五香肉皮冻,五香猪皮冻最正宗的做法？

今天给各位分享五香肉皮冻的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

主料：

猪皮500g

辅料：

卤肉包一袋

生抽、红烧酱油各两大勺

盐两勺半

香菜少许适量

米醋适量适量

大葱半根适量

姜三片

开水一锅

辣椒酱（或油）适量

料酒一勺适量

1.先将洗净的肉皮冷水下锅，等水开绰12分钟

2.在焯水时加入一勺料酒，并准备卤料包

3.葱姜一起放入卤料包中

4.刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些

5.冲洗肉皮三次

6.把肉皮切丝再冲洗两次

7.把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水

8.高火炖4小时

9.加入酱油和盐搅拌再炖半小时

10.放入容器等凉了放入冷藏室盖上保鲜膜冷藏

11.等成型切成方块

12.加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌喽！

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主料 1种

猪皮的做法大全

猪皮

500ｇ

辅料 10种

卤肉包 一袋生抽、红烧酱油 各两大勺盐 两勺半香菜少许 适量米醋适量 适量大葱半根 适量姜 三片开水 一锅辣椒酱（或油） 适量料酒一勺 适量

烹饪步骤 12步

步骤1

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：1

先将洗净的肉皮冷水下锅，等水开绰12分钟

步骤2

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：2

在焯水时加入一勺料酒，并准备卤料包

步骤3

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：3

葱姜一起放入卤料包中

步骤4

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：4

刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些

步骤5

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：5

冲洗肉皮三次

步骤6

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：6

把肉皮切丝再冲洗两次

步骤7

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：7

把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水

步骤8

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：8

高火炖4小时

步骤9

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：9

加入酱油和盐搅拌再炖半小时

步骤10

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：10

放入容器等凉了放入冷藏室盖上保鲜膜冷藏

步骤11

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：11

等成型切成方块

步骤12

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：12

加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌喽！

材料：冻猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

步骤

1.冻猪肉解冻洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

5香牛蹄皮半成品可以用来做，红焖牛蹄

主料：牛蹄400克

辅料：鲜蘑100克 花生碎30克

调料：鲜辣汁10克 葱姜20克 糖10克 盐15克 老抽10克 红曲米15克 麻椒3克 花椒3克 干辣椒5克 东古一品鲜10克 香辣酱10克 辣椒酱8克

做菜步骤

1、牛蹄不但比猪蹄含有更多骨胶原，而且皮下脂肪少，因此入口没有腻滞的感觉，煨得红润酥烂、晶莹甘美后，可以说是老少皆宜。不单主材矜贵，牛蹄上的酱汁更是精华，精心熬制的高汤中创意性地加入了辣酱、红曲、麻椒等调料。令口味更加浓香复合，食牛蹄时，牛蹄的粘稠口感混合酱汁的鲜味，满足得无以复加。

2、牛蹄烧皮洗净，放入用鲜辣汁、辣妹子辣椒酱、美味香辣酱、东古一品鲜、干辣椒、花椒、麻椒、红曲米、老抽、盐、味精、糖和葱姜调兑成的卤水中卤制3小时，至皮肉将离骨时捞出，控净汤汁放入盘中待用；

3、取一净锅，加入适量原汁和高汤，调好口味和颜色，勾芡后淋在牛蹄上，鲜蘑沸水后摆在四周，花生碎洒在上面；

4、另一净锅加少许葱油，烧热炸香干辣椒，倒在牛蹄上即可。

1· 肉皮凉水下过，大火煮沸后转小火，煮至肉皮变色透明，用筷子插入容易就表示软度已适合切配。切成3-4cm长度小条，备用。

2· 五香疙瘩肉，凉水泡洗2个小时左右，切小块备用。

3· 黄豆前一晚冷水泡发，洗净备用。

4· 花生前一晚泡发，期间更换三到死

四次清水，也可将花生皮去除，依个人口味和喜好即可。

5· 藕，洗净去皮，切成4cm见方的小块，备用。

6· 取一能够装入所有食材的不锈钢锅，放入切好的肉皮，加入没过肉皮10cm以上的水，放入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮沸，转中火5分钟，依次加入黄豆、五香疙瘩肉、花生，这三样食材加入依次间隔5分钟，调入老抽、十三香、盐，再煮至15分钟，搅拌一下关注水量是否过少，始终保持水量可以没过所有食材，最后加入藕丁，再煮5分钟即可出锅；

冬季放置背阳露台自然冷却4-5小时，即可成冻；或关火2小时冷却后放入冰箱冷藏均可。

关于五香肉皮冻介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。