今天给各位分享干炸带鱼的正确方法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
带鱼家常做法干炸?干炸带鱼所需食材:
带鱼段 800克,大葱 1段,姜 1块,盐 3克,料酒 少许,玉米淀粉 适量,油 适量,孜然粉 适量,辣椒粉 适量
做法步骤:
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜;表面银色的物质是退化鳞,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
4.小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了。
5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动,待鱼段被炸到微黄后,轻轻翻动,捞出控油;每次不要放太多,6块左右就可以了,留出翻动的充足空间。
6.所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些,捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
干炸带鱼的做法?关于这个问题,材料:
带鱼1条、淀粉适量、盐适量、油适量
步骤:
1.将带鱼去鳞、去内脏、去头、去尾,然后洗净,用刀在鱼身上划几刀;
2.将淀粉和适量的盐混合,将带鱼裹上薄薄的一层淀粉;
3.热锅凉油,将带鱼放入锅中炸至金黄色;
4.捞出带鱼,沥干油,切成块装盘。
小贴士:
1.鱼身上划几刀可以让鱼炸得更加入味;
2.热锅凉油可以让鱼炸得更加酥脆;
3.炸鱼的油温不宜过高,避免炸糊或烤焦;
4.也可以在淀粉中加入少量的五香粉、辣椒粉等调料,增加口感。
以下是干炸带鱼的做法步骤:
食材:
1. 带鱼1条——2. 淀粉适量
3. 盐适量——4. 料酒适量
5. 生姜适量——6. 蒜适量
7. 辣椒适量——8. 酱油适量
9. 白糖适量——10. 油适量
做法:
①. 将带鱼去除内脏后,切成好看的段。
②. 用盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油、糖腌制15-20分钟。
③. 在带鱼上抹一层淀粉,让淀粉均匀附着在带鱼上。
④. 加热油锅至6-7成热,将带鱼放入锅中,小火炸至金黄酥脆。
⑤. 取出带鱼,控干油份出锅,装盘食用即可。
干炸带鱼段的家常做法?带鱼是一种深海鱼类,肉质鲜嫩紧实,营养非常丰富。通体只有一条主刺,没有小刺乱刺。而且经济实惠,是最接地气的海鲜食品,被很多人喜欢。
带鱼很好购买,一般大超市都有售卖。冰鲜的大都是整条的,而冷冻的则都是剪好的带鱼段,密封包装,更好储存。
我家比较喜欢吃带鱼,每次去超市,都要捎带一包回来。冷冻袋装带鱼价格有高有低,一般靠近鱼头和鱼尾的带鱼段会更便宜,这种带鱼肉质稍薄,但是口感尚可,买回来可以做炸带鱼,实惠好吃。
炸带鱼,做法不难,大概就洗、腌、裹、炸这四个步骤。洗就不用说了,洗净是基本。而腌的部分,主要是为了入味和去腥。然后就是在鱼的表面裹上一层面粉或者面糊,使炸出的带鱼表皮更酥更香。这道干炸带鱼虽然家常,但是味道极好,过年期间可以安排,香酥鲜嫩,好吃无腥味,家人会喜欢。
干炸带鱼
【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉
【具体做法】
1,先将带鱼融化,再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞,它是一种脂肪,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,有一定的营养价值,不需要刻意刮掉。
2,将带鱼放在大碗中,加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟。
3,准备一盘面粉,或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉。如图,全部粘好面粉备用。
4,锅中倒油,烧至4成热,将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开,以免粘在一起,中火将带鱼炸熟。
5,带鱼炸熟,表面微黄,不需要把带鱼捞出来,这时调大火将油温升高,再炸2分钟左右,带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。
一道简单又好吃的干炸带鱼就做好了,表皮香酥,肉质咸香紧实。一个接一个,越嚼越香。
1,带鱼腹腔内的黑膜是非常腥的,在处理带鱼时,黑膜一定要清理干净。
2,干炸带鱼的口味多样,可以在腌制带鱼时加些自己喜欢的调味料,比如五香粉,花椒粉、孜然粉等等都可以。
3,炸带鱼中间可以不用捞出,先用中小火炸熟,再调大火炸酥即可。喜欢酥一点的就多炸一会。
带鱼段油炸的家常做法及配料?食材:带鱼2斤,盐2勺,白胡椒粉1勺,。白醋适量,鸡蛋2个,面粉和淀粉各适量,大葱1根,生姜半块,食用油小半锅。
制作方法:
第一步:将买来的带鱼去头去尾,刮掉表皮的银白色,并破肚,掏出里面的黑色细带状物,切段,放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的冻带鱼段。则要放入盆中加凉水化开。
第二步:将洗干净的带鱼放入盆中,放入葱段和生姜丝,分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味,再加适量的料酒去除腥味,用筷子搅拌均匀后放一旁,腌制20分钟左右。
第三步:调面糊。取碗,按照1:1的比例加入面粉和淀粉,加1勺盐和少量的白醋,再往里面磕入2个鸡蛋,′搅拌均匀,再分两次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠,拌好后可以把带′鱼放进去。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。
第四步:炸带鱼。将锅烧热,倒入多一些食用油,油热以后转中火,把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。刚放进去时,先不要大幅度搅动,等炸至定型后,翻面继续炸,使带鱼段上下两面都能均匀的受热,把带鱼段炸至颜色微黄时,控油捞出来。
第五步:复炸。转大火,让锅里的油温再次升高,顺便把锅里的残渣控油捞出来,侍温度再次升高后,把刚才炸过的大鱼重新放入锅中,进行第二次复炸,这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。好吃还不那么油腻,大火炸20秒,炸到颜色金黄时控油捞出。这样炸出来的带鱼口味鲜嫩,好吃不油腻。
用料:带鱼2条、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。
1、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净,剪成约2寸段,可剪刀煎鱼更方便。

2、然后在鱼表面斜着划几刀,目的便于入味。

3、葱切丝、姜切丝。带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。

4、拣出葱、姜,用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。

5、锅烧热倒入食用油,大火烧至6成热,有轻微冒烟,转中大火,逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。鱼定型时再翻面,如此鱼不易碎。

6、继续煎至两面金黄捞出控油,表面撒适量椒盐、孜然粉、辣椒粉拌匀即可食用。
--【干炸带鱼】---
准备食材:带鱼800克、大葱一段、生姜一小块、盐适量、干花椒3克、高度白酒少许、食用油适量、玉米淀粉少许。
做法步骤:
1、把买回来的带鱼剪去头部和尾部,然后撕掉鱼鳍,用剪刀剪开鱼腹,去除内脏、黑膜和贴骨血,然后再用钢丝球轻轻擦拭带鱼表面,把表面的一层银膜去除掉。

带鱼腥味的主要来源是鱼腹内的黑膜和贴骨血,但很多朋友在清理带鱼时总会忽略掉这两处,导致带鱼腥味重、不好吃。
2、把处理干净的带鱼放在案板上,用菜刀在鱼身两侧划上一字刀口,然后切成6厘米长的段。

3、把切好的带鱼段放在盆中,加入少许葱段和姜丝,再加入3克花椒粒、适量盐和少许高度白酒,翻拌均匀,腌制30分钟。带鱼的腥味比较重,在给带鱼去腥时,用高度白酒效果比普通料酒要好。

4、带鱼腌制入味后,带鱼会有少许的水分渗出,这个时候要把盆中的水分倒掉,然后加入适量玉米淀粉,翻拌均匀,使带鱼表面均匀地裹上淀粉。

5、锅里加入适量食用油,油温烧至六成热,把拍上粉的带鱼段逐个下入油锅中,开中火炸鱼,把带鱼炸至定型后再去翻动,以防带鱼破皮,把带鱼炸至成熟、定型后即可捞出。

6、继续把锅里的油温升高到六成热,把炸好的带鱼下锅再复炸一边,炸至表面金黄酥脆后即可捞出。
所需食材:
带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。
具体做法:
1、将带鱼洗去内脏及黑膜,再打上花刀,切成寸段。

2、用厨房纸吸干带鱼水分(有时间也可以晾干),将生姜和大葱切成丝放到带鱼上,再加入生抽、料酒、蚝油。

3、用手翻拌均匀,放入冰箱冷藏腌制1小时入味(这个天气可以放室温腌制没问题的)。

4、烤箱上垫上一层铝箔纸,再刷上一层食用油防粘。

5、提前将烤箱预热200度,上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上,20分钟。
6、最后5分钟时取出翻个面,再送进烤箱,继续炸5分钟出炉。
— 食材清单 —
主料:带鱼一条
配料:玉米淀粉一根,鸡蛋1个,面包糠5大勺,葱段3根,姜3片,花椒适量,盐适量,油适量,柠檬1个
— 烹饪步骤 —
1· 我买的是超市卖的带鱼段,解冻后清洗干净备用
2· 准备调料,葱丝,姜丝,蒜片,料酒,少许汤,少量生抽,少量胡椒粉和花椒,将以上调料放入带鱼中腌制20-30分钟入味。
3· 准备好玉米淀粉,面包糠,鸡蛋液,将腌制好的带鱼先裹上玉米淀粉,再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠,放入六七分热油中,小火至两面金黄即可捞出。
炸好的带鱼段可以在吃的时候淋上柠檬汁,可以去腥味,也很爽口,吃起来很棒!
干炸带鱼怎么做最简单?带鱼、生姜、葱、料酒、盐、玉米淀粉、食用油、椒盐、孜然
制作步骤:
第一步:把新鲜带鱼身上的鱼鳞用钢丝球刮掉,再剪去鱼鳍、去除内脏,然后把肚子里的黑膜充分清理干净;最后用剪刀把带鱼剪成斜刀块备用。
第二步:用刀在鱼块上均匀地划上刀花,再放入姜片、葱段、料酒、盐,抓匀后腌制15分钟;腌制好了之后,挑去葱姜不要,再把带鱼充分清洗干净。
第三步:用干净的棉布或者厨房纸,把带鱼表面的水分吸干,(也可以把鱼沥干水分);然后在盘子里倒入适量玉米淀粉;接着把擦干水分的带鱼块放进来,裹上一层薄薄的淀粉备用。
第四步:锅中加入适量食用油,油温烧至六成热,放入裹好玉米淀粉的鱼块,炸至定型后翻面,使其受热均匀;期间多翻面,炸至发黄就可以捞出来控油备用。
第五步:继续把油温升高一些,下入炸好的带鱼块复炸几十秒,这样吃起来更酥脆;炸好后捞出来控油装盘。
第六步:往带鱼中撒入适量椒盐粉和孜然粉即可开吃。
关于干炸带鱼的正确方法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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