今天给各位分享鱿鱼的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
鱿鱼六种做法?步骤/方式1
铁板鱿鱼:
鱿鱼去内脏去表膜洗净切成条状或块状,鱿鱼须切开,倒入料酒、姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。取出后,用竹签或金属签穿成串,平底锅加热,倒入少许油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中,中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出,待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制出锅,食用时调入蒜味辣椒汁即可。
步骤/方式2
蚝油鱿鱼花:
鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块,焯水捞出,沥干,青红辣椒切成丁,锅里放油,烧热后下入姜蒜爆香,把焯水后的鱿鱼入锅翻炒,青红辣椒下锅炒匀,倒入蚝油,最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可。。
步骤/方式3
韩式辣酱拌鱿鱼丝:
姜擦泥,用纯净水浸泡10分钟沥干取汁,紫甘蓝、红椒、黄椒切丝,开水中烫一下捞出放入冰水中,鱿鱼去内脏去表膜,切丝焯水,放入柠檬的冰水中浸泡5分钟。用冰纯净水冲洗沥干,用盐、橄榄油,抓拌均匀,辣酱、米醋、白糖、熟芝麻、凉拌酱油、姜汁拌匀,浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。
步骤/方式4
酱香鱿鱼须:
葱姜切细丝,鱿鱼须洗净后,分割成根,切成大段,用少许盐、料酒腌渍10分钟入味。锅里加少许油,油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后,盛出,另起油锅倒入油,油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色,放入葱姜丝炒香,倒入鱿鱼须段,翻炒至熟即可。
步骤/方式5
清蒸金针鱿鱼圈:
鱿鱼洗净,切成小圈,沥水份,锅中加热少许油,放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香,捞出葱、姜放入碗中,调入盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精拌匀,金针菇洗净去掉根部铺在盘底,再把鱿鱼圈铺在上面,均匀地淋上料汁。放入开水锅中,大火蒸约5分钟至熟,撒上切好的红椒丝和香葱段,浇上少许烧至冒烟的热油即可。
步骤/方式6
甜辣酱鱿鱼:
鱿鱼洗净,撕去外皮,一剖为二,打花刀,切出菱形小块,鱿鱼须切段,青红椒切块,洋葱切块。锅中坐水大火烧开,下入鱿鱼,看到打卷捞出,冰水过凉,沥干水分。将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加清水,搅拌均匀成料汁。起炒锅,加入适量油,热锅凉油,大火爆香青红椒和洋葱,下入鱿鱼卷和甜辣酱翻炒均匀,再加入调味汁,翻炒均匀,收汁浓稠即可。
鱿鱼的10种家常做法?1.香辣鱿鱼须
用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个(约50克) 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克
香辣鱿鱼须的做法:
鱿鱼切条,用少许盐,味精,鸡精抓腌,最后放生粉
锅里放油7层油温倒入鱿鱼须,炸至外焦里嫩即可
锅里倒入少许油,放入蒜,花椒炒香,放入干辣椒炒香,最后放入炸好的鱿鱼须翻炒,加入少许鸡精,味精,盐调味,最后淋入几滴香油,放入葱段即可出锅。
2.干锅酱香鱿鱼
用料:
主料:鱿鱼(下半部分) 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量
配料:甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量
干锅酱香鱿鱼的做法
2-3大勺甜面酱,加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下
鱿鱼简单的四种家常做法?做法一:韭菜炒鱿鱼
材料:鱿鱼(鲜)450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)5克。
做法:
1、将鱿鱼切块打成花刀(或者直接到超市买成品的鱿鱼块);韭菜洗净切成寸长;葱姜蒜切沫备用;锅内烧水,待水开后将鱿鱼放入焯一下。
2、炒锅内放少许油,将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味;将鱿鱼放入翻炒,倒入酱油、盐、味精;再放入韭菜,打上溜芡,再翻炒数下,淋明油出锅即可。
做法二:彩椒鱿鱼卷
材料:鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒。
做法:
1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽,切成丝。将葱切丝,姜切成末。将鲜鱿鱼撕去外皮,洗净后切十字花刀,放入沸水中焯熟。
2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、盐放入玻璃器皿中,盖上保鲜纸,放入微波炉中高火加热2分钟,取出来搅拌均匀。
3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上,加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟,拌匀后即可食用。
做法三:酸菜鱿鱼
材料:鱿鱼1条,酸菜半棵,尖椒2个,芹菜2根,食盐1/2茶匙,姜1小块,蒜10瓣,料酒1/2汤匙,生抽1汤匙,米醋1/2汤匙,泡椒3个,糖1茶匙,植物油2汤匙。
做法:
1、鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块;斜切花刀,再改刀成小块;泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽;泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。
2、另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出;起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。
3、加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。
做法四:糯米香烤鱿鱼筒
材料:糯米饭半碗,大鱿鱼一只,脆皮火腿两根,黑木耳三片,黄甜椒一段,红萝卜适量,法香一汤匙,盐一小勺,蚝油一汤匙,麻辣汁一汤匙,油适量,料酒一汤匙,姜片四片。
做法:
1、糯米提前泡四个小时左右,蒸或者煮熟,取米饭半碗。鱿鱼洗干净,用姜片料酒腌制备用,火腿切粒,甜椒切粒,红萝卜切碎,木耳切碎。
2、锅里先入少许油,炒香火腿,加入米饭炒散后,倒入黄甜椒,黑木耳,红萝卜,炒均匀,再倒入法香碎,放入少许盐调味,装起备用。
3、把炒好的米饭装入鱿鱼筒内,用牙签交叉固定,以防漏出,入烤盘。碗里倒入一汤匙蚝油,一汤匙麻辣汁,几滴姜汁搅拌均匀,作为烧烤酱。
4、烤箱预热好,鱿鱼表面刷一层烧烤酱,入烤盘烤20分钟左右,中间取出涂汁两到三次,时间视烤箱温度而定,看到适合自己的色泽即可取出,切段食用。
1/5 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨,撒去黑色皮膜,将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块(约5公分左右)。

2/5 锅内倒入约2汤匙左右的油,微热后,将五花肉肉皮朝下码放在锅内,小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火。

3/5 将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入,再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油,冰糖基本融化,并使肉微上糖色。

4/5 倒入黄酒后迅速关锅盖,几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋,并加入热水至没过锅内所有材料,中火炖半小时。

5/5 看锅内汤汁还剩1/3时,将鱿鱼放入炖10分钟左右,看锅内汤汁基本收至浓稠,最后加香油翻炒均匀后关火
鱿鱼家庭做法?原料:鱿鱼400克 花生油2汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜2瓣 鱼露1/2茶匙 生抽2茶匙 蚝油2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1/2茶匙 生粉1/2茶匙 青尖椒1条 红尖椒1条;
步骤:
1. 把鱿鱼从一角开始撕去黑膜,鱿鱼须比较不好去除黑膜,可以用小毛刷刷掉;
2. 把鱿鱼身从中心横向划开,先在一边的右上角斜刀切下去不切断,深度为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米;
3. 切好后从右下角开始直切下去,深度一样为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米;
4. 然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条;
5. 鱿鱼须切成段即可,把全部切好的鱿鱼洗净控水,用料酒和姜丝腌上备用;
6. 青、红尖椒洗净去籽,然后斜刀切成长条,把姜切丝,蒜切块;
7. 用盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉,加一点点的生粉搅匀成调味汁备用;
8. 锅中水烧开,把鱿鱼下锅焯水,看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水;
9. 另起油锅把姜、蒜下锅煸炒,接着加入青、红尖椒翻炒,加入鱿鱼大火翻炒;
10. 淋入鱼露提鲜,接着把调味汁加入,大火炒匀即可出锅。
食材清单
鲜鱿鱼 1只 、 葱丝 少许 、 料酒 1勺 、 大蒜 3瓣 、 海鲜酱油 4勺 、 醋 4勺 、 芝麻油 几滴 、 生姜 一块 、 葱段 一节 、 白醋 少许 、 黄瓜 一根
烹饪步骤
1/6
鲜鱿鱼去除内脏、刺,眼睛、撕掉鱿鱼上的那层膜,洗净,用滴几滴白醋泡两分钟
2/6
锅中加水烧开,放葱段、料酒、姜片煮三分钟
3/6
煮好的鱿鱼捞出来晾一下
4/6
黄瓜切薄片铺在盘底上,鱿鱼改刀,铺在黄瓜片上,再撒上蒜末、葱丝,淋上海鲜酱油和芝麻油
5/6
锅中烧点均匀地热油淋在鱿鱼上即可
最后一步
喜欢重口味一点的还可以调个蘸碟,放蒜末、生抽、陈醋、耗油,葱花,还可以加点芥末,味道也不错哦
鱿鱼块的家常做法?以下是一种常见的家常鱿鱼块的做法:
所需材料:
- 500克鱿鱼(最好使用新鲜或解冻的鱿鱼)
- 1杯面粉
- 1/2杯玉米淀粉
- 1/2茶匙食盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙洋葱粉
- 植物油(适量,用于炸鱿鱼)
- 莱姆或柠檬(用于挤汁,可选)
- 蘸酱(根据个人喜好,如蕃茄酱、美乃滋、辣椒酱等)
步骤:
1. 准备鱿鱼:将鱿鱼清洗干净,去除内脏和头部,将身体部分切成小块或环状片。
2. 准备涂层:在一个大碗中,将面粉、玉米淀粉、食盐、黑胡椒粉、大蒜粉和洋葱粉混合均匀。
3. 腌制鱿鱼:将鱿鱼块放入涂层的碗中,用手轻轻搅拌,确保每个块都沾满面粉混合物,均匀裹上一层薄薄的面粉涂层。
4. 加热植物油:在一个平底锅或炒锅中,倒入足够的植物油,加热至中高温度(约180摄氏度/350华氏度)。
5. 炸制鱿鱼:将涂层均匀的鱿鱼块放入热油中,小心炸制至金黄酥脆,大约需要2-3分钟。建议同时炸制适量的鱿鱼块,不要一次性过多,以免油温下降。
6. 沥油:用钳子或漏网将炸好的鱿鱼块沥干多余的油份,并放在厨房纸巾上吸收。
7. 享用美食:将炸好的鱿鱼块装盘,可以挤上莱姆或柠檬汁提味,再配以个人喜好的蘸酱,即可享用。
温馨提示:炸制鱿鱼时,油温过高会导致外层过快炸焦而内部还没熟透,油温过低则会导致鱿鱼块变得油腻。确保掌握合适的油温和炸制时间。此外,炸制后的鱿鱼块最好尽快食用,以保持酥脆口感。
鱿鱼块是一种常见的海鲜食材,以下是它的家常做法:
所需材料:
· 鱿鱼块 500 克
· 姜片 几片
· 蒜瓣 几个
· 料酒 适量
· 盐 适量
· 生抽 适量
· 老抽 适量
· 糖 适量
· 胡椒粉 适量
· 辣椒酱 适量
做法步骤:
鱿鱼块用盐和料酒腌制一段时间。
热锅冷油,放入姜片和蒜瓣炒香。
加入鱿鱼块煸炒,加入适量的盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉和适量的水。
煮至汤汁浓稠时,加入适量的辣椒酱翻炒均匀即可。
这是一道简单易做的鱿鱼块家常菜,口感鲜美,十分下饭。
1、用料:辣椒 4个,鱿鱼一条,小米辣4个,姜丝少许,料酒两茶匙,生抽少许,盐一茶匙。
2、准备4个辣尖椒,洗干净备用。炒鱿鱼最好用稍微辣的辣椒。
3、将辣椒去蒂,去掉辣椒种子,然后切成块。
4、将鱿鱼洗干净,去掉头部,然后用刀呈45度切花刀。
5、然后转到另一个角度,呈45度切花刀,不要将鱿鱼切破。
6、将打好花刀的鱿鱼切成小块。
7、锅里加适量的清水,放入少许料酒。
8、鱿鱼入锅,迅速焯水想,形成鱿鱼圈。
9、锅里加适量的底油,放入适量的姜丝、小米辣爆锅。
10、放入辣椒入锅煸炒,大火煸炒。将辣椒炒至断生。
11、倒少许生抽提鲜。
12、放入鱿鱼入锅翻炒,倒入少许料酒,一个小技巧,让鱿鱼更爽口。
13、最后加入适量的盐,辣椒爆炒鱿鱼出锅啦!
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