大闸蟹怎么蒸才正确,阳澄湖大闸蟹的正确蒸煮方法？

今天给各位分享大闸蟹怎么蒸才正确的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

阳澄湖大闸蟹正确蒸煮方法如下：

蒸大闸蟹：

1. 先将新鲜的大闸蟹放入清水中泡洗，清洗干净。

2. 准备一个蒸锅或蒸笼，将底部加入适量的水，烧开。

3. 当水开后，将蟹放入蒸锅中的蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，具体时间根据蟹的大小和数量而定。

4. 在蟹蒸煮的过程中，可以根据个人口味加入一些配料，如姜片、蒜蓉、葱等，增加风味。

5. 蒸煮时间到后，取出蟹，将蒸好的蟹放到盘子上，可以根据个人喜好加上蒸蟹开胀来增加蟹的颜色和香味。

6. 蒸煮好的大闸蟹可以搭配一些蘸料，如醋、姜蓉等，根据个人口味蘸食。

煮大闸蟹：

1. 先将新鲜的大闸蟹放入清水中泡洗，清洗干净。

2. 准备一个大的锅，加入足够的水，烧开。

3. 当水开后，将蟹放入煮锅中，煮10-15分钟，具体时间根据蟹的大小和数量而定。

4. 煮好的大闸蟹可以捞起，沥干水分，放在盘子上凉一会。

5. 煮好的大闸蟹可以搭配一些蘸料，如酱油、蒜蓉等，根据个人口味蘸食。

阳澄湖大闸蟹正确蒸煮方法如下：

1.准备食材：大闸蟹4只、姜1块、八角1个（可以用其他香料代替）、辣椒适量、蒜瓣3个、香葱1根、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、糖适量、胡椒粉适量。

2.将大闸蟹用冷水冲洗干净，蟹肚脐朝上放蒸屉里面。

3.蒸锅里放入水烧开之后在里面放上蒸笼，大火烧开后蒸10分钟左右。

4.蒸出来的螃蟹可以直接食用，如果不喜欢大闸蟹的腥味，可以将一些姜蒜一起煎一下，再放入大闸蟹蒸出来会更加好吃。

第一步，先把大闸蟹用牙刷刷一遍，绑着绳子的螃蟹，绳子不需要解掉，直接上锅蒸，螃蟹不容易掉腿。如果螃蟹没有绑着绳子，那么清蒸的时候就要注意方法了，不然很容易掉腿。

第二步，然后往锅里加水，加几片生姜和小葱，再倒入一些黄酒，螃蟹冷水上锅蒸，再开火。随着锅中温度升高，螃蟹慢慢受热，就不会掉腿了。

第三步，螃蟹记得蟹壳朝下放着，因为蟹黄和蟹膏是软软的，蒸的半熟的时候，会变成液体流出。而蟹壳正好充当一个容器，可以接住它们，这样螃蟹蒸的时候就不会流黄了。

第四步，最重要的是清蒸时间，一般3两的大闸蟹，清蒸12分钟，然后关火焖3分钟就可以。而3两以上的螃蟹，清蒸15分钟，然后关火焖3分钟。

温州蒸螃蟹是一道常见的传统菜肴，具有鲜美的口味。以下是制作温州蒸螃蟹的正确做法：

材料：

- 活螃蟹 2-3只

- 姜块 3-4片

- 蒜瓣 3-4瓣

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 葱段 适量

- 辣椒 适量（根据个人口味）

步骤：

1. 准备工作：将螃蟹洗净，把腹部的蟹黄刮出备用。将姜块切成片，蒜瓣剁成末，葱段切成小段。准备好蒸锅或蒸笼。

2. 腌制螃蟹：将洗净的螃蟹放入大碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其去腥。

3. 蒸螃蟹：将腌制好的螃蟹放入蒸锅或蒸笼中，加入适量的姜片和葱段。大火蒸约10-15分钟，或直到蟹壳变红，蟹肉变白熟透。

4. 做蟹膏蒸蛋羹：将刮出的蟹黄过筛，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。在蟹黄中逐渐加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。倒入碗中，用保鲜膜封住。将碗放入蒸锅中，随螃蟹一同蒸2-3分钟，至蛋黄凝固。

5. 准备调味料：在小碗中加入适量的盐、蒜末、生抽、辣椒，搅拌均匀。

6. 装盘：蒸熟的螃蟹取出，将碗中的调味料均匀地倒在螃蟹身上。再撒上蒜末和辣椒末，最后撒上葱段装饰。

7. 上桌享用：将螃蟹热腾腾地上桌，拨开螃蟹壳，用蟹膏蒸蛋羹蘸着螃蟹肉一起品尝，味道更佳。

温州蒸螃蟹的制作过程不复杂，关键是注意掌握好蒸制的时间，以免过长时间蒸煮导致蟹肉过熟。同时，调味料的搭配也可以根据个人的口味喜好进行调整。

1. 准备材料：活毛螃蟹若干，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量。

2. 先将活毛螃蟹清洗干净，用刷子刷去蟹壳上的泥沙。

3. 在蒸锅中加入适量的水，放入切好的生姜和葱，然后加入适量的料酒。

4. 水开后，将清洗干净的活毛螃蟹放入蒸锅中，盖上锅盖。

5. 大火蒸15-20分钟，根据螃蟹的大小调整蒸的时间。

6. 蒸好后，取出螃蟹，撒上适量的盐调味即可。

注意事项：

1. 活毛螃蟹必须活着蒸，死的螃蟹不能食用。

2. 蒸螃蟹时，可以在蟹身上划几刀，这样更容易入味。

3. 蒸螃蟹的时间不宜过长，否则蟹肉会变老。

4. 蒸螃蟹时，可以加入一些料酒，可以去腥增香。

首先，将螃蟹浸泡在温水中，水的量以淹没过螃蟹最好，而水温在四十五摄氏度最为适宜;然后用牙刷用力刷洗螃蟹的背、腹和嘴部。最好反复刷洗这些比较脏的地方。

再用刷子刷洗螃蟹的两侧、脚以及钳子的根部;然后打开螃蟹的腹盖，挤出里面的排泄物，再用牙刷将螃蟹的腹盖里面和蟹钳，最后用流水将螃蟹冲洗干净。

接着将刚洗好的螃蟹放入装有清水的盆中浸泡半小时左右，让螃蟹充分将泥沙吐出，再用流水将螃蟹冲洗一遍;将洗干净的螃蟹用绳子绑好。

准备蒸锅，在锅内放入适量的冷水，再放上蒸格;将螃蟹翻面之后放入蒸格里，最后放入一些姜丝去除腥味，蒸上十五分钟左右即可。

将螃蟹翻面朝上放置，是因为蟹黄比较容易熟，如果正面朝上放置很容易使得蟹黄流失，这时候反面过来放置，可以防止蟹黄流失。

螃蟹蒸制的时间可以根据螃蟹的大小来制定蒸制螃蟹的时间，一般不能低于十五分钟。因为蒸制的时间太短的话，就不能将寄生虫和细菌杀死，而蒸的时间太长就会使得蟹肉变老。

1、用剪刀把河蟹指环剪掉。这里也可以直接把河蟹给拍晕或者是灌醉了处理，以免手被蟹钳子夹到。

2、绳子解开，然后用牙刷开始刷螃蟹。要特别注意蟹钳子和腹盖的位置，这些地方是最脏的。

3、摆盘，切段大葱，一点姜丝放螃蟹上，冷水上锅蒸。蒸的时候，肚皮朝上，壳朝下。

4、大火12分钟，螃蟹已经红了，熟了，关火。过2分钟，就可以揭开锅盖，上桌，准备开吃。

5、蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油就可以了

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