今天给各位分享腐竹的做法大全家常菜的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
腐竹的十种家常做法?(1)红烧肉炖腐竹
做法:
1、五花肉洗干净,切成1.5见方小块,腐竹清水里侵泡至软,切成小段。
2、锅中放适量清水烧开,下入五花肉焯水,撇去除浮沫,捞出备用。
3、炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉变色,再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后,加入清水(没过肉块)。小火炖20分钟。
4、再把泡发好的腐竹放入锅内,继续炖5分钟。收汁淋香油即可。
(2)凉拌腐竹
做法:
1、腐竹清水泡软,切小段。香菜切断,葱姜切丝。
2、锅里烧水,把腐竹用滚水加少许盐煮1分钟后捞出沥干水分。
3、加入适量盐、生抽、十三香、香油搅拌均匀,撒上香菜即可。
(3)腐竹炒肉
做法:
1、腐竹泡发好,切成小段,猪肉洗干净切成薄片。葱、姜切末。
2、锅烧热放入适量油,葱、姜少许老干妈爆香,然后放入切好的猪肉片翻炒。
3、猪肉炒至八成熟,把腐竹放进去,加入少许食盐和生抽一起大火翻炒。
4、再加点胡椒粉、鸡精调味,出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看。
(4)腐竹烧油菜
做法:
1、将小油菜清洗干净切段,装盘待用将腐竹用温水泡发好后,挤干水分切段,装配待用葱姜切末,红辣椒切成菱形块。
2、热锅放油,爆香葱姜末,红辣椒块放入油菜翻炒,待油菜炒软以后,放入腐竹翻炒
3、加入盐,胡椒粉、生抽调味,翻炒均匀出锅。
(5)双椒炒腐竹
做法:
1、青红椒去蒂去籽洗干净,切成菱形。腐竹木耳泡好,腐竹切成小段,木耳撕成小朵。
2、葱、姜、蒜切末。
3、热锅凉油,炒香葱、姜、蒜末。腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟。
4、加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味,再次翻炒均匀,再加入适量水淀粉勾芡出锅。
(6)麻辣腐竹
做法:
1、腐竹清水泡发好,切成长段。
2、烧一锅水,把腐竹放入烫1分钟捞出,用凉水过冷,控干水。
3、加入适量盐、胡椒粉、鸡精、红油、麻油搅拌均匀装盘。
(7)红烧腐竹
做法:
1、腐竹用清水泡发至软,切成段备用。葱切断,姜蒜切片 。
2、锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片,下入腐竹翻炒,加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。
3、待汤汁收浓时,加入适量蚝油。翻炒均匀即可出锅。
(8)腐竹炒木耳
做法:
1、用凉水将木耳和腐竹泡发。腐竹用斜刀切成段,木耳用手撕成小朵。将葱姜蒜切末备用。
2、锅烧热,加适量油,放入葱姜蒜末炒香。
3、木耳和腐竹一起放入,大火翻炒一分钟,加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少许老抽调味。翻炒两下炒均匀即可。
(9)剁椒腐竹
做法:
1、腐竹提前用清水泡发至软。淋干水分,切成4公分左右小段。葱姜切末,青椒一个切成粗丝。
2、锅里加入适量油,放入剁椒小火炒香,放入葱姜末爆锅。
3、放入切好的腐竹段、青椒丝,加入适量盐、蚝油调味,继续翻炒片刻。
4、加入少许清水焖煮片刻即可出锅。
(10)腐竹炒芹菜
做法:
1、小芹菜洗干净切成小段,腐竹用冷水泡软,沥干水分。葱姜切末,红椒切圈。
2、烧一锅水,加少许盐,芹菜下锅焯一下水捞出,用冷水过凉。
3、炒锅放油,葱姜辣椒爆香,放入芹菜、腐竹翻炒均匀,再放盐、胡椒粉适量,炒匀就可以。
用料:
腐竹300克,五花肉200克,盐0.5勺,姜2片,八角1个,料酒1勺,白糖5,生抽3勺,老抽0.3勺,生粉1勺,蒜4瓣
做法:
1:五花肉先把肥肉那层切下,剁成小块。剩下的肉与肥肉相连的地方再切成小块备用。热锅下肥肉块,小火煸炒出油。需要些耐心。
2:待肥肉出油,下蒜瓣姜片八角翻炒出香味,再下剩下的肥瘦相间的五花肉,炒香。下料酒,生抽,老抽中火翻炒。
3:等肉全部上色炒出香味后,加入开水炖煮15-20分钟。
4:放入事先泡好的腐竹,与肉一起炖煮。加一小勺白糖。等待腐竹煮软。
5:等腐竹软是开始收汁,待水低于食材时可以勾芡下锅。再翻炒2-3分钟就可以起锅了。
材料:干腐竹200克、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
1.将腐竹放在冷水中浸泡3-4个小时,将腐竹泡发至无硬心,投洗一遍,切成段,捞出攥净水分。
2.将五花肉切成片,尖椒去蒂去籽,切成条待用。
3.锅加油烧热,下入五花肉煎炒,将五花肉片煎炒出油,下入葱花,姜末,蒜片爆香。
4.下入腐竹翻炒几下,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5.淋入少许水,加入盐,鸡精,烧开,用小火烧制2-3分钟,将腐竹烧制入味,淋入适量水淀粉,大火翻炒至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
腐竹最好吃的12种做法?第一种做法:腐竹丝炒肉
食材明细
猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。
1、把干腐竹温水泡二十分钟左右
2、泡发完成
3、把腐竹切丝
4、切肉丝,用油,盐,酱油,酒稍微腌一下,炒出来不会老
5、热锅下油,先将肉炒香
6、加入少量盐,酱油翻炒
7、加入腐竹炒软后,加入耗油
8、继续翻炒至腐竹熟透入味,出锅
第二种做法:青椒炒腐竹丝
食材用料:腐竹丝,青椒,油盐,五花肉,生姜,料酒,生抽,香葱,鸡精各适量
第一步:大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用;青椒洗净去蒂,去籽之后切成丝状,适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分,切成丝备用。生姜切姜末备用。
第二步:炒锅烧热了之后不加油,直接将五花肉加入锅里面煸炒出油,紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味,加料酒和生抽翻炒上色。
第三步:将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿,加少量的清水焖煮一小会儿,加入青椒,少量的食用盐和鸡精,撒点香葱即可出锅。
第三种做法:红油腐竹丝鸡片
材料:鸡胸肉、黄瓜、腐竹、盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油。
1. 将鸡胸肉洗净切片,黄瓜洗净切片;腐竹用温水泡至回软,切成丝,备用。
2. 炒锅上火倒入水,下入鸡肉汆至成熟,再入腐竹汆透,捞起过凉,控净水分,装入盘内,撒上黄瓜,待用。
3. 将盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油调匀,浇在鸡片上即成。
第四种做法:蘑菇烧腐竹丝
材料:蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。
1. 将水发腐竹洗净,切成丝,蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。
2. 锅置旺火上,加入适量底油烧热,先放入腐竹段、蘑菇略炒一下,再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖,然后转小火焖煮10分钟,再加入盐,味精烧约2分钟,最后淋入香油,即可出锅装盘。
第五种做法:三丝炝腐竹丝
材料:水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。味精、胡椒粉、姜丝。
1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净,切丝;胡萝卜洗净,去皮切丝。
2. 所有材料分别焯熟,用冷水过凉,沥干后放入盆中,加盐、味精、胡椒粉拌匀。
3. 炒锅放入香油烧热,下姜丝爆香,倒入盆中拌匀,装盘即可。
用料:
腐竹300克,五花肉200克,盐0.5勺,姜2片,八角1个,料酒1勺,白糖5,生抽3勺,老抽0.3勺,生粉1勺,蒜4瓣
做法:
1:五花肉先把肥肉那层切下,剁成小块。剩下的肉与肥肉相连的地方再切成小块备用。热锅下肥肉块,小火煸炒出油。需要些耐心。
2:待肥肉出油,下蒜瓣姜片八角翻炒出香味,再下剩下的肥瘦相间的五花肉,炒香。下料酒,生抽,老抽中火翻炒。
3:等肉全部上色炒出香味后,加入开水炖煮15-20分钟。
4:放入事先泡好的腐竹,与肉一起炖煮。加一小勺白糖。等待腐竹煮软。
5:等腐竹软是开始收汁,待水低于食材时可以勾芡下锅。再翻炒2-3分钟就可以起锅了。
主料:
排骨400克
红椒1个
八角1个
姜片3片
生抽1勺
胡椒粉1小勺
辅料:
腐竹100克
冰糖1大块
香叶2片
料酒2勺
小葱1根
油盐适量
做法:
1. 准备好食材;
2. 热锅凉油, 放入少许盐, 加入冰糖放入里面去炒, 直至其完全融化呈棕色;
3. 下入排骨翻炒;
4. 直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒;
5. 翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒,再加入少许生抽;
6. 翻炒均匀后盛入小钵中;
7. 加入适量的水, 大火煮开, 转为小火,加盖炖煮十五分钟;
8. 再加入泡软的腐竹, 再加盖炖煮五分钟;
9. 加入盐和胡椒粉调味;
10. 大火收汁, 加入红椒翻炒均匀,
11. 盛入小钵中, 表面上撒些小葱末
第一种:
用料:腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。
凉拌腐竹的做法:
1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右,至腐竹泡软。
2.锅内烧水,水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。
3.捞出腐竹放入凉水中。
4.把腐竹挤干水分,斜刀切成段。
5.蒜拍扁切细,干辣椒切小段,尖椒去籽切丝。
6.炒锅放油,加入干辣椒段爆香。
7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。
8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。
第二种:
1,原料:腐竹100克、黄瓜半根、胡萝卜一小断、红椒半个、蒜、盐、白糖、香醋、蚝油、生抽、鸡粉、葱油、香油适量。
2,先将腐竹用温开水泡软,泡透,无硬心即可,然后将水挤干,斜切成菱形段。
3,胡萝卜,黄瓜洗净切成长条,红椒切段,蒜切碎。
4,水烧开,先放入胡萝卜焯水半分钟左右,然后关火,倒入黄瓜条烫几秒钟捞出。将瓜条、和胡萝卜用凉开水过凉,颜色会更好。
5,料汁:香油少许,海鲜酱油半小勺,蚝油半小勺,盐少许,白糖半小勺,香醋l小勺,鸡粉少许,葱油l小勺。
6,将料汁先拌到红辣椒、蒜末里去除辣味。
7,将所有食材用料汁拌好,装盘即可。
腐竹的吃法和做法?腐竹是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、钙、铁和维生素等营养成分,下面是几种常见的腐竹吃法和做法:
1. 清炒腐竹:将腐竹浸泡软后切成段状,清洗干净后入油锅煸炒,加入少量盐和糖翻炒均匀后即可。
2. 酸辣腐竹:将腐竹浸泡软后切成段状,放入锅中焯水至熟,捞出沥干放入碗中,加入酸辣汤料和适量的生抽搅拌均匀即可。
3. 腐竹炖鸡汤:将鸡肉、腐竹、姜片、红枣等配料放入炖盅中,加入适量的水,大火烧沸后转小火炖煮2-3小时即可。
4. 糖醋腐竹:将腐竹切成条状,入油锅煎至发脆捞出沥干,葱姜切碎入锅爆香,加入白糖、醋、料酒、生抽、盐、水等调料,煮至汁浓即可。
温馨提示:腐竹口感清香、爽脆,适合和多种食材搭配使用,可以尝试自己尝试做出不同的腐竹佳肴。
主料:腐竹皮500g、辣椒末200g、孜然粒20g、干辣椒段200g、芝麻50g
调味料:盐、香油、麻油、糖
作法:1.腐竹皮提起泡发,完全泡发后将水挤出,表面水擦干。
2.凉锅倒油,待油锅6分热,下入腐竹,炸制表面变色即可。
3.锅底剩少油,倒入辣椒段,转小火慢慢烹出香味,下入辣椒末、孜然粒、翻炒,加入1小勺盐、2勺香油、1勺麻油,翻炒出香味。
4.下入腐竹,将其浸在辣椒中,烹制20分钟。
5.放入1勺糖、倒入芝麻,拌匀出锅,放在一起,放凉就可以食用了。
腐竹炒什么好吃家常做法?炒木耳好吃。
做法步骤如下:
准备食材:
主料:腐竹200克,木耳25克
辅料:姜4片,蒜2瓣,干辣椒4个,葱3棵,生抽2勺,蚝油1勺,盐2克,鸡精1克
1. 木耳提前半小时在清水中泡发。
2. 大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸25分钟。
3. 蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、葱切段。
4. 泡发的腐竹斜切成段。
5. 取一个小碗,加两勺生抽、一勺蚝油,适量清水拌匀调成味汁。
6. 锅内热油,下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。
7. 下腐竹和泡发的木耳大火翻炒几下。
8. 将调制好的半碗味汁倒入锅内,上盖小火焖三四分钟。
9. 最后下葱段,调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅。
主料
腐竹适量、芹菜适量
辅料
胡萝卜少许、黄瓜适量、黑木耳适量、花生适量
调料
食盐适量、香油少许 胡萝卜芹菜拌腐竹步骤1
腐竹和黑木耳分别用凉水泡发;花生米煮熟
步骤2
将腐竹和芹菜切成寸段,胡萝卜、黄瓜切片,黑木耳撕成小朵。除黄瓜外,其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干
步骤3
所有原料拌在一起,调入盐和香油即可
菱形片的切法,以黄瓜为例:
步骤4
胡萝卜芹菜拌腐竹的做法大全
将黄瓜斜切成段
步骤5
把黄瓜段立起来,可以看出黄瓜的立面是菱形的
步骤6
胡萝卜芹菜拌腐竹的家常做法
直刀切片,切出来的就是漂亮的菱形片了,很简单吧
细腐竹丝的5种家常做法?食材:腐竹200克、五花肉300克、姜1块、大蒜2瓣、花椒1克,八角1个,香叶2片,冰糖5克
做法:
步骤1准备食材。
步骤2腐竹放入碗中,倒入适量温水泡软。
步骤3姜蒜切片。
步骤4锅中放入适量清水烧开,放入五花肉煮10分钟。
步骤5捞出放凉,切成2厘米的方块。
步骤6锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉小火煸炒至微焦。
步骤7放入生抽1勺、花椒、八角、香叶、冰糖,加入清水适量,加入腐竹继续焖煮20分钟。
步骤8加入鸡精1勺拌匀,盛出撒上葱花即可。
关于腐竹的做法大全家常菜介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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