家宴必备的10道菜谱,夏天家宴必备10道硬菜？

今天给各位分享家宴必备的10道菜谱的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

夏天家宴必备的10道硬菜，在我看来应该满足以下几个条件：第一，要能够代表一定的本地特色；第二，口味上要比较独特，能够让人印象深刻；第三，做法上要稍微有些门槛，不能太简单，让人感觉不够硬。

以下是我推荐的10道夏天家宴硬菜：

麻辣小龙虾。小龙虾是夏季夜宵市场的热门食品，辣味和口感都很独特，让人吃了还想再来一口。

烤羊肉串。羊肉串是夏季烧烤的必备食品，烤得香嫩鲜美，让人欲罢不能。

糖醋鲤鱼。鲤鱼是夏季酒席上的传统食品，糖醋口味，外酥里嫩，口感十分独特。

麻辣香锅。麻辣香锅是一道融合了多种香料和辣椒的麻辣菜肴，口感鲜香辣爽，十分下饭。

烤全羊。烤全羊是一道很具有本地特色的菜肴，烤得香嫩鲜美，让人大快朵颐。

红烧肉。红烧肉是一道传统的本帮菜，口味浓郁，肉质酥烂，让人吃了回味无穷。

葱油拌面。葱油拌面是一道简单却美味的面食，香葱和酱料的混合，让人吃了回味无穷。

酸菜鱼。酸菜鱼是一道很特别的菜肴，用酸菜和鱼肉搭配，口感酸爽，十分开胃。

烤鸭。烤鸭是一道很具有代表性的北京菜，外皮烤得酥脆，肉质鲜嫩，是一道很受欢迎的家宴硬菜。

蒜泥白肉。蒜泥白肉是一道四川菜，口味独特，肉质鲜嫩，让人吃了回味无穷。

以上是我推荐的10道夏天家宴硬菜，每道菜都有其独特的的地方，让人吃了还会再来一口。做法上也不是很简单，需要一定的烹饪技巧和门槛，让人感觉这道菜做起来很硬。

回答如下：1. 凉拌黄瓜：清凉解暑，口感爽脆，是夏天必备的开胃菜。

2. 麻辣香锅：辣味鲜美，口感丰富，适合聚会吃。

3. 糖醋排骨：口感酸甜可口，是夏季宴客的一道经典菜肴。

4. 炸鸡翅：炸鸡翅是夏季宴客的必备菜肴，口感鲜美，外酥内嫩。

5. 蒜泥白肉：猪肉加上蒜泥酱，口感清香，是夏季家庭聚会的必备菜肴。

6. 红烧肉：口感鲜美，色泽诱人，是夏季宴客的经典菜肴之一。

7. 爆炒虾仁：虾仁肉质鲜嫩，口感鲜美，是夏季宴客的必备菜肴之一。

8. 煎饺：口感鲜美，营养丰富，是夏季宴客的必备小吃之一。

9. 烤鱼：口感鲜美，香气四溢，是夏季宴客的必备菜肴之一。

10. 拌凉粉：口感清爽，凉爽解暑，是夏季宴客的必备小吃之一。

夏天家宴必备的10道硬菜可以包括以下选择：

糖醋排骨：口感酥脆，酸甜可口，是一道受欢迎的夏季家宴菜品。

麻辣香锅：辣味浓郁，配以各种蔬菜和肉类，香气四溢，是夏天聚餐的热门选择。

水煮鱼：清爽的汤底搭配嫩滑的鱼肉，辣味十足，开胃又解暑。

香煎牛排：夏季烧烤的经典之选，外焦里嫩，肉汁鲜美。

宫保鸡丁：鸡肉搭配花生和辣椒，口感麻辣香脆，是一道大众喜爱的中式菜品。

麻婆豆腐：豆腐搭配辣椒和豆瓣酱，口感软嫩，麻辣味道浓郁。

红烧肉：色香味俱佳的经典菜品，肥瘦相间，口感酥软，香气扑鼻。

糖醋里脊：里脊肉炸制后配以糖醋酱汁，酸甜可口，是一道受欢迎的家常菜。

干煸四季豆：四季豆炒至酥脆，搭配蒜末和辣椒，口感香辣可口。

清蒸鲈鱼：清淡爽口的蒸鱼菜品，搭配姜丝和葱花，保持了鱼肉的鲜嫩口感。

这些菜品口味丰富多样，适合夏季家宴的氛围。根据人数和口味偏好，可以适当调整菜品的数量和种类。祝您的家宴圆满成功！

以下是家庭宴客必备的10道硬菜：

【红烧肉】

将带皮五花肉切块，煸炒至出油，放入老抽上色，下入土豆、青椒、红椒、小葱炒熟，最后加入豆瓣酱炒匀即可。

【尖椒炒鸡】

鸡块下油锅炒干水汽，加入豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒出香味，加入尖椒段炒至断生，最后放入盐、鸡精、十三香调味即可。

【土豆片炒瘦肉】

瘦肉切片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制，下油锅滑熟，捞出备用，下入葱姜蒜炒香，加入土豆片炒熟，再放入瘦肉片、青椒、红椒、洋葱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香调味炒匀即可。

【尖椒鸡蛋】

尖椒切段备用，鸡蛋打散，下油锅炒熟备用，重新放入油，下入葱姜蒜炒香，放入尖椒段，加入盐、鸡精、十三香调味，最后放入炒好的鸡蛋即可。

【糖醋里脊】

里脊肉切块，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的里脊肉均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的里脊肉炒匀即可。

【宫保鸡丁】

鸡脯肉切丁，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的鸡丁均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的鸡丁炒匀即可。

【鱼香茄子】

茄子切条，下油锅炸熟备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入炸好的茄子条，加入生抽、老抽、陈醋、糖调味炒匀即可。

【梅菜扣肉】

带皮五花肉切片，下油锅炸至金黄捞出备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入蒸鱼豉油、清水、糖、白胡椒粉调味煮沸，将炸好的五花肉均匀裹上调味料装盘即可。

【麻婆豆腐】

豆腐切块备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水烧开后放入豆腐煮5分钟入味，加入盐、鸡精调味后勾薄芡即可。

【地三鲜】

土豆、茄子切块备用，热锅冷油放入土豆炸熟捞出备用，重新放油烧热后放入茄子炸熟捞出备用，锅中留底油放入葱姜蒜爆香后加入一勺蚝油两勺生抽适量水烧开后放入炸好的土豆和茄子煮10分钟入味即可。

家庭宴客必备的10道硬菜包括：

1. 麻辣鸡腿：口感麻辣鲜香，是一道非常下饭的硬菜。

2. 香肠白菜豆腐砂锅：口感丰富，营养丰富，是一道非常下饭的硬菜。

3. 黑鱼片西红柿娃娃菜：口感酸甜，营养丰富，是一道非常下饭的硬菜。

4. 干煸花菜：口感香辣，是一道非常下饭的硬菜。

5. 红烧肉：口感鲜香，肥而不腻，是一道非常下饭的硬菜。

6. 红烧鸡翅：口感鲜香，是一道非常下饭的硬菜。

7. 酸菜鱼：口感酸辣，是一道非常下饭的硬菜。

8. 宫保鸡丁：口感鲜香，是一道非常下饭的硬菜。

9. 炒时蔬：口感清爽，是一道非常健康的硬菜。

10. 烤鱼：口感香脆，是一道非常下饭的硬菜。

以上菜品仅供参考，可以根据家庭口味和喜好进行选择和调整。

1.香菜炒牛肉：牛肉香嫩入味，香菜脆嫩可口，非常好吃。不喜欢吃香菜，可以用芹菜代替香菜炒牛肉也是不错的选择。年夜饭炒一盘牛肉，肯定会受到全家人的喜爱。

2.啤酒鸭：鸭肉入味有嚼劲，香味十足，非常好吃。年夜饭做一道啤酒鸭，也是非常不错的选择哦。

3.芹菜炒腊肉：是一种香辣开胃好吃的家常菜。用芹菜和腊肉一起炒菜，荤素搭配，非常不错。腊肉比较咸，所以炒菜时不需要另外加盐，只需加点生抽调味就可以了。年夜饭上一道芹菜炒腊肉是非常不错的选择哦。

4.蒜蓉蒸鲍鱼：是一道开胃又好吃的蒸菜。蒜蓉蒸鲍鱼是老少皆宜的美食，非常适合全家人在年夜饭时食用。

5.土豆焖鸡：将鸡肉和土豆一起炖煮而成，荤素搭配，香味扑鼻，滋补又美味，是年夜饭里的一道不错的荤菜。土豆焖鸡的口感：鸡肉鲜嫩入味，板栗粉糯可口，非常好吃。

6.虾仁炒芦笋：颜色靓丽好看，荤素搭配，营养丰富是一道非常不错的荤菜。虾仁炒芦笋的口感：虾仁鲜嫩，芦笋脆嫩可口，是非常适合小孩食用的荤菜。年夜饭炒一道虾仁炒芦笋是非常好的选择哦。

7.豌豆炒鸡蛋：一道颜色靓丽非常好看的荤菜。豌豆炒鸡蛋是非常适合小孩子食用的美食。年夜饭炒一道豌豆炒鸡蛋，是最合适不过了。豌豆炒鸡蛋的口感：鸡蛋香嫩，青豆粉嫩，胡萝卜脆甜可口。

8.糖醋里脊：颜色红润好看，香味扑鼻，非常诱人好吃，是一道小孩子最喜欢吃的荤菜。家里有小孩的人，年夜饭这道菜也是必备的。糖醋里脊的口感：外脆里软，酸甜可口，很好吃。

9.清蒸鲳鱼一道非常好吃的蒸菜，鲳鱼肉质鲜嫩，最适合清蒸来吃。年夜饭少不了鱼，这道清蒸鲳鱼是非常不错的选择。清蒸鲳鱼的口感：鱼肉鲜嫩入味，清淡爽口很好吃。

10.辣椒炒花螺是非常不错的好吃开胃下饭菜。辣椒炒花螺是很多南方人爱吃的美食。年夜饭炒一盘辣椒炒花螺，肯定会受到家人的喜爱。

1.辣子鸡丁是一道经典的家常菜，以整鸡为主料，加上多种材料精制而成。制作过程中可选用鸡腿肉和鸡脯肉，最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。这道菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉，主要是靠着花椒辣椒的质量和用量。辣子鸡丁口感麻辣，香气四溢，是家庭请客必备的10道硬菜之一。

2.糖醋排骨是一道传统名菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润。在家庭请客必备10道硬菜中，糖醋排骨是不可或缺的一道。它的制作方法简单，口感酸甜可口，是家庭聚会、朋友聚餐的必备佳肴。

3.红烧排骨是一道家常硬菜，选用猪排骨为主料，加入酱油等调味料，烹制出鲜美可口的味道。这道菜非常适合请客，也是家庭请客必备的10道硬菜之一。其制作方法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。在家常菜中，红烧排骨是一道不可或缺的菜品，也是宴席上的常客。

4.酸菜鱼是一道实惠的硬菜，也是过年家宴上的必备佳肴。其制作方法简单，食材包括酸菜、黑鱼、淀粉、鸡精、葱姜蒜、胡椒粉、盐、花椒、干红辣椒、白醋、生抽、蚝油、五香粉、蛋清、芝麻、香菜和白糖。将黑鱼去鳞去腮去内脏，切成两半，鱼身切成片，鱼骨剁成段备用。酸菜切好后备用，将鱼片和鱼骨放入锅中煮熟，再加入酸菜、调料和适量的水煮制，最后加入淀粉勾芡即可。这道菜酸辣爽口，开胃解腻，特别下饭。

5.红烧肉是一道传统的中国菜肴，以五花肉为主料，配以生姜、大蒜、料酒等调料，烹饪过程中不加油、不加水，调味料只用了“李★记红烧汁”。这道菜肴味道鲜美，肉质酥软，深受人们喜爱。红烧肉是家庭请客必备的10道硬菜之一，也是餐厅宴席上的必点菜品。制作简单，口感好，是一道适合全家人享用的美食。

6.糖醋里脊肉是一道甜酸可口、肉质鲜嫩的家常硬菜。它选用猪肉为主料，加入糖和醋等调味料，烹制出甜酸可口的味道，非常适合请客。在家常菜中，糖醋里脊肉是必备的10道菜之一，也是宴席上的必备佳肴。它的制作方法简单，口感酸甜可口，是一道适合全家人享用的美食。

1：++1. 是非常重要的。
这是因为在家庭宴客的场合，硬菜是主要的菜肴，能够展示主人的厨艺和用心，给客人留下深刻印象。
2. 第一道硬菜可以是红烧肉。
红烧肉色香味俱佳，肥而不腻，是一道受欢迎的经典菜肴。
3. 第二道硬菜可以是清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼保持了鲜嫩的口感，鲜美的味道会令客人回味无穷。
4. 第三道硬菜可以是宫保鸡丁。
宫保鸡丁香辣可口，具有浓厚的中式风味，很受人喜爱。
5. 第四道硬菜可以是麻婆豆腐。
麻婆豆腐麻辣鲜香，口感丰富，是一道经典川菜。
6. 第五道硬菜可以是生煎包。
生煎包外皮酥脆，内馅鲜美，是一道口感丰富的点心。
7. 第六道硬菜可以是糖醋排骨。
糖醋排骨酸甜可口，肉质鲜嫩，是一道常见的下饭菜。
8. 第七道硬菜可以是蚂蚁上树。
蚂蚁上树的面条软糯，配上鲜味十足的肉末，是一道有特色的川菜。
9. 第八道硬菜可以是宫爆鸡丁。
宫爆鸡丁味道浓郁，均衡的调味使得每一口都十分美味。
10. 第九道硬菜可以是尖椒炒肉丝。
尖椒炒肉丝色香味俱佳，清爽辣口的口感会给宴客增加一份多样性。
11. 第十道硬菜可以是扬州炒饭。
扬州炒饭口感独特，丰富多样的配料和炒香的米饭混搭在一起，是一道招牌中餐。
总结：，在确保菜肴口感和味道的同时，可以选择不同口味和风格的菜肴，满足宴客的要求，让宴客的氛围更加温馨而隆重。

一：白菜牛肉卷（百财进门）

白菜牛肉卷：

1，把牛肉解冻化开，把牛肉剁成馅料，加入葱末姜末剁细，倒入1勺蚝油，再倒入一勺抽提鲜，少许盐搅拌均匀。白菜头切下来，把白菜叶子放到开水中汆烫，捞到冷水里过凉备用。

2，把白菜叶铺开，牛肉馅放到白菜叶子上，两边往里折叠，卷起来，这样一个白菜卷就做好了。

3，白菜卷做好，码在盘子里，和鞭炮的样子摆入，蒸大约10分钟就可以拿出。

4，把蒸出的水分倒入锅里，加少许蚝油和水淀粉勾芡，淋到白菜卷上即成，再把胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切段，混合后放到白菜卷中间就OK了。

二：鲜虾粉丝（花团锦簇）

鲜虾粉丝做法：

1，把粉丝泡软，海虾剪去虾枪和虾毛，去除沙线，把大蒜和姜去皮。

2，把大蒜剁成蒜末，把2勺生抽，半勺白糖，2克盐拌匀。

3，把粉丝放入盘中，把虾摆在上面，用勺子把蒜末舀在虾的上面，蒸15分钟后，即可出锅。

4，泼在蒜末上一勺热油，撒上小葱末即可上桌。

三：辣拌金针菇（红火又多金）

辣拌金针菇的做法：

1，金针菇去根，洗净焯水过凉备用。

2，把金针菇控去水分，放入盆里加入辣椒油，醋少许，生抽少许，盐少许，充分拌匀。

3，装盘，上面点缀葱末，即可上桌。

四：五香牛肉（牛气冲天）

香卤牛肉：

1，把新鲜的牛肉浸泡出去血水，中间勤换水。

2，把牛肉放入煮锅，把八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，香叶，陈皮一起放入料盒中，加入葱姜，大火煮开。

3，这时加入老抽酱油上色，加适量的盐，小火慢慢炖制，大约炖2个小时以上炖的软烂就可以关火了。

4，卤好的牛肉放凉，切块上桌即成，入味好吃，年夜菜都不愁了，提前做更加入味。

五：水晶皮冻（冰雪聪明）

水晶皮冻做法：

1，把猪皮用料酒在锅里焯水，洗净猪皮，把猪皮上的肥肉用刀刮下来，只剩猪皮切丝，放到砂锅里，加上水。

2，把料盒里放入花椒，八角，香叶一起煮开，加入盐和老抽酱油，改小火慢慢地炖大约1个半小时，猪皮看起来很烂了。

3，把猪皮切丁和汤一起放入容器中，放到窗台上自然冷却，就成皮冻了。

4，把容器倒扣，猪皮冻就好了，切块切片随意就好。

六：糖醋排骨（甜甜蜜蜜）

糖醋排骨的做法：

1，排骨剁成小块，锅里放入冷水，把排骨放入大火烧开后关火，用开水洗去浮沫。

2，锅里放入花生油，放入花椒，八角，葱段，姜片爆香，倒入排骨煸炒至排骨表面微微泛黄，烹入一勺料酒去腥，烹入一勺老抽上色。

3，加入适量的水，加上一勺红糖和适量的盐，炖至排骨软烂入味，收汁出锅。

4，撒上白芝麻，葱丝点缀，上桌即成。

七：酸菜鱼（连年有余）

酸菜鱼做法：

1，草鱼片成鱼片放到盆里，加入1个蛋清和红薯淀粉抓匀，腌渍10分钟。

2，锅里烧热，放入花生油，入葱姜，花椒，干红辣椒炒出香味，倒入切好的酸菜和野山椒煸炒均匀。

3，倒入适量的清水，加入鱼头和鱼骨，大火烧开，小火慢慢的炖上15分钟，加入粉丝，再把鱼片一片一片的放入到鱼汤中，小火慢慢的焖熟。

4，把鱼片直接倒在盆里，上面放上蒜末，葱圈，辣椒粉，用热油泼一下，酸菜鱼即成。

八：腊肉豆荚（多子多孙）

腊肉嫩豆荚的做法：

1，嫩豌豆荚洗净，把腊肉用清水洗净，切片备用。

2，把锅里放入花生油，放入葱段，姜片炒香，再放入腊肉煸炒均匀，煸出油脂。

3，加入少许生抽酱油提味，然后加入少许清水翻炒均匀，倒入嫩豆荚翻炒均匀。

4，嫩豌豆荚熟透鼓起，就可以加入适量的盐调味，然后翻炒均匀，出锅即成。

九：酸辣鸡丝（大吉大利）

酸辣鸡丝的做法：

1，鸡胸肉放到冷水锅里，加入料酒和葱段姜片煮20分钟，把煮熟的鸡胸肉捞出，浸泡到冷水中。

2，把蒜末，蚝油1勺，生抽1勺，白糖半勺，辣椒粉，盐少许放入到盆里，用热油泼出香味，再挤入一些柠檬汁来提味，搅拌均匀，这样料汁就做成了。

3，把鸡胸肉撕成鸡丝，放入到拌好的料汁中，撒上芝麻，充分拌匀，这款小凉菜就做好了。

十：四喜丸子（喜事多多）

四喜丸子的做法：

1，把猪肉切块，葱姜改刀，放入破壁机，搅打成细腻的肉泥。

2，把肉泥中放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲，然后加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，少许的盐搅拌均匀，这样四喜圆子的味道就调好了。

3，手上抹油，把肉泥团成4个大一些的圆子，锅里放入花生油烧热到7成热的时候，下入肉圆子炸至发黄捞出。

4，砂锅中放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水，把炸制好的肉圆子放入，再加入少许的盐和1勺红糖，大火烧开，改成小火慢慢的炖大约1小时，出锅即成。

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