奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的做法？

今天给各位分享奶油蛋糕的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

奶油蛋糕的做法？

主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。

辅料：白糖150克，香精水少许。

材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。

希望我的回答对你有帮助哦😄

水蜜桃奶油蛋糕做法？

黄油在微波炉里小火转一会（到非常软，但是没有融化），与25克糖一起，搅拌到乳霜状；加入香草豆荚，搅拌均匀

2.蛋液慢慢加入黄油中，边倒边搅拌至完全均匀；面粉、泡打粉和少许盐混合，分多次筛入，每次都充分搅拌均匀

3.倒入内壁涂了黄油的10厘米蛋糕圆模，放入烤箱，180度约12分钟。烤好后静置10分钟，倒扣取出，放在架子上等凉；凉了的蛋糕横着切成两层，取两个8厘米的圆慕斯圈，将蛋糕中间切出

4.吉丁片在冷水里软化，低脂奶酪和糖混合（糖的量需要看个人口味和用什么水果来决定。水蜜桃非常甜，可以适量少放些糖），奶油打发到僵硬，与低脂奶酪搅拌均匀；吉丁片融化在1勺热水里后倒入蜜桃汁中，然后倒入奶油奶酪中搅拌均匀

5.取1个水蜜桃，削皮去核，横着切成两片，每个慕斯圈里、蛋糕中央摆上一片，然后倒入奶油奶酪（一定注意边边角角都要流到，用勺子把戳一戳，保证没空隙。上面要留出个3毫米高度，一会放水蜜桃和果胶）；果胶按包装说明煮好，取2个水蜜桃，削皮去核，切成小丁，摆在奶油奶酪上；果胶趁热淋在慕斯圈里，淋到最边缘；放入冰箱2小时以上。取出的时候用刀沿着慕斯圈内壁划一圈，用一只手轻按蛋糕最上面，另一只手慢慢抬起慕斯圈，一个完美的蛋糕就诞生了

用料

鸡蛋 3个

牛奶 40克

低筋面粉 50克

细砂糖 60克

玉米淀粉 5克

玉米油 35克

淡奶油 200克

水蜜桃 3个

巧克力 适量

冰糖 适量

糖粉 根据喜好增减

步骤 1

准备戚风蛋糕的材料 详细步骤看草莓奶油蛋糕

步骤 2

160预热烘烤35~40分钟 牙签插入拔出无面糊沾出即可倒扣放凉

步骤 3

桃子去皮加入适量冰糖煮至水变粉红色 加糖煮桃子不会氧化还会增加风味～

步骤 4

滤出晾凉放进冰箱冷藏

步骤 5

戚风蛋糕切片～分成四份

步骤 6

淡奶油加入适量糖粉坐冰打发变硬

步骤 7

放一片蛋糕片加淡奶油抹匀

步骤 8

加入桃子 以此类推叠加

步骤 9

抹平

步骤 10

巧克力转印纸 巧克力融化后涂在图案上 冷冻拿出即可

步骤 11

可用粉色巧克力画爱心

步骤 12

自行点缀～✅

6寸奶油蛋糕做法？

材料准备：

蛋清蛋黄分离。蛋清盛具必须要无油无水这个大家都知道，就不啰嗦了。

步骤：

2. 第二步：制作蛋黄糊——将55g糖粉（我家里的绵白糖用完了，所以用的糖粉，个人觉得可以，不算太甜）分次加入蛋黄中用手动打蛋器搅拌，每次搅拌均匀后再加入。（我是分了三次加的），搅拌到蛋黄颜色变浅即可。

3. 第三步：将25g牛奶分次加入蛋黄中搅拌均匀。

4. 第四步：将玉米油（也可以用橄榄油）分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。搅拌手法最好用我们平时拿筷子打鸡蛋那种手法。

5. 第五步：筛入低粉。我家里低粉用完了，所以我用的玉米淀粉和普通面粉以1:4的比例混合的。（玉米淀粉13g，普通面粉37g）

6. 第六步：这一步要说明一下了，筛入低粉后我用的橡皮刮刀拌匀的，之前都用手动打蛋器画圈搅匀，这次换了手法，用刮刀切拌的，而且用刮刀头柔软的部位扁压气泡，用这手法做了两次蛋糕的高度都特别好，长的比较好，没有凹陷，没有收腰，个人觉得和这个搅拌手法有点关系。至此蛋黄糊制作完毕。

7. 第七步：制作蛋白霜。再做蛋白霜之前可以将烤箱预热了，我用的德国海氏，三层上下管的，这烤箱个人感觉温度偏高，所以140℃预热十分钟。蛋白里挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到硬性发泡，图片程度就可以了。（整个过程5—7分钟）

8. 第八步：将三分之一蛋白霜加入之前做好的蛋黄糊里，切拌均匀，然后将切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里切拌均匀，动作轻快，拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模里，用刮刀刮平表面，拿起模具在桌面轻轻震一下，震出气泡。这时烤箱预热好了。

9. 第九步：放入烤箱中层烤网上，上管120℃，下管130℃，20分钟，然后调上管110℃，下管120℃，再烤20分钟。这里注明一下，每家烤箱温度不一样，这里的温度仅做参考

用料

【蛋糕胚】 ：

低筋面粉 50克

鸡蛋 3个

细砂糖 50克

玉米油 35克

玉米淀粉 5克

纯牛奶 40克

【奶油部分】 ：

动物性淡奶油 220克

糖粉 20克

做法步骤

步骤 1

【食材合集】： 蛋糕粉or低筋面粉 50克；细砂糖 50克；玉米油 35克；玉米淀粉 5克；纯牛奶 40克；鸡蛋 3个。

步骤 2

蛋清蛋黄分离。

步骤 3

【第一次加糖】： 蛋清打出细密的小泡泡。

步骤 4

【第二次加糖】： 打出明显纹路。

步骤 5

【第三次加糖】： 把淀粉也加进去，打出明显的小弯钩。

步骤 6

打好的蛋清，放一边备用。

步骤 7

【蛋黄部分】： 加入玉米油和牛奶，快速搅匀乳化，没有油花。

步骤 8

蛋黄里筛入蛋糕粉。

步骤 9

Z字形搅匀，状态就这样顺滑能流动。

步骤 10

加入三分之一打发好的蛋清，翻拌均匀。

步骤 11

把上一步的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋清中。

步骤 12

翻拌均匀。

步骤 13

蛋糕糊从高处倒入模具，震荡掉大气泡。

步骤 14

烤箱提前预热，上下火160度，35分钟。

步骤 15

发至最高处的蛋糕。

步骤 16

烤好的蛋糕震荡出热气，倒扣晾凉。

步骤 17

一定要凉透脱模即可。

1/16准备好所有材料

2/16将蛋黄和蛋清分离，蛋黄内加入20g细砂糖，然后筛入50g低筋面粉搅拌。

3/16加入20g玉米油，50g酸奶继续搅拌，搅拌至蛋液浓稠即可

4/16蛋白中加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入40g细砂糖，用电动打蛋器打发。

5/16将打发好的三分之一蛋白倒入蛋黄糊内，翻拌均匀。

6/16将搅拌好的面糊倒回到剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。

7/16将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内，在桌子上震几下，震出气泡。

8/16送入烤箱，175度烤30分钟即可(温度和时间根据自家烤箱脾气为准)

9/16烤好后取出倒扣出蛋糕，晾凉备用。

10/16准备表面装饰材料，水果切成小块，淡奶油加入30g细砂糖打发。

11/16蛋糕胚从中间切开，放上各种水果和奶油翻拌。

12/16盖上另外一半蛋糕胚，在蛋糕周围和顶部涂抹上奶油，整体涂抹平整。

13/16将剩余奶油装入裱花袋中，在蛋糕顶部挤上一圈。

14/16装饰草莓~草莓在三分之一处切开，将三分之二的草莓放在蛋糕上，上面挤上一点奶油，再将顶部的三分之一的草莓放上去，然后取三颗火龙果籽或者黑芝麻做眼睛和鼻子，ok,可爱的小雪人就搞定啦

15/16然后在空白地方放上水果，最后撒上椰蓉~大功告成，完美！！

16/16装进蛋糕盒子，放进冰箱冷藏，三个小时后就可以食用啦

用料：淡奶油120毫升 鸡蛋3个 低筋面粉48克 砂糖放蛋白中30克 砂糖放蛋黄中6克 柠檬汁数滴 模具6寸

步骤1 蛋白、蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄

步骤2 蛋黄中加入淡奶油和糖，搅拌均匀

步骤3 蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀，待用。

步骤4 滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入细砂糖，分三次加入，每次搅拌均匀后再加

步骤5 蛋白打发至有纹路，像奶油似的，拎起有勾为止，不可打发过头，太硬会开裂哦

步骤6 蛋白加入蛋黄中，分三次加，翻拌均匀，不可画圈。

步骤7 烤箱160℃预热，蛋糕液倒入模具，震出大泡，用水浴法来烤，140℃30分钟，再转160℃30分钟，如上色已经很深了，上面加盖锡纸。

步骤8 烤好后，在烤箱放10分钟，冷却后倒扣直接脱模~非常不错

准备材料：蛋糕粉、鸡蛋、白糖、淡奶油、牛奶、色拉油、红心火龙果、芒果，巧克力（自己喜欢吃什么水果准备一些）

做法步骤：

1.淡奶油加30g白糖打发

2.打发好的奶油

3.准备好的六寸戚蛋糕从中间切开，抹上奶油再放上切成块的芒果和火龙果，水果上再薄点抺上层奶油（可随意放水果）

4.把另一半蛋糕合在奶油水果上

5.抺平蛋糕外侧，我不会抺面，技术差，但自己做味道好

6.可用牙签固定好自己想要的形状，把切好的水果放上

7.周围用裱花嘴挤上花

小汽车奶油蛋糕最正宗的做法？

烹饪步骤

步骤1

准备好一个八寸的圆形戚风蛋糕

步骤2

把八寸蛋糕分成车顶和车身，把车身分成两层，加奶油和水果！再把外形抹好！

步骤3

把车窗，轮子和其他部件用牙签大概画出来！其余部分用裱花嘴挤满！我用的是正的中号八齿花嘴。

步骤4

奶油打发好以后一定要放冷藏室冷藏，这样才不会导致变老或是化水。取一些放几滴色素，我用的是惠尔通蓝色。

步骤5

用巧克力画上车窗和嘴巴。奥利奥饼干做成轮子！

步骤6

完成了！可爱吧！

小贴士

夏天温度高，要在温度19℃左右的空调房打发会比较成功哦！最后还要加一盆碎冰打发更好！

香奈儿奶油蛋糕做法？

先做戚风蛋糕体，鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤2

蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉

步骤3

彻底搅拌均匀

步骤4

剩余糖分三次加入蛋白中，同时放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡

步骤5

取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀

步骤6

再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌

步骤7

在倒回蛋白霜容器中翻拌均匀

步骤8

放入模具震出大气泡

步骤9

烤箱预热150度，模具放入烤箱中下层，上下火烘烤20分钟，在转170度烤25分钟。烤好，取出倒扣，晾凉脱模

步骤10

把烤好的蛋糕分成3片，用2片

步骤11

淡奶油加糖搅打成不流动状态

步骤12

取一片蛋糕片涂上奶油，抹平

步骤13

在盖上另一篇，同样进行抹奶油

步骤14

用八齿嘴随意点缀挤花

步骤15

放入水果也是美美哒

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