脊肉切成肉丝，把切好的肉丝用上述腌肉料汁腌好备用，胡萝卜切丝，绿豆芽清洗干净备用。

3，准备好所有的配菜之后，面也醒得差不多了，把面分成十个大小相等的面剂子，每个剂子重30克左右，再把剂子揉圆压平，在每个剂子上均匀地刷一层油。然后在刷油的面剂上撒一层干面，为的是春饼烙好了之后好分层。

4，分别把两个面剂子叠压在一起，油面儿相对，然后擀成一个直径约18cm的薄饼。开始烙饼。在烙第一个饼的时候，先在锅里薄薄地刷一层油，之后就不用再放油了。这样就可以把所有饼烙完，但是一定要记住勤翻面儿。因为面本来就是烫面儿，已经是半熟面儿，稍微烙的一起花嘎就熟了，烙的时间长了饼就发干，吃着不柔软。

5，烙好的春饼稍微晾凉一点儿就可以揭开，这样烙出来的饼很薄而且速度也比较快，因为用的是烫面，所以饼的保水性很好，吃起来非常的柔软。

6，饼烙好了，下面就可以炒合菜了。先要把鸡蛋打散炒熟盛出备用。炒锅放油，把腌好的肉丝炒至变色，再加入胡萝卜丝，豆芽，粉丝，继续翻炒，之后加生抽调味儿，等到豆芽略微变软，粉丝吸汤汁变透明，再加入韭菜，最后放入鸡蛋加盐调味儿炒均，出锅即可 卷饼开吃了。

春饼并不是随随便便和个面团，烙个饼就完事儿了。好吃的春饼薄薄的，柔软却又劲道，一般都是用烫面团

材料：（3、4人份）面粉300克、 热水175克、盐2克

做法

1、面粉和盐混匀，然后慢慢加入热水，用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟

2、醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆

3、每个小剂子的一面抹上油，然后将有油的那一面两个两个的摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮（擀的时候可在案板上抹一层薄油，比撒干粉效果好）

4、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼（小饼很薄，很快就能熟）

5、烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干。

春饼材料：面粉 200克 ，凉水 100克，食用油 适量。

夹心材料：胡萝卜 半根，莴苣 一根，大葱 一根，小葱 一棵，仲景香菇酱 一大勺。

制作方法：

1.将材料准备好。

2.面粉加水搅拌成棉絮状。

3.和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

4.醒发面团的时候，准备蔬菜。粉丝用开水泡软，备用。

5.将胡萝卜，莴苣，大葱洗净切成细丝。

6.将醒发好的面团搓成长条。

7.分成大小均匀的剂子，我是分成了16个剂子。

8. 像擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。

9.取一片饼皮，两面均匀涂上油。

10.把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我叠了八片。

11.8张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度.

12.用洗干净的锅盖，放在面皮上，使劲一压。

13.裁去不规则的边缘。

14.蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以.（我没屉布，用的油纸）

15.取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。

16，蔬菜用调料拌好，包入春饼皮里，用小葱捆住。

1、面饼：面粉300克、开水200克。

2、和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。

3、制作方法：春饼：开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开。

4、和菜：韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。把菜放在春饼上卷起来开吃，不戒意味道的话，中间夹根大葱。

1· 面粉倒入同一个碗中，用筷子一划为二，一半面粉加入热水，另一半加入冷水。用筷子搅动成絮状，然后用手揉成光滑的面团，大概揉七八分钟后搓成长条，然后分成大小均等的面团，揉成小圆球，每颗35颗左右，能做18个左右。

2· 找个盘子底部刷油，放入小面团，面团表层刷油，防止粘连，盖上保鲜膜醒面30分钟

3· 做油酥：一勺面粉，两勺熟油（油烧熟晾凉）。调成水糊状油酥。然后取出小面团，一次可取六个左右，先用手拍打成圆饼状，然后每层饼表面涂上油酥，六张叠在一起（最上层那张不涂）。用擀面杖擀成圆圆薄薄的形状

4· 开水上锅蒸，一张饼一分钟，六张饼就蒸六分钟

5· 蒸开晾凉撕开，一点不黏连，很好撕

6· 准备喜欢吃的菜

7· 包入春饼内

8· 卷起春饼

料

面粉1.25cup

辅料

玉米油适量

快速烙春饼的做法步骤

1. 取面粉1.25cup置入盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第一次做，估计着大概和饺子皮差不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）

2. 将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆面皮（ 比饺子皮大一圈即可）；

3. 把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开（油不要多），然后所有的圆面皮落到一起；

4. 将面皮一点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不一）；

5. 锅加热，不放油，把擀好的一垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~（饼比较烫，不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻）；

6. 将最上层已经熟了的饼揭下来（一张春饼就完成了），如此反复重复,直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞？

7. 从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干。

当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎，具体菜式这里就不多说了啊！

1、面团揉好后，盖上盖子松弛二十分钟，松弛好后再把面团揉一下，揉成光滑面团，揉好后把面团上面均匀的抹上一层油，装进保鲜袋中，醒发半个小时。面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，不用揉面，把面团揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子整理一下，按扁，擀成一个小圆饼。

2、把小圆饼放在盘子里，刷上一层油，再擀一张叠上去，再涮一层油，就这样可以叠个七八张左右，放在案板上、用手把饼边缘按压一下，两面都要按压一下。

3、按压好之后，再用擀面杖来回地推着擀，把面饼擀薄，两面都要擀一下，擀得薄一点就可以了，蒸锅里加入水，里面铺上油纸，把春饼凉水上锅蒸，水开后计时，大火蒸15分钟。

4、时间到后，打开锅盖，我们会看到春饼表面会鼓起大泡，我们自己吃的边上就没切，也可以用盘子扣着，把边缘切下来，用来卷上自己喜欢的肉类、蔬菜都非常的好吃。

春饼是中国北方地区的一道传统美食，通常在春季食用。春饼的做法有很多种，下面为您介绍10种家常春饼的做法：

1. 家常春饼：

原料：面粉、开水、色拉油

步骤：

(1) 将面粉中加入开水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

(2) 让面团醒发半个小时，然后分成大小均匀的面剂子。

(3) 将面剂子擀成薄片，刷上一层色拉油，再将另一张叠在上面，擀成薄饼。

(4) 平底锅烧热，将薄饼放入，中小火烙至两面金黄色即可。

(5) 烙好的薄饼可以分开，用来包各种蔬菜、肉丝等。

2. 韭菜春饼：

原料：面粉、开水、韭菜、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精

步骤：

(1) 将韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟切碎，与韭菜拌匀，加盐和鸡精调味。

(2) 参照家常春饼的做法，将面剂子擀成薄片，包入馅料，封口擀成薄饼。

(3) 平底锅烧热，将薄饼放入，中小火烙至两面金黄色即可。

3. 豆沙春饼：

原料：面粉、开水、豆沙馅、色拉油

步骤：

(1) 将面粉中加入开水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

(2) 让面团醒发半个小时，然后分成大小均匀的面剂子。

(3) 将面剂子擀成薄片，包入豆沙馅，封口擀成薄饼。

(4) 平底锅烧热，将薄饼放入，中小火烙至两面金黄色即可。

4. 香葱春饼：

原料：面粉、开水、香葱、盐、鸡精、色拉油

步骤：

(1) 将香葱洗净切碎，加入盐、鸡精、色拉油拌匀。

(2) 参照家常春饼的做法，将面剂子擀成薄片，包入馅料，封口擀成薄饼。

(3) 平底锅烧热，将薄饼放入，中小火烙至两面金黄色即可。

5. 梅干菜肉馅春饼：

原料：面粉、开水、梅干菜肉馅（市售或自制）、色拉油

步骤：

(1) 参照家常春饼的做法，将面剂子擀成薄片。

(2) 将梅干菜肉馅放入面皮中，封口擀成薄饼。

(3) 平底锅烧热，将薄饼放入，中小火烙至两面金黄色即可。

6. 酸菜粉丝春饼：

原料：面粉、开水、酸菜、粉丝、猪肉丝、色拉油、盐、鸡精

步骤：

(1) 将酸菜、粉丝泡软切碎，猪肉丝炒熟备用。

(2) 将酸菜、粉丝、猪肉丝拌匀，加盐和鸡精调味。

(3) 参照家常春饼的做法，将面剂子擀成薄片，包入馅料，封口擀成薄饼。

(4) 平底锅烧热，将薄饼放入，中小火烙至两面金黄色即可。

7. 菠菜春饼：

原料：面粉、开水、菠菜、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精

步骤：

(1) 将菠菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟切碎，与菠菜拌匀，加盐和鸡精调味。

(2) 参照家常春饼的做法，将面剂子擀成薄片，包入馅料，封口擀成薄饼。

(3) 平底锅烧热，将薄饼放入，中小火烙至两面金黄色即可。

8. 红薯春饼：

原料：面粉、开水、红薯、色拉油

步骤：

(1) 将红薯洗净蒸熟，去皮压成泥，加色拉油拌匀。

(2) 参照家常春饼的做法，将面剂子擀成薄片，包入红薯馅，封口擀成薄饼。

(3) 平底锅烧热，将薄饼放入，中小火烙至两面金黄色即可。

9. 芹菜春饼：

原料：面粉、开水、芹菜、肉末、色拉油、盐、鸡精

步骤：

(1) 将芹菜洗净切碎，肉末

用料

春卷皮 50张

鸡胸肉 3块

鸡蛋 5个

黑木耳 1小把

红萝卜 1根

西芹 3根

豆芽 适量

面粉 3茶匙

水 适量

盐 1茶匙半

白胡椒粉 1茶匙半

蘑菇精 1茶匙

做法步骤

1、鸡胸肉煮熟捞出，撕成丝根据自己的口味加入1茶匙半的盐

2、加1茶匙半的白胡椒粉

3、加1茶匙蘑菇精拌匀

4、鸡蛋里加少许盐打散

5、摊成薄的蛋饼

6、再切成丝备用

7、胡萝卜擦成丝备用

8、西芹刮去表皮切粗丝备用

9、黑木耳汆烫好切丝备用

10、豆芽去头尾洗净沥干水备用（不介意的朋友可以省去这步骤）

11、2-3茶匙的面粉加适量水调成这种较浓稠的糊状备用

12、我买的是最小号的春卷皮，新手建议用大号的会比较好包

13、取一张春卷皮放上适量肉丝

14、放入蛋丝

15、放入萝卜丝

16、放入豆芽

17、加入西芹和木耳

18、在春卷皮的四周涂上调好的面糊（这样粘合的会更牢）再卷起来

19两倍往里折，再卷起来

20、油温5-6成热下春卷用中火炸至金黄色即

【配料】：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克（实耗50克）。

【制法】：

1.将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。

用料：胡萝卜半根、土豆1个、素香肠1根、大白菜2片、生抽10克、鲜蔬粉1克、盐适量、花生油30克、春卷皮适量

做法：

1. 把土豆和胡萝卜洗净去皮切丝，大白菜、素香肠也切丝

2. 热锅入油，放入胡萝卜丝、土豆丝翻炒变软

3. 加入大白菜帮和素香肠，继续大火翻炒

4. 加入适量的盐、鲜蔬粉、生抽调味调色

5. 大火继续翻炒至所有食材混合变软

6. 加入剩下的白菜叶，大火翻炒所有的食材，混合均匀即可关火

7. 取一张春卷皮，上面放入适量炒好的合菜，全部卷起来就可以了

8. 平底锅烧热，倒入花生油烧热，放入做好的春卷

9. 小火慢慢煎至两面金黄色即可

10. 外酥里嫩又香又好吃的春卷出锅咯

关于春饼的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。