今天给各位分享清炖羊肉的做法及配料的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
天麻炖羊肉的做法和用料比例?天麻炖羊肉的做法 天麻羊肉汤 材料 用料羊肉3500克,羊头2个,羊骨1000克,熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克,丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克,制首乌、黑芝麻各25克,当归、红花各3克,菟丝子20克,侧柏叶5克,黑豆30克,胡桃肉5个,味精、食盐各适量。 做法 1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净,羊肉去筋膜切片,入沸水锅内汆去血水,同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。 2、所有药物用纱布袋包好,放入锅中。生姜、葱白、胡椒也同时下锅,加入清水适量。 3、锅置火上先用武火烧开,打去浮沫,再用文火炖1小时30分钟,捞出药袋,加食盐、味精调味。 功效 大补菜肴,有滋补肝肾、补养气血、乌须黑发的功效。 天麻川芎炖羊肉 材料 羊肉1000公克,葱40公克,姜片30公克,药材:8公克,川芎10公克,红枣25公克,盐2茶匙,米酒3大匙 做法 1.把羊肉切块后用清水洗净,再用滚水汆烫约1分钟后捞起过冷水备用。 2.取一砂锅,将葱切段,与姜片一起放入砂锅中,然后放入作法1的羊肉块、料理米酒及所有药材,并加水九分满后开火煮滚,等大滚后转小火并盖上锅盖焖煮80分钟。 3.等80分钟后加入盐再煮10分钟即可。
配料:羊肉1000克、红枣10个、羊肚菌100克、天麻4片、料酒2勺、盐1茶匙、枸杞5克。
做法:
1、羊肉洗净切块,然后沥干水分备用。
2、羊肚菌洗净后用温水泡30分钟,天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
3、把羊肉放入煮锅中,然后倒水,加料酒,姜片焯一下水,再捞出来备用。
4、把羊肉倒入紫砂锅,然后放泡好的天麻,再把泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
5、盖上盖子,启动煲汤程序,炖1.5小时。
6、1.5小时后,打开盖止放红枣、羊肚菌、盐,然后盖上盖子再煮30分钟。
清炖羊肉放哪三种调料?羊肉三放是红枣、白芷、萝卜;三不放是八角、酱油、料酒。
八角味道浓郁,会破坏羊汤的原汁原味,炖出的羊汤颜色也会发黑,越炖膻味越大。料酒本身带有的酸腐味会影响羊肉的鲜美。酱油会影响羊肉的口感,所以尽量不要放酱油,尤其是上色最重的老抽。放入红枣会大大降低羊肉的膻味儿,还可以丰富羊肉汤的营养价值。炖羊肉的时候加入少量的白芷,可以让羊肉汤更加奶白。白萝卜性寒,羊肉性热,两种食材相互中和,可以让羊肉汤喝起来更加鲜美,不用担心喝多了会上火。胡萝卜营养价值丰富,炖羊肉的时候,放一些可以大大提升炖羊肉的营养价值。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,所需原材料有肥羊肉;酱油;食盐;花椒;葱段;姜;茴香,做法多样,营养价值丰富。
主料:
羊肉700克
辅料:
胡萝卜150g、 胡椒粉1茶勺、 盐1茶勺 、八角1个 、姜1小块、 葱1根、 香菜2根、 辣椒2个 、料酒1汤勺
步骤1
样肉浸泡1小时候,洗干净,不泡也可以,冲洗干净就行
步骤2
切成大约1.5厘米左右见方的块
步骤3
调料备好。香菜切碎,小葱葱白和葱叶分开切段,姜切片
步骤4
胡萝卜切和羊肉差不多大小的块
步骤5
煮锅加水,直接把羊肉块放入锅内
步骤6
煮开来后,把国内的浮沫撇掉
步骤7
加入备好的葱白段,小红辣椒,八角,姜,同时在放点胡椒粉和1勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟
步骤8
10分钟后,放入胡萝卜块和盐,在小火慢煮半小时
步骤9
开锅放入香菜段和葱叶即可
1、配料:羊肉、葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒八角。
2、准备食材:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
3、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
4、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味即可
羊下水最正宗的做法?主料:羊下水500g
辅料:葱10g,姜5g,蒜10g,红辣椒10g,香菜5g,花椒3g,八角3g,孜然适量
调料:油1勺,料酒1勺,一品鲜酱油1勺,蚝油0.5勺,糖1勺,盐2匙,味精0.2匙,郫县豆瓣酱2勺
做法:
1.羊下水用清水浸泡一会儿。
2.锅中烧开水放入羊下水,同时倒入1勺料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。
3.焯好水的羊下水立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。
4.处理好的羊下水沥干水份备用
5.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
6.放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味
7.放入羊下水大火快速翻炒均匀。
8.放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。
9.炒至羊下水完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。
10.出锅成品
食材:
羊下水一副,葱、姜、盐,小茴香,去籽草果,香叶,白芷,白寇,白胡椒粉。
制作方法:
1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净,尤其羊肚的毛巾面,大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍,毛肚的内部也要翻出来,因为这个部位的特殊性,防止夹带不干净的东西影响口感。

2、清洗干净的羊下水冷水下锅,加入一把小香葱,几块生姜片,给它焯一下水,去一下腥味和血沫。

3、水开后再煮几分钟,捞出来用热水再清洗一遍,这样吃起来更干净,千万不可用冷水清洗,影响羊杂的口感。

4、下面我们来炖羊肉,这里要重点讲一下其中的三味调料,分别是白芷、白寇和白胡椒粉,白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料,而且可以让羊汤更加鲜香,还可以很好的促进食欲;白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味,且本味更突出,特别香;白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味,还可以防止食用羊肉后引起的上火,这三种调味料不仅适合羊杂,还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦!

5、除了以上三味调料以外,还需要加入小茴香,去籽草果,香叶,葱段和姜片,开大火把锅中的水煮沸。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂,然后直接放入食用盐,盖上盖子,大火烧开后转中小火炖煮2个小时,2个小时后关火即可。

7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁,准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。

8、然后加入1倍量的清水,这样可以稀释一下原汤中的油腻感,再加入一小块辣的火锅底料,一起煮沸即可。

9、把羊杂各取一小部分切碎,放入碗中,沸腾的羊汤浇进去,再撒上小香葱和香菜,一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了
主料:
羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
辅料:
羊心 100克
调料:
大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量
食物做法:
1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
霞姐清炖羊肉最正宗的做法?【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜
【具体做法】
1,将大块的羊肉分成小块,和羊骨一起凉水下锅,大火焯水去除腥膻味。
2,待锅里的水快要烧开的时候,表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右,锅里就不会再有浮沫出现了,这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来,然后再用清水淘洗干净。
3,炖锅里提前加水烧开,接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来,再加入几个姜片去腥增香。大火再次煮开,然后转小火,盖上盖子将羊肉炖熟。
4,用筷子扎羊肉,可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来,放在一边稍稍冷凉。
5,接下来,锅里的羊骨头不要捞出来,继续小火再炖一个小时。如果你买的羊肉有肥油,可以将肥油挑出来,放在汤里和羊骨一起炖,这样炖出的汤会更浓更白。
6,煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。
7,羊汤炖至浓白了,将羊骨捞出来,再把切好的羊肉放入汤中煮开。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
8,还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮,比如山药、粉条,都不错。这样一大碗,吃肉喝汤,是不是特别过瘾?如果再加些香菜和辣椒油,味道就更好了。
一,准备主料:新鲜羊肉2斤,白萝卜2斤。
二,配料:生姜1块,山东大葱1棵,花椒5克,茴香2克,白芷2克,香油5克,盐6克,鸡精5克,香菜2棵,料酒50克。
三,做法:1,羊肉洗净切块,加入25克料酒,姜片冷水下锅,煮15分钟,去除浮沫捞起。2,萝卜去皮切丁。3,汤碗中放入拍扁的生姜,料洒,花椒,茴香,白芷,加入羊肉,放入沸水,水与羊肉平齐。4,煲汤锅放入冷水,羊肉汤碗放入煲锅中,小火慢炖4个小时,出锅前加入盐,鸡精,淋上香油,撤上香菜即可。
主料:羊肉500克、青萝卜200克
辅料:生姜1块、蒜苗适量、盐5克、胡椒粉2克、花椒粒5克、大葱段1节、料酒2勺、香油2滴
1、羊肉入凉水,放花椒粒,生姜片,料酒,葱段焯水。
2、冲洗干净血沫和花椒粒,和生姜一起重新加入清水中。
3、大火煮开,小火慢炖1个小时左右。
4、中途将青萝卜削皮切块。
5、蒜苗切蒜苗圈。
6、等羊肉煮透后,加青萝卜再炖煮10分钟至变色。
7、加盐,胡椒粉调味。
8、容器中放入青蒜苗增味。
9、舀入羊肉汤。
10、萝卜清炖羊肉完成。
可以的。会变好吃
主料:羊里脊250克
辅料:柠檬半个,姜末少许,红椒2个,葱头或大葱4根或4片
配料:胡椒粉适量,料酒2大勺,玉米淀粉1小勺,味极鲜酱油适量,糖少许,盐适量,鸡精适量
做法:
1.羊肉切小片,用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
2.配料准备好:葱头切断,红椒切片,柠檬连皮一起切片。
3.炒锅烧热,下油,油量要多些,烧热,下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话,如果锅和油的温度够高的话,牛肉下锅很容易就炒匀,不会粘锅、也不会粘连,如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
4.羊肉炒至变色,迅速出锅,装在漏勺里,控去多余的油。
5.炒锅里放少许底油,下葱段和红椒炒香
6.再下羊肉炒匀后,下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。
7.再下柠檬,炒匀即可。
食材
羊肉 1000g
、 豆腐泡 100g 、 白菜 一颗 、 大葱 适量 、 花椒 一把 、 白萝卜 一个 、 香菜 3根 、 白芷 一片 、 八角 一个
步骤1
先清洗好切块了的羊肉,把血水洗出来之后,泡水泡15分钟以上,最好更换几次水,泡2个小时,把羊肉的血水泡出来
步骤2
冷水下锅,放料酒,姜,煮3分钟后捞出来,用温水洗一下
步骤3
开一个锅,把姜片,白芷,八角,大葱把水煮开
步骤4
热水下羊肉,避免羊肉变柴,炖一个小时之后放入白萝卜
步骤5
把豆腐泡切半
步骤6
白菜清洗干净切块
步骤7
炖萝卜半个小时左右,放进白菜炖5分钟左右,再放豆腐泡煮1分钟,加香菜,放适量的盐
主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 。
配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个。
做法:
1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤,待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干);
2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒;
3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐,然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。
牛羊肉一块炖汤的正宗做法与配方?主料:
牛肋条肉适量
牛棒骨适量
粉丝适量
木耳适量
面粉适量
酵母适量
食用碱适量
辅料:
盐适量
葱适量
蒜苗适量
冰糖适量
味精适量
香菜适量
姜适量
做法:
1. 牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用
2. 准备香料,越杂越好
3. 凉水放入牛肉和棒骨
4. 火大开火,打去浮沫,多打几次
5. 转中火下入香料包
6. 下入葱姜
7. 冰糖一点点几粒即可
8. 中火烧30分钟,小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味
9. 关火放一夜,肉要捞出放凉
10. 第二天吃前准备蒜苗,香菜,泡发的木耳和粉丝
11. 粉丝煮熟,木耳焯水,菜切末备用
12. 前一天放凉的肉切片,一定要放凉这样才能定型
13. 肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上,我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔,做法之前介绍过,不多啰嗦了
14. 吃前碗里放上木耳,粉丝,肉片
15. 浇上热热的肉汤,撒上蒜苗和香菜末,放上少许味精就好了
1.主料:羊后腿肉200克,牛肉300克,湿淀粉10克,葱白20克,酱油2.5克,姜汁10克,味精2.5克,蒜片10克,花生油50克,小茴香20粒,芝麻油25克,花椒水20克。
2.菜品做法:将羊肉牛肉洗净,切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片,加入酱油(10克),湿淀粉和花椒水,抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
3.将炒锅置于旺火上烧热,先用少量花生油涮一下锅,再将其余的花生油倒入锅内,烧至四成热,下入小茴香炸成金黄色,再放入葱块、蒜片和浆好的肉片,用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后,见肉片成黄白色时,即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水 20 克,盖上锅盖,移在微火上焖 1 分钟,待汤汁不多时、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。
关于清炖羊肉的做法及配料介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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