各种家常小炒菜,家常小炒菜的做法有哪些？

今天给各位分享各种家常小炒菜的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 小炒肉丝：用料：肉丝1把，白菜1片，洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量，淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。步骤：将肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝，再翻炒1分钟。最后加入盐、料酒、味精调味，淋上香油即可。

2. 鱼香肉丝：用料：瘦肉、干木耳、胡萝卜、青椒、香葱、姜、蒜、小米椒，盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清、食用油、鱼香汁（糖、香醋、生抽、蚝油、清水、老抽、淀粉、食用油、香油）。步骤：将瘦肉切成丝，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制10分钟。干木耳泡发，胡萝卜、青椒切丝，香葱、姜、蒜、小米椒切末备用。锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。锅中再倒入适量的食用油，放入香葱、姜、蒜、小米椒煸炒出香味，加入胡萝卜、青椒、干木耳翻炒均匀。最后放入煸炒好的肉丝，倒入鱼香汁翻炒均匀即可。

一.【红薯米粉蒸肉】

原料： 五花肉 1块 红薯 2个 蒸肉米粉 1小袋 腐乳汁 1小袋 姜末 盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 五花肉加入适量的盐和姜末拌均匀； 3. 再倒入米粉； 4. 再放入腐乳汁拌均匀； 5. 红薯块加入适量的盐和少许米粉拌均匀腌制一下； 6. 将拌好的红薯摆放在盘中； 7. 再将腌制好的肉片摆放在红薯上； 8. 大火蒸上四十分钟；9. 拿出来后表面撒上小葱末即可。

二.红椒炒红薯梗

健康功效：红椒:开胃、消食

食材用料：红椒适量 红薯梗150克 盐适量 鸡精适量 食用油适量 蒜适量

做法：

1、红椒切丝、红薯梗去皮，掐段洗净

2、蒜切碎

3、热锅放油，油七成热放入蒜爆香

4、再倒入红薯梗和红椒

5、翻炒均匀加适量盐翻炒至断生

6、加鸡精炒匀即可

三、炒红薯泥

材料：红薯，白糖，糖桂花

做法：

1、红薯蒸熟，制成泥

2、锅内放香油，放入红薯泥，加白糖、糖桂花、开水，用小火边搅拌边炒

3、炒至糖、糖桂花、红薯泥、香油、开水充分融合，不粘锅、不沾勺就可以了

四.炒甜薯

材料：红薯6个，黄油115克，黄糖440克

做法：

1、用大锅把水烧开。把去皮的红薯放在水里煮大概4分钟。然后拿出来，切成约1厘米厚的薄片

2、在平底锅里中火融化黄油，加入红糖，搅拌至融化。如有需要，可以加入更多的黄油。加入红薯片，不时翻炒一下，直到变成金黄色和变软即成

五.拔丝红薯

做法：红薯洗净之后切成滚刀块(边转动刀边切)，在热油锅中把红薯炸熟，一般炸到外面一层脆壳捞出就可以了，在盘子上抹一层油，把炸好的地瓜捞出来放入盘中，在锅中加入适量的油，油热之后放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之后，加入少量的醋，等到糖浆颜色从黄色变为红色，关火，把地瓜放进去，让每一块地瓜都粘上糖浆，趁热吃最好。

六.红薯糯米果子

做法：把红薯洗净去皮切成小块，蒸熟;一部分留下当馅，一部分碾碎做成红薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成团，然后做成一个个小面饼，把之前的红薯丁放在面饼中间，揉成小丸子，在盘子上刷一层油，放上红薯团，喜欢吃葡萄干的人还可以在上面粘上葡萄干，隔水蒸熟即可。

七.红薯粥

材料：白米、红薯

做法：大米洗净煮成粥，把红薯切成片蒸熟，弄成红薯泥，和白米粥一起搅拌均与即可。

主料：

红薯两块

白糖140克

辅料：

油适量

白醋一勺

做法：

1. 准备好所需材料。

2. 把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。

3. 倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。

4. 切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可

5. 炸好的红薯捞出来沥油。

6. 在不粘锅上放少许油。

7. 倒入白砂糖，中小火炒至糖融。

8. 过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。

9. 差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。

10. 熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。

11. 倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可

做法一

1.红薯去皮切丝，放入盆中，加入适量面粉，少许淀粉，翻拌均匀，不能有干面粉。

2.锅里把水烧开，当上笼屉，铺上笼布，将裹好面粉的红薯丝均匀的撒在上面，大火上汽蒸八分钟即熟。

3.倒入盆中趁热抖散，加入盐、味精、生抽、调和面、辣椒粉、蒜末，热油泼香，加入葱花，翻拌均匀，装入盘中即可。

做法二

1.红薯去皮切片，放入模具烤盘，加入奶酪片，撒上芝士，撒上一层白糖，放入烤箱烤至芝士融化，表皮起焦黄，即可取出食用。

蛋炒菜是一道简单常见的家常菜，以下是家常做法。
1.蛋炒菜的做法很简单。
2.炒蛋炒菜都是我们日常生活中非常常见的家常菜。
做法简单，易于学习，也可根据个人口味酌情调整。
具体做法如下：1）事先将需要的蔬菜和鸡蛋分别打好。
蔬菜可以根据个人口味，自由选择：青菜、豆芽、空心菜、生菜、茄子等等。
2）将锅烧热，加入适量油，倒入蔬菜，用中小火翻炒至熟，调入适量盐、鸡精和料酒等调味料。
3）倒入鸡蛋液，用小火均衡翻炒，直到蛋熟，即可出锅。
3.此外，蛋炒菜的其他变化也是我们可以尝试的，如加入火腿肠、培根块、青椒、红椒、香菇等，也可根据口味自由搭配。

1、家常最简单炒菜有：番茄炒鸡蛋、蒜苔炒肉、红烧茄子等。

2、番茄炒鸡蛋做法如下：

材料：鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。做法：蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅；番茄切块，不要切太小，维他命会流失。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走；热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。

3、蒜苔炒肉。主料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。调味料：酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；盐半茶匙、清水4大匙。做法：五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料放入辣椒丝同炒。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

4、红烧茄子。材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

圆茄子1个，猪肉馅250g，姜5g，脆炸粉120g

做法：茄子洗干净，用厨房纸擦干，放到菜板上切成厚片（1cm)，然后再厚片切一刀，不要切断。找一个干净碗放入肉馅，加入盐，生抽1勺，蚝油1勺，葱花，姜末各5g，搅拌均匀，腌制15分钟。调好的肉馅放茄子片中间，不要放太多用手压平。脆炸粉放碗中用温水搅拌均匀，用筷子挑起一条线。将裹好肉馅茄子放入调好的脆炸粉。锅起热放入油油温升高七成热时放入打好糊茄子炸至两面金黄色

食材

香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根  、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量

烹饪步骤

1.香干、青椒洗净，备用。

2.将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。

3.猪肉切成均匀薄肉片。

4.猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。

5.香葱切成葱花。

6.准备爱乐甜零卡糖。

7.锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。

8.向锅中倒入香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。

9.倒入青椒，继续翻炒。

10.加入盐、蚝油，翻炒均匀。

11.加入爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可

家常炒菜是一种简单而美味的烹饪方法。下面是一道简单的家常炒菜制作方法：西红柿炒蛋。

所需材料：

1. 鸡蛋 3个

2. 西红柿 1个

3. 青椒 1个（可选）

4. 葱 1根

5. 姜 1片

6. 蒜 2瓣

7. 生抽 1汤匙

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；西红柿切块；青椒去籽切块；葱切段；姜和蒜切末。

2. 炒鸡蛋：锅中加入适量油，油热后，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用铲子将鸡蛋翻炒至半熟，然后盛出备用。

3. 炒西红柿和青椒：锅中再加入适量油，油热后，加入姜末和蒜末炒香，然后放入西红柿块翻炒均匀，加入适量糖、盐、生抽调味。

4. 翻炒食材：将炒好的鸡蛋加入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。

5. 调味：加入葱段、胡椒粉翻炒均匀，炒至西红柿软烂，汤汁变得浓稠即可。

6. 出锅：将炒好的西红柿炒蛋倒入盘中，可以根据个人口味撒上葱花或香菜作为点缀。

这道家常炒菜西红柿炒蛋非常简单，且营养丰富。你可以根据自己的口味和需求，添加其他蔬菜和配料。

食材

香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量

烹饪步骤

1.香干、青椒洗净，备用。

2.将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。

3.猪肉切成均匀薄肉片。

4.猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。

5.香葱切成葱花。

6.准备爱乐甜零卡糖。

7.锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。

8.向锅中倒入香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。

9.倒入青椒，继续翻炒。

10.加入盐、蚝油，翻炒均匀。

11.加入爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。

小炒肉丝

质料：

肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段过多。

调料：

淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽过量，香油 1 小勺。

1、肉丝、淀粉、一点点料酒异化抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热，维持中火，放入姜丝与肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时退出生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒１分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

家常炒菜的做法如下：

材料：

- 蔬菜（例如青菜、豆角、胡萝卜、洋葱等）

- 肉类（例如鸡肉、猪肉、牛肉等）

- 调味料（例如盐、酱油、料酒、姜蒜等）

- 油

步骤：

1. 将蔬菜和肉类洗净，切成适当大小的块状。

2. 在锅中加入适量油，烧热后放入肉类，煸炒至变色。

3. 加入蔬菜，继续翻炒。

4. 加入调味料，根据个人口味适量调整。

5. 翻炒至蔬菜熟透，即可出锅。

注意事项：

1. 炒菜时火力不宜过大，以免烧焦。

2. 肉类和蔬菜的烹饪时间不同，应先炒肉再加入蔬菜。

3. 调味料的使用要适量，以免影响菜品口感。

家常炒菜步骤如下：

1. 准备好所需的食材和调料，一般包括蔬菜、肉类、豆腐等。

2. 将食材洗净，切成适合炒菜的大小和形状，可以先切好蔬菜再切好肉类。

3. 热锅凉油，将切好的食材放入锅中，用中火翻炒。

4. 加入适量的调料，例如盐、胡椒粉、酱油、料酒、醋等，翻炒均匀。

5. 根据食材的不同，可能需要加入适量的水或高汤，保持不断翻炒，直到食材熟透或达到所需口味。

6. 炒至汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

炒菜的技巧包括火候、翻炒时间和调料的使用量等方面，需要不断尝试和经验积累。

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