今天给各位分享炸丸子的做法和配方的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
炸丸子的方法与配方?【干炸丸子的做法】
准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。
1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。


6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。

这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。
炸丸子是一道美味可口的传统中式烹饪菜肴,制作方法相对简单。以下是一份炸丸子的配方和制作方法:
材料:猪肉馅200克,植物油适量,面粉适量,鸡蛋1个,大葱1根,盐、味精、胡椒粉、姜末适量。
步骤:
1.将大葱切成葱花,加入猪肉馅中。添加适量盐、味精、胡椒粉和姜末搅拌均匀。
2.将肉馅揉搓成球状,压扁后裹上一层面粉。
3.鸡蛋加少量水搅拌均匀,将面粉裹好的肉馅丸子沾一遍蛋液。
4.将裹好的丸子放进预热好的油锅中,炸至金黄色。
5.沥干油后装盘,配上你喜欢的蘸料,就可以享用了。
炸丸子比较容易制作,但要注意油温和时间,以免丸子不熟或炸焦。此外,肉馅可以根据个人口味添加各种调料,更好地提升风味。
炸丸子的配方包括:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙。
炸丸子的方法如下:
猪肉选用前槽肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。
大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。
把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。
把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。
用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。
锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。
待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可。
以上是炸丸子的方法与配方,希望对您有帮助。
炸大丸子的做法和配方?准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。
1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。
2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。
5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。
6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。
7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。
这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。
食材:猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克)。
干炸大丸子做法步骤
1、将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜末、盐,搅匀,备用;
2、上火、倒入油,烧至六成热时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,捞出;
3、热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出;
4、接着再炸一遍,直至呈枣红色时,沥净油,装在盘里撒上花椒面即可。
炸丸子的正确方法和做法?主料:猪肋条肉(五花肉)300克
调料:鸡蛋60克,大葱5克,姜5克,椒盐3克,辣酱油5克,味精2克,花生油75克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克
做法1.把肥瘦肉剁成泥,放入碗内,加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2.锅内放油,烧至六七成热,把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子,放入油内炸呈金黄色时,捞出,再把油烧热至八九成热时,把丸子复炸一下,随即捞出,控去油,盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
炸丸子怎么和面配料和步骤?食材:前腿肉、淀粉、面粉、大葱、生姜、五香粉、盐、鸡精、鸡蛋。
做法步骤:
1、炸肉丸子,我们首先要去除肉馅的腥味,但这里需要注意的一点是,调肉馅的时候不能加料酒,虽然料酒可以给肉馅去腥,但是在炸肉丸子的时候并不适用,料酒去腥的原理是在高温下挥发,带走食材中的腥味;而料酒被包入肉馅中,高温炸制的过程中腥味挥发不出来,反而会留在肉馅中,这样炸出来的丸子就会有异味,而且放冰箱冷藏后还会有怪味。
炸丸子去腥,我们需要先做一碗葱姜水,把大葱和生姜切丝,然后加入清水、花椒、八角,把葱姜的汁水抓出来。
2、把500克前腿肉去皮以后剁成肉末,要尽量剁得细一点,这样挤丸子的时候更容易成型。
3、剁好的肉馅里加入盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉调味,搅拌至粘手以后加入100克左右的葱姜水,搅拌至水分吸收以后再加入100克的玉米淀粉、20克面粉继续搅拌,把肉馅搅拌上劲。炸丸子时,除了加淀粉还要加少许的面粉,这样炸的丸子吃起来口感更酥、更脆,味道也更好。
4、把肉馅搅拌至用虎口可以轻松挤出丸子的形状就可以了。
5、锅里油温烧至四成热,然后转为中火,把挤好的丸子一个一个下锅炸,炸丸子的时候要全程保持中火,确保丸子里外全部熟透,把丸子炸至颜色金黄后即可捞出。
6、油温升高到七成热,再把丸子下锅复炸一遍,把丸子炸至金黄酥脆后捞出控油,
炸丸子详细配料及方法?步骤1
猪肉洗净,沥干水分,用刀切小块。(炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉,牛羊肉都一样,一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉。)
步骤2
猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中,选择“搅拌功能”,按“开始键”启动程序,搅拌30秒左右。(没有破壁机的话,就自己用刀剁成肉泥状即可,会多花一些时间。)
步骤3
搅拌好的肉馅非常细腻,倒入碗中。
步骤4
将馒头搓成细碎状。(馒头可以先放冰箱冷冻下,这样更好搓碎,馒头皮不要。)
步骤5
加入鸡蛋、盐,白胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌,感觉越来越上劲。(可以根据自己的口味添减调味品。)
步骤6
肉馅中调入少许淀粉,用筷子搅拌均匀至无干粉状态。(淀粉起到粘稠作用,加少许就行。)
步骤7
将馒头碎倒入肉馅中,用筷子搅拌到肉馅上劲,炸出来的肉丸吃起来口感更紧实
步骤8
左手取适量肉糜,右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出
步骤9
锅中大半锅食用油,烧至6,7成热,放入肉丸。(丸子下锅之后不要马上去动,那样易碎,等丸子定型后,用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。)
步骤10
丸子表面结壳,变浅黄色捞出,把炸好的丸子捞出;等油温再次升高的时候再炸一次,使丸子口感更加酥脆。
食材:胡萝卜两根(大概400g),香菜100g,鸡蛋一个,小葱两根,姜一小块,盐,孜然粉,五香粉,面粉150g,燕麦片60g
做法:
1️香菜切碎,胡萝卜削皮后擦丝,姜去皮切末,小葱洗净切末
2⃣️香菜碎和胡萝卜丝放在一个大碗里,打入一个鸡蛋,➕葱姜末、一勺孜然粉、一勺五香粉、一勺半盐,搅匀放置十分钟
3⃣放一会儿蔬菜就出水了,然后➕150g面粉、60g燕麦,搅拌均匀
4⃣油烧至六七成热,用手把面糊挤成丸子,下入锅里炸制,开中小火就可以啦~炸到丸子浮起,变得焦黄酥脆就可以出锅了
注意:加了燕麦的丸子更加的酥脆,炸出来味道也更香。
炸丸子是一种小吃,分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙,烹饪简单,老少皆宜。
制作方法:1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀;2)花椒稍炒擀末,制成椒盐;3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出;4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
关于炸丸子的做法和配方介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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